Ensalada de Pasta Completa con Vinagreta de Limón

 

Hoy cocinamos una Ensalada de Pasta completa aliñada con una vinagreta de limón que está de rechupete.

Durante el vídeo veréis unos pequeños atajos y trucos para conseguir elaborar la ensalada de manera que podáis consumirla de inmediato e incluso prepararla con antelación reservándola en el frigorífico durante algunas horas o incluso con algunos días (1 a 3) para que se conserve llena de sabor, frescor y textura en un estado perfecto. Hemos enriquecido nuestra ensalada de pasta con ingredientes como el aguacate o el atún en conserva y huevo, para hacer de nuestra ensalada un plato completo, si bien está indicado para cuatro personas, podéis hacer las mismas cantidades para incluso 8 personas si la misma se va a servir como entrante, ración de otro plato en un menú o como picoteo en el centro de la mesa.

 También compartimos nuestros trucos para saborizar la ensalada y darle un toque fresco con los ingredientes como la albahaca o la cebolla tierna cortada en cuadraditos bien pequeños. Ésto le irá muy bien para hacer un juego de texturas con la pasta que de otro modo se nos haría un poco blanda en general a la hora de su degustación.

Puedes ver la vídeo receta de la Ensalada de Pasta completa aquí mismo:

 ENSALADA de PASTA COMPLETA .- Ingredientes para 4 Personas:

•  200 GRS DE PASTA CORTA 
• 100 GRS DE LECHUGAS VARIADAS 
• 150 GRS DE ATÚN EN CONSERVA 
• 1 CEBOLLA TIERNA Ó DULCE 
• 2 TOMATES MADUROS 
• 1 AGUACATE 
• 10-12 ACEITUNAS RELLENAS 
• 2 HUEVOS 
• 6 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
•  VINAGRETA DE LIMÓN: 
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 
• 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN 
• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA 
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

No obstante, cualquiera de los ingredientes pueden ser sustituidos por los ingredientes de vuestra preferencia o quitarle alguno que no sea de vuestro agrado, la verdad es que la Ensalada de Pasta es muy agradecida para casi cualquier ingrediente que se nos ocurra incorporar. Seguro que le sacamos partido¡¡ 

La pasta que he utilizado es una pasta corta tricolor, y vosotros podéis añadir cualquier otra pasta corta como los macarrones normales, las hélices, las pajaritas, etc que sean de vuestra elección. Se trata de daros ideas para elaborar y aderezar ensaladas de pasta con los ingredientes que más os gusten y además aderezarla con una vinagreta muy sencilla pero exquisita, a la que igualmente podréis añadir algún toque dulce como la miel, o el vinagre de módena por ejemplo. 

Espero que hagáis ésta ensalada de pasta completa y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

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Arroz con Costillas en Olla Exprés en 5 Minutos.- Receta Fácil y Rápida

 Hoy cocinamos un arroz en Olla Exprés que acompañamos de Costillas, Ajetes y Habas, una receta fácil y rápida que está deliciosa.

Elaboramos un sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Haremos un caldo exprés con éstos ingredientes antes de añadir el arroz para obtener el mejor sabor y que las costillas queden bien tiernas. Esta manera rápida de cocinar el arroz en Olla exprés es una garantía de éxito para que nuestro arroz no se pase de cocción, pues con el tiempo de cocción establecido en el vídeo, y el reposo es imposible que suceda, incluso aunque le pongamos más líquido, lo que pasaría es que en vez de el arroz seco como en ésta receta, si pusiéramos más agua, por ejemplo; 3 medidas de agua por una de arroz obtendríamos un arroz meloso y si pusieramos 4 obtendríamos un arroz caldoso, pero en ninguno de los casos, tendriamos un arroz sobrecocido ya que respetando el tiempo de cocinado, tan importante como el reposo con la olla apagada para que el vapor de la misma termine la cocción, es una garantía para que el arroz quede en su punto. 

 Nosotros utilizamos el arroz redondo, del tipo Bomba, y os aseguro que jamás se nos ha sobrecocido ni abierto el arroz. Queda siempre perfecto. También hemos utilizado verduras de temporada como las habas, aunque podeis añadir o sustituir cualquier verdura que os apetezca, por ejemplo añadirle alcachofa si es temporada o coliflor sería perfecto para éste arroz. Incluso las costillas pueden ser sustituidas por pollo o pavo en un momento dado para aprovechar la carne que tengamos en ese momento. 

