BUÑUELOS DE FILETE DE MERLUZA

Hoy de nuevo os traigo una receta familiar. Se trata de estos Buñuelos de Filete de Merluza que están buenísimos y además me traen muy buenos recuerdos de la infancia. Hacerlos es un Pecado, comerlos es una delicia...

Cuando llegaban los Domingos, mi madre invitaba a comer a casa a mi Abuelo y mi Tío. Mi Abuelo estaba mayor, y era controlado médicamente debido a sus niveles de colesterol, tensión, etc, entre otros males de la edad. Pues los domingos con premeditación y alevosía, desobedeciendo las prohibiciones médicas, acudía a casa con una bandeja de pasteles que había comprado debajo de mi casa, y mi madre le hacia su comida preferida que era Sopa de fideos finos, y de segundo estos buñuelos de filetes de Merluza. De postre, los pasteles¡¡¡Así que nosotros, que no nos gustaba en general el pescado, estos filetes eran como un manjar muy especial, y nos lo zampabamos que daba gusto vernos y mi Abuelo disfrutaba muchísimo. Qué dulces recuerdos ainsssssssss...

La harina empleada en la receta es de la marca Yolanda. Mezclada simplemente con agua hasta obtener una textura similar a la papilla, es decir; ni muy espesa ni muy líquida. No hay necesidad de utilizar huevo.

INGREDIENTES PARA HACER LOS BUÑUELOS DE MERLUZA: 2-4 Personas

4 Filetes de Merluza Sin Piel ni Espinas (yo utilicé congelados). (Calculad 1 Filete si es grande o 2 pequeños por persona).

6 Cucharadas Colmadas de Harina Yolanda*.

1 Cucharadita de Levadura Química (Royal) ó Bicarbonato.

3/4 de Agua de un vaso de los de vino**

Sal. Aceite para Freir.

(*) La harina Yolanda es una marca Registrada Española. Se trata de una harina compuesta a su vez por 2 Tipos de harina: de Trigo y de Arroz, más Acidulante. Otra marcas de Harinas que lleven parecida composición: Choví, pero a mi me gusta más la de Yolanda.  Las podréis encontrar en Supermercados y grandes superficies: Carrefour, Alcampo, Eroski, Consum etc...
(**). La proporción de la papilla obtenida será un 60%-70% de Harina y un 40%-30% de Agua.

Aquí os dejo el vídeo para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN:

Por la noche procederemos a poner los filetes congelados de merluza sobre un escurridor amplio y en la nevera para que vaya descongelando al mismo tiempo que escurriendo el agua procedente a la congelación.

Procedemos a elaborar la mezcla del rebozado. En un plato hondo ponemos las cucharadas de harina y añadimos el vaso de agua (del tamaño de los de vino) poco a poco mientras vamos removiendo. Ponemos la cucharadita de levadura química o bicarbonato y una cucharadita de sal. Con una cuchara o tenedor mezclamos intentando aplastar con nuestros movimientos circulares los posibles grumos hasta conseguir obtener una papilla ni muy espesa ni muy líquida pero sin grumos. Reservamos.

Ahora sacamos los filetes de merluza ya descongelados de la nevera y procedemos a limpiarlos y secarlos a través de un papel de cocina. Tienen que quedar bastantes libres de líquidos para que cojan bien la harina del rebozado y éste no se nos desprenda. Una vez secos, los salpimentamos y pasamos por la papilla de harina preparada, rebozamos por los dos lados. Ponemos una sartén al fuego con nivel de aceite para freír que practicamente casi llegue a cubrir los filetes en su grosor y que vaya calentando:

Con ayuda de un tenedor, trasladamos nuestros filetes rebozados a la sartén cuyo aceite ya esté caliente y humeando. Ponemos el fuego a potencia media o baja, y rebozamos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que veamos el dorado que más nos guste. Una vez dorados por los dos lados, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente preparada con papel de cocina para que vaya absorviendo el excedente de aceite:

Y ahora servimos nuestros filetes acompañados por mayonesa o unas rodajas de limón. Mirar que texturas más crujientes:

La Empana Light de Bego.- Buñuelos de Filete de Merluza.- Sugerencia de Presentación.

Nota Importante: Los filetes de Merluza quedan totalmente hechos pero tiernos. Esto se consigue con los filetes descongelados que normalmente son finos. Si se utiliza pescado fresco, deberéis tener en cuenta que los filetes deben ser muy finos.

Espero que os haya gustado ésta receta sencilla pero infalible para ofrecer a niños o personas que no les guste el pescado para que se animen a comerlo. Sin duda les encantará. Y a los demás, os invito a probarlos...¿Queréis pecar conmigo?

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