domingo, 17 de junio de 2018

Tarta Fria de Queso y Chocolate Sin Horno



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Hoy elaboramos esta Tarta Fría de Queso y Chocolate. Un postre sin horno, cuya elaboración es muy fácil y además una versión mucho más ligera que otras de estas características.

He rebajado calorías como siempre intento hacer, y he sustituido la nata que llevaría la receta original por leche evaporada. Además he restado más de la mitad de azúcar, y tanto la leche, como el queso crema son lights. El resultado es un postre lleno de sabor, contundente, y muy pero que muy rico.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de esta Tarta Fría de Queso y Chocolate para que veas los pasos que fáciles son:




El dibujo que tiene la tarta estilo mosaico, se debe al intercalar las dos cremas una de queso, y la otra de queso chocolateada, en el centro creando capas y capas. Todo esto lo refrigeraremos unas cuatro horas para conseguir que la gelatina actúe y solidifique la tarta, dejando una textura muy cremosa y deliciosa, que en absoluto se desmoronará al corte, siempre y cuando esté fría.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE PARA 8-10 PERSONAS:


  • 600 Gramos de Queso de Untar (yo light)
  • 330 Mililitros de Leche Evaporada
  • 125 Mililitros de Leche (yo desnatada)
  • 125 Gramos de Azúcar Blanco
  • 6 Hojas de Gelatina Neutra (10 gramos)
  • 100 Gramos de Chocolate Negro para Postres.

Para la base de galletas:


  • 200 Gramos de Galletas María
  • 100 Gramos de Mantequilla

Molde Redondo Desmoldable de 20 Centímetros de Diámetro




ELABORACIÓN DE LA TARTA FRÍA DE QUESO Y CHOCOLATE PASO A PASO:


  1. Ponemos en un bol agua fría como para sumergir completamente las hojas de gelatina, donde las tendremos hidratandose al menos 4 minutos ó hasta que estén blanditas.
  2. Troceamos pequeño el chocolate y lo fundimos bien a golpes de 30 segundos en el Microondas ó al baño maría hasta fundirlo por completo. Reservamos.
  3. Fundimos igualmente la mantequilla hasta conseguir que esté liquida.
  4. Forramos el molde con papel encerado ó de horno en la base, y lo embadurnamos bien con un poco de la mantequilla que tenemos derretida. Reservamos.
  5. Ponemos un cazo al fuego con la leche normal (yo desnatada) y en cuanto esté caliente, incorporamos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Removemos unos segundos hasta disolver la gelatina por completo. Apagamos y Reservamos.

  1. Ponemos en una bolsa de conservación de alimentos las galletas y con un rodillo machacamos hasta convertirlas en polvo. Trasladamos el polvo a un bol.
  2. Incorporamos la mantequilla derretida a las galletas y removemos unos minutos hasta integrar.
  3. Trasladamos las galletas al molde engrasado, y con el dorso de una cuchara nivelamos bien y presionamos el polvo de galletas hasta formar una base prieta y consistente. 
  4. Introducimos el Molde en el refrigerador unos minutos mientras elaboramos el resto de la tarta.

  1. En un bol amplio, volcamos el queso crema que se encuentra a temperatura ambiente (sacad del refrigerador 2 horas antes).
  2. Añadimos el azúcar.
  3. Añadimos la Leche Evaporada y batimos todo con la batidora eléctrica hasta conseguir que no tenga ningún grumo.
  4. Incorporamos la leche en la que tenemos disuelta la gelatina, y volvemos a batir unos segundos hasta integrar con el resto de la mezcla.
  5. Ahora dividimos la mezcla en 2 recipientes iguales de tal manera que ambos tengan el mismo contenido de crema.
  6. En uno de los recipientes, incorporamos el chocolate fundido. Mezclamos con la batidora unos segundos hasta conseguir que la crema se vuelva de un color marrón uniforme. 
  7. Sacamos el molde del refrigerador.
  8. Comenzamos volcando parte del contenido del chocolate en el centro de la tarta. Esta parte la podemos medir si previamente utilizamos un recipiente medidor, ó lo hacemos con un cucharón.
  9. Intercalamos encima del chocolate la misma cantidad de crema blanca, y de nuevo, volcamos en el centro la parte de crema de chocolate, y así sucesivamente hasta terminar con ambas cremas.
  10. Tapamos e introducimos en el frigorífico al menos 4 horas para que la gelatina actúe y solidifique la tarta (yo la tuve toda la noche).

Una vez fría, y que se haya solidificado (al menos 4 horas refrigerada en la parte más fría de la nevera), podemos desmoldar. Para ello mojaremos el filo de un cuchillo y lo pasaremos por toda la circunferencia exterior de la tarta para soltarla si se hubiese pegado. Desprendemos el molde.



Cortamos porciones como más nos guste:


Mirad una porción de esta tarta de queso y chocolate más de cerca:



¿Os apetece un bocado?


Bueno espero que os haya gustado esta tarta tanto como nos ha gustado en casa, y si la probáis, os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia de postre frío como el famoso Tiramisú Italiano:




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domingo, 10 de junio de 2018

Guisado de Costillas con Patatas Fácil y Rápido



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Hoy cocinamos un fácil y rápido guiso tradicional como este Guisado de Costillas con Patatas, ya que lo vamos a elaborar en olla exprés.

Este guiso tradicional es una receta muy fácil, rápida y económica, llena de sabor, color y textura. La carne de las costillas queda muy tierna, desprendiéndose del hueso facilmente, y la patata queda muy jugosa. El caldo queda bien trabado, ya que al chascar las patatas éstas soltarán el almidón necesario para poder ligarlo si lo reducimos unos minutos a fuego vivo.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de este Guisado de Costillas con Patatas tan fácil y rápido:





No dejes de probar este guisado tan rico de costillas con patatas, lleno de sabor y matices por las especias que le añadiremos.

INGREDIENTES DEL GUISADO DE COSTILLAS CON PATATAS PARA 4 PERSONAS:


  • 600 Gramos de Costilla de Cerdo a Trozos
  • 4 Patatas Medianas-Pequeñas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Tomates Maduros
  • 2 Ajos
  • 200 Mililitros de Vino Blanco
  • 250 Mililitros de Agua
  • Especias: 1 Cucharadita de Pimentóndulce, 1 Hoja de Laurel, Tomillo,Mejorana, Perejil, y Pimienta Negra algusto.
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Sal al gusto


 

ELABORACIÓN DEL GUISADO DE COSTILLAS CON PATATAS:


  1. Ponemos la olla exprés al fuego suave sin nada de aceite y que vaya calentando
  2. Pelamos y picamos los ajos bien pequeños quitándoles el germen interior.
  3. Pelamos y picamos bien pequeña la cebolla.
  4. Salpimentamos al gusto los trozos de Costillas de Cerdo
  5. Añadimos a la olla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen e incorporamos las costillas. Doramos por todos los lados a fuego fuerte durante 5 minutos para sellarlas. Las Sacamos a un plato y reservamos.

  1. Añadimos a la olla una ó dos cucharadas de aceite de oliva e incorporamos el ajo picado. Lo doramos ligeramente.
  2. Incorporamos inmediatamente la cebolla picada con pizca de sal y rehogamos a fuego medio unos cinco minutos ó hasta que esté transparente.
  3. Picamos bien pequeño el pimiento rojo y lo incorporamos a la olla. Rehogamos unos 5 minutos.
  4. Rallamos los tomates, y los incorporamos a la olla con pizca de sal. Mezclamos y dejamos reducir el tomate 5 minutos ò hasta que pierda todo el líquido.
  5. Incorporamos la cucharadita de pimentón y removemos.
  6. Inmediatamente incorporamos el vino y lo dejamos reducir 4 minutos a fuego fuerte mientras le incorporamos el resto de las especias: el laurel, tomillo, y mejorana.

  1. Ahora incorporamos al guiso las costillas que teníamos reservadas y selladas.
  2. Regamos con el vaso de agua incorporando una pizca de sal.
  3. Tapamos la olla a presión y ponemos la válvula a tope de presión hasta que empiece a silbar. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos.
  4. Mientras pelamos, lavamos y chascamos las patatas, haciéndoles unos pequeños cortes y acabando de arrancar los trozos.
  5. Transcurridos los 15 minutos, apagamos la olla y liberamos la presión de la válvula según indique el fabricante. La abrimos cuando ya no exista presión.
  6. Encendemos de nuevo el fuego y probamos el caldo rectificándolo si hiciese falta de sal ó especias.
  7. Incorporamos las patatas con pizca de sal y cerramos de nuevo la olla. Dejaremos cocer a partir de que silbe la válvula durante 8-10 minutos.
  8. Abrimos la olla y si necesitamos espesar el caldo, encendemos de nuevo el fuego y lo dejamos reducir unos 5 minutos hasta que el caldo se trabe a nuestro gusto, agitándolo por medio de las asas para ligarlo.

Servimos inmediatamente acompañándolo con perejil fresco:

Es un guisado de costillas, plato de cuchara, y de los de toma pan y moja, así que atentos con el pan¡¡

Espero que este guisado de costillas con patatas os haya gustado y que lo disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como este Estofado de Cerdo con patatas tan rico y tan fácil:




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domingo, 3 de junio de 2018

Ensalada Completa de Fresas, Aguacate y Queso de Cabra



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Hoy elaboramos una ensalada completa de fresas, aguacate y queso de cabra, que combina a la perfección con el resto de ingredientes así como regada con una vinagreta exquisita de fresas.

La combinación de fresas, aguacate, queso y nueces así como el crujiente de las semillas de girasol, calabaza y piñones es excepcional. Una ensalada de lo más completa y apetecible. Todo un espectaculo de Sabor, color y texturas que puede servirnos tanto como entrante ó como plato único para una cena ó comida ligera.

Aquí te dejo el video de elaboración de esta Ensalada Completa de Fresas, Aguacate y Queso de Cabra:




INGREDIENTES PARA LA ENSALADA COMPLETA PARA 2-4 PERSONAS:


  • 200 Gramos de Lechugas Variadas: Escarola rizada, lisa, radicchio, y canónigos
  • 9-10 Fresas/Fresones
  • 8 Discos de Queso de Rulo de Cabra
  • 1 Aguacate
  • 1 Lata de Atún en conserva escurrido
  • 20 Gramos de Mix de Semillas: De Girasol, calabaza, piñones, etc..
  • 20 Gramos de Nueces

Para el Aliño y Vinagreta:


  • Medio Limón
  • 1 Cucharada y Media de Aceite de oliva Virgen Extra
  • Media Cucharada de Vinagre
  • Pizca de Sal
  • Hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.



ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE FRESAS, AGUACATE Y QUESO DE CABRA:

  1. Lavamos las fresas sin quitarles el tallo debajo del agua del grifo y las escurrimos bien. Les cortamos el tallo verde y parte de la parte blanca.
  2. Trasladamos 4 ó 5 fresas al vaso de la batidora al que añadiremos 1 cucharada y media de Aceite de Oliva Virgen Extra y Media Cucharada de Vinagre. Trituramos con la batidora hasta que no hayan grumos. Reservamos.
  3. El resto de los fresones los laminamos finos, y uno de ellos lo hacemos pero sin llegar a separar las láminas para adornar nuestra ensalada. Reservamos.
  4. Cortamos por la mitad un aguacate y quitamos el hueso. Lo pelamos y laminamos en medias lunas.
  5. Rociamos el aguacate con el zumo de medio limón. Reservamos junto con las fresas laminadas.
  6. Lavamos bien las hojas de lechugas variadas y escurrimos. Reservamos:

  1. Disponemos en el fondo de la ensaladera unas 2 ó 3 cucharadas esparcidas de la vinagreta de fresas.
  2. Incorporamos las lechugas variadas encima de la vinagreta.
  3. Incorporamos el fresón laminado decorativo en el centro de la ensalada y distribuimos por toda la fuente el resto de los fresones laminados.
  4. Añadimos las semillas que distribuirmos por toda la ensalada
  5. Distribuimos por toda la ensalada los discos de queso de rulo de cabra
  6. Rodeando al fresón central, disponemos los gajos de aguacate 
  7. Echamos pizca de sal por toda la ensalada a nuestro gusto
  8. Rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra por toda la ensalada
  9. Ponemos el atún escurrido en el centro de la ensalada
  10. Salpicamos finalmente con las nueces partidas.

Y ahora servimos nuestra Ensalada Completa de Fresas, Aguacate y Queso de Cabra:


Una ensalada completa original, fácil y deliciosa. Perfecta para disfrutarla en el centro de la mesa para 4 personas ó como plato único para 2 personas. Sin duda una delicia que no os podeis perder. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo esta sugerencia más como esta Ensalada Griega tan fácil y rica:




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domingo, 27 de mayo de 2018

Macarrones a la Boloñesa Muy Especiales



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Hoy cocino Macarrones a la Boloñesa muy Especiales, ya que utilizo Macarrones Integrales Ecológicos, además de la carne, utilizo un montón de verduras como las espinacas frescas, la cebolla, el pimiento, tomate natural y ajo, todo ello picado con el accesorio de la batidora, por lo que el resultado es muy sabroso y las verduras quedan camufladas tanto en el color como en las texturas.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estos Macarrones a la Boloñesa Muy Especiales:




Esta receta la conseguí después de estrujarme el coco pensando en cómo camuflar las verduras para añadirlas a los Macarrones, ya que aunque hiciera muy bien el sofrito de cebolla, ajo y pimiento, siempre era cuidadosamente apartado con el tenedor por mi hija, y la verdad que tanto a ella como a mi, me ponía de los nervios. Es que es innegable que a la persona que no le gusta encontrarse los tropezones de verdura, hay que intentar "colarselas" de forma amable, y entonces es cuando se me ocurrió ponerlas en la picadora. Esto ha sido un éxito tanto para mi pues tardo mucho menos en la elaboración de la receta de los Macarrones a la Boloñesa, tanto para mi hija, que no tiene que apartar nada y todo va para dentro. Le encanta, y no me deja volver a hacer los macarrones a la antigua usanza.

INGREDIENTES PARA HACER LOS MACARRONES A LA BOLOÑESA ESPECIALES PARA CUATRO PERSONAS:



  • 220 Gramos de Macarrones Integrales Ecológicos. (Puedes utilizar macarrones normales)
  • 300 Gramos de Carne Picada: (Ternera, Cerdo, Pollo ó Pavo)
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Pimiento Rojo Pequeño
  • 1 Ajo
  • 1 Bote Pequeño de Tomates Enteros (400 Gramos)
  • 150 Gramos de Hojas de Espinacas Frescas
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1 ó 2 Cucharadas de Panela ó Azúcar molida.
  • Orégano Fresco ó Seco (al gusto)
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • Pimienta Negra al Gusto



ELABORACIÓN DE LOS MACARRONES A LA BOLOÑESA ESPECIALES:


Utilizaremos el accesorio picador de la batidora para picar todas las verduras, incluidos los tomates.

