GUISADO DE VERDURAS CON TERNERA AL ROMERO

La Empana Light de Bego.- Guisado de Verduras con Ternera Al Romero.-

Pues es que últimamente no estoy demasiado carnívora y cada vez más me apetece hacer verduras, pero en casa protestan porque son muy carnívoros. Así que con la idea de hacer una menestra al final hice este guisado que añadí la ternera que tenía en filetes en casa.

Salió tan rico, que he documentado la receta para que probéis a hacerla. Es un guisado muy ligero y sabroso. El punto del romero fresco es excepcional.

Se trata de una receta de aprovechamiento, pues puse toda clase de verduras que tenía por la nevera y que quedan sueltas de otras recetas, así que se trata de una receta que podéis acoplar a las verduras que tengáis. Como estaba en el campo cuando hice la receta, tenía un montón de romero fresco a mi disposición así que lo añadí y la verdad es que nos gustó muchísimo en casa.

INGREDIENTES: (4 personas)

400 grs de Ternera en Filetes en trozos o tacos (Cadera ó Babilla)

1 Pimiento rojo pequeño troceado en brunoise
1 Cebolla grande en Juliana
1 Calabacín troceado brunoise
2 tomates maduros troceados sin piel
200 grs de Judías verdes redondas troceadas.
1 Zanahoria a rodajas.
1 Puñado de guisantes (yo puse congelados).
1 Vaso de Cerveza
2 vasos de Agua ó Caldo.
 1 rama de Romero fresco. 1 cucharadita de Curry, Pimienta, Sal y Aceite de o.v.e.

Aquí os dejo el Vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN:

Lo primero es lavar, pelar y trocear toda la verdura en las medidas y formas proporcionadas en la receta o como más os guste. Seguidamente troceamos la carne en trozos de unos 4-5 cms. Ponemos una cazuela amplia y plana al fuego con unas gotas de aceite. Espolvoreamos una pizca de sal y doramos ligeramente por todos los lados la carne. Retiramos la carne marcada a un plato y reservamos. En la misma cazuela y si quedara poco, echamos unas gotas más de aceite e introducimos la cebolla cortada en juliana y el pimiento, echamos pizca de sal:

Dejamos pochar dando vueltas de vez en cuando, y cuando veamos que está la cebolla transparente (unos cinco minutos) echamos el calabacin y los tomates troceados. Ponemos una pizca de sal. Dejamos pochar todo esto unos 10 minutos o hasta que veamos que esta toda la verdura bastante pochada.

Ahora añadimos la carne a la cazuela que ya teníamos marcada, incorporamos dando vueltas para que se mezclen todos los ingredientes un par de minutos. A continuación echamos el vaso de cerveza, y dejamos que cueza cinco minutos para evaporar el alcohol. A continuación, añadimos los dos vasos de agua o caldo. Ponemos una cucharadita de curry y la pimienta. Removemos esperamos que empiece de nuevo el hervor, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta, y echamos la rama de romero. Dejamos cocer durante 10 minutos.

Transcurridos estos 10 minutos cociendo, retiramos la rama de romero e introducimos la zanahoria y las judías verdes troceadas. Dejamos cocer a fuego medio con la cazuela destapada durante 20 o 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos agarre el fondo.

Para finalizar, echamos los guisantes congelados y cocemos durante 5 a 7 minutos.

Y ahora podemos disfrutar de éste guisado de verduras con ternera, con una buena barra de pan para los comilones, o para los que se cuiden un poquito, podemos comernos las verduras que seguro que no nos pesarán demasiado.

Aquí os dejo el plato que le puse a mi chico con la barra de pan incluida jejej:

La Empana Light de Bego.- Guisado de Verduras con Ternera Al Romero.- Sugerencia de Presentación.-

Nota importante de la receta.- El Romero fresco tiene un gran poder de aromatizar los platos. Su cocción de 10 minutos será suficiente para aromatizar éste plato, además si se dejara más tiempo se desprenderían sus hojas y quedarian esparcidas por todo el guiso, y ésto no es agradable encontrárselo.

He puesto la variedad de verduras a mi gusto, los tiempos indicados para cada una de las fases son para que nos se nos pasen demasiado de cocción de éstas verduras. En el caso de utilizar por ejemplo los guisantes frescos, deberán echarse junto con las judías, y cualquier otra verdura que pongáis ponerla cuando toque dependiendo de su cocción, para obtener un buen resultado de la textura de todo el guiso.

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