domingo, 15 de julio de 2018

Natillas Caseras con Galleta



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Hoy cocinamos un postre tradicional como son las Natillas Caseras con Galleta. Una receta fácil, y rápida, la tradicional de toda la vida, utilizando ingredientes sencillos y aromatizándolas con canela y limón.

Las natillas son tan sencillas y al mismo tiempo tan ricas, que gustan a todo el mundo, además de quedar muy bien como postre tanto para comidas ó cenas informales como de eventos importantes, pues son ligeras y son un buen dulce casero para el deleite al paladar de cualquier comensal. Para la /el cocinera/o  desde luego es de lo más queridos ya que se preparan con antelación pues deben enfriarse para estar en su punto, y además son muy fáciles de elaborar.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de las Natillas Caseras con Galleta para que veas qué fáciles:



Las Natillas caseras para que salgan perfectas tanto de textura como de sabor, tienen que elaborarse a partir de hervir leche ligeramente e infusionarla con las especias que nos guste pudiendo hacerlo o bien con canela en rama como con vainilla o con ambas. Eso será al gusto personal de cada uno. También es muy importante, el traslado de las yemas de huevo a la leche caliente, ya que en este paso debemos ser cuidadosos en la incorporación para que las yemas no se cuajen al instante lo que harían si esta mezcla la calentamos y dejamos que hierva. Este es el paso más delicado, pero el truco que os doy es muy sencillo, se trata de atemperar ligeramente la leche antes de incorporar las yemas batidas junto con la maicena y el azúcar y calentar lentamente hasta que espesen sin llevarlo al punto de ebullición.

INGREDIENTES PARA 4-5 RACIONES DE NATILLAS CASERAS


  • 750 MILILITROS DE LECHE (Semi desnatada)
  • 5 YEMAS DE HUEVO
  • 5 CUCHARADAS RASAS DE AZÚCAR
  • 2 CUCHARADAS RASAS ó 20 g DE HARINA FINA DE MAÍZ, Ó ALMIDÓN DE
  • MAÍZ Ó MAICENA
  • 1 RAMA DE CANELA
  • PIEL DE MEDIO LIMÓN (SIN LA PARTE BLANCA)
  • 5 GALLETAS TIPO MARÍA
  • CANELA MOLIDA



ELABORACIÓN DE LAS NATILLAS CASERAS CON GALLETA:


  1. Separamos unos 200 mililitros de la leche en un bol aparte y reservamos.
  2. Ponemos el resto de la leche a calentar en una cazuela con la piel del limón, y la rama de canela, y lo llevamos a ebullición.
  3. En cuanto comience a hervir la leche, apagamos y tapamos la cazuela dejando infusionar y templar la leche durante 5 minutos.
  4. Mientras, diluimos las 2 cucharadas rasas de maicena en los 200 mililitros de leche que habíamos reservado en un bol, mezclandolo bien hasta que no quede ningún grumo. Reservamos.

  1. Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, éstas últimas las reservaremos en el frigorífico ó congelaremos para otra preparación pues sólo utilizaremos las yemas en la receta. 
  2. Incorporamos las cinco cucharadas rasas de azúcar a las yemas y batimos enérgicamente hasta que blanqueen un poco.
  3. Incorporamos a las yemas la leche donde hemos disuelto la maicena y removemos hasta incorporar.
  4. Volvemos a la cazuela de la leche tras los 5 minutos que ha estado infusionando con las especias. Retiramos las pieles del limón y la rama de canela y volvemos a encender el fuego al mínimo.
  5. Incorporamos poco a poco a la leche que está calentándose la crema de yemas y con las varillas vamos removiendo hasta incorporar.
  6. Cambiamos las varillas por una cuchara y vamos removiendo de vez en cuando para que no se coja al fondo. En cuanto comience a espesarse, removemos con la cuchara durante 30 segundos y apagamos el fuego evitando que llegue a ebullición.
  7. Aún caliente, volcamos las natillas sobre los cuencos elegidos y espolvoreamos por encima de canela molida. Colocamos en el centro una galleta.
  8. Tapamos los cuencos de las natillas y dejamos que atemperen en la encimera.
  9. Introducimos en el frigorífico y dejamos enfriar al menos 2 horas antes de servirlas. (Pueden elaborarse de un día para el otro).

Y aquí tenemos las 5 Natillas individuales que hemos preparado:

Aquí os dejo otra fotografía de las Natillas Caseras:

Os apetece meter la cuchara en estas Natillas...

