domingo, 19 de febrero de 2017

Arroz al Horno Valenciano. Muy Fácil.



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Hoy cocino Arroz al Horno Valenciano. Una receta muy fácil sin necesidad de tener caldo, aunque si lo tienes, utilizalo en esta receta. Lo hagas con caldo ó no, sale deliciosa.

Esta receta me la enseñó mi hermana mayor Charo, y a pesar de ello, y de hacerla exactamente igual, el arroz sale distinto a una y a otra. Por lo que en esta receta son tantas las variables de temperatura, cocción de los ingredientes y tiempo de ejecución, que cada vez que la hagáis la notaréis distinta a la anterior, pero todas igual de rica. Aquí también, según la costumbre o región el Arroz al Horno recibe varios nombres. Os dejo aquí el post antiguo del Arroz al Horno Tradicional donde recojo todas las peculiaridades de sus orígenes.

El Arroz al Horno que hago en casa, dicen los que la prueban, que está escandalosamente rico, en su punto de cocción el arroz y con una sabor excepcional. Os voy a contar los trucos que me funcionan para que también a vosotros os salga de 10.


El Primer Truco. Respecto de las morcillas, evitarás que no se abran si las atraviesas con un palillo de madera antes de freírlas.

El Segundo Truco. Respecto de la carne. Tendrás que freírla muy bien, hasta dorar toda la superficie de la carne por todos los lados, para que el sabor del arroz al horno sea excepcional.

El Tercer, Cuarto y Quinto Truco: Respecto del Arroz. Debe ser de grano redondo, preferiblemente D.O. Valencia, variedad Senia ó Bomba

  1.  Tendrás que sellar el arroz sofriéndolo al menos 2 minutos para que los granos queden envueltos en una película grasa que los mantendrá sin perder demasiado almidón durante la cocción. 
  2. La proporción agua/caldo con respecto del arroz será 1 medida y 3 Cuartos de Agua por cada medida de Arroz.
  3. Cuando introduzcas el arroz en el horno, éste debe estar muy caliente (250º de Temperatura), esperarás a que comience a hervir. A partir de ahí, lo cocinarás durante 10 minutos a dicha temperatura, es decir muy caliente el horno. Pasados estos 10 minutos baja un poco la temperatura del horno (220º-200º) y cocina el arroz entre 8-10 minutos más. Apaga, saca la cazuela del horno, y déjala reposar en la propia cazuela al menos 10 minutos antes de servirlo.

Aquí os dejo la vídeo receta del Arroz al Horno Valenciano Muy Fácil:




INGREDIENTES DEL ARROZ AL HORNO PARA 4 PERSONAS:

  • 300 g de Arroz Redondo (4 Tazas Rasas de las de Café).
  • 500 g de Agua ó Caldo (7 Tazas de las de Café).
  • 350 g de Costillas de Cerdo a trocitos.
  • 150 de Panceta de Cerdo a trocitos.
  • 150 g de Morcillas (Cebolla ó Carne).
  • 100 g de Garbanzos Cocidos.
  • 1 Tomate de Ensalada (en Rodajas gruesas).
  • 1 Tomate Maduro (Para rallar).
  • 1 Patata Mediana.
  • 1 Cabeza de Ajos Secos.
  • 1 g de Azafrán Molido.
  • 5g de Pimentón Dulce (Molido).
  • Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra.


Cazuela de Barro de 26 cms de Diámetro.
El Azafrán puede ser sustituido por Colorante Alimentario ó Cúrcuma.

ELABORACIÓN DEL ARROZ AL HORNO:

Lo primero que vamos a hacer será preparar todas las verduras y resto de ingredientes. De esta manera podremos hacer la receta en tiempo récord.

  1. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas de 0´5 a 1 Cm de Grosor. Reservamos.
  2. Cortamos en rodajas de 1 Cm el Tomate de Ensalada. Reservamos.
  3. Pelamos la Cabeza de Ajos despojándola de todas las pieles secas hasta la última capa. Haremos un corte a lo largo de todo el diámetro con un cuchillo para favorecer que se haga bien los ajos y desprendan todo el aroma. Reservamos.
  4. Atravesamos las morcillas con un palillo de madera.
  5. Rallamos el otro tomate maduro y reservamos.

Encendemos el Horno a 250º de Temperatura.


