MERMELADA DE TOMATE EXPRÉS (Con Langostino y Crujiente de Almendra)

La Empana Light de Bego.- Mermelada de Tomate Exprés (Con Langostino y Crujiente de Almendra)

Bueno esta Mermelada de Tomate Exprés pertenece a otra entrada y se trata de otro "rescate" que he hecho de ésta receta que estaba presentada junto a otros aperitivos para Navidad. Aquí os dejo la entrada original. 

Dada su versatilidad para acompañar a cualquier plato, o ensalada, la he editado para que podáis acceder a ella y este correctamente clasificada dentro del recetario de este Blog.

Se trata de una receta rápida y fácil. Sin apenas complicaciones y muy práctica para hacerla en un periquete y presentarla así como está en una cuchara con el Langostino cocido y un crujiente de almendras, o para otras preparaciones culinarias que os apeteczca introducir el toque ácido-dulce de esta mermelada.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA:

2 ó 3 Tomates Maduros tipo Pera ó Daniela
2 Cucharadas de Azúcar Moreno
1 Cucharadita de Azúcar Blanco
1 chorro de limón.

PARA LA PRESENTACION CON LANGOSTINO Y CRUJIENTE DE ALMENDRA:

4-8 Cucharas de Aperitivo
4-8 Langostinos Cocidos y Pelados
3-4 Almendras tostadas y troceadas en cubitos.

ELABORACIÓN:

Ponemos 2 ó 3 tomates maduros cortados en cuartos (tipo pera o raf) en un recipiente hondo apto para microondas y tapados a potencia max durante 5 minutos.- A continuación, destapamos con cuidado y desechamos pieles (saldrá con facilidad con ayuda de un tenedor). Entonces añadimos 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de azúcar blanco y un chorrito de limón. Removemos aplastando la mezcla, tapamos y volvemos a introducir en el Microondas 5 minutos mas. Destapamos ( con cuidado con el vapor que quema mucho) aplastamos, removemos y los volvemos a introducir otros 5 minutos. En este punto para mi gusto ya esta hecha. No obstante, la probáis y si os gusta mas compacta, podéis introducirla 5 minutos más.

Y ahora dejaremos enfriar y luego meteremos en la nevera en un recipiente tapado, pudiendo durar refrigerada un montón de dias. No obstante con las cantidades facilitadas, no os durará mucho tiempo, no os preocupe su conservación.

Os dejo esta sugerencia de presentación que es la que hice en Navidad, pero podéis gastar esta mermelada como fondo en cualquier ensalada, o para acompañar carnes o pescados, en cualquier modalidad, fritos, asados o rebozados.

La Empana Light de Bego.- Mermelada de Tomate Exprés.- "Mermelada de tomate con Langostino y crujiente de Almendra". (Sugerencia de presentación).

Valía la pena rescatarla cuando yo misma, en el fin de semana estuve buscándola por todo el Blog como una loca y me costó muchísimo encontrarla. Ahora ya la tendréis vosotros también disponible.

Aquí os dejo otra Sugerencia que quizá os interese:

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BON PROFIT¡¡¡