Bueno no sé si apreciáis la textura y os podéis imaginar el sabor.. pero estas natillas caseras con galleta son una auténtica locura en mi casa. Gustáis? Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra auténtica delicia de postre con huevo como este Flan Casero de Huevo y Limón:




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domingo, 8 de julio de 2018

Rollitos de Canapés con Pan de Molde 3 Nuevas variantes



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Hoy elaboramos tres nuevas recetas de rollitos de canapés con pan de molde. Tres nuevas combinaciones de color, sabor y textura con ingredientes muy sencillos y cuya presentación es espectacular.

Estas recetas para hacer canapés fríos son las que más me gustan, ya que son las típicas que puedes elaborar con un día de antelación al evento en el que quieras sacarlos como aperitivos. Las combinaciones, texturas y sabores los hacen exquisitos, y sobre todo, al gusto de todo el mundo.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de estos rollitos de canapés con pan de molde para que veas que fáciles son de hacer:



Como te decía, la elaboración de los rollitos de canapés puede ser muy variada, siempre al gusto de cada persona y de los ingredientes que disponga, tienes un montón de versiones y yo te doy algunas ideas para que las pruebes y puedas hacerlos tal y como te indico ó bien, puedas añadirle o quitarle aquellos ingredientes que más te gusten.

INGREDIENTES PARA LOS ROLLITOS DE CANAPÉS CON PAN DE MOLDE:


ROLLITO DE JAMÓN CON MELÓN:

  • 7 Lonchas finas de Jamón Serrano ó Ibérico.
  • 100 Gramos de Tomate rallado con ajo y aceite al gusto
  • 1 ó 2 Tiras de Melón Dulce
  • 4 Rebanadas de Pan de Molde sin Corteza.

ROLLITO DE JAMÓN YORK CON PATÉ:


  • 3 Lonchas Grandes y finas de Jamón York Dulce ó Jamón Cocido
  • 4 Lonchas finas de Queso Chédar
  • 80 Gramos de Queso de Untar
  • 100 Gramos de Paté al gusto (Yo de trufa negra)
  • 4 Rebanadas de Pan de molde sin Corteza
  • Sésamo ó Ajonjolí


ROLLITO DE PAVO CON RULO DE QUESO CABRA Y MERMELADA:


  • 5 Lonchas Finas de Pechuga de Pavo
  • 80 Gramos de Queso de Untar
  • 4 Discos de Queso de rulo de Cabra
  • 50 Gramos de Mermelada ó Confitura de Frambuesa y Arándanos (Yo Light)
  • 4 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza.


ELABORACIÓN DE LOS ROLLITOS DE CANAPÉS CON PAN DE MOLDE:


Rollito de Jamón con Melón:

  1. Mojamos con agua ligeramente la encimera y fijamos el film plástico transparente.
  2. Ponemos 4 Lonchas de Jamón serrano, solapadas unas con otras y encima ponemos cruzadas las otras 3 lonchas de manera que quede un cuadrado de unos 25x25 Cms Aprox.
  3. Extendemos por encima de las lonchas de jamón una capa fina de tomate rallado, con ajo y aceite.
  4. Fijamos encima 4 rebanadas de pan de molde solapadas unas encima de las otras, y pasamos el rodillo para aplanarlas y juntarlas.
  5. Volvemos a extender otra capa de tomate rallado por encima.
  6. En uno de los extremos colocamos una tira de melón dulce que recorra de parte a parte.
  7. Comenzamos a enrollar ayudándonos con el plástico por el lado donde tenemos el melón de manera que éste al final se quede en el centro del rollito, y rodamos el rollito ejerciendo presión para que quede bien prieto. 
  8. Lo introducimos en el frigorífico al menos 4 horas antes de cortarlo (podemos hacerlo el día anterior)

Y este es el resultado del Rollito de Canapé de Jamón con Melón:


Elaboración del Rollito de Jamón York con Paté:


  1. Fijamos el film plástico en el banco ó encimera
  2. Ponemos dos de las lonchas de Jamón York encima del plástico a modo de cuadrado de 25x25 cms, y cruzando encima y en el centro la tercera loncha de jamón.
  3. Extendemos una capa de queso de untar por encima del jamón de york.
  4. Encima colocamos las 4 rebanadas de pan de molde solapadas unas encima de las otras, de manera que cubran toda la capa de queso.
  5. Extendemos encima del pan de molde una capa de paté.
  6. Encima del paté extendemos las cuatro lonchas de queso chédar.
  7. Comenzamos a enrollar desde uno de los extremos haciendo presión y rulándolo hasta conseguir un rollito.
  8. Envolvemos con film plástico de forma prieta y lo introducimos en el frigorífico al menos 4 horas antes de su corte (ideal hacerlo el día anterior)

Cuando vayamos a cortarlo en rodajas, lo desenvolvemos y hacemos rular el rollito por una capa de sésamo.

