CROQUETAS DE COLIFLOR

La Empana Light de Bego.- Croquetas de Coliflor

Las coliflores están a muy buen precio y esto hay que aprovecharlo. Estas croquetas se hacen con Coliflor cocida hecha a propósito o como en este caso, con la coliflor que puse y sobró en el Hervido Valenciano, ya que la aproveché para hacer estas croquetas vegetarianas que no llevan bechamel, y están hechas de manera muy ligera, ligadas con patata cocida o asada y un salteado de ajos tiernos.

Os tengo que decir que mi hija no le gusta la coliflor y sin embargo estas croquetas se las come que se las pela, así que también es una buena fórmula para introducir la Coliflor a los niños que nos les guste las verduras e incluso a personas mayores reticentes a comerla. Ya que me llevé unas cuantas de éstas croquetas a unas amigas y todas ellas me dijeron que les gustaba muchísimo. Eran suaves pero no adivinaban que llevaban en su interior. Entre ellas había alguna que no le gustaba la coliflor, y sin embargo se la zampó tan ricamente.

INGREDIENTES PARA HACER LAS CROQUETAS DE COLIFLOR (Aprox 25)

500 grs de Coliflor Blanca Cocida.

1 Patata Grande, o 2 Medianas,  Asadas o cocidas.

1 Manojo de Ajos Tiernos

2-3 Huevos Frescos (para el rebozado)

150 grs de Harina (Para el rebozado)

150 grs de Pan rallado (para el rebozado)

Sal, Pimienta,  y Aove.

Aceite para freír.

Aquí os dejo el vídeo para que veais esta receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE COLIFLOR:

Partimos de tener la Coliflor y la Patata ya cocida o asada. Si tuvieras que cocer la Coliflor adrede puedes hacerlo en el Microondas en un recipiente con tapa apto para microondas a potencia máxima (10 minutos) con tan solo el agua de haberla enjuagado. Aquí te dejo la receta, o bien en una Cazuela con agua hirviendo y sal al vapor o introducida durante 20-25 minutos. En el caso de la Patata, igualmente puedes asarla en el Microondas simplemente lavando bien la piel, pinchándola y sobre un plato y sin tapar, cocerla unos 9 a 12 min (dependerá del tamaño). Aquí te dejo la receta, o bien, la puedes cocer en agua hirviendo durante 30 min apróx o hasta que esté blanda pinchándola con un palillo. 

Si hemos optado por la cocción en agua de la Coliflor, la pondremos dentro de un escurridor y presionaremos para que saque todo el liquido posible. A continuación la trocearemos e introduciremos en una fuente plana:

Aprovechamos y limpiamos los ajetes quitándoles la primera capa y los tallos mas feos así como las barbas. Troceamos pequeño. En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos los ajetes. Cuando estén dorados, introducimos la coliflor. Ponemos pizca de sal y removemos tratanto de deshacer y mezclar al mismo tiempo con los ajetes. Esto lo haremos un par de minutos. Al final apagamos y trasladamos todo esto a una fuente plana. Ahora pelamos la patata cocida. La introducimos en la fuente y con ayuda de un tenedor vamos aplastando la patata. Ponemos pizca de sal y pimienta. Mezclamos todo junto con la coliflor y los ajetes de manera que en cada movimiento con el tenedor vayamos aplastando e integrando hasta que nos quede una masa. Mirad:

Ahora dejamos tapada la fuente con film transparente de manera que quede en contacto el plástico con la masa y guardamos en la nevera unas horas (mínimo 4 horas) hasta que este bien frío y podamos manejar esta masa. Si se hace de víspera y está en la nevera toda la noche mejor.

Una vez fría esta masa, podemos ir formando las croquetas o bien con las 2 cucharas o bien con las manos. Una vez formadas como queramos, redondas o alargadas, las pasaremos primero por huevo batido, después por harina, después de nuevo por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. En este rebozado final, podremos darle mejor la forma pues las croquetas tienen una textura muy blanda y con la harina y el pan rallado se podrán manejar mejor para modelarlas. Mirad:

Y ahora ponemos un cazo o sartén con abundante aceite para freír de manera que tenga capacidad como para sobrepasarlas, la pondremos al fuego y una vez este bien caliente y humee, las pondremos a freír con suficiente separación entre ellas para que no se nos junten, y doramos freímos hasta que estén doradas a nuestro gusto. Tened en cuenta que todo lo que llevan en su interior está cocinado salvo el huevo, por lo que una vez doren a nuestro gusto las sacaremos a una fuente que tenga papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. 

Y ahora las disponemos en una fuente o plato para disfrutar de ellas en un picoteo o como segundo plato, o entrante.

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Y no te olvides del postre; En este video verás que fácil y rápido. Delicioso¡¡ ;):

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