jueves, 30 de enero de 2014

PALMERITAS DE HOJALDRE

receta-de-palmeritas-de-hojaldre
La Empana Light de Bego.- Palmeritas de Hojaldre

Ayyy¡¡¡ De la misma forma que vienen los fríos y las lluvias, una se tiene que recoger en casa y claro... entre ésto y aquéllo, pues nada, hoy toca entretenerse y entretener a los niños que están todavía mas aburridos que tú...Así que tiro a la cocina a hacer las socorridas Palmeritas de Hojaldre que son tan rápidas y fáciles. Además tenía que documentar como toca esta receta que ya subí antaño a la página de facebook antes de hacer el blog, y mis amigas me han pedido que la archive aquí para que puedan tener acceso rápido a la receta. Así que aquí esta ...para mis amigas y para todo el mundo....

Os he puesto también la receta en video.- Para verlo pulsar aquí.-


INGREDIENTES:(25-30 uds de palmeritas)


1 masa de  hojaldre fresca*
Azúcar


*.- La masa de hojaldre que nunca falla y que hasta ahora no he encontrado otra mejor es la del Lidl.-


ELABORACIÓN:


Lo primero es encender el horno a 220º y que vaya calentando.

Espolvoreamos la mesa o banco de trabajo, de azúcar. Extendemos la placa de hojaldre fresca encima del azúcar. Espolvoreamos azúcar por encima de la placa también. Con un rodillo extendemos la placa apretando de manera que quede impregnado por arriba y por abajo el azúcar en la misma.

Ahora hacemos una raya imaginaria en el centro y desde los extremos plegamos hacia el medio. A continuación volvemos a plegar de nuevo los extremos de fuera hacia dentro. Y por útltimo volvemos a plegar los extremos entre si. Nos quedará como un tubo plano. Mejor mirad las fotos:


Ahora cortamos discos de 1 cm de grosor o menos....y disponemos los discos en una bandeja de horno con papel vegetal. Los ponemos respetando la separación entre ellos tal y como veis en las fotos pues se hinchan mucho y se pegarían los unos con los otros. Podemos pasarles una vez dispuestos, el rodillo por encima para aplanarlos ligeramente... Si hemos echado mucho azúcar, quedarán doradas sin necesidad de pincelar los discos con huevo, por lo que os lo dejo a vuestra elección. Yo no lo hice. Mirad las fotos:


Introducimos en el Horno y bajamos la temperatura a 190º. Dejamos dorar durante unos 15 minutos. Es importante que en cuanto las veáis que empiezan a dorarse, apagad el horno y si las queréis todavía más doradas, dejarlas 5-10 minutos mas, pero con el horno ya apagado. Al llevar azúcar, adquieren muchísimo calor por lo que estad atentos que pueden tostarse demasiado, hasta el punto que en vez de doradas las saquéis negras¡¡¡

Y ahora sólo queda disfrutar de estas deliciosas palmeritas de hojaldre:

La Empana Light de Bego.- Palmeritas de Hojaldre.- Sugerencia de presentación.
Bueno... sólo deciros que esto de vez en cuando como capricho puede ser pero ojo con ellas que enganchan que da gusto y como las probéis no parareis de comer hasta que se acaben... y son lo siguiente a calóricas... ejem¡¡¡

Recuérda que también puedes seguirme en Facebook. Os espero¡¡¡

Bon Profit¡¡¡

PALMERITAS DE HOJALDRE



receta-de-palmeritas-de-hojaldre
La Empana Light de Bego.- Palmeritas de Hojaldre

Ayyy¡¡¡ De la misma forma que vienen los fríos y las lluvias, una se tiene que recoger en casa y claro... entre ésto y aquéllo, pues nada, hoy toca entretenerse y entretener a los niños que están todavía mas aburridos que tú...Así que tiro a la cocina a hacer las socorridas Palmeritas de Hojaldre que son tan rápidas y fáciles. Además tenía que documentar como toca esta receta que ya subí antaño a la página de facebook antes de hacer el blog, y mis amigas me han pedido que la archive aquí para que puedan tener acceso rápido a la receta. Así que aquí esta ...para mis amigas y para todo el mundo....

Os he puesto también la receta en video.- Para verlo pulsar aquí.-



INGREDIENTES:(25-30 uds de palmeritas)


1 masa de  hojaldre fresca*
Azúcar


*.- La masa de hojaldre que nunca falla y que hasta ahora no he encontrado otra mejor es la del Lidl.-


ELABORACIÓN:


Lo primero es encender el horno a 220º y que vaya calentando.

