Empanada de Atún con Masa Casera

Hoy cocino Empanada de Atún con Masa Casera. Una receta muy fácil y cuyo resultado es una empanada crujiente y deliciosa.

Además esta Masa Casera de Empanada, es una apuesta segura y nunca falla. Con ingredientes que normalmente solemos tener en casa como la Harina de Trigo normal, aceite de oliva virgen, cerveza que actuará como levadura, agua, pimentón dulce y sal.

 El relleno que he utilizado en mi empanada es el clásico de Atún, con un sofrito de Tomate, Cebolla, Pimientos, y huevo duro cocido.

La he cocinado en casa de Anna Recetas Fáciles, y tanto ella como yo, hemos hecho la misma masa con el mismo resultado, es decir; Sabrosa, crujiente y deliciosa, sin complicaciones de amasados ni levados. Perfecta¡¡

Aquí os dejo la video receta de la Empanada de Atún con Masa Casera:

INGREDIENTES PARA HACER LA MASA CASERA DE LA EMPANADA. (TAMAÑO BANDEJA DEL HORNO CONVENCIONAL):

• 500-600 g de Harina de Trigo (Dependerá del tipo de Harina)*.
• 200 Mililitros de Cerveza Rubia.
• 100 Mililitros de Agua.
• 100 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• 1 Cucharadita de Sal (5 g).
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce.
• 1 Huevo Fresco para Pintar.

*: Es una masa que dependiendo el tipo de harina empleado admitirá más o menos cantidad. Determinará la cantidad exacta cuando veáis que la masa es perfectamente elástica y no se pega en absoluto ni en las manos ni en la encimera.

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE SOFRITO CON ATÚN DE LA EMPANADA:

• 800 g de Tomates Maduros (Variedad Pera).
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento Rojo.
• 1 Pimiento Verde.
• 120 g de Atún al Natural (3 Latas pequeñas escurridas).
• 3 Huevos Cocidos.
• Sal (5g) y Azúcar (5g).
• Aceite de Oliva Virgen Extra (2-3 Cucharadas).

ELABORACIÓN DE LA EMPANADA DE ATÚN:

Lo primero que vamos a hacer ser poner a cocer los huevos en un cazo con agua al fuego y en cuanto empiecen a hervir, coceremos durante 10 minutos. Apagamos y resfrescamos los huevos. Cuando enfríen los pelaremos y laminaremos, cortándolos en medias lunas finas. Reservamos

Hacemos la Masa de la Empanada:

1. En un bol amplio, echamos los líquidos: Agua, Aceite de oliva Virgen Extra, y Cerveza.
2. A continuación añadimos 1 cucharadita de Sal y 1 Cucharadita de Pimentón.
3. Seguidamente, añadimos 4-5 Cucharadas colmadas de Harina y comenzamos a mezclar e integrar con los líquidos que tenemos en el bol.
4. Conforme se vaya integrando completamente la harina con los ingredientes, iremos añadiendo más harina poco a poco hasta que nos cueste trabajo mover la masa con la cuchara ó paleta.
5. Trasladamos la masa a la encimera espolvoreada de harina e iremos amasando e integrando el resto de la harina que tenemos en el bol.
6. Tras 5 a 6 minutos de amasado, ó cuando veamos que la masa ya no se pega a las manos ni a la encimera y presta resistencia, haremos una bola y envolveremos en papel film transparente.
7. La dejaremos reposar bien tapada con el plástico en el Refrigerador al menos 30 minutos:

 Hacemos el Relleno de la Empanada:

Mientras se enfría la masa en el refrigerador, hacemos el relleno que va a consistir en un Sofrito:

• Pelamos y cortamos muy pequeña la Cebolla.
• Pelamos y cortamos muy pequeños los pimientos.
• Rallamos los Tomates.
• En una sartén ponemos 2-3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Añadimos la cebolla con pizca de sal. Removemos
• A continuación añadimos también los pimientos bien cortados con pizca de sal.
• Removemos y dejamos dorar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
• En cuanto la cebolla esté transparente y empiece a dorarse, añadiremos el tomate rallado con 1 cucharadita de sal y 1 Cucharadita de Azúcar.
• Dejaremos dorar a fuego medio durante 30 minutos aproxímadamente o hasta que se haya evaporado todo el liquido del tomate. Tendremos que remover de vez en cuando para que no se nos coja al fondo. Apagamos y dejamos enfriar:

 Formamos la Empanada y la Rellenamos del Sofrito de Atún y Horneamos:

Ahora que tanto la Masa de la Empanada como el Relleno están fríos:

• Desenvolvemos la masa del plástico y la rodamos hasta formar una bola.
• Cortamos la bola por la mitad en dos partes iguales
• Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y con el rodillo sobre una de las mitades extendemos hasta completar el tamaño de la fuente de horno. Debe quedar un grosor de unos 3-4 milímetros.
• Trasladamos con la base enrollada en el rodillo a la bandeja de horno donde habremos puesto un papel de hornear.
• Extendemos la lámina de masa en la base de la bandeja con las palmas de las manos hasta llegar a todas las esquinas. 
• Recortaremos el sobrante de los laterales con un cuchillo.
• Pinchamos por toda la superficie con un tenedor para evitar que se nos hinche durante el horneado. Reservamos.
• Con la otra mitad de masa haremos lo mismo que con la primera, y la dejaremos enrollada en el rodillo espolvoreandola con un poco de harina y reservándola para cuando la vayamos a necesitar.

Encendemos el horno y que vaya calentando:

• Ahora distribuimos uniformemente el relleno del sofrito de tomate en la base de la empanada con cuidado de no llegar al borde y dejando un espacio hasta él de un centímetro aproximadamente, extendiéndolo con una lengua o paleta para que quede de forma uniforme.
• Ahora añadimos el atún que ya tenemos escurrido espolvoreandolo uniformemente por toda la empanada.
• Encima agregamos los huevos cocidos que tenemos laminados.
• Ahora extendemos la masa que tenemos enrollada en el rodillo encima de la empanada de manera que nos tape todo el relleno.
• Presionamos todos los laterales del contorno para que quede unido.
• Cortamos el sobrante de masa de los laterales.
• Ahora debemos sellar bien todo el contorno pellizcando la masa de manera que unamos la parte inferior con la superior ó pisándolo todo el borde con un tenedor y presionando sin llegar a romperlo.
• Cuando tengamos toda la empanada sellada, pincharemos toda la cubierta con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.
• Finalmente pincelamos toda la cubierta y perfil con huevo fresco batido.
• Introducimos en el Horno precalentado y horneamos a 180º de Temperatura. Calor Arriba y Abajo durante 40 Minutos Aproximadamente o hasta que esté dorada.

 Cortamos en Porciones :

Y Ahora os dejo un detalle más cerca del corte de esta Empanada Clásica de Atún:

La Empanada tal y como os he comentado arriba, la cociné en casa de Ana del blog Anna Recetas Fáciles. Me invitó y sin casi pensarlo me fuí a su casa acompañada de mi familia. Si pensáis la verdad es que en frio es recorrer muchos kilómetros desde Valencia a Logroño, pero de verdad que valió la pena la experiencia y me encantó su acogida y consideración tanto de Anna como de su familia. Estuvimos fenomenal y la estancia aunque corta, fué de lo más divertido.

Grabamos los dos vídeos, uno para mi canal y otro para el Canal de Anna, y aunque costó un montón pues cocinamos dos Empanadas fue muy divertido. Tengo un montón de tomas falsas que de vez en cuando las veo y vuelvo a reir a carcajadas jejej.

Aunque la Masa la hemos hecho exactamente igual, Anna ha hecho otro relleno, y le ha salido una empanada espectacular, porque ha rellenado la Empanada con Pollo y Verduras. Aquí os dejo el vídeo de elaboración de su Empanada de Pollo con Masa Casera para que veáis que rica le salió:

Encantada con haber estado cocinando con Anna en su Casa, también os dejo aquí el momento final: (Si Pincháis la foto, os llevará directamente a ver la receta en el blog de Anna Recetas Fáciles)

Aquí te dejo la video receta con estas Empanadillas de Espinacas con Sobrasada tan ricas;

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Bon Profit¡¡¡¡