  1. Pelamos el ajo y le quitamos el germen interior. Lo cortamos a rodajas y las ponemos en la picadora. Con pequeños golpes de arranque iremos picando el ajo hasta hacerlo muy pequeño. Lo reservamos en un plato.
  2. Pelamos la cebolla y cortamos en trozos de 2 centímetros aproximadamente. La picamos a golpes de botón hasta picarla muy pequeña. La dejamos en un plato.
  3. Lavamos y quitamos tallo y semillas del pimiento. Lo cortamos en trozos de 2 centímetros y lo picamos finamente en la picadora. 
  4. Ponemos una tartera ó cazuela plana al fuego con las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  5. Incorporamos en primer lugar el ajo picado y doramos suavemente.
  6. A continuación incorporamos tanto la cebolla picada como el pimiento, con pizca de sal. Removemos y dejamos dorar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

  1. Mientras, seguimos picando en este caso el bote de tomates, incorporando tanto el tomate como el líquido a la picadora, con un golpe o dos de batidora los trituraremos del todo. Reservamos.
  2. Ahora que las verduras que tenemos pochando ya han perdido todo el líquido y comienzan a pegarse en la base de la cazuela, incorporamos la carne picada que salpimentaremos al gusto. Con una Paleta ó cuchara de madera iremos separando la carne mientras la cocinamos a fuego fuerte y vamos removiendo para incorporarla al resto de las verduras.
  3. En cuanto la carne esté separada y cambie de color, incorporamos el tomate triturado al que añadiremos una cucharadita de sal y una ó dos cucharaditas de Panela ó Azúcar. Removemos y llevamos a ebullición. Tapamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.
  4. Ponemos una cazuela alta con agua al fuego y la llevamos a ebullición.
  5. Nada más rompa a hervir, incorporamos una cucharada de sal y los macarrones. Removemos y llevamos de nuevo a ebullición. En cuanto comience a hervir, cocemos 9 minutos ó el tiempo necesario para que la pasta quede al dente conforme indique el fabricante.

  1. Mientras se cuecen los macarrones, picamos en la picadora y a golpes las espinacas frescas junto con las hojas de orégano fresco ó seco, y lo haremos hasta casi pulverizarlas. Reservamos.
  2. Ahora que lleva 15 minutos friéndose el tomate, lo probamos y rectificamos de sal ó azúcar.
  3. Incorporamos las espinacas picadas, removemos y tapamos de nuevo durante 2 - 3 minutos.
  4. Destapamos la salsa y comprobamos que los macarrones ya están cocidos. 
  5. Trasladamos los macarrones casi sin escurrir a la cazuela con la salsa y removemos e integramos bien. Apagamos.

Servimos inmediatamente bien calentitos:

Podemos también guardar los macarrones a la boloñesa en el tuper para llevarnoslo ó tomarlos al día siguiente:


Y aquí os dejo una ración de Macarrones a la Boloñesa al plato para que veáis más de cerca lo camuflada que queda la verdura:

Bueno espero que probéis esta receta tan completa y saludable de Macarrones a la Boloñesa y veáis que especiales y qué ricos están. Bon Profit¡¡¡

Aquí también te dejo esta sugerencia de la Salsa Boloñesa clásica:




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lunes, 21 de mayo de 2018

Flan de Huevo Casero de Limón



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Hoy elaboramos un delicioso Flan de Huevo Casero de Limón, el de toda la vida, pero con unos toques ácidos y frescos como el yogur y el limón.

La receta del flan casero de huevo no tiene mucho misterio, pero en si el postre es delicioso, y suele gustar a todo el mundo, pero esta vez le añadimos ese toque de frescor con el limón y además un cambio en la textura del típico flan, ya que al añadirle el yogur natural, el flan queda con una textura más densa, parecida al flan de queso, pero más ligero, sin resultar en absoluto pesado.

Aquí dejo el vídeo de elaboración del Flan de Huevo Casero de Limón para que veáis que fácil es la receta:



La verdad es que la receta de este Flan de Huevo Casero de limón es muy sencilla con ingredientes que fácilmente los tenemos en casa.