Espolvoreamos la mesa o banco de trabajo, de azúcar. Extendemos la placa de hojaldre fresca encima del azúcar. Espolvoreamos azúcar por encima de la placa también. Con un rodillo extendemos la placa apretando de manera que quede impregnado por arriba y por abajo el azúcar en la misma.

Ahora hacemos una raya imaginaria en el centro y desde los extremos plegamos hacia el medio. A continuación volvemos a plegar de nuevo los extremos de fuera hacia dentro. Y por útltimo volvemos a plegar los extremos entre si. Nos quedará como un tubo plano. Mejor mirad las fotos:




Ahora cortamos discos de 1 cm de grosor o menos....y disponemos los discos en una bandeja de horno con papel vegetal. Los ponemos respetando la separación entre ellos tal y como veis en las fotos pues se hinchan mucho y se pegarían los unos con los otros. Podemos pasarles una vez dispuestos, el rodillo por encima para aplanarlos ligeramente... Si hemos echado mucho azúcar, quedarán doradas sin necesidad de pincelar los discos con huevo, por lo que os lo dejo a vuestra elección. Yo no lo hice. Mirad las fotos:


Introducimos en el Horno y bajamos la temperatura a 190º. Dejamos dorar durante unos 15 minutos. Es importante que en cuanto las veáis que empiezan a dorarse, apagad el horno y si las queréis todavía más doradas, dejarlas 5-10 minutos mas, pero con el horno ya apagado. Al llevar azúcar, adquieren muchísimo calor por lo que estad atentos que pueden tostarse demasiado, hasta el punto que en vez de doradas las saquéis negras¡¡¡

Y ahora sólo queda disfrutar de estas deliciosas palmeritas de hojaldre:

La Empana Light de Bego.- Palmeritas de Hojaldre.- Sugerencia de presentación.
Bueno... sólo deciros que esto de vez en cuando como capricho puede ser pero ojo con ellas que enganchan que da gusto y como las probéis no parareis de comer hasta que se acaben... y son lo siguiente a calóricas... ejem¡¡¡

Aqui te dejo otra Sugerencia para el desayuno ó  la merienda:


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Y si quereis enviarme vuestras dudas ó sugerencias podéis hacerlo aquí o en Facebook, Twitter, Pinterest y YouTube.- Os espero.- Bon profit¡¡¡

miércoles, 29 de enero de 2014

CONSOMÉ DE GALLINA Y POLLO CON HUEVO POCHÉ

La Empana Light de Bego.- Consomé de Gallina y Pollo con Huevo Poché.-


Ya sabéis lo sopera que soy y siempre ando en casa con la cuchara preparada.. pues tenía que poneros la receta de una de las mejores que he probado y que al final es la que casi siempre hago. Es el Consomé de Gallina y Pollo con Huevo Poché. Así que aquí esta.- Se trata de un caldo de Gallina y Pollo filtrado, en un plato hondo al que le he añadido tropezones de Carne y verduras que lleva el propio caldo para coronarlo con un huevo poché.

Es una receta que podéis hacerla como plato único perfectamente y además con los trucos que os voy a dar, será muy ligero, por lo que es ideal tanto para cenar como para comer y con estos fríos viene de maravilla. Además ni que decir tiene que resulta muy económico puesto que sus ingredientes (Gallina, Pollo y Verduras, son muy económicos) y además con estas cantidades tenéis para hacer 8 raciones mas o menos. ¿Que más se le puede pedir?.

Os dejo aquí tambien la receta para que la veais en video:

INGREDIENTES: (8 raciones)


Para hacer el Caldo:


1/4 de Gallina (sin piel).
1/4 ó 2/4 de pollo (sin piel).
1 ó 2 carcasas de Pollo.
1/4 de Repollo (Una cuña).
1 Nabo blanco y 1 Nabicol.
1 Chirivia
1 Puerro grande.
2 zanahorias
Una rama de Apio
1 tomate maduro.
3 litros Agua*
Sal, y Azafrán de Hebra o en polvo.

Para la guarnición:

- Los Ingredientes principales arriba indicados ya cocidos y troceados.
-Huevos (1 por cada ración).
-Perejil.-

* El cálculo de la cantidad ideal de agua para que el caldo quede sustancioso y nos cunda en cantidad, es la que necesite la olla donde lo hagáis y que el caldo sobrepase los ingredientes solidos, dispuestos cómodamente, en un par de dedos... manteniendo esta proporción a lo largo de toda la cocción, pues a resultas de ésta, se irá evaporando y nos quedaríamos sin caldo. Cada vez que añadamos agua, no deberemos añadir sal, puesto que el punto de sal no se modificará por el hecho de añadirla.
 
Nota:- Para que el caldo sea ligero, deberéis de quitar la totalidad de la piel tanto del pollo como de la gallina. Además dependiendo de las piezas que elijáis como los muslos, deberéis de retirar toda la grasa, y todo ello previamente a su cocción.-



ELABORACIÓN: (Olla normal)


Se introducen aproximandamente 2 litros y medio de agua en una olla. Cuando rompa a hervir, se pondrá la gallina y los nabos en primer lugar. Cuando rompa a hervir desespumamos el caldo con ayuda de una cuchara o paleta(veréis que se hace una especie de espuma marrón en la superficie). Dejaremos cociendo tapado por espacio de 3/4 de hora. Transcurrido este tiempo,  introduciremos el Pollo, las carcasas y el resto de las verduras (zanahoria, apio, tomate, puerro, y repollo). Sazonamos e introducimos el Azafrán.- Cuando empiece a hervir tapamos la olla y contamos otros 45 minutos. Transcurrido este tiempo, volveremos a probar de sal y rectificamos. Añadimos agua hasta que sobrepase 2 dedos los ingredientes sólidos. Esperamos que vuelva a hervir y contamos otros 15 minutos. Transcurrido este tiempo, la gallina ya estará tierna y podremos apagar el fuego.


Elaboración Olla Exprés:(Dependiendo de la capacidad y de las instrucciones del Fabricante, deberéis adaptar las cantidades de líquidos y la forma de elaboración de la receta).


Se cubre por la mitad la olla y se introduce la gallina y los nabos. El agua debe de cubrirlos en su totalidad. Tapamos y cuando empiece a pitar la válvula bajamos el fuego y contamos 30 minutos. Apagamos y abrimos la olla según instrucciones del Fabricante. A continuación rectificamos de sal y añadimos el resto de ingredientes que nos queda: Pollo y verduras, y si hiciera falta ponemos mas agua, siempre y cuando nos lo permita la capacidad de la olla. Tapamos y cuando empiece a pitar la válvula contamos 20 minutos. Destapamos y a servir.

Elaboración de Huevo Poché y emplatamiento:


En un vaso o recipiente ponemos un trozo de unos 30 cms de papel film transparente un poco aceitado con ayuda de un trozo de papel de cocina. Hacemos hueco e introducimos el huevo. Ponemos un poco de sal y cerramos con una brida de uso alimentario, haciendo un saquito. Introducimos el saquito en un cazo con agua hirviendo y contamos 4 min (huevos talla M-L), o 5 min (huevos talla XL). Mirad las fotos:


A continuación troceamos el pollo y la gallina, y las verduras que más nos gusten. Las ponemos en la Sopera o plato hondo individual. Cubrimos con la cantidad de caldo correspondiente a una ración, haciéndolo a través de un colador. Finalmente ponemos el huevo poché encima.


Ahora lo adornamos como más nos guste...

La Empana Light de Bego.- Consomé de Gallina y Pollo con Huevo Poché.- Sugerencia de Presentación.




O así:
La Empana Light de Bego.- Consomé de Gallina y Pollo con Huevo Poché.- Sugerencia de Presentación.

 Si os habéis fijado, los huevos poché pueden estar mas abiertos o mas cerrados. Eso dependerá de lo que ajustéis el saquito al tamaño del huevo.

Podeis colar el resto de caldo y reservarlo en la nevera o congelador.

Este caldo es muy ligero, pero tremendamente sabroso. Os aconsejo que si hacéis un segundo plato que éste sea ligero, pues este consomé hincha mucho. 

Aquí os dejo otra Sugerencia que quizá te interese:



Bon Profit¡¡¡

martes, 28 de enero de 2014

PRIMER PREMIO A ÉSTE BLOG

Bueno, en este Post no voy a dar ninguna receta, pues os tengo que contar una muy buena noticia y por la que estoy muy contenta y es que éste Blog ha recibido su primer premio concedido por el Blog: COOKING WITH KIWI, del que soy seguidora desde hace tiemo pues me encantan sus recetas,  y es llevado por sus autoras: Alejandra y Ana. Dándome un Liebster award (premio para blogs con menos de 200 seguidores). Muchísimas Gracias a las dos. ¡¡¡Mirad qué bonito:

 Las reglas de este premio son:
1) Dar el premio a otros 11 blogs.
2) Responder a las preguntas que te formulan en el blog que te ha premiado.
3)Informar a las personas a las que concedas el premio a la vez que a la persona que te lo ha concedido.

Estas son las preguntas que he de responder del blog de Ana y Alejandra:

1. ¿Cuál es tu plato favorito?: Pollo al Curry.

2. ¿ Cuál es el plato que más te gusta cocinar?: Empanadas.

