CALAMARES AL AROMA DE VINAGRE DE JERÉZ

Ésta receta que os presento hoy es una receta de las típicas que podéis hacer como aperitivo, tapita, segundo plato, o incluso como una cena ligera.- La receta de hoy es muy fácil, rápida y ligera. El resultado es espectacular y a diferencia de lo que podáis pensar, no sabe a vinagre (siempre y cuando no os paséis en la cantidad de éste ingrediente). El Vinagre le acentúa el sabor a éste Calamar menos apreciado en gastronomía que otros de su especie, y a éso voy. Este Calamar es el "patagónico" que su calibre es más pequeño y que suele ser capturado en el Pacífico. Lo encontraréis en los Supermercados en la sección de Pescaderia ya descongelado.-  Es muy económico y para los tiempos que corren pues la verdad hay que sacarle partido, pues se trata de un plato muy ligero en cuanto a calorías pero super completo en cuanto a proteínas y vitaminas. Así que tomad nota:

Aquí tenéis la video receta con fotografias del paso a paso:

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

1 Kg de Calamares Patagónicos

1 Ajo cortado en láminas.

2 cucharadas soperas de vinagre de Vino Tinto Crianza de Jeréz*.

Aceite de oliva virgen extra,.

Ajo picado y Perejil

(*) Yo útilicé éste Vinagre pero podéis utilizar cualquier vinagre que tengáis en casa.

ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es limpiar los Calamares. Lo haremos tirando de la cabeza por los tentáculos y sancando con los dedos las sustancias que tengan en su interior, así como la guia que tienen, reservándo las huevas que podáis encontrar en ellos. Finalmente se corta los tentaculos a ras (descartando los ojos del molusco). La Piel es tan fina que no vale la pena ni quitarla.-

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite de oliva, y echamos las rodajas de ajo a que se doren. Inmediatamente, introducimos los Calamares Limpios y removemos.

Veréis que enseguida empiezan a desprender agua, entonces añadimos las dos cucharadas de vinagre y removemos de vez en cuando hasta conseguir que toda el agua se evapore y quede como una salsa muy densa. Cuando veamos que el Calamar empieza a chisporrotear sin casi nada de salsa, apagamos y espolvoreamos con el ajo picado y el perejil. Mirad las fotos y veréis el punto que os digo:

 Y Ahora solo nos queda emplatarlo como tapita o hacernos un bocata con ellos... jejeje en cuyo caso le sumaréis calorias... asi que es a vuestra elección...

Calamares al Aroma de Vinagre de Jeréz.

Bueno espero que os haya gustado esta sencilla y ligera receta, y a pesar de ello sea tan exquisita. Si no los habéis probado así, os invito a hacerlo... os soprenderá...

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