  1. Ponemos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén (El exceso lo retiraremos después), y ponemos la Cabeza de Ajos y a continuación las patatas.
  2. Doraremos las patatas ligeramente por ambos lados, y las retiramos a la Cazuela de Barro. Dejaremos aún la cabeza de Ajos un poco más en la sartén.
  3. Quitamos el exceso de aceite y dejamos la cantidad justa para poder freír la carne.
  4. Comenzamos a dorar las costillas. Esta vez las cocinaremos a fuego medio-alto durante unos cuantos minutos hasta conseguir dorarlas por completo por todos los lados. Las iremos retirando a la Cazuela de Barro hasta dorarla todas.
  5. Ahora añadiremos a la sartén la panceta. Esta vez las doraremos ligeramente por ambos lados. Las retiramos a la Cazuela.
  6. Ponemos en un cazo el Agua ó Caldo Medido y lo ponemos al fuego.

  1. Aprovechamos la sartén y en el mismo aceite que hemos frito la carne, freímos ligeramente las morcillas. Tan solo lo haremos para que nos deje sabor en el Aceite. Las retiramos a un plato.
  2. En este mismo aceite, añadimos el tomate triturado con pizca de sal. Sofreímos unos 5 minutos hasta conseguir que todo el agua del tomate se haya consumido.
  3. Añadimos entonces los garbanzos cocidos y los salteamos brevemente.
  4. A continuación añadimos el arroz con 1 Cucharadita de Sal y 1 Cucharadita de pimentón. Mezclaremos bien con el tomate y los garbanzos y sofreiremos durante 2 minutos.
  5. A estas alturas el agua del cazo estará en ebullición. Añadiremos 1 cucharadita rasa de sal y el Azafrán. Mezclamos y Apagamos.
  6. Trasladamos el arroz a la Cazuela de Barro donde están el resto de los ingredientes. Con la paleta distribuimos por toda la cazuela de forma uniforme.
  7. Agregamos el agua caliente que distribuiremos igualmente por toda la cazuela
  8. Sobre la superficie de la cazuela pondremos las rodajas de tomate y las morcillas. La Cabeza de Ajos la dejaremos en el Centro de la Cazuela.

  1. Ahora introduciremos la cazuela de barro en el horno precalentado y hornearemos a 250º de Temperatura. Calor Arriba y Abajo + Ventilador. Esperaremos a que dentro del horno empiece la cazuela a burbujear (hervir). A partir de su ebullición, contaremos 10 minutos. 
  2. Transcurridos los primeros 10 minutos de horneado fuerte, bajaremos la temperatura a 220º-200 (dependerá de nuestro horno) con las mismas condiciones (Calor Arriba y Abajo + Ventilador) otros 8 a 10 Minutos
  3. Transcurridos estos últimos minutos, sacaremos la cazuela del horno y dejaremos reposar el arroz al menos 10 minutos antes de servir.


Nota: La cocción de este tipo de arroz es corta. Un total de 18 a 20 minutos. Si tenemos necesidad de dejarlo más tiempo en el horno para que se seque pues se trata de un arroz completamente seco, es por varios motivos: La temperatura del horno no ha funcionado correctamente.. Se ha puesto más agua del que tocaba. Es otro tipo de arroz al descrito en Ingredientes.

Aquí os dejo una ración más de cerca para que veáis el punto del arroz:


Quizá te interese ver esta otra receta valenciana. La Paella Valenciana:


 

Y no te pierdas otra especialidad de la casa La Empanada de Atún con Masa Casera¡¡




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domingo, 12 de febrero de 2017

Empanada de Atún con Masa Casera



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Hoy cocino Empanada de Atún con Masa Casera. Una receta muy fácil y cuyo resultado es una empanada crujiente y deliciosa.

Además esta Masa Casera de Empanada, es una apuesta segura y nunca falla. Con ingredientes que normalmente solemos tener en casa como la Harina de Trigo normal, aceite de oliva virgen, cerveza que actuará como levadura, agua, pimentón dulce y sal.

 El relleno que he utilizado en mi empanada es el clásico de Atún, con un sofrito de Tomate, Cebolla, Pimientos, y huevo duro cocido.

La he cocinado en casa de Anna Recetas Fáciles, y tanto ella como yo, hemos hecho la misma masa con el mismo resultado, es decir; Sabrosa, crujiente y deliciosa, sin complicaciones de amasados ni levados. Perfecta¡¡


Aquí os dejo la video receta de la Empanada de Atún con Masa Casera:





INGREDIENTES PARA HACER LA MASA CASERA DE LA EMPANADA. (TAMAÑO BANDEJA DEL HORNO CONVENCIONAL):

  • 500-600 g de Harina de Trigo (Dependerá del tipo de Harina)*.
  • 200 Mililitros de Cerveza Rubia.
  • 100 Mililitros de Agua.
  • 100 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 Cucharadita de Sal (5 g).
  • 1 Cucharadita de Pimentón Dulce.
  • 1 Huevo Fresco para Pintar.
*: Es una masa que dependiendo el tipo de harina empleado admitirá más o menos cantidad. Determinará la cantidad exacta cuando veáis que la masa es perfectamente elástica y no se pega en absoluto ni en las manos ni en la encimera.

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE SOFRITO CON ATÚN DE LA EMPANADA:


  • 800 g de Tomates Maduros (Variedad Pera).
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento Rojo.
  • 1 Pimiento Verde.
  • 120 g de Atún al Natural (3 Latas pequeñas escurridas).
  • 3 Huevos Cocidos.
  • Sal (5g) y Azúcar (5g).
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (2-3 Cucharadas).



ELABORACIÓN DE LA EMPANADA DE ATÚN:


Lo primero que vamos a hacer ser poner a cocer los huevos en un cazo con agua al fuego y en cuanto empiecen a hervir, coceremos durante 10 minutos. Apagamos y resfrescamos los huevos. Cuando enfríen los pelaremos y laminaremos, cortándolos en medias lunas finas. Reservamos

Hacemos la Masa de la Empanada:


  1. En un bol amplio, echamos los líquidos: Agua, Aceite de oliva Virgen Extra, y Cerveza.
  2. A continuación añadimos 1 cucharadita de Sal y 1 Cucharadita de Pimentón.
  3. Seguidamente, añadimos 4-5 Cucharadas colmadas de Harina y comenzamos a mezclar e integrar con los líquidos que tenemos en el bol.
  4. Conforme se vaya integrando completamente la harina con los ingredientes, iremos añadiendo más harina poco a poco hasta que nos cueste trabajo mover la masa con la cuchara ó paleta.
  5. Trasladamos la masa a la encimera espolvoreada de harina e iremos amasando e integrando el resto de la harina que tenemos en el bol.
  6. Tras 5 a 6 minutos de amasado, ó cuando veamos que la masa ya no se pega a las manos ni a la encimera y presta resistencia, haremos una bola y envolveremos en papel film transparente.
  7. La dejaremos reposar bien tapada con el plástico en el Refrigerador al menos 30 minutos:


 Hacemos el Relleno de la Empanada:


Mientras se enfría la masa en el refrigerador, hacemos el relleno que va a consistir en un Sofrito:

  • Pelamos y cortamos muy pequeña la Cebolla.
  • Pelamos y cortamos muy pequeños los pimientos.
  • Rallamos los Tomates.
  • En una sartén ponemos 2-3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Añadimos la cebolla con pizca de sal. Removemos
  • A continuación añadimos también los pimientos bien cortados con pizca de sal.
  • Removemos y dejamos dorar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • En cuanto la cebolla esté transparente y empiece a dorarse, añadiremos el tomate rallado con 1 cucharadita de sal y 1 Cucharadita de Azúcar.
  • Dejaremos dorar a fuego medio durante 30 minutos aproxímadamente o hasta que se haya evaporado todo el liquido del tomate. Tendremos que remover de vez en cuando para que no se nos coja al fondo. Apagamos y dejamos enfriar:


 Formamos la Empanada y la Rellenamos del Sofrito de Atún y Horneamos:


Ahora que tanto la Masa de la Empanada como el Relleno están fríos:

  • Desenvolvemos la masa del plástico y la rodamos hasta formar una bola.
  • Cortamos la bola por la mitad en dos partes iguales
  • Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y con el rodillo sobre una de las mitades extendemos hasta completar el tamaño de la fuente de horno. Debe quedar un grosor de unos 3-4 milímetros.
  • Trasladamos con la base enrollada en el rodillo a la bandeja de horno donde habremos puesto un papel de hornear.
  • Extendemos la lámina de masa en la base de la bandeja con las palmas de las manos hasta llegar a todas las esquinas. 
  • Recortaremos el sobrante de los laterales con un cuchillo.
  • Pinchamos por toda la superficie con un tenedor para evitar que se nos hinche durante el horneado. Reservamos.
  • Con la otra mitad de masa haremos lo mismo que con la primera, y la dejaremos enrollada en el rodillo espolvoreandola con un poco de harina y reservándola para cuando la vayamos a necesitar.