3. ¿ Cuál es tu restaurante preferido?: Casa Domingo (Rincón de Ademúz)

4. ¿ Hay algún plato que se te resista especialmente?.: El Pulpo.

5. ¿Dulce o salado?: Salado

6. ¿ Primero, segundo o postre?: Primero

7. Ingrediente favorito: El Puerro.

8. ¿ Cuál es el plato que jamás prepararías?: Zarajos.

9. ¿Qué es lo que más te gusta de tener un blog de cocina?: Documentar mis recetas y poder compartirlas.

10. Momento del día que prefieres para cocinar: A cualquier hora. Me gusta cocinar sin horarios.

11. ¿ Qué utensilio de cocina es imprescindible para ti?.- Sin duda alguna un Cuchillo cebollero bien afilado.

Y ESTOS SON LOS 11 BLOGS A LOS QUE LES DOY EL PREMIO:


- Con Arte y Paciencia.
- Ser Mama y del Genero Masculino tampoco es facil.
- Casa Carmen
- Cuinar y Viajar
- Dulces Sanos
- Hermanas Golosas.
- Las delicias de Mayte.
- Mi tia Maria.
- Bilyrecetas
- Saca el Cucharón.
- Postres de Cris

Y estas son las preguntas que os hago:


1ª.- Dulce o Salado:
2ª.- Con que típico plato regional te quedas?
3ª.- Que és lo que más utilizas en la cocina?
4ª.- Utilizas Robot de Cocina? Cual?
5ª.- Cuál es la receta o plato que "bordas"?
6ª.- Cuál es la receta o plato que no se te da bien o se te resiste?
7ª.- Cuál es tu Cena preferida:
8ª.- Qué es lo que mas te gusta de tener un Blog?
9ª.- Quién es el Chef que más te gusta?:
10ª.- En qué especialidad además de la tuya te gustaría aprender en cocina?:
11ª.- Cocinar es para ti....

 y os doy la enhorabuena por los fantásticos Blogs que tenéis. Besos¡¡¡

domingo, 26 de enero de 2014

10 MÁGICAS RECETAS TRADICIONALES QUE NO TE PESARÁN

La Empana Light de Bego.- 10 MÁGICAS RECETAS QUE NO TE PESARÁN
Bueno después de éste mes intenso que llevo a dieta, y una vez conseguido casi mi objetivo de quitarme de encima el lastre de las Navidades, he decidido retomar poco a poco la alimentación habitual, con cuidado no vaya a ser que vuelva a recuperar rápidamente los kilos perdidos con tanto esfuerzo...

Así que para mi nuevo objetivo que es alimentarme de forma mas normal, pero que no me pese demasiado, he buscado recetas tradicionales para poder hacerlas en casa para todos y que no "noten" al tratarse de comidas tradicionales, que continuamos restringiendo un poco las calorías... Me acompañáis a verlas?

Pulsad aquí para ver el vídeo con la presentación fotográfica de cada receta:



1ª.-La TORTILLA ESPAÑOLA, como no¡¡¡.- Bien pues desde que vi la Receta en el Blog de Mis Soluciones Pángala, del que soy seguidora desde hace mucho tiempo, pues me lo paso fenomenal visitándolo, al tratarse de un Blog repleto de ingenio, y creación bien documentado con fotografías, narrado con muchísimo humor, por Almudena. De hecho, su receta de Tortilla de Patatas Light tiene Anécdota incluida en el que os garantizo que, os reiréis a carcajadas...

http://www.missoluciones-pangala.com/index.php/tortilla-patata-light-sin-ensuciar/

2ª.-Seguidamente, como yo soy muy de cuchara y la verdad me apetecía el típico guisorio de ternera.. pero casi todas las recetas llevan además y por si fuera poco con la carne, otros muchos ingredientes muy calóricos como parte del guisorio o acompañamiento, entonces me encontré con éste Estofado de Ternera con Setas que además de hacerse en Olla rápida, Sylvi del Blog Mis Cosillas de Cocina, le añade unos ingredientes muy ligeros tanto en el estofado como acompañamientos.

http://miscosillasdecocina.blogspot.com.es/2011/05/estofado-de-ternera-con-setas-olla.html
3ª.-Los que me conocéis sabéis que entre mis muchas pasiones se encuentra el curry, y el famoso pollo al curry es demasiado calórico, así que hecho de menos mucho hacer esta receta, pero he encontrado una forma de hacerla muy pero que muy light, tal y como nos aconseja Gloria en su Blog de Cocinar con Amigos, aquí os dejo una receta de este tradicional pollo al curry que aparte de estar riquísimo, es super ligero por la forma en que lo ha cocinado, mirad su aspecto: 

http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2013/10/pollo-al-curry-bajo-en-grasas.html

4ª.-Y qué os parecería si hiciésemos los típicos CupCakes, pero con muchísimas menos calorías?.. Esta solución la encontré en el Blog Entre Compras y el Hogar, donde esta la receta de Cupcakes de Espinacas que aparte de tener una pinta deliciosa, es ligerísima comparada con cualquier otro cupkake que os encontréis...


5ª.-Si claro, tiene que estar también en esta selección una Sopa, pero no una sopa cualquiera no, tiene que ser una señora sopa, tan tradicional como la Sopa de Pescado que nos propone el Blog de Javier Romero, en donde encontraréis la receta paso a paso además con vídeo.

http://www.javier-romero.es/receta-casera-para-sopa-de-pescado/#more-1055

6ª.-Y llegados a este punto tan caliente... que tal una lasaña?.. si si ya se que es super calórica pero tenemos una solución que puede aligerarla perfectamente, y es la que propone Mar&Vi con su Lasaña apta para dieta,
que debe de estar buenísima, pero tiene un secreto...si, si... aunque no se nota nada en su aspecto...y si no mirad la foto: 

http://marivitrombeta.blogspot.it/2013/05/hoy-cocino-yo-lasana-apta-para-dieta.html

7ª.-Y con tanta temperatura que hemos alcanzado... no se me ocurre otra cosa que buscar una tradicional Fabada, porque no?... Si tan solo nos ponemos una ración pequeña el resto lo tenemos solucionado pues Chusa del Blog Bienmesabe, la ha aligerado perfectamente en su Fabada un poco con respecto a la tradicional : 

http://bien-me-sabe.blogspot.com.es/2013/12/fabada.html

8ª.-Bueno, bueno... vamos a ir bajando temperatura a todo esto que al final se nos va a ir de las manos¡¡¡. Os propongo otra receta Tradicional por antonomasia... el Arroz a la Cubana. Esta receta esta presente en mi casa de manera habitual y practicamente es la de todos los sábados, por ello, la he aligerado muchísimo, así que esta llena de trucos para que no nos pese demasiado y en casa no se han enterado de nada pues siguen diciendo que cada día está mas bueno jejej...

http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/p/receta-de-arroz-la-cubana-especial.html
9ª.- Y por los que son fanáticos del Pollo, como yo, tenía que poner también un estofado de pollo pero tan ligero y sabroso como nos lo prepara Rosa de Comer Especial, con auténtica Sidra Asturiana, el Estofado de muslos de Pollo, que es otro de los platos que no van a faltar en mi mesa ...

http://comerespecial.blogspot.com.es/2013/01/estofado-de-muslos-de-pollo.html

10ª.-Y para finalizar, os propongo un capricho de postre de lo más tradicional...la Tarta de Queso Light con Remolinos de Frambuesa, que está aligerada sabiamente por Cris del Blog Mi Dulce Bizcocho, sin que se note en el sabor y el aspecto mirad que tarta...uffffffff:

http://3.bp.blogspot.com/-Xt81iQWR0ZQ/UtPBaOvCdoI/AAAAAAAAC6Q/yoEdvSQ2iRM/s1600/tartaquesoframbuesalight.jpg

Bueno os invito que probéis a hacer alguna de las recetas propuestas, yo sinceramente lo he hecho y la verdad que me quedo con esta selección de recetas de los amigos de Red Facilisimo porque es la que más se me va a acoplar en mis gustos para cada día,  de todas las maneras para que podéis encontrar igualmente muchas recetas de éste tipo os invito a buscar en Cocina Facilisimo.

Ahhh por cierto... Bon Profit¡¡¡

sábado, 25 de enero de 2014

FIDEUÁ DE MARISCO A LA LEÑA



La Empana Light de Bego.- Fideuá de Marisco a la Leña.


Por fin es fin de semana¡¡¡ La receta de hoy es tan sencilla que os vais a sorprender. La única complicación que tiene es el manejo de la leña con el fuego, pero si la hacéis en casa con los fogones normales, no tiene ninguna ciencia. Esta fideuá siempre sale buena. Con un sabor a marisco impresionante, pues los fideos tienen esa característica, absorven perfectamente bien todos los aromas, por lo que no tenéis que echarle cantidad de marisco ni pescado para que salga buena y si no fijaos en los ingredientes y os daréis cuenta que así es.
Esta versión es la de fideo gordo, pero si os apetece, también podéis hacerla con el fideo fino, como la hacen en Gandia (Valencia). Sale perfectamente bien y las cantidades de todo son las mismas. salvo el caldo que los fideos finos es menos cantidad, exactamente la misma que de fideos...

Aqui os dejo el video de la Receta que en un par de minutos veréis que sencilla es la receta:






ELABORACIÓN:


Ponemos una paellera al fuego, con un poco de sal y unas gotas de aceite. Introducimos los gambones y los langostinos, y los doramos poco, lo justo para que cojan un poco de color, vuelta y vuelta (luego se terminarán de cocer). Retiramos a un plato. A continuación ponemos 4-6 cucharadas de Aceite de oliva, y metemos el ajo picado. Damos una vuelta e inmediatamente ponemos la cebolla picadita con un poco de sal para que sude. La dejamos pochando hasta que se dore.

A continuación, troceamos en dados el pescado, en este caso Tintorera y los calamarcitos previamente limpios y sin tinta. Los introducimos y doramos junto con la Cebolla.- En apenas 2 minutos, hacemos un hueco en el centro e introducimos el tomate rallado. Le ponemos un pellizco de sal. Mezclamos bien con el resto de ingredientes hasta que esté frito totalmente. Os daréis cuenta de éste punto cuando veáis que el tomate que practicamente ha desparecido. Mirad los pasos fotografiados:

Cuando tenemos el sofrito de ésta guisa, añadimos los fideos y freímos junto con el resto de ingredientes, mezclandolo todo. Así estamos otro par de minutos dando vueltas y mezclando. A continuación ponemos la cucharadita de Pimentón dulce. Mezclamos bien con todo e inmeditamente echamos el caldo de pescado. Subimos el fuego para que empiece a hervir rápido.- Mirad los pasos:

Cuando empiece a hervir, introducimos el Azafrán, en hebra o en polvo, el puñado de guisantes, y los mejillones. Romperemos el hervor, en cuanto vuelva a empezar a hervir distribuimos los gambones y los langostinos reservados. Dejamos cocer a fuego vivo durante 3 minutos.- Pasados estos minutos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 6-8 minutos hasta que se evapore completamente el caldo. Y ya estará lista. Mirad los pasos en las fotos:


Retiramos la fideuá del Fuego y dejamos reposar unos minutos en la misma paellera:

La Empana Light de Bego.- Fideua de Marisco reposando.-
Y ahora emplataremos con un Gambón, 1 ó 2 langostinos y 1 mejillón por persona.- Mirad que maravilla de plato:

Fideuá de Marisco a la Leña.- Sugerencia de Presentación.
Como alternativa a esta Fideuá de Marisco, te sugiero esta Fideuá de Rape, Sepia y Gambón:



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jueves, 23 de enero de 2014

TRUCO DE COCINA: CÓMO COCINAR LAS MORCILLAS SIN QUE SE ROMPAN





No os ha pasado que a la hora de cocinar las morcillas, se os desparraman al mínimo contacto con ellas, o bien cuando le dais la vuelta en la sartén, o bien cuando las guisáis u horneáis?... Bueno a mi me pasaba antes pero he descubierto un truco para que no me vuelva a pasar... y es que no me gusta nada el aspecto de las morcillas de por sí, son feúchas y encima cuando acabas de dorarlas no sabes si lo que tienes en la sartén es una morcilla o un mondongo negro desparramado.. en fin¡¡¡¡


Ahí va:

Hay que pasar las morcillas ligeramente por harina antes de introducirlas en el recipiente de calor, sea sartén, cazuela o guiso... Yo en este caso las asé en la sartén, mirad:

Enharinamos las morcillas ligeramente.- Ponemos en la sartén o cazuela.
Cocinamos las morcillas dándoles la vuelta sin miedo. No se romperán.-
Truco adicional: En realidad además esta manera de cocinarlas en particular encierra otro truco: Si veis en la sucesión de las fotografías hemos partido de meter unas morcillas en una sartén con escaso o nulo aceite, y mirad cuánto aceite había en la sartén justo antes de sacarlas... En fin que de esta manera también sueltan el exceso de grasas que contienen, no son lights pero las hemos aligerado un poco...

Espero que éste truco os haya sido de utilidad.- Para ver mas trucos a partir de ahora irán por orden en el "Índice de Recetas", apartado "trucos de cocina".-

Aquí os dejo unos TRUCOS que funcionan fenomenal. No os los perdáis¡¡¡:



Y otro Truco¡¡ Mira cómo lo hago y qué rápido:




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miércoles, 22 de enero de 2014

LOMOS DE BACALAO CON SALTEADO DE CHAMPIÑONES, AJETES Y ALMENDRAS



Esto verdaderamente es un reto para mi, entre otras cosas, porque no acostumbro a cocinar el Bacalao Fresco, y me he lanzado a hacerlo expresamente para ésta receta. Yo suelo comprarlo en salazón y lo desalo después, pero tenía ganas de experimentar, así que viendo el resultado he llegado a la siguiente conclusión:  esta receta nos ha encantado. Tanto el sabor como las texturas hacen un perfecta comunión. Además es fácil, rápida y Ligera, tanto,  que probablemente se instaurara de manera oficial en mi casa para tirar de ella en aquellas ocasiones especiales que así lo requieran.

Se trata de un Lomo Fresco de Bacalao cocinado en el horno con láminas de ajo y luego emplatado sobre una cama de Puerros salteados con Champiñones, aderezado por unos ajetes tiernos tostados. Lo acompaña una guarnición de Champiñón Laminado salteado con unas Almendras. Finalmente, he distribuido en el conjunto,  unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado de Ajos tiernos.


INGREDIENTES:(2 personas)


2 Lomos de Bacalao Fresco (200 grs/ ud)
1 ramillete de Ajos tiernos (10-12 uds)
1 Puerro
125 grs de Champiñones (10-12 uds)
20 uds de Almendras crudas peladas
1 Ajo Seco en láminas.
Aceite de oliva Virgen Extra
Un pellizco de Sal fina y otro pellizco de Sal gorda.

Aquí tenéis el Paso a Paso de la receta en este vídeo condensado en 2 minutos :



ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180º.-

A continuación, limpiamos los ajetes tiernos quitándoles las raíces y las capas necesarias para dejarlos limpios. Troceamos a cuadritos pequeños. A continuación lavamos los champiñones, cortando también la parte del tallo con tierra. Reservamos 2-3 champiñones cortados a láminas. El resto los picamos bien pequeñitos. Lavamos y cortamos el puerro picándolo muy pequeño.


Ponemos una sartén al fuego y con unas gotas de aceite, doramos los ajetes. Los retiramos a un plato, y de este salteado, reservamos una cucharada que introduciremos en un recipiente al que añadiremos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y los dejamos sumergidos en el para que nos lo aromatice.


En la misma sartén, salteamos el puerro picado y cuando este transparente, añadimos los Champiñones picados, ponemos un poco de sal y doramos.- Los sacamos de la sartén y reservamos.


A continuación doramos los Champiñones laminados y las almendras - Retiramos y reservamos.





En un recipiente o bandeja de horno, ponemos unas gotas de aceite, disponemos los lomos de Bacalao con la piel en contacto con la bandeja. Ponemos unas rodajas de Ajo dispersadas en la bandeja y rociamos con unas gotas de aceite de oliva los lomos . Introducimos en el horno, con calor arriba y abajo a 180º durante 6-7 minutos, o hasta que veamos que las rodajas de ajo se han dorado totalmente (serán nuestros testigos de cocción). Apagamos y comenzamos a emplatar.

Ponemos encima de un plato un cuadrado sin fondo, y rellenamos con una capa de 1-2 cms de grosor aprox. del salteado de puerro con champiñones. A continuación introducimos el Lomo del Bacalao. Sacamos el molde metálico y ponemos por encima del pescado el salteado de ajetes. Ponemos las láminas de champiñón encima y rodeando los Lomos. Distribuimos las Almendras alrededor del pescado, en la circunferencia exterior del plato.  A continuación, regamos con unas gotas de Aceite aromatizado de los Ajetes sobre el Lomo y sobre el fondo del plato, entre las almendras. (como en la foto). Finalmente espolvoreamos con un toque de sal gorda.


Y éste es el resultado final de éste sabrosísimo y bonito plato.- Mirad :

Lomos de Bacalao con salteado de Champiñones, Ajetes y Almendras.- Sugerencia de Presentación.
Pégale también un vistazo a ésta receta:



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La Empana Light de Bego os desea...Bon Profit¡¡¡

lunes, 20 de enero de 2014

9 EMPANADAS MUY CASERAS CON RELLENOS SALUDABLES

Con motivo de éste resumen de Empanadas Caseras, quiero aprovechar y contaros un poquito mi idilio con las Empanadas, de ahí el nombre que tiene este Blog. En la actualidad es un juego de palabras, pero su origen viene desde la infancia.

Cuando era pequeña, los Sábados, mi madre festejaba con nosotros la llegada del fin de semana comprándonos una empanada del horno que hacían debajo de mi casa. La hacían al estilo gallego, con masa casera, y nos la llevábamos calentita y recién hecha. Desde entonces no hay reunión familiar en la que la Empanada no esté presente. Y como aquél horno ya nos queda lejos, pues cada uno intenta siempre encontrar o hacer una empanada como aquéllas que nos traen tan gratos recuerdos. Yo aprovecho siempre y las hago de masa casera, y de muchas formas distintas. Y así surgió el nombre de "La Empana de Bego".

Con este afán de hacer las empanadas de masa casera, y mi constante de innovar en cada receta, voy siempre buscando recetas nuevas, y aprovechando que estoy en Red Facilisimo, me di un paseo por los blogs asociados. Fruto de mis paseos y de la colaboración de éstos amigos, nace este Post Recopilatorio de las recetas que más me han gustado, teniendo en cuenta dos cosas fundamentales: Que la masa fuese casera, y que el relleno utilizado fuera lo más saludable posible. Así que si os apetece os invito a conocer las empanadas que más me gustaron .

A continuación podéis ver el vídeo de presentación fotográfica de las recetas o igualmente seguir leyendo y en cada una de las fotografías abajo indicadas, si pincháis sobre ellas os llevará directamente al blog y a la receta autora de la misma.

Si os ha gustado la presentación de fotografías de éstas recetas, aquí os dejo los enlaces de cada una de ellas. Sólo tenéis que pinchar sobre las fotografías. Seguidme que empezamos:

En el blog de Alicia Olor a hierbabuena, me topé con ésta maravillosa Empanada Gallega de Pollo, con masa casera que con solo ver la foto ya empecé a imaginar lo rica que debe de estar... mirad:

http://www.olorahierbabuena.com/2013/07/empanada-gallega-de-pollo.html

Del Blog Cocinar con Amigos me quedo con esta Empanada de atún, con ese relleno tan sabroso, porque según dice Gloria, su autora, era la primera vez que se atrevía a hacer una empanada con harina de forma casera, y le salió tan bien que afirma no volver a comprar masa de empanada...Estoy totalmente de acuerdo con ella... ;)


http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2013/09/empanada-de-atun.html


Chusa del Blog  Bienmesabe tiene una Empanada de Atún con masa Casera que es tremenda... a mi con la imagen me sobran las palabras y una ya tiene cierta experiencia o paladar en estas materias de empanadas ...Mirad que pintaza tiene:

http://bien-me-sabe.blogspot.com.es/2013/08/empanada-de-atun-con-masa-casera.html

Desde el Blog de Mar&vi, tienen estas sensacionales Empanadas de Pollo, madre mía con qué masa más buena las ha hecho, y ni que decir tiene el relleno... super saludable y riquísimo

http://marivitrombeta.blogspot.it/2013/10/hoy-cocino-yo-empanadas-de-pollo.html

Desde el Blog de Caserissimo, un blog al que os recomiendo que accedáis porque tiene innumerables recetas de toda clase de empanadas, me llama la atención por la forma que tienen estas "Pañoletas de Espinacas", impresionantes como deben de estar...

http://caserissimorecetas.blogspot.com.ar/2013/11/panoletas-de-espinaca.html

En el Blog La cocina de Pikerita, tienen un montón de recetas sin gluten, me quedo con éstas Empanadillas sin gluten de Atún y Huevo Duro, que están hechas de forma casera y su relleno es riquísimo.

http://pikerita.blogspot.com.es/2012/07/empanadillas-sin-gluten-de-atun-y-huevo.html


Desde aquí os sugiero esta Empanada Integral de Espinacas y Pavo.- Hecha con harina integral y con un relleno muy saludable. Quedó crujiente, sabrosa y ligera:

http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2013/10/empanada-integral-de-espinacas.html

Desde Galicia, como no, me quedo con esta Empanada de Bacalao con Pasas, que detallan en el blog Manetes Bones, como un plato con auténtico sabor del norte.

http://manetesbones.com/2013/08/17/empanada-de-bacalao-con-pasas-receta/#comments

Y  esta original Empanada de Ternera y Cebolla caramelizada, la encontré en el Blog de Bizcochela, la masa se ve super crujiente y exquisita, como a mi me gusta y el relleno es interesantísimo:

http://bizcochela.blogspot.com.es/2012/10/empanada-de-ternera-y-cebolla.html

Bueno espero que os haya gustado este recorrido, y la verdad, fue un tanto dificultoso pues recetas de empanadas hay muchas, pero quizá esta selección sea la que más se parezca a aquélla Empanada Gallega con masa casera que me trae tan gratos recuerdos. No obstante, aquí también os dejo una selección de sugerentes recetas de este tipo en la sección de Cocina facilisimo.

Atreveos a hacer al menos una y veréis que cosa mas rica...(Nada que ver con las de masa comprada ya hecha, os lo aseguro).
Bon Profit¡¡¡

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