Y aquí tenéis el rollito de canapé de Jamón y Paté:

Elaboración del Rollito de Pavo con Rulo de Queso de Cabra y Mermelada:

  1. Fijamos el plástico en la encimera
  2. Extendemos 4 lonchas de pechuga de pavo hasta formar un cuadrado de 25x25cms aprox. Ponemos la quinta loncha de pavo encima y en el centro.
  3. Extendemos una capa de queso de untar por encima del pavo.
  4. Ponemos las 4 rebanadas de pan de molde encima del queso de untar solapadas unas encima de las otras.
  5. Con el rodillo aplanamos y juntamos las rebanadas hasta dejar una capa fina de pan de molde.
  6. Extendemos encima del pan de molde la mermelada de frambuesa y arándanos.
  7. En uno de los extremos, fijamos los discos de rulo de queso de cabra y comenzamos a enrollar por este extremo ayudándonos del film plástico transparente y de los dedos para que los discos no se muevan hasta formar un rollito.
  8. Limpiamos ó cambiamos el plástico si se ha manchado de mermelada.
  9. Envolvemos bien prieto el rollito y lo introducimos en el frigorífico al menos 4 horas antes de su corte (ideal hacerlo de un día para el otro).

Y este es el resultado del rollito de canapé de pavo con rulo de queso de cabra y mermelada tras su corte:

Y aquí os dejo esta presentación de los Rollitos de Canapés con Pan de Molde y con estas tres nuevas combinaciones:

Y finalmente deciros que estos rollitos de canapés con pan de molde son un seguro para hacerlos para cualquier evento importante que tengamos, incluso también como entrante para Navidad, pues quedan muy bien y gustan a todo el mundo. En casa nos han encantado, así que os los recomiendo 100%. Así que si los probáis os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo estos otros rollitos de canapés tan fáciles y tan ricos:




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domingo, 1 de julio de 2018

Pastel de Salmón Relleno de Patata, Huevo y Ensalada de Aguacate



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Hoy cocinamos este Pastel de Salmón relleno de patata, huevo y ensalada de aguacate. Una receta muy fácil, con buena presentación, y muy sabrosa, además de ligera y saludable.

Esta receta surgió en mi cabeza ante la necesidad de preparar una receta que fuese cómoda y práctica, para llevar a una cena fría con los amigos, así que me puse manos a la obra y comencé a cocinar. La ventaja de este tipo de pasteles fríos salados, es que incluso ganan en sabor y presentación si se dejan hechas el día anterior, y sobre todo, aquellas preparaciones frías en las que la patata ó ensaladas son las protagonistas. Se asientan los sabores, y además se compacta muy bien para proceder a su corte sin que se desmorone.

Aquí os dejo el vídeo de preparación de este Pastel de Salmón Relleno de Patata, Huevo y Ensalada de Aguacate, para que veáis qué fácil es su elaboración:




Como os decía, este Pastel de Salmón, es una apuesta segura para cuando quieres preparar algún aperitivo ó entrante y no dispones de mucho tiempo, puesto que lo puedes hacer perfectamente el día anterior al evento y todavía estará mucho más rico que recién hecho.

Las cantidades proporcionadas son para unas 6 personas siempre y cuando se sirva el pastel como entrante ó primer plato. Dependerá del corte más o menos grueso para que de este pastel salado puedan salir el doble de raciones.

INGREDIENTES PARA HACER EL PASTEL DE SALMÓN RELLENO DE PATATA PARA 6 PERSONAS:


  • 6 LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO (200GRAMOS APROXIMADAMENTE)
  • 3 PATATAS (400 G)
  • 3 HUEVOS
  • 1 AGUACATE
  • 2 TOMATES MADUROS (TIPO PERA)
  • 50 GRAMOS DE CEBOLLA DULCE
  • EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
  • 1 LATA DE ATÚN ESCURRIDO (55 G)
  • 10 TALLOS DE CEBOLLINO
  • 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 1 CUCHARADA DE MAYONESA (LIGHT)
  • SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO


PARA DECORAR EL PASTEL DE SALMÓN RELLENO (OPCIONAL):


  • 2 HOJAS DE LECHUGA ROMANA
  • 2 PEPINILLOS AGRIDULCES
  • 1 CUCHARADA DE MAYONESA (LIGHT)
  • 6-8 ACEITUNAS



ELABORACIÓN DEL PASTEL DE SALMÓN RELLENO DE PATATA, HUEVO Y ENSALADA DE AGUACATE:


