domingo, 24 de julio de 2016

Salmón al Papillote con Salsa de Yogur

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Hoy cocinamos Salmón al Papillote con Salsa de Yogur. Una combinación perfecta para disfrutar de éste pescado azul tan saludable y de sabor exquisito, aunque un poco fuerte para mi gusto.

Y la clave de ésta receta es que es ligera, pues su cocción con la técnica del papillote es practicamente sin nada de grasa, es rápida, pues se cocina en apenas 12 minutos, y además es limpia, pues con ésta técnica ni ensuciaremos el horno.

Si todavía no os he animado a prepararla, os diré que con ésta Salsa de Yogur conseguiremos además atenuar el sabor fuerte del salmón, dejándolo en un bocado exquisito, ligeramente aromatizado, con un sabor increíble que combina perfectamente bien con éste pescado.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Receta de Salmón al Papillote:


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


4 -8 Rodajas de Salmón fresco
1 Limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Albahaca en especia y Pizca de Sal.

Para la Salsa de Yogur:


1 Yogur Natural 0% mat. grasa Edulcorado
1 Cucharada (de las de sopa) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 Cucharada de Limón Natural exprimido.
2 Cucharadas de Mayonesa Light
1 Pizca de Pimienta Negra
8-9 tallos de Cebollino fresco.



ELABORACIÓN DE LA RECETA DEL SALMÓN AL PAPILLOTE:

  1. Ponemos a precalentar el horno a 200º de temperatura.
  2. Cortamos los papeles de aluminio ó papel encerado de cocina que necesitemos.
  3. Limpiamos el salmón secándolo con papel de cocina.
  4. Acomodamos las rodajas de salmón de 1 en 1 ó de 2 en 2 en una hoja de papel de aluminio. Lo rociamos con unas gotas de aceite de oliva que impregnaremos por todos los lados. Escurrimos unas gotas de limón, y espolvoreamos con albahaca y ponemos pizca de sal. Cerramos los paquetes lo más hermético que podamos (mirar el vídeo para ver cómo cerrar bien el paquete).
  5. En la bandeja o recipiente resistente al calor donde vayamos a hornear el Salmón, ponemos un poco de agua, lo suficiente para cubrir todo el fondo de la misma.
  6. Disponemos los paquetes del pescado en la bandeja e introducimos en el horno ya precalentado.
  7. Horneamos con calor arriba y abajo, zona media, durante 12 minutos ó hasta que se hinchen los paquetes.

Elaboramos la Salsa de Yogur:

 

En un bol, disponemos el yogur, al que añadiremos la cucharada de aceite de oliva, la del limón recién exprimido, pizca de pimienta negra y las 2 cucharadas de mayonesa. Con un tenedor batimos hasta integrar bien todos los ingredientes. Finalmente picamos muy pequeño el cebollino fresco, lo añadimos a la salsa reservando un poco para la presentación final.

Desenvolvemos el Salmón y servimos junto con el jugo que ha desprendido durante el horneado. Añadimos la Salsa de yogur por encima. Espolvoreamos con un poco de Cebollino fresco y Servimos:




También te dejo ésta otra Sugerencia Deliciosa:


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domingo, 17 de julio de 2016

Ensalada Multicolor con Melocotón y Remolacha



Receta-de-ensalada-con-melocotón-y-remolacha


Hoy os traigo ésta receta de Ensalada Multicolor con melocotón y remolacha, tal y como su nombre indica, inunda nuestra mesa de color y con tan sólo probarla, tendremos todas las sensaciones de texturas y sabores dulces y salados que a mi personalmente tanto me gusta.

La Ensalada Multicolor contiene además unos toques finales con el sésamo y la vinagreta de mostaza tan sutil y al mismo tiempo intenso, que la ha convertido en una de las Ensaladas que más nos han gustado en casa.

Por otro lado, comentaros que la lechuga Hoja de Roble, junto con la Escarola, y Endivias, es de las lechugas más digeribles y ligeras que podéis encontrar para poderla incluso disfrutar en las cenas sin problemas de retención de líquidos y con efectos relajantes.

Así que no te pierdas ésta receta que te la enseño en vídeo en apenas 3 minutos:




INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

  • 1 Lechuga Hoja de Roble
  • 250g de Tomates Cherry
  • 150g de Queso Blanco Fresco
  • 1 Melocotón
  • 1-2 Remolachas Mini cocidas*
  • 1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso
  • 10g de Sésamo (1 Cucharada)
  •  1 Cucharadita de Aceite de oliva Virgen extra
  • 1 Pizca de Sal
 (*).- La remolacha utilizada son corazones mini ya cocidos y aderezados con vinagre suave que venden en los supermercados listos para consumir.

PARA LA VINAGRETA:

  •  2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 Cucharada de Vinagre de Jerez.
  • 1 Cucharadita de Mostaza
  • 1 pizca de Pimienta Negra.



 


ELABORACIÓN DE LA ENSALADA MULTICOLOR:

  1. Quitamos de la lechuga de hoja de roble las hojas exteriores que se encuentren más feas. El resto de hojas las troceamos con las manos en trozos de bocado. Las ponemos a remojo en agua. Reservamos
  2. Escurrimos en un colador la lechuga sacudiéndola para quitar el exceso de agua. La disponemos en la fuente de presentación de la ensalada.
  3. Lavamos y cortamos los tomates cherry y los ponemos diseminados encima de la lechuga.
  4. Pelamos y cortamos en trozos de bocado el Melocotón y los distribuimos en la ensalada.
  5. Cortamos ó rallamos los corazones de remolacha cocida.
  6. Hacemos la vinagreta poniendo en un vaso pequeño el aceite, el vinagre, la mostaza y pizca de pimienta. Batimos con un tenedor hasta emulsionar. 
  7. Distribuimos la vinagreta por toda la ensalada. 
  8. Añadimos la pizca de sal en la Ensalada a nuestro gusto.
  9. Cortamos en dados el queso fresco y lo distribuimos por la ensalada
  10. Añadimos las aceitunas negras. 
  11. Espolvoreamos con el sésamo.
  12. Regamos con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie.
Servimos.- Mirad más de cerca la Ensalada Multicolor:

Aquí te dejo otra sugerencia que quizá te interese:


Aquí te dejo también ésta sugerencia. Una tarta super fácil, rápida y deliciosa:



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viernes, 8 de julