Canapés Fáciles y Variados con Trucos para que aguanten más tiempo. Aper...

 

Hoy hemos elaborado una bandeja de canapés variados fáciles y rápidos, cuyos ingredientes principales son muy sencillos pero bien combinados hacen de los canapés una espectacular presentación.

En ésta bandeja os presento 5 variedades de canapés para combinar según los gustos de cada uno. Es una sugerencia para aportar ideas fáciles de elaboración y combinación de ingredientes sencillos y deliciosos. 

Además os doy unos cuantos trucos y consejos para que los canapés aguanten más tiempo en perfecto estado y no se nos ablanden o endurezcan tan rápido.

 En definitiva todo ello os lo cuento y explico paso a paso en el vídeo que tenéis justo aquí debajo para que no os perdáis detalle de la elaboración de los Canapés Variados:

Mirad las variedades de Canapés que elaboramos:

Tal y como veis se trata de:

1.- Canape de Sobrasada, elaborado con Tosta de Pan de Molde, Jamón York, Sobrasada, Nuez y un hilo de Miel

2.- Canapé de Atún, elaborado con atún en conserva, queso de untar, huevo duro, y aceitunas rellenas.

3.- Canapé de Jamón y Queso, elaborado con Jamón York, Queso y Ketchup

4.- Canapé de Boquerón, elaborado con pimiento del piquillo asado, restos de pan de molde, aceite de oliva, huevo duro, huevo de codorniz y boquerón en vinagre.

5.- Canapé de Gambas, elaborado con Gambas cocidas, yogur natural, zumo de lima, cebollino fresco, pimienta y sal al gusto.

Y por supuesto el Truco para que éstos canapés variados puedan aguantar más tiempo consiste en extender una fina capa de mantequilla a las rebanadas de pan de molde y tostar éstas en la plancha. De esta forma les haremos una barrera casi impermeable para que nuestro canapé aguante más tiempo sin que se nos humedezca en exceso.

Aquí os pongo los Ingredientes de los Canapés Variados:

Para 30 Canapés:

10 Rebanadas de Pan de Molde

80 Gramos de Mantequilla

Canapé de Atún: 1 Lata pequeña de atún en conserva escurrido, 2 Cucharaditas de Queso de Untar, 1 Huevo Cocido y 10 Aceitunas Rellenas de Anchoa.

Canapé de Sobrasada y Miel: 1 Loncha de Jamón York, 6 Lonchas finas de Sobrasada, 6 Nueces, y 1 Cucharada de Miel

Canapé de Jamón y Queso: 2 Lonchas de Jamón York, 2 Lonchas de Queso, y 2 Cucharaditas de Ketchup

Canapé de Boquerón: 5 Pimientos del Piquillo Asados en Conserva, Restos de Pan de Molde Tostado, 1 Huevo Cocido, 2 Cucharadas de Aceite de Oliva (del propio boquerón), 6 Boquerones en Vinagre, 6 Huevos cocidos de Codorniz.

Canapé de Gambas: 250 g de Gambas cocidas limpias, 2 Cucharadas de Yogur Natural sin edulcorar, el zumo de media lima ó limón, cebollino fresco, Say y Pimienta al Gusto.

Espero que os haya sido de utilidad éstas ideas para preparar unos deliciosos Canapés Fáciles y Variados y con los trucos que hemos compartido, os salgan perfectos.

Como siempre os deseo Bon Profit¡¡¡

Hojaldres Salados Variados. Fáciles y con Trucos para hacerlos con antelación y servir crujientes

 

Hoy cocinamos Hojaldres Salados Variados, una receta fácil y con trucos para hacerlos con antelación y servir crujientes.

El hojaldre fresco que hemos utilizado es el comercial que venden en todos los supermercados y con apenas 2 placas, nos ha cundido como para hacer la bandeja para 6 a 8 personas y presentarla en la mesa como entrante o aperitivos para un menú festivo especial. Además hemos utilizado muy pocos ingredientes aunque bien combinados para que gusten a todos. 

También utilizamos semillas del tipo de sésamo, amapola y pipas que siempre le va a dar un toque más crujiente y vistoso a la presentación. Como ingredientes destacados hemos hecho pequeños bocados de hojaldre rellenos con paté y cebolla caramelizada, Salmón ahumado y Queso Crema, Salchichas de Frankfourt con Ketchup y Mostaza, y las empanadillas rellenas de Atún, tomate frito y aceitunas rellenas. Sin duda ingredientes sencillos al mismo tiempo que deliciosos combinados con un crujiente de hojaldre que hemos potenciado al introducir previamente, con antelación a su horneado en el refrigerador al menos 10 minutos antes o incluso haberlo tenido unas cuantas horas allí, bien tapados para que no se sequen. Con éste truco además de ahorrarnos tiempo, ya que podemos hacerlos el día de antes, conseguiremos volver a enfriar el hojaldre y dado que éste se compone de láminas de mantequilla, el contraste frio-calor, supondrá un crujiente extra y más volumen a nuestros Hojaldres.

