ENSALADA COMPLETA CON RULO DE QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRESAS

La Empana Light de Bego.- Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Fresas.

Cuando empieza el calor apetece un montón las ensaladas. Aunque durante todo el año comamos, cuando viene el calorcito a mi me pasa que convierto estos platos de entrantes a plato único.
Así que al ser tan joven éste Blog tampoco había subido ninguna de mis recetas de ensaladas, y no es por nada, pero en mi casa se comen y muchas.

Empiezo el listado de éstas recetas con ésta ensalada que fue fruto de la improvisación y la verdad que nos sorprendió tanto su sabor que la fotografié y la he editado para que la probéis. Además de poder cumplir como plato único, lleva una vinagreta de fresas que es excepcional.

INGREDIENTES ENSALADA:(1 ó 2 personas)

175-200 grs de hojas de lechugas*: Romana, Escarola y Hoja de Roble.

2-3 filetes finos de pechuga de pollo a la plancha

2 Fresas/Fresones Grandes

2 Medallones pequeños de queso de Cabra**

1 puñado de Nueces Peladas

1 puñado de picatostes (yo los compré ya hechos, pero podéis cortar pan y tostarlos vosotros).

2 Cucharadas de Vinagreta de Fresas.- Una pizca de Sal.

VINAGRETA DE FRESAS:

4 Fresas/fresones
1 Cucharada de Vinagre de Crianza de Jerez
1 Curadada de Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
1 cuharadita de Sal.


Nota (*): La selección de lechugas será a vuestro gusto. Yo utilicé una bolsa que venían ya lavadas y seleccionadas. Independientemente, es conveniente volverlas a enjuagar.
(**): El rulo de queso de cabra es de los del tamaño mini (diámetro 6 cm) y además cortados longitudinalmente por la mitad de su grosor.

 

ELABORACIÓN;

Lavamos las hojas de lechugas y escurrimos bien. Las secamos ligeramente con papel de cocina. Reservamos.

Hacemos la vinagreta de fresas. Para ello lavamos las 4 fresas quitándole las hojas verdes y la parte blanca, y metemos directamente en el vaso de la batidora. Trituramos, y añadimos una cucharada de vinagre y otra de Aceite de Oliva Virgen Extra. Una cucharadita de sal y volvemos a triturar todo. Ya tenemos nuestra Vinagreta:

Pasamos por la plancha los filetes de pechuga. Como son finos serán apenas 1 minuto por cada lado. Las dejamos en un plato que se atemperen.Cuando hayan enfriado los troceamos en cuadritos del tamaño que queramos.

Seguidamente, disponemos en nuestra ensaladera y en el fondo de la misma unas cucharadas de la vinagreta de fresas, la que esparciremos con ayuda de la cuchara. Una vez tengamos el centro de la ensaladera con la vinagreta dispuesta, añadimos el mix de hojas de lechugas espolvoreamos de sal, ahora añadiremos las nueces peladas, los filetes de pollo troceados, y los 2 fresones los fileteteamos también, y los disponemos en la superficie. Encima de cada lamina de fresón ponemos un disco de rulo de queso de cabra:

Finalmente, distribuimos los picatostes, y salseamos con la vinagreta de fresas por toda la superficie de la ensalada y servimos:

La Empana Light de Bego.- Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Fresas.-

Y ahora sólo hay que meterle bocado a ésta Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Fresas, sorprendente y rica que te dejará satisfecho y no tendrás que hacer un segundo plato, pues la misma puede servirte perfectamente como plato único, y para los días calurosos y que quieras comer ligero, esta opción será una de las que más te guste practicar. Te lo aconsejo. No te arrepentirás.

Sugerencias: Si os sobrara vinagreta podéis congelarla perfectamente en cubiteras. Luego las tapáis con papel plástico y al congelador. Cuando quieras aliñarte la ensalada sólo tendrás que sacarla de la cubitera unos minutos antes...

Como alternativa a esta Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra, te sugiero esta otra Ensalada Multicolor:

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Bon Profit¡¡¡