Inspirada la receta en la web Recetas Flan de Yogur al Limón

INGREDIENTES DEL FLAN DE HUEVO CASERO DE LIMÓN


  • 4 Yogures Naturales de 125 Gramos cada uno
  • 6 Huevos Frescos
  • 1 Bote de Leche Condensada Pequeño (370gramos)
  • 200 Mililitros de Leche Evaporada
  • 1 Limón
  • 100 Gramos de Azúcar para el Caramelo

MOLDE RECTANGULAR DE 28 Cm de largo X 11 Centímetros de Ancho x 7 Cm Alto




ELABORACIÓN DEL FLAN DE HUEVO CASERO DE LIMÓN:

  1. Encendemos el horno a 200º Celsius de temperatura
  2. Ponemos al fuego bajo un cazo ó sartén con el azúcar, y dejamos fundir a fuego lento hasta que se vuelva líquido y color ámbar. 
  3. Preparamos el molde al baño maría, poniéndolo dentro de otro molde ó recipiente apto para el horno donde pondremos el agua que cubra por la mitad al molde.
  4. Una vez esté hecho el caramelo lo trasladamos al molde, donde lo moveremos para poder caramelizar la base y paredes del molde. Reservamos.

  1. Rallamos el limón sólo la parte amarilla.
  2. Cortamos el limón y lo exprimimos.
  3. En un recipiente amplio, cascamos los huevos y batimos con varillas 2 ó 3 minutos.
  4. Incorporamos la leche condensada y batimos unos segundos hasta integrar.
  5. Incorporamos la leche evaporada y batimos.
  6. Incorporamos los yogures de 2 en 2 y batimos hasta que no queden grumos.
  7. Incorporamos el zumo de limón y la cáscara rallada y mezclamos.
  8. Introducimos en el horno precalentado, y bajamos la temperatura a 160º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo, durante 50-60 Minutos ó hasta que esté cuajado, debiendo comprobarlo pinchándolo con un palillo en el centro y que éste salga limpio.
  9. Sacamos del horno y dejamos atemperar.
  10. Tapamos y metemos en el frigorífico al menos cuatro horas antes de desmoldar.

Y ahora solo nos queda esperar a que el flan de huevo y limón esté bien frío y tome consistencia para desmoldar:


Os pongo más de cerca este flan para que apreciéis la textura:


Este Flan de Huevo Casero de limón es sencillamente delicioso. Bon Profit¡¡¡

No te pierdas este otro Flan Casero de Café, que está espectacular:



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domingo, 13 de mayo de 2018

Calamares en Salsa Americana



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Hoy cocinamos Calamares en Salsa América, una receta tradicional y la mejor para disfrutar de los Calamares en Salsa.

Esta receta está basada en la receta publicada por el blog Mercado de Calabajio, y su receta de Calamares en Salsa Americana, si bien he introducido algunas modificaciones adaptadas a los ingredientes que tenía en casa. Una receta estupenda que podéis visitar en el enlace que he remarcado.

La receta de Calamares en Salsa puedes verla también en vídeo y verás que fácil es:




Esta receta se asemeja mucho a la conserva de Calamares en Salsa Americana, con ese toque picante, y el color, pero en efecto, hechos de forma casera, gana muchísimo en sabor y textura. Sin duda una deliciosa receta para poder disfrutar los Calamares en Salsa por sí mismos como aperitivo, ó como Entrante ó acompañarlos con Arroz blanco, pasta, ó pan.

El sabor de la Salsa Americana queda espectacular, y todavía más sabrosa si cabe al día siguiente de su elaboración. Los Calamares quedan tiernos y en su punto, y el color y sabor auténtico que le aporta la tinta de calamar es sin duda espectacular.