HOJALDRES SALADOS VARIADOS.- INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

•  -2 Placas de Hojaldre Frescas 
• -1 Huevo Fresco Batido 
• -Semillas como el sésamo, amapola, o pipas 

Hojaldre de Paté: 

• -1/3 de la Placa de Hojaldre 
• -100 Grs de Paté al Gusto (Nosotros de Pimienta)
•  -2 Cucharadas de Cebolla Caramelizada (Conserva) 

Hojaldre de Salmón: 

• -1/3 de la Placa de Hojaldre 
• -80 Grs de Lonchas de Salmón Ahumado
•  -2 Cucharadas de Queso para untar. 

Hojaldre de Frankfurt: 

• -1/3 de la Placa de Hojaldre 
• -2 Salchichas de Frankfurt Gruesas 
• -1 Cda de Ketchup 
• -1 Cda de Mostaza. 

Empanadillas y Saquitos de Atún: 

• -1 Placa de Hojaldre
•  -2 Latas de Atún Claro escurridas
•  -2 Cucharadas de Tomate Frito 
• -10 Aceitunas Rellenas de Anchoa.

Finalmente os pongo la vídeo receta de la elaboración y el paso a paso de los Hojaldres Salados Variados:

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HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS.- RECETA LIGERA SIN MAYONESA

 

Hoy cocinamos Huevos Rellenos de Gambas, una receta muy fácil y ligera ya que no contiene entre su relleno mayonesa.

Los huevos rellenos de marisco son un recurso muy práctico para presentar en la mesa como Aperitivos o Entrantes. Además tenemos la ventaja con este tipo de aperitivos que pueden prepararse con antelación incluso 24 horas antes del evento para servirlos. Simplemente tendremos que dejarlos bien tapados en el frigorífico. 

Con ésta receta vamos ahorrarnos tiempo de preparación ya que utilizamos gambas ya cocidas que venden en los lineales de los supermercados y están realmente buenas. 

Para que nuestro relleno sea estable, hemos utilizado las yemas cocidas de los huevos, parte de las gambas cocidas y yogur tipo griego que es algo mas cremoso que el yogur natural, aunque también podéis utilizar el yogur normal. Le hemos dado un toque extra de sabor y color con la mostaza y el ketchup, y algo de acidez con el limón y las aceitunas rellenas de anchoa. Esta combinación resulta de lo más ligera y sabrosa para rellenar los huevos, ya que al tratarse de un entrante o aperitivo, haremos que no nos hinche demasiado para seguir disfrutando del resto del menú. 

 

En la vídeo receta de los Huevos Rellenos de Gambas, también os doy unos trucos para conseguir cocer los huevos en su punto, sin que se rompan, y luego pelarlos con más facilidad. Podéis verlos aquí:  

Espero que probeis estos huevos rellenos de gambas y los disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡

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Arroz Meloso con Bogavante

Hoy cocinamos Arroz Meloso con Bogavante. Un arroz tradicional y delicioso. El punto del arroz es ni seco ni caldoso, sino meloso.

Y es que para sacarle partido al sabor del bogavante no hay nada mejor que cocinarlo con arroz, con su punto de melosidad, y con todos los jugos y sabores del marisco que se disfrutan en este plato especialmente.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Arroz Meloso con Bogavante para que veáis lo fácil que es:

Esta receta no es nada complicada, el sabor es perfecto a marisco, la única complicación que tiene el arroz es precisamente ese, el dejarlo en el punto meloso. Para conseguirlo, deberemos medir muy bien el arroz y el caldo en proporción, además de asegurarnos de utilizar el arroz de grano redondo del tipo "Bomba", perfecto para este Meloso de Bogavante, ya que no se nos pasará y en su lugar quedará el arroz abombado, suelto y al mismo tiempo entero. También es muy importante medir el tiempo y la forma de cocinar este arroz, ya que de lo contrario no sacaremos buen partido de la receta en el sentido de poderse quedar seco ó demasiado caldoso. Deberemos estar atentos en todo momento del arroz y darle más o menos potencia al fuego a medida que vayamos cocinándolo y mirando el tiempo. Este arroz debe apagarse a los 16 minutos para que quede en su punto. Llegado ese momento, el arroz mantendrá en el centro un punto mínimo duro, que se ablandará por efecto del calor en los siguientes 2 minutos.

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS DE ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE:

• 1 BOGAVANTE DE 400-500 GR (PARTIDO LA CABEZA POR LA MITAD Y LA COLA A DISCOS).
• 4 GAMBONES.
• 250 GRAMOS DE CALAMARES PEQUEÑOS.
• 1 CEBOLLA.
• 1 Ó 2 ÑORAS.
• 2 TOMATES MADUROS
• 1 AJO.
• 225 GRAMOS DE ARROZ REDONDO (BOMBA)
• 700 GRAMOS DE CALDO DE PESCADO ó MARISCO.
• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.
• UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN (O EN POLVO).
• 30 MILILITROS DE BRANDY Ó COÑAC.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL AL GUSTO 

• TIEMPO TOTAL COCCIÓN DEL ARROZ= 16 MINUTOS (8 MINUTOS A FUEGO MEDIO-FUERTE Y 8 MINUTOS FUEGO MEDIO-SUAVE). 
• 1 MEDIDA DE ARROZ X 3 MEDIDAS Y MEDIA DE CALDO 

 

ELABORACIÓN DEL ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE:

1. El Bogavante lo pediremos en la pescadería ó cortaremos de la siguiente forma: Separada la cabeza del cuerpo y ésta partida por la mitad de forma longitudinal. Las pinzas les daremos un golpe, y el cuerpo lo cortaremos en discos.
2. Los Calamares los limpiaremos tirando de los tentáculos hasta separar la cabeza del cuerpo, donde arrastraremos su tinta y bolsas. Cortaremos los tentaculos por encima de los ojos y todo lo demás de la cabeza lo desechamos. Dentro del cuerpo quitaremos la pluma y seguidamente quitaremos la piel del calamar. Lavaremos bajo del grifo tanto el cuerpo como los tentáculos. Cortaremos el tubo del calamar en aros. Reservamos.
3. A los Gambones les quitaremos la cabeza y pelaremos la piel del cuerpo. Le haremos una pequeña incisión con el cuchillo por la parte superior del cuerpo y sacaremos el intestino. Las cabezas las conservaremos para la receta.
4. Cortamos la cebolla bien pequeña, así como el ajo bien picado, al que quitaremos el germen interior.
5. Dejamos a remojo en agua caliente la ñora a la que previamente le habremos quitado el tallo, abriéndola y quitándole las semillas interiores.
6. Rallamos los tomates y reservamos.

1. Ponemos una cazuela amplia y semi honda al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, e incorporamos el bogavante troceado así como las cabezas de los gambones. Doramos un par de minutos y retiramos el bogavante a un plato, dejando las cabezas de las gambas en la cazuela.
2. Con la paleta, doramos un par de minutos más las cabezas de los gambones aplastándolas para que suelten el jugo de la cabeza en el aceite. Retiramos y descartamos las cabezas.
3. Incorporamos entonces en la cazuela el ajo picado y la ñora escurrida. Doramos ligeramente.
4. En cuanto empiece a oler el ajo ó dorarse, incorporamos la cebolla picada con pizca de sal. Si hiciese falta, añadiríamos otro par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Doramos durante 5 minutos ó hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse.

1. Incorporamos entonces el calamar troceado, y removemos.
2. Incorporamos también y al mismo tiempo el tomate rallado, y subimos un poco el fuego. Sofreímos el tomate hasta que pierda todo el agua (de 5 a 10 minutos).
3. Cuando pierda todo el agua, sacamos la ñora del sofrito, bajamos el fuego y dejamos el sofrito a fuego mínimo.
4. Con un cuchillo, sacamos la pulpa de la ñora y la añadimos a la cazuela.
5. Removemos bien, e incorporamos las hebras de azafrán, removiendo igualmente.
6. Incorporamos el chupito de brandy, mezclándolo con el sofrito, y subimos el fuego. Dejamos que se cocine unos segundos.

1. Ponemos el caldo de pescado ó marisco al fuego y llevamos a ebullición.
2. Antes que la cazuela pierda todo el líquido, incorporamos el arroz con pizca de sal.
3. Incorporamos también la cucharadita de pimentón dulce y removemos. Sofreímos el arroz un par de minutos.
4. Incorporamos el caldo medido e hirviendo al arroz y mantenemos el fuego medio-fuerte durante 8 minutos.
5. Durante estos 8 minutos, incorporamos las piezas del bogavante en el arroz.
6. Ayudándonos de las asas de la cazuela la agitaremos de vez en cuando.
7. Probaremos también el caldo y rectificaremos de sal si hiciese falta.
8. Transcurridos los 8 minutos, bajaremos el fuego a medio-baja potencia e incorporamos los gambones.
9. Dejaremos cocer otros 8 minutos más a fuego medio-bajo.
10. Si hiciese falta durante estos minutos daremos la vuelta a los gambones.
11. Transcurridos estos 8 minutos, apagamos el fuego y tapamos la cazuela durante 2 minutos.

Servimos el arroz meloso bien caliente:

Apreciáis el punto de melosidad del arroz, os dejo otra ración de este Arroz Meloso con Bogavante:

Si tenéis oportunidad de probar y disfrutar de este Arroz Meloso con Bogavante, os deseo Bon Profit¡¡

Aquí te dejo también la receta del Caldo de Pescado con o sin marisco por si quieres hacerlo para esta receta:

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