Guisado de Costillas con Patatas Fácil y Rápido

Hoy cocinamos un fácil y rápido guiso tradicional como este Guisado de Costillas con Patatas, ya que lo vamos a elaborar en olla exprés.

Este guiso tradicional es una receta muy fácil, rápida y económica, llena de sabor, color y textura. La carne de las costillas queda muy tierna, desprendiéndose del hueso facilmente, y la patata queda muy jugosa. El caldo queda bien trabado, ya que al chascar las patatas éstas soltarán el almidón necesario para poder ligarlo si lo reducimos unos minutos a fuego vivo.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de este Guisado de Costillas con Patatas tan fácil y rápido:

No dejes de probar este guisado tan rico de costillas con patatas, lleno de sabor y matices por las especias que le añadiremos.

INGREDIENTES DEL GUISADO DE COSTILLAS CON PATATAS PARA 4 PERSONAS:

• 600 Gramos de Costilla de Cerdo a Trozos
• 4 Patatas Medianas-Pequeñas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Rojo
• 2 Tomates Maduros
• 2 Ajos
• 200 Mililitros de Vino Blanco
• 250 Mililitros de Agua
• Especias: 1 Cucharadita de Pimentóndulce, 1 Hoja de Laurel, Tomillo,Mejorana, Perejil, y Pimienta Negra algusto.
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal al gusto

 

ELABORACIÓN DEL GUISADO DE COSTILLAS CON PATATAS:

1. Ponemos la olla exprés al fuego suave sin nada de aceite y que vaya calentando
2. Pelamos y picamos los ajos bien pequeños quitándoles el germen interior.
3. Pelamos y picamos bien pequeña la cebolla.
4. Salpimentamos al gusto los trozos de Costillas de Cerdo
5. Añadimos a la olla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen e incorporamos las costillas. Doramos por todos los lados a fuego fuerte durante 5 minutos para sellarlas. Las Sacamos a un plato y reservamos.

1. Añadimos a la olla una ó dos cucharadas de aceite de oliva e incorporamos el ajo picado. Lo doramos ligeramente.
2. Incorporamos inmediatamente la cebolla picada con pizca de sal y rehogamos a fuego medio unos cinco minutos ó hasta que esté transparente.
3. Picamos bien pequeño el pimiento rojo y lo incorporamos a la olla. Rehogamos unos 5 minutos.
4. Rallamos los tomates, y los incorporamos a la olla con pizca de sal. Mezclamos y dejamos reducir el tomate 5 minutos ò hasta que pierda todo el líquido.
5. Incorporamos la cucharadita de pimentón y removemos.
6. Inmediatamente incorporamos el vino y lo dejamos reducir 4 minutos a fuego fuerte mientras le incorporamos el resto de las especias: el laurel, tomillo, y mejorana.

1. Ahora incorporamos al guiso las costillas que teníamos reservadas y selladas.
2. Regamos con el vaso de agua incorporando una pizca de sal.
3. Tapamos la olla a presión y ponemos la válvula a tope de presión hasta que empiece a silbar. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos.
4. Mientras pelamos, lavamos y chascamos las patatas, haciéndoles unos pequeños cortes y acabando de arrancar los trozos.
5. Transcurridos los 15 minutos, apagamos la olla y liberamos la presión de la válvula según indique el fabricante. La abrimos cuando ya no exista presión.
6. Encendemos de nuevo el fuego y probamos el caldo rectificándolo si hiciese falta de sal ó especias.
7. Incorporamos las patatas con pizca de sal y cerramos de nuevo la olla. Dejaremos cocer a partir de que silbe la válvula durante 8-10 minutos.
8. Abrimos la olla y si necesitamos espesar el caldo, encendemos de nuevo el fuego y lo dejamos reducir unos 5 minutos hasta que el caldo se trabe a nuestro gusto, agitándolo por medio de las asas para ligarlo.

Servimos inmediatamente acompañándolo con perejil fresco:

Es un guisado de costillas, plato de cuchara, y de los de toma pan y moja, así que atentos con el pan¡¡

Espero que este guisado de costillas con patatas os haya gustado y que lo disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como este Estofado de Cerdo con patatas tan rico y tan fácil:

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