Aplicando la técnica que os explico en el vídeo, sin duda el arroz siempre saldrá en su punto. Así que si disponéis de Olla Exprés, cocinad con ella el arroz, veréis que os va a sorprender lo bien que queda siempre. Además tenemos la comodidad de apagar la olla y tranquilamente dejarlo que repose mientras se va bajando la válvula y acabe de cocinar el arroz al menos 20 minutos y sin problema que se os pueda sobrecocer o pasar el arroz si tardáis en abrirla más tiempo. 

 

 

 

 ARROZ en OLLA EXPRÉS con COSTILLAS, AJETES Y HABAS

 Ingredientes 4 Personas: 

-300 GRS DE ARROZ REDONDO (1 VASO GRANDE) 

-600 GRS DE AGUA (2 VASOS GRANDES) 

-400 GRS DE COSTILLAS DE CERDO 

-1 CEBOLLA TIERNA Ó DULCE 

-1 PIMIENTO ROJO TIPO ITALIANO 

-1 MANOJO DE AJOS TIERNOS 

-1 ZANAHORIA 

-2 TOMATES MADUROS 

-100 GRS DE HABAS TIERNAS 

-50 GRS DE GUISANTES 

-1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE 

-ACEITE DE OLIVA 

-SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

 Si tienes alguna duda o quieres comentar la receta puedes hacerlo aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de contestarte.  Espero que disfrutéis de delicioso Arroz en Olla Exprés. Bon Profit¡¡¡ 

 

 

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Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao.

 

 

Hoy cocinamos un Potaje de Vigilia tan tradicional como los Garbanzos con Albóndigas de Bacalao. En ésta receta hay que tener calma y cocinarla con mucho tiempo de antelación.

Es la típica que hay que cocinarla lentamente, con el pequeño burbujeo de la cocción de los garbanzos, y paso a paso, ir cocinando el resto de preparaciones como el caldo con las pieles y espinas del bacalao que es el que nos va a aportar un sabor exquisito al potaje, y las propias albóndigas de bacalao que freiremos unos minutos antes de incorporarlas en el último tramo del cocinado. 

En el Vídeo del Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao os explico varios trucos para cocinar los garbanzos desde que los metemos en remojo previo al menos 12 horas antes de comenzar a cocinarlos, como la forma de cocerlos para que salgan en su punto de cocción y además no se rompan. 

 En la receta utilizamos 1/3 de Bacalao Fresco (500 Gramos en total), del que sacaremos las espinas y pieles para hacer el caldo, y desmigaremos el resto del pescado para hacer las albóndigas de bacalao. También podéis utilizar Bacalao en salazón en cuyo caso deberéis desalar previamente, o bien podéis utilizar el Bacalao que ya venden desalado o al punto de sal. En ambos casos, podréis utilizar tanto las espinas como pieles para hacer el Caldo del Bacalao que incorporaremos a los garbanzos para que le de un punto de sabor espectacular. Como todos los guisos y potajes, éste potaje gana mucho en sabor y textura si se hace la víspera, y tan solo requerirá calentarlo para servirlo en la mesa. 

Independiente se haga la víspera o no, se guardará un reposo de unos 10 o 15 minutos antes de servirlo bien caliente. Las albóndigas de bacalao quedan con una textura deliciosa que casa a la perfección con el potaje de garbanzos correspondiéndole 4 Albóndigas a cada comensal, y acompañando el potaje con el huevo cocido tendríamos un plato completo para disfrutarlo de principio a fin, sin nada más que añadir a la mesa a excepción de una ensalada fresca que también podría acompañar a éste tradicional potaje. 

• POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO (Ingredientes para 4 personas) 

• -250 Gramos de Garbanzos Secos 
• -Espinas y Pieles de Bacalao (Fresco o Desalado)
•  -200 Gramos de Hojas de Espinacas Frescas
•  -1 Puerro -1 Cebolla Fresca 
• -1 Hoja de Laurel 
• -1 Cucharadita de Pimentón Dulce 
• -3 Huevos
•  -2 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra 
• -Sal al gusto 

• ALBÓNDIGAS DE BACALAO (Ingredientes para 16-18 unidades) 

• -350 Gramos de Migas de Bacalao Fresco ó Desalado 
• -1 Trozo de Pan Duro 
• -1 Vaso de Leche 
• -1 Huevo 
• -1 Ajo 
• -Perejil Fresco 
• -Sal al gusto
• -Aceite Vegetal para freír.
  

Espero que probéis la receta en casa y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