SALSA LACTONESA ó AJONESA FÁCIL Y RÁPIDA.- EN 5 MINUTOS

Os traigo esta Salsa Lactonesa o Ajonesa fácil y Rápida para que podáis hacerla paso a paso sin ninguna complicación. A la vez os he grabado el vídeo donde veréis mientras os lo narro, la elaboración de ésta receta tan fácil, y rápida, pues como veréis se hace en cinco minutos

La Salsa Lactonesa se utiliza en cocina en sustitución de la clásica salsa mayonesa, pues su textura y sabor es muy similar salvo que no se utiliza el huevo fresco sino que se sustituye por leche pausterizada. 

Es muy útil para épocas de temperaturas altas o para cuando vamos a necesitarla fuera de la nevera durante algún tiempo, ya que su conservación es muy óptima a temperatura ambiente y en la nevera nos puede durar bastantes días. Esta salsa incluso puede someterse a las temperaturas altas de horno o fogones, si la queremos utilizar en alguna receta que incluya su cocción, pues al tratarse de leche, el tratamiento de ésta salsa sería similar al que haríamos con la leche.

 En cuanto al tipo de aceite que utilizo es más personal de cada uno, yo os voy a dar mi receta, pero el tipo de aceites que le pongáis será el que os guste a vosotros. Esto no va a variar en absoluto que emulsione la salsa, ni tampoco el hecho de aromatizarla con limón, vinagre,  ajo, u otras especias. 

Bueno vamos a la receta: yo en este caso voy a hacer una ajonesa suave. Si no queréis añadir el ajo, simplemente no lo pongáis.

 

 

INGREDIENTES SALSA LACTONESA Ó AJONESA:

100 mil de Leche Semidesnatada
200 mil de Aceite. (Girasol y Oliva a partes iguales)
1 Cucharadita (de las de postre) de Sal
Zumo de Medio Limón.
1 Ajo (sin la simiente).

Aquí os dejo el vídeo donde podéis ver en tiempo real y mientras os narro la receta cómo realizo la salsa en 5 minutos sin interrumpir imágenes:

 

ELABORACIÓN SALSA LACTONESA:

En el vaso del batidor ponemos el ajo picado, la cucharadita de sal el zumo del medio limón y la leche. A continuación añadimos el aceite de girasol (100 mil), y el aceite de oliva suave (los otros 100 mil), de manera que haya justo el doble de aceite que de leche. Introducimos el brazo triturador de la batidora esperamos a que se estabilicen los líquidos, y conectamos el batidor empezando a batir sin mover en absoluto el brazo. Tan pronto como veamos que la mezcla es homogénea y ha empezado a moverse en bloque, (lo veréis porque el vaso se moverá solo), comenzaremos a mover la batidora arriba y abajo e iremos añadiendo más aceite hasta dejarla con el espesor deseado para la receta que queramos acompañarla. Mirad los pasos:

 Ahora servimos:

La Empana Light de Bego.- Salsa Lactonesa o Ajonesa.- Sugerencia de Presentación.

NOTA IMPORTANTE: La elección de la leche será como mínimo Semi-desnatada, pues debe de tener algo de grasa para poder espesar mejor, de lo contrario tendríamos que añadir más aceite a la salsa para lograr el espesor deseado. Por ultimo deciros que quizá el único inconveniente de ésta salsa es que al utilizar leche y ésta ser blanca por completo, la salsa nos saldrá muy blanca, por lo que si queremos darle un punto mas de color amarillento, podríamos añadirle cúrcuma o pimentón para cambiarle un poquito el tono

La Salsa que realicé esta vez, era para acompañar la Ensaladilla Rusa. Por tanto necesité que dicha Salsa estuviera más espesa de lo normal. Aquí os dejo también la receta de la Ensaladilla Rusa por si queréis echarle un vistazo.

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