INGREDIENTES DE LOS CALAMARES EN SALSA PARA CUATRO PERSONAS:



  • 1 Kilo de Calamares Medianos limpios
  • 1 bolsa de Tinta de los Calamares
  • 1 Cebolla Grande
  • 2 Ajos
  • 500 Gramos de Tomate Natural Triturado
  • 1 Cucharada Rasa de Harina (10 Gramos)
  • 1 ó 2 Cucharadas de Azúcar Moreno ó Panela
  • 1 Copa de Brandy (30 Gramos)
  • 1 Vasito de Vino (100 Gramos)
  • 1 Vaso de Agua (250 Mililitros)
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Cayena ó Guindilla
  • Sal y Pimienta al Gusto



 

ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES EN SALSA AMERICANA:


  1. Pelamos y cortamos bien pequeños los ajos quitándoles el germen.
  2. Pelamos y rallamos la cebolla.
  3. Ponemos una cazuela ó tartera al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.
  4. Cortamos en rodajas los calamares limpios, cortando en trozos las aletas y los tentáculos por la mitad.
  5. Los dejamos escurriendo en un escurridor. Reservamos

  1. Ponemos 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra en la cazuela caliente.
  2. Inmediatamente añadimos el ajo picado unos instantes.
  3. Incorporamos rápidamente la cebolla rallada con pizca de sal. Removemos y dejamos pochar durante 5 minutos.
  4. A continuación incorporamos la harina e integramos con la cebolla. Doramos un par de minutos.
  5. Añadimos el vino, removemos y dejamos cocer para evaporar el alcohol unos 4 minutos.

  1. Una vez evaporado el alcohol del vino, incorporamos el tomate triturado.
  2. Incorporamos también el coñac, removemos y dejamos evaporar el alcohol otros 4 minutos a fuego fuerte.
  3. Ahora salpimentamos el tomate al gusto, incorporándole la guindilla y la cucharada de azúcar. Dejamos cocinar 5 minutos.
  4. Probamos y rectificamos de sal, azúcar ó especias a nuestro gusto.
  5. Incorporamos los calamares escurridos y removemos. Llevamos a ebullición.
  6. Añadimos una bolsa de tinta de calamar que rompemos al incorporarlo al guiso. Removemos.
  7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Transcurridos los 30 minutos, destapamos la cazuela y subimos el fuego. Lo dejamos reducir destapados 20 minutos ó hasta que espese la salsa. En este proceso debemos de remover el guiso a menudo debido a la tendencia de la salsa conforme se va reduciendo a cogerse al fondo de la cazuela.

Podemos servir en Cazuela de Barro para que los Calamares en Salsa mantengan el calor:


O taparlos y dejarlos enfriar en el frigorífico para disfrutarlo más adelante, incluso al día siguiente como un aperitivo perfecto:


Un poco un poco más de cerca una buena ración de estos Calamares en Salsa Americana:


Bueno espero que probéis a hacer esta receta tan rica, sin duda muy fácil y práctica para tenerla preparada con antelación. Espero que os guste. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia exprés para hacer como estos Calamares con Ajetes:




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martes, 8 de mayo de 2018

Croquetas de Pollo Caseras



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Hoy cocinamos Croquetas de Pollo caseras. Una receta fácil y rápida que podemos hacer con una bandeja de filetes de pechuga de pollo.

Esta receta la vi en un libro de cocina, y me intrigó mucho cómo hacer estas croquetas de pollo tan fáciles. Así que me puse en la cocina y seguí la receta al pie de la letra. La sorpresa fue al probarlas que quedaban escandalosamente cremosas y deliciosas, y todo ello conseguido con unos tristes filetes finos de pechuga de pollo.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estas Croquetas de Pollo Caseras para que veáis que fácil es la receta:




INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS DE POLLO CASERAS:



  • 300 GRAMOS DE PECHUGA DE POLLO A FILETES.
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 3 CUCHARADAS DE HARINA (60G)
  • 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA (50 G)
  • 375 MILILITROS DE LECHE
  • SAL, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA AL GUSTO
  • 150 GRAMOS DE PAN RALLADO
  • 3-4 HUEVOS FRESCOS
  • 400 MILILITROS DE ACEITE PARA FREÍR



ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE POLLO:

  1. Ponemos un cazo al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando
  2. Salpimentamos los filetes de pechuga del pollo al gusto.
  3. Ponemos 2 Cucharadas de Aceite de oliva en el cazo caliente y freímos los filetes de pechuga 2 minutos por cada lado (dependerá del grosor del filete pero éste tiene que estar bien hecho). Los retiramos a un plato y apagamos.
  4. Cortamos en trozos más pequeños los filetes para favorecer poder triturarlos con la batidora de mano. Reservamos.

  1. Trasladamos los filetes troceados al vaso de la batidora.
  2. Cascamos un huevo y reservamos aparte la clara, introduciendo la yema en la batidora, y añadimos un huevo más. 
  3. Trituramos todo con el brazo de la batidora hasta que tenga la textura de un paté. Reservamos.
  4. Ponemos de nuevo el cazo donde hemos frito la pechuga al fuego e incorporamos la matenquilla.
  5. Cuando la mantequilla se funda, incorporamos la harina, y removemos con una cuchara hasta integrarla con la mantequilla. Daremos vueltas y freímos 2 minutos para quitarle el sabor a crudo y que se tueste un poco la harina.
  6. Incorporamos de golpe la leche y con las varillas removemos energicamente sin parar para que se mezcle bien con la harina sin hacer ningún grumo 
  7. Una vez conseguido que toda la mezcla quede sin grumos, cambiamos a una cuchara de madera y vamos removiendo sin parar hasta llevar la bechamel a ebullición.
  8. Cuando comience a hervir, dejamos cocer 10 minutos removiendo ó hasta que veamos que la masa se separa facilmente del fondo y paredes de la cazuela. Apagamos.

  1. Una vez retirada del fuego la bechamel, la salpimentamos al gusto. Añadimos también la ralladura de nuez moscada. Probamos y rectificamos si hiciese falta.
  2. Incorporamos en la bechamel la pasta del pollo y con una cuchara ó paleta la mezclamos bien con la bechamel hasta integrar.
  3. Trasladamos la masa de croquetas a un recipiente plano, bien tapado con film plástico y dejamos atemperar.
  4. Trasladamos la masa de croquetas al frigorífico para que enfríe un mínimo de 2 horas y que todo se solidifique bien.

Formamos las Croquetas de Pollo y las freímos:


  1. En la clara que nos ha sobrado, añadimos un huevo más y batimos. Ponemos el pan rallado en otro recipiente.
  2. Sacamos la masa de croquetas del frigorífico y cortamos en cuadrados con un cuchillo.
  3. Con una cuchara sopera vamos cogiendo la cantidad de masa para poder moldear todas las croquetas del mismo tamaño.
  4. Pasamos los cuadrados al pan rallado, después lo trasladamos al huevo batido y por último lo volvemos a pasar por el pan rallado dándole forma de croqueta, y así hasta terminar con toda la masa.
  5. Una vez formadas, podemos introducirlas en el frigorífico al menos 30 minutos para que se solidifique el pan rallado y no se abran al freírlas, ó bien podemos directamente congelarlas hasta el momento de freír.
  6. Ponemos un cazo pequeño y profundo al fuego con aceite que sobrepase la mitad de manera que al freír las croquetas estas floten sin tocar el fondo.
  7. Al lado disponemos un plato con papel de cocina absorbente.
  8. Freímos en el aceite caliente hasta que estén doradas a nuestro gusto, lo haremos en tandas de poca cantidad para que no se peguen entre ellas.
  9. Conforme las vamos sacando de la fritura las vamos dejando en el papel absorbente.

Servimos las croquetas de pollo bien calentitas:

Y ahora os pongo una croqueta de pollo cortada por la mitad para que veáis lo cremosas que quedan por dentro:

Una cosa importante. Las croquetas dificilmente admiten recalentarlas, por lo que os aconsejo que friáis las que vais a necesitar, y es mejor en todo caso comerlas frías que volverlas a calentar.

Espero que hagáis esta receta, en casa nos han encantado, y estoy segura que triunfareis. Entre tanto os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia de cómo hacer bechamel para croquetas y 3 recetas diferentes de croquetas:




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