SALSA DE CURRY LIGERA

La Empana Light de Bego.- Salsa de Curry Ligera

Ya sabéis lo que me gusta el curry. Es una de mis especias favoritas, y cómo no, la Salsa de Curry una de las más básicas para hacer y combinar con un montón de alimentos como el pescado, carnes ó verduras.

La receta que os traigo es la básica para elaborar ésta Salsa tan imprescindible en los básicos de innumerables recetas, así que he documentado los pasos para que os sea muy fácil y rápido hacerla, además la he aligerado bastante de la original, pues en las proporciones apenas lleva aceite y harina. He sustituido la consistencia de la harina por más cantidad de cebolla y luego, lo he triturado todo para dejarla suave y cremosa. Por lo que aquí ahorraremos también en calorías y tiempo de cocción.

El resultado es buenísimo y por eso os invito a que la hagáis y la disfrutéis sin remordimientos para acompañar otros platos.

INGREDIENTES:

1 Cebolla
1 ajo
1 cucharadita colmada (de las de café) de Curry en Polvo
1 cucharadita rasa (de las de café) de jengibre en polvo
1 cucharada colmada (de las de postre) de Harina.
1 vaso (de los de vino) de Caldo* (pescado, verduras ó carne).
Medio Vaso (de los de vino) de Leche (Yo puse desnatada)..
Sal y Aceite de oliva.

(*): Dependerá si queremos utilizar esta salsa para un plato de pescado, de carne, o de verduras. En cualquier caso, si le ponéis el Caldo de Verduras os servirá para acompañar cualquier ingrediente (pescado ó carnes). Podéis utilizar Caldos Caseros, de Brick ó pastillas concentradas.Con media pastilla será suficiente.

ELABORACIÓN: 

Pelamos y cortamos el Ajo en rodajas finas. Pelamos y cortamos la Cebolla muy pequeña. En una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite de oliva y doramos ligeramente las láminas de Ajo. A continuación incorporamos la cebolla, pizca de sal y removemos. Dejamos cocer cinco a diez minutos ó hasta que la veamos transparente:

Ahora ponemos la cucharadita rasa de jengibre, la cucharadita colmada de curry. Removemos y mezclamos un par de minutos. A continuación incorporamos una cucharada colmada (de las de postre) de Harina. Con una cuchara de madera vamos removiendo con la cebolla y doramos la harina un par de minutos dando vueltas, de manera que se tueste un poco y adquiera el resto de aromas. 

Una vez hemos dorado la harina, incorporamos el vaso de caldo y con una cuchara de madera o varillas vamos removiendo rápido hasta conseguir que ligue la salsa sin grumos. A continuación echamos el medio vaso de leche y removemos hasta integrar. Echamos pizca de sal y probamos rectificando si hiciera falta. Seguimos removiendo hasta que espese. En cuanto comience a hervir, apagamos el fuego.

Ahora trasladamos todo el contenido de la sartén al vaso de la batidora y trituramos por completo. No hace falta colarla, queda muy suave y cremosa.

Y ahora sólo queda añadirla a la receta que queráis o simplemente servirla en una bol aparte para que cada uno se sirva la cantidad que prefiera. Mirad la textura:

La Empana Light de Bego.- Salsa de Curry Ligera (Sugerencia de Presentación).

Nota Importante: El curry es una especia muy fuerte (compuesta a su vez por un montón de especias deshidratadas como: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo..)  por lo que os sugiero que no os paséis con la especia a la hora de incorporarla pues si se pasa de las medidas indicadas probablemente colapsará el sabor de toda la receta con la que acompañéis esta salsa. Aquí os dejo el enlace de la procedencia y curiosidades del curry)

Sugerencias: Aunque las cantidades especificadas en la receta sería suficiente para utilizarla como ración o acompañamiento para 4 personas, si os sobrara podéis congelarla perfectamente en cubiteras, de manera que una vez rellenéis las mismas las envolvéis en papel film transparente y la congeláis. Así la tendréis disponible cuando queráis añadirla a algún guiso o receta. Aquí os dejo una sugerencia para utilizar la Salsa: Merluza con Arroz al Curry.-

Y ahora ya tenemos ésta básica salsa que será nuestro acompañamiento para la próxima receta... Sigueme en Facebook para enterarte de las últimas noticias y novedades. Dale a "Me Gusta" y no te pierdas nada. Os espero¡¡¡