RECETA DE TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON PAVO Y ANCHOAS

INGREDIENTES: (4 Raciones)

-250 grs de Tagliatelle de Espinacas:  2 nidos/persona(*En el paquete pone que la ración son 3 nidos por persona*)
-200 mililitros de Leche Evaporada 6% mat.grasa(del envase Ideal (Nestlé) la mitad). 
-150 gramos de fiambre de jamón de pavo a taquitos de 1 cm aprox.
-1 cebolla grande picada.
-1 lata pequeña de anchoas.
-1 cucharada de queso parmesano en polvo o rallado.
-1 hoja de Laurel (opcional).
-1 pizca de pimienta negra. 
-1 pizca de nuez moscada rallada(opcional).
-Aceite de oliva virgen y sal.
-Perejil picado (opcional).

(*) En casa con 8 nidos saqué 4 buenas raciones... pero si quereis poneros mas pasta, añadis unos 50 militros de leche, y otros 50 grs de pavo. Todo dependerá si es plato único o un primero, o que comáis como orcos.

ELABORACIÓN:

Hacemos los tagliatelle según indica en el paquete.- Yo añado además una o 2 hojas de laurel.

En una sartén antiadherente, se echan unas gotas de aceite de oliva. Se pone a dorar la cebolla picada a fuego lento y se añade un pelín de sal. Cuando la cebolla esté transparente, se añade el pavo ya cortado a trocitos y se  se le da fuerza al fuego para acabar de dorar la cebolla.

Detalle de la poca cantidad de aceite que lleva la sartén.

Momento de pochado de la cebolla justo para añadir el pavo

El pavo se añade a cuadraditos asi de pequeños

Cebolla y pavo dorado. Ahora es el momento de añadir la Leche.

Sacamos las anchoas de la lata a un papel de cocina absorvente para que escurran el aceite. Una vez hecho esto, se trocean en el tamaño que queramos.

Anchoas escurriendo el aceite

Cuando la cebolla y el pavo esten dorados, se añade la leche evaporada, la pimienta y la nuez moscada, y con una cuchara de madera empezamos a remomover y poco a poco se irá condenasando hasta formar una crema.  No añadir sal, la salsa debe estar sosa ya que al añadir las anchoas, éstas le darán ración extra de sal a toda la receta.

El principio.- Cuando se acaba de añadir la leche.

Cuando llegue a este espesor, se apaga el fuego y se añaden las anchoas troceadas.

Momento que vemos que el espesor de la salsa hace que podamos marcar el fondo de la sartén con la cuchara.

Refrescamos los tagliatelle bajo el grifo y escurrimos bien. Se añaden unas gotas de aceite de oliva (para que la pasta no se pegue entre ella)y se remueve. 

Se pone de nuevo la sartén en el fuego y se añaden los tagliatelle. Se remueven hasta conseguir que toda la salsa se integre con la pasta.

Tagliatelle en la sartén empezando a integrarlos en la salsa.

Una vez tengamos todo bien mezclado se apaga el fuego y se emplatan individualmente espolvoreando con queso parmesano y perejil freso picado, y a comer¡¡¡¡**

Detalle de presentación (queso parmesano en polvo y perejil fresco picado)

(**)Importante.-Debe comerse bien caliente, pues como pasa con la carbonara ésta salsa se espesa demasiado cuando se enfria y nos quedaría un pegote de pasta, difícil de comer (lo digo por experiencia que yo me comí la de la foto y cuando empecé pues se me habían enfriado...grrrrrrrrr).