Encendemos el horno y que vaya calentando:


  • Ahora distribuimos uniformemente el relleno del sofrito de tomate en la base de la empanada con cuidado de no llegar al borde y dejando un espacio hasta él de un centímetro aproximadamente, extendiéndolo con una lengua o paleta para que quede de forma uniforme.
  • Ahora añadimos el atún que ya tenemos escurrido espolvoreandolo uniformemente por toda la empanada.
  • Encima agregamos los huevos cocidos que tenemos laminados.
  • Ahora extendemos la masa que tenemos enrollada en el rodillo encima de la empanada de manera que nos tape todo el relleno.
  • Presionamos todos los laterales del contorno para que quede unido.
  • Cortamos el sobrante de masa de los laterales.
  • Ahora debemos sellar bien todo el contorno pellizcando la masa de manera que unamos la parte inferior con la superior ó pisándolo todo el borde con un tenedor y presionando sin llegar a romperlo.
  • Cuando tengamos toda la empanada sellada, pincharemos toda la cubierta con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.
  • Finalmente pincelamos toda la cubierta y perfil con huevo fresco batido.
  • Introducimos en el Horno precalentado y horneamos a 180º de Temperatura. Calor Arriba y Abajo durante 40 Minutos Aproximadamente o hasta que esté dorada.


 Cortamos en Porciones :


Y Ahora os dejo un detalle más cerca del corte de esta Empanada Clásica de Atún:

La Empanada tal y como os he comentado arriba, la cociné en casa de Ana del blog Anna Recetas Fáciles. Me invitó y sin casi pensarlo me fuí a su casa acompañada de mi familia. Si pensáis la verdad es que en frio es recorrer muchos kilómetros desde Valencia a Logroño, pero de verdad que valió la pena la experiencia y me encantó su acogida y consideración tanto de Anna como de su familia. Estuvimos fenomenal y la estancia aunque corta, fué de lo más divertido.

Grabamos los dos vídeos, uno para mi canal y otro para el Canal de Anna, y aunque costó un montón pues cocinamos dos Empanadas fue muy divertido. Tengo un montón de tomas falsas que de vez en cuando las veo y vuelvo a reir a carcajadas jejej.

Aunque la Masa la hemos hecho exactamente igual, Anna ha hecho otro relleno, y le ha salido una empanada espectacular, porque ha rellenado la Empanada con Pollo y Verduras. Aquí os dejo el vídeo de elaboración de su Empanada de Pollo con Masa Casera para que veáis que rica le salió:


Encantada con haber estado cocinando con Anna en su Casa, también os dejo aquí el momento final: (Si Pincháis la foto, os llevará directamente a ver la receta en el blog de Anna Recetas Fáciles)

http://www.annarecetasfaciles.com/2017/02/empanada-de-pollo.html ‎


Aquí te dejo la video receta con estas Empanadillas de Espinacas con Sobrasada tan ricas;





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domingo, 5 de febrero de 2017

Hervido de Verduras Valenciano



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Hoy cocinamos Hervido de Verduras Valenciano. Una receta tradicional y saludable muy típica de la gastronomía valenciana.

El hervido de verduras valenciano, forma parte de manera habitual en el menú semanal de todos los valencianos, pues es una receta tradicional, saludable y que además gusta a todo el mundo.

El hervido de verduras valenciano, ó Bollit como lo llamamos aquí, es un plato que recoge alimentos muy autóctonos de la huerta valenciana como las judías verdes, así como las patatas y cebollas. En esta receta también se puede sustituir la judía verde redonda por la judía plana. Así mismo, habrá familia que no incluirá zanahoria entre los ingredientes básicos del Hervido, pues es una receta muy tradicional que se hace en función de cada costumbre familiar. También hay familias que añaden otras verduras dependiendo de la temporada, como la coliflor, acelgas, alcachofas u otras de la huerta Valenciana.

Es muy frecuente, sobre todo si el Hervido lo hacemos para la cena, acompañarlo de Huevo Duro cocido. También es frecuente, que los más niños, en vez de aliñar el hervido con Aceite de Oliva Virgen extra y Sal, lo hagan con mayonesa. Eso les encanta.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de este Hervido de Verduras Valenciano y veréis qué fácil es:


INGREDIENTES PARA HACER UN HERVIDO VALENCIANO PARA 3 PERSONAS:


300 g de Judías Verdes Redondas ó Planas
3 Patatas
2 Zanahorias
1 Cebolla

Para Aliñar y Acompañar:


Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
3 Huevos Cocidos.