  1. Ponemos una cazuela alta con agua al fuego y llevamos a ebullición.
  2. Lavamos los tomates y les hacemos un corte a modo de cruz en el tallo.
  3. Introducimos los tomates en el agua hirviendo y dejamos 30 segundos. Los retiramos a un bol con agua fría para cortar la cocción y poder pelarlos rápidamente después.
  4. En la misma cazuela de agua hirviendo, añadimos una cucharadita de sal e incorporamos las patatas sin pelar bien lavadas. Tapamos y dejamos cocer 30 minutos ó hasta que las patatas estén bien cocidas, que lo sabremos si las pinchamos con un cuchillo en el centro y entra bien suave. Las retiramos a un plato y que vayan atemperando.
  5. Una vez pelados los tomates, los cortamos a cuadraditos pequeños y reservamos.


  1. Cortamos bien pequeña un trozo de cebolla dulce y lo ponemos en un escurridor con una cucharada de azúcar. La dejamos sudando 10 minutos. Después la enjuagamos y escurrimos bien.
  2. Pelamos y cortamos bien pequeño el aguacate, rociándole el zumo de medio limón, que mezclaremos bien con el aguacate para que no se oxide.
  3. Incorporamos el aguacate con el tomate y salamos al gusto, mezclandolos.
  4. Incorporamos al cebolla picada y escurrida y mezclamos. 
  5. Tapamos la ensalada con flm plástico y la introducimos en el frigorífico donde reservaremos.

  1. Cocemos los huevos en la cazuela que tenemos en el fuego durante 10 minutos. Los refrescamos y pelamos.
  2. Sacamos la ensalada del frigorífico y rallamos uno de los huevos que incorporamos a la misma. 
  3. Incorporamos a la ensalada la lata de atún escurrida. Mezclamos bien, tapamos, y volvemos a introducir en el frigorífico.

  1. Cuando la patata haya enfriado lo suficiente como para no quemarnos, la pelamos y cortamos en trozos pequeños. La aplastamos con un tenedor ó bien la pasamos por un pasapurés hasta convertirla en puré.
  2. Salpimentamos el puré de patata al gusto.
  3. Incorporamos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien hasta integrar.
  4. Cortamos muy pequeños los tallos de cebollino y los incorporamos al puré.
  5. Mojamos con agua la encimera para fijar un trozo grande de film plástico transparente.
  6. Volcamos el puré de patata y vamos aplastando con las manos hasta formar un rectángulo de medio centímetro de grosor.

  1. Sacamos del frigorífico la ensalada de aguacate y la vamos repartiendo desde el extremo izquierdo hacia el centro sin llegar al borde derecho.
  2. Insertamos los huevos cocidos en una brocheta de madera y los ponemos en el extremos izquierdo.
  3. Ayudándonos del plástico, vamos enrollando el puré de patata desde el extremo izquierdo hasta el derecho, procurando que quede bien prieto y firme. 
  4. Cerramos el rollo enrollando los extremos del plástico como si se tratara de un caramelo, y lo hacemos rodar por la encimera para que se compacte todavía mas.
  5. Introducimos el rollo de patata en el frigorífico al menos 2 horas para que se compacte bien (puede estar toda la noche).

  1. Una vez esté bien frío y compacto el rollo de patata, lo sacamos del frigorífico y desenvolvemos.
  2. Lo pincelamos por la superficie con mayonesa.
  3. Forramos el rollo de patata con las lonchas de salmón ahumado solapándolas unas con otras.
  4. Decoramos con unos puntos de mayonesa y pepinillos en rodajas.
  5. Decoramos la bandeja con lechuga romana cortada en juliana fina (tiras).
  6. Podemos añadir en la lechuga unas cuantas aceitunas.

Y ya podemos servir este Pastel de Salmón Relleno de Patata, Huevo y Ensalada de Aguacate:

Aquí os pongo el primer corte del Pastel de Salmón con todo su relleno:

Oh todavía aquí , en la primera cortada del pastel de salmón no estaba el huevo¡¡. No os preocupeis, en el siguiente corte sale el huevo cocido¡¡

Aquí os pongo el pastel de salmón relleno de patata de frente, para que lo veáis que bonito:
 Y aquí unas cortadas del Pastel de Salmón Relleno de Patata, huevo y ensalada de aguacate:

No se ya si a estas alturas os podéis imaginar lo rico que está este Pastel de Salmón, sin duda un espectáculo para la vista y el paladar, así que os invito a que probéis la receta y os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo esta otra sugerencia con salmón ahumado como estos huevos rellenos de Salmón y surimi. Sencillamente deliciosos:




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