ENSALADA COMPLETA DE ARROZ BASMATI

La Empana Light de Bego.- Ensalada Completa de Arroz Basmati

Os traigo esta Ensalada Completa de Arroz Basmati, bien fresquita, sabrosa, y crujiente. Tiene contrastes de sabores y texturas que os encantará al mismo tiempo de resultar ligera y muy práctica.

He elegido éste arroz pues el arroz Basmati se cocina en apenas 10 minutos, y además está aromatizo y en las ensaladas queda realmente bien, aunque podríais cambiarlo por el arroz que más os guste, pero os aconsejo que probéis a hacer las ensaladas con éste arroz Además aguanta perfectamente el tupper, y para más comodidad cuanto más reposado esté con el aliño muchísimo más rico os sabrá.

En cuanto a la receta se trata de una mezcla de texturas y aromas que a mi personalmente me encanta, pero se presta a ponerle las verduras o frutas que tengáis vosotros y que más os guste. El aliño es muy fácil y rápido además, le da el punto justo de frescor a éstas ensaladas que se disfrutan tanto en épocas veraniegas. Además es ligera en cuanto a calorias.

INGREDIENTES 2 PERS 

1 taza (de las de café) de Arroz Basmati

2 tomates maduros pero duros y firmes, sin piel y troceados a cuadrados.

Medio Pimiento verde pequeño troceado pequeño.

1 cebolla pequeña a trocitos pequeños

50 grs de queso a taquitos

Un cuarto de una lechuga Iceberg cortada en juliana (tiras)

1 puñado de guisantes (yo puse congelados)

3 ó 4 Judías verdes planas o redondas a trocitos

1 lata pequeña de atún al natural

Nota: Si ponéis los guisantes y judías congeladas, es preferible que las descongeléis antes de cocerlas. Los guisantes y las judías en apenas 30 minutos los tendréis perfectamente descongelados a temperatura ambiente y desde luego quedan mucho mejor de textura y sabor y en la ensalada se nota muchísimo.

Para el aliño:*

1 ó 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra*

1 cucharada de vinagre de jerez*

Zumo de medio limón.

1 cucharadita de mayonesa light

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta.

Las cantidades expuestas en todo caso será a vuestro gusto.

 

ELABORACIÓN:

Sacamos a descongelar los guisantes y las judías. 

Ahora quitamos a la cebolla las capas mas feas o viejas y la troceamos pequeño. La ponemos sobre un plato y espolvoreamos de una cucharada de azúcar blanco para quitarle el picor, tal y como os conté en la anterior entrada. Aquí te dejo el truco para que la cebolla no pique en la ensalada. Ponemos un cazo al fuego con agua y lo llevamos a ebullición:

 Pondremos una cucharada de sal al agua hirviendo y echaremos el arroz. Coceremos según instrucciones del fabricante, pero normalmente son 10 minutos de cocción. Podremos aprovechar este agua hirviendo para cocer los guisantes poniendo encima de ésta olla una vaporera o un escurridor metálico sin que toque el agua para que se cuezan los guisantes y las judías al mismo tiempo con el vapor, o directamente los echaremos al cazo que está el arroz cuando éste lleve unos 3 o 4 minutos cociendo, de manera que la cocción de los guisantes y judías troceadas sea de unos 6-7 minutos. (Los guisantes quedarán en su punto y las judías "al dente"). Apagamos y volcamos todo en el escurridor y enjugamos bajo el grifo. Dejamos escurrir. Mirad:

Ahora lavamos todas las verduras y cortamos la lechuga en tiras, pelamos los tomates y los cortamos en cuadrados, cortamos pequeño el pimiento verde. Cortamos en cuadritos el queso. 

Escurrimos la lata de atún, y echamos todo a una ensaladera amplia. Ahora añadimos el arroz y los guisantes que teníamos escurriendo. Removemos todo bien:

Ahora hacemos el Aliño: En un vaso, ponemos todos los ingredientes del aliño y removemos bien. Finalmente añadiremos la cucharadita de mayonesa. Con un tenedor batimos hasta conseguir que la mayonesa se integre totalmente con todos los demás ingredientes del aliño, quedándonos una salsa ligera amarillenta que echaremos en la ensaladera y mezclaremos bien. Probaremos el punto de sal de nuestra ensalada y rectificaremos si hiciera falta:

 Y ahora servimos en platos individuales. Mirad que aspecto tiene esta Ensalada:

La Empana Light de Bego.- Ensalada Completa de Arroz Basmati

Espero que probéis a hacer esta fácil, rápida y ligera Ensalada Completa de Arroz Basmati que si la convertimos en plato único será una manera muy agradable para que la misión de "Operación Bikini" sea  exitosa.

Sugerencias.- Esta receta admite muy bien el tupper y el reposo en la nevera. Por lo que os la aconsejo para poderla hacer y disfrutar de ella durante 2 o 3 días sin problemas siempre y cuando la mayonesa sea de bote y la tengáis en un recipiente perfectamente tapado.

Y como siempre me despido recordándoos que también estoy en Facebook. Os espero¡¡¡

BON PROFIT¡¡¡