ELABORACIÓN DEL HERVIDO VALENCIANO:


  1. Despuntamos las judías cortándoles el rabito y la punta. Conforme lo vayamos haciendo las iremos colocando en un bol con agua.
  2. Pelamos las patatas y las dejamos a remojo con agua en el mismo bol que están las judías.
  3. Pelamos la cebolla, y entera y limpia, le hacemos con un cuchillo una cruceta en la parte superior para favorecer que cueza mejor en su interior.
  4. Pelamos las zanahorias e igualmente las colocamos en el bol donde están el resto de ingredientes.
  5. Enjuagamos bien todas las verduras, frotándolas y cambiándoles el agua 2-3 veces hasta que salga limpia. 
  6. Escurrimos las verduras y las colocamos en la olla donde vayamos a cocerlas.
  7. Cubrimos todas las verduras con agua hasta que apenas las sobrepase.
  8. Ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición.
  9. Cuando comience a hervir, tapamos parcialmente y cocemos a fuego moderado durante 40 minutos aproximadamente.

  1. Mientras se está cociendo el hervido, ponemos en un cazo agua suficiente para cubrir los huevos. Los ponemos a fuego medio y cuando comiencen a hervir, echamos un chorrito de Vinagre (nos servirá para centrar la yema en el huevo), y un puñadito de Sal (nos servirá para pelar bien los huevos). 
  2. Dejamos cocer los huevos durante 10 minutos.
  3. Transcurridos los 10 minutos, sacamos los huevos y los sumergimos en un bol con agua fría para cortar la cocción. Reservamos
  4. Ahora que han transcurrido los 40 minutos, con la punta de un cuchillo comprobamos que las verduras están perfectamente cocidas, si no fuera así los dejaremos unos minutos más. Apagamos.
  5. Servimos nuestro hervido en un plato, troceando con la misma paleta las piezas más grandes.
  6. Añadimos a la ración también un poco de caldo de la cocción
  7. Tendremos que aliñar el Hervido de Verduras, con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, ya que no se la hemos puesto durante la cocción. En todo caso será a nuestro gusto:

Y Acompañamos con el Huevo cocido que igualmente podremos trocearlo si queremos. Aquí os dejo otra ración esta vez sin apenas caldo del hervido:

Sencillamente delicioso¡¡¡

Como alternativa a este Hervido de Verduras Valenciano, te sugiero este Gratén de Patatas y Calabacín:



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domingo, 29 de enero de 2017

Sándwich Club de Pavo



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Hoy Cocinamos Sandwich Club de Pavo ó Club Sandwich como lo llaman los americanos, ya que es de allí su origen aunque la receta del Sandwich Club está ya muy extendida en todo el mundo debido a su atractiva puesta en escena, y la combinación de colores, sabores y texturas que lo hacen un Sandwich excepcional.

Mi versión del Sandwich Club, va acompañada de pavo, beacon, queso, lechuga, tomate y mayonesa light, todo ello insertado en Pan de Molde, y cortado en triángulos para su degustación más cómoda. Le acompaño con unas Patatas Chips tal y como lo sirven en muchos restaurantes ó cafeterías.

Aquí tienes el vídeo de elaboración de este Sandwich Club de Pavo:



INGREDIENTES PARA HACER 1 SANDWICH CLUB DE PAVO:

  • 3 Rebanadas de Pan de Molde (Yo sin corteza)
  • 2 Lonchas de Fiambre de Pavo
  • 2 Lonchas de Queso (Yo light)
  • 2 Lonchas de Beacon
  • 2 Rodajas Finas de Tomate
  • 2 Hojas de Lechuga
  • 1-2 Cucharadas de Mayonesa (Yo Light).
  • Patatas Chips (Para Acompañar)



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ELABORACIÓN DEL SANDWICH CLUB DE PAVO:

  1. Cortamos 2-3 rodajas finas de tomate
  2. Limpiamos 2-3 Hojas de Lechuga
  3. Ponemos a tostar las rebanadas del pan de molde en una plancha ó grill sin nada de aceite unos minutos hasta conseguir el dorado que más nos guste.
  4. En una sartén al fuego sin nada de aceite, doramos las lonchas de beacon unos minutos, vuelta y vuelta hasta conseguir el dorado que más nos guste.

Y Ahora montamos el Sandwich:

  1. Con una lengüeta extendemos una fina capa de mayonesa en una de las rebanadas del pan.
  2. Encima de esta primera rebanada, ponemos una loncha de beacon que cortaremos en dos ajustándola al tamaño del pan sin que sobresalga.
  3. Encima de la la loncha de beacon, pondremos una loncha de queso que igualmente recortaremos para ajustar al tamaño.
  4. Ahora pondremos encima del queso la otra loncha de beacon cortada en dos y ajustada al tamaño.
  5. De nuevo extenderemos una capa fina de mayonesa en otra rebanada de pan, y la pondremos tapando el beacon. 
  6. Tendremos que volver a extender por la parte superior de esta rebanada de pan, otra capa fina de mayonesa.
  7. Ahora pondremos las dos hojas de lechugas, cortándolas y ajustándolas al tamaño de la rebanada.
  8. Encima de la lechuga, colocaremos las rodajas de tomate que deberemos igualmente cortar y ajustar.
  9. Encima del tomate pondremos una loncha de pavo.
  10. Encima de la loncha de pavo pondremos una loncha de queso.
  11. Encima de esta loncha de queso, pondremos la última rebanada de pan a la que igualmente habremos extendido una capa fina de mayonesa:

 Y ahora cortamos en Sandwich Club en 4 partes en forma de Triángulo:

  1. Pondremos 4 palillos de forma estratégica de manera que queden en el centro de cada triángulo. De esta manera nos guiarán el corte, y además el relleno no se desmoronará.
  2. Con un cuchillo de sierra, cortaremos en las dos diagonales, de parte a parte.
  3. Podemos servirlo así ó insertar los triángulos en una brocheta de madera grande:

Podemos acompañar a nuestro Sandwich Club con unas Patatas Chips:

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Este Sándwich Club de Pavo es completísimo, y además es ideal para una cena informal, porque es fácil y rápido. Está delicioso¡¡

Aquí te dejo también otra sugerencia para hacer con el Pan de Molde:



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lunes, 23 de enero de 2017

Graten de Patatas y Calabacín



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Hoy cocinamos Gratén de Patatas y Calabacín. Una receta muy fácil y deliciosa.

Este gratén se cocina completamente en el Horno, por lo que no tiene mayor complicación, y resulta muy cómoda de cocinar.

El único detalle que por otro lado es necesario, es que tanto la patata como el calabacín tienen que ser loncheados de forma muy fina, pues se meterán en crudo en el horno y allí se cocinaran. Es casi obligatorio laminar las patatas y el calabacín a través de una mandolina para que tanto el grosor como el tamaño sean idénticos y se cocine por igual.

El aporte de la Harina de Maíz que lleva la receta junto con la leche, hará que su textura y sabor sea semejante a una bechamel aunque muy diluida y casi imperceptible, de forma automática como resultado de su horneado junto con los jugos de las verduras y el queso rallado.

Aquí os dejo la videoreceta del Graten de Patatas y Calabacín, para que veáis qué fácil es la receta:


INGREDIENTES PARA EL GRATÉN DE PATATAS Y CALABACÍN:


3 Calabacines Pequeños (500g)
3-4 Patatas Medianas (500g)
340g de Leche Evaporada*
160 g de Leche
150g de Queso Rallado
2 Cucharadas Colmadas de Harina de Maíz (Maicena)
1 Cebolla
1 Ajo
1 Cucharada de Orégano. Pimienta Negra al Gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharada de Pan Rallado.
Sal


La leche evaporada puede sustituirse por Leche Normal.
Información de la receta. Me he basado en la receta que vi en la revista Semana, aunque la he adaptado a mi gusto personal. Podéis verla AQUÍ.

ELABORACIÓN DEL GRATEN DE PATATAS Y CALABACÍN:


  1. Lo primero que haremos será embadurnar una fuente apta para el horno con unas gotas de aceite que esparciremos con un papel de cocina. Seguidamente espolvoreamos tanto el fondo como las paredes de esta bandeja de pan rallado. Reservamos.
  2. Pelamos el calabacín y las patatas. Las cortamos a rodajas finas con una mandolina.
  3. Mezclamos las rodajas del calabacín y de las patatas en un bol amplio.
  4. Ponemos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra, una pizca de Orégano, Pimienta Negra y Sal al gusto. Removemos bien para impregnar todas las rodajas de patatas y Calabacín. Dejamos macerar unos minutos.
  5. Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolla (podéis rallarla).
  6. Rallamos el Ajo y lo mezclamos con la cebolla troceada muy fina.


Ahora montamos nuestro Graten:

Encendemos el Horno a 200º de Temperatura y que vaya calentando.


  1. En el molde que tenemos el pan rallado, iremos poniendo rodajas de patata y de calabacín. Deberemos solapar unas con otras de manera que quede siempre bien cubierta la base. Una vez hemos terminado la primera capa, espolvorearemos con un poco de maicena. Seguidamente espolvorearemos con la cebolla picada. Seguidamente espolvorearemos con el Queso rallado.
  2. De nuevo ponemos encima otra capa de patata-calabacín. Esta vez lo haremos alternando con la verdura que toque, de manera que no coincidan ni por abajo ni por al lado. Así la textura y aspecto quedará más llamativo. Os recomiendo ver el vídeo para entender cómo hacer estas capas de Calabacín-patata.
  3. Y la dinámica será igual. Cuando hayamos colocado la siguiente capa, espolvorearemos con maicena, después cebolla, después queso, después capa de patata-calabacín, hasta terminar con todas las rodajas. A mi me salieron 4 capas.
  4. Terminadas las capas. En un bol pondremos las leches a las que añadiremos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Regaremos la fuente y las capas de calabacín con patata con esta leche, de manera uniforme.



Introducimos en el horno precalentado a 200º de temperatura y horneamos durante 60 minutos, Calor Arriba y Abajo aproximadamente (dependerá de vuestro horno).

Transcurrido el tiempo, podemos gratinar unos minutos si agregamos una pizca de queso rallado por encima y doramos al gusto.

Y aquí os dejo el detalle del corte en frío de éste graten donde se aprecian perfectamente las capas de patata y calabacín:


Como alternativa a este Graten de Patatas y Calabacín te sugiero esta vídeo receta de Patatas Gajo:

También te puede interesar esta vídeo receta de Patatas Exprés Asadas al microondas:


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lunes, 16 de enero de 2017

Resumen Comidas y Cenas de Diario (Enero)


Hoy presento aquí el resumen de las recetas propuestas para las comidas y cenas de diario que hemos reunido el blog Mis Cosillas de Cocina y servidora.

Te invito a seguirme en mi página de Facebook donde publico recetas a diario. Si quieres compartir tus recetas, te invito a participar en nuestro Grupo de Cocina, Entre Pucheros y Sartenes.

Estas sugerencias pueden ser combinadas entre ellas para poder tener algunas ideas extra para todas las comidas y cenas de diario. A continuación os dejo todas estas recetas, las que podreis ver íntegras pinchando en cada una de las fotografías ó directamente sobre el nombre de la receta que más os guste.

DIA 1.- COMIDAS Y CENAS:


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2013/12/coliflor-gratinada-con-jamon.html
Coliflor Gratinada con falsa Bechamel

http://www.miscosillasdecocina.com/2017/01/sopa-minestrone.html
Sopa Minestrone
http://www.miscosillasdecocina.com/2016/09/albondigas-de-abadejo-en-salsa-verde.html
Albóndigas de Abaedejo en Salsa Verde
http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2015/10/empanadillas-de-espinacas-con.html
Empanadillas de Espinacas con Masa Casera


DIA2.- COMIDAS/CENAS:






http://www.miscosillasdecocina.com/2015/11/pizza-de-quesos.html
Pizza de Quesos

http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/01/consome-de-gallina-y-pollo-con-huevo.html
Consomé de Gallina con Huevo Poché

DIA 3.- COMIDAS/CENAS:


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/03/hervido-valenciano-bollit-valencia.html
Hervido Valenciano

http://www.miscosillasdecocina.com/2015/03/filetes-de-merluza-al-limon.html
Filetes de Merluza al Limón

http://www.miscosillasdecocina.com/2014/10/brochetas-de-lomo-con-trigo.html
Brochetas de Lomo con Trigo y Salteado de Verduras
http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/10/empanada-de-pisto-y-atun-con-masa-casera.html
Empanada de Pisto y Atún con Masa Casera



DIA 4.- COMIDAS/CENAS:


http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2015/04/menestra-de-verduras-en-olla-expres.html
Menestra de Verduras en Olla Exprés

http://www.miscosillasdecocina.com/2016/12/pollo-asado-al-horno-la-cerveza.html
Pollo Asado al Horno a la Cerveza
http://www.miscosillasdecocina.com/2011/02/alitas-de-pollo-con-miel-y-cerveza.html
Alitas de Pollo con Miel y Cerveza
http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2016/07/salmon-al-papillote-con-salsa-de-yogur.html
Salmón al Papillote con Salsa de Yogur

Y como sugerencia a éste Resumen de Comidas y Cenas de Diario, te propongo este Pudin de Bizcocho:

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jueves, 5 de enero de 2017

Pudin ó Budin de Flan con Bizcocho

receta-de-pudin-o-budin-de-flan-con-bizcocho


Hoy cocinamos Pudin ó Budín de Flan con Bizcocho, una receta muy fácil y rápida, de aprovechamiento de sobras en este caso, de bizcocho, aunque la receta puede adaptarse a sobras de otra bollería, tipo magdalenas, galletas ó similares,  ó incluso del pan duro del día anterior.

En este caso, lo haremos con caramelo líquido que ya venden hecho, y todo para hacerlo de forma rápida y sin complicaciones.

La forma de elaborar este pudin es muy sencilla ya que pondremos todos los ingredientes que lleva la receta (salvo el caramelo líquido) y trituraremos con el brazo de la batidora dejando más o menos trozos que en todo caso será de forma y gusto personal y en mi caso, lo hice el triturado bien fino.

En este caso lo cocinaremos en el Microondas a media potencia hasta que esté perfectamente cocido. Queda una textura parecida o similar a un flan sólo que un poco más consistente.

Aquí os dejo el VÍDEO DE ELABORACIÓN de la receta para que veáis que sencilla y rápida es:



INGREDIENTES DEL PUDIN PARA 8 PERSONAS:


  • 500 Mililitros de Leche
  • 150 g de Bizcocho ó Magdalenas ó Pan Duro
  • 3 Huevos Frescos
  • 3 Cucharadas (de las de Sopa) de Azúcar blanco.
  • 1 Cucharada (de las de Sopa) de Aroma de Vainilla
  • Caramelo liquido.


Molde de Silicona de 1.200 Mililitros de Capacidad (Dimesiones: 20 cm de Largo x 12 de Alto x 12 cm de Ancho)

Cocción en el Microondas a media potencia de : 6´30 +6 minutos + 2+2+2: TOTAL 18 MINUTOS.

ELABORACIÓN DEL PUDIN DE FLAN CON BIZCOCHO:


  1. Caramelizamos un Molde apto para microondas (en mi caso de Silicona).
  2. En un bol amplio, y estando todos los ingredientes a temperatura ambiente, colocamos la leche, el bizcocho desmenuzado, los huevos frescos, el azúcar y el aroma de vainilla.
  3. Trituramos con el brazo de mano de la batidora, hasta obtener un batido bien fino (podemos dejar algún trozo más o menos entero del bizcocho si es nuestro gusto personal).
  4. Trasladamos nuestro batido al Molde Caramelizado:

  1. Introducimos el Molde con el batido en el Microondas.
  2. Conectamos el Microondas a mitad de potencia, durante 6´30 minutos. 
  3. Transcurrido estos primeros minutos comprobaremos que todavía el pudin no ha cuajado. Lo volvemos a conectar el Microondas a media potencia otros 6 minutos.
  4. Transcurridos estos últimos minutos, llevará un total de 12 minutos y medio. Comprobaremos con un palillo pinchando si le hace falta mucho. Iremos conectando el Microondas 2 minutos a media potencia y comprobando después con un palillo y así sucesivamente hasta que el palillo salga limpio.
  5. A mi me tardo unos 18 minutos en total (6´30+6+2+2+2 minutos), pero dependerá de la potencia de vuestro Microondas.
  6. Una vez cocido, lo taparemos con plástico de cocina al que haremos algunos agujeros para favorecer la salida del vapor y dejaremos enfriar totalmente.
  7. Una vez esté el Pudin a temperatura ambiente, introduciremos en el Frigorífico al menos 4 horas para que se enfríe bien.
  8. Transcurrido el tiempo de refrigeración,  desmoldamos, decoramos con unos frutos rojos ó Cerezas en Almíbar y servimos:

Pudin ó Budin de Flan con Bizcocho.- Sugerencia de presentación


Aquí os dejo el Corte más de cerca:

No te pierdas este otro postre también hecho en el Microondas:



O este postre hecho sin horno ni microondas. Sin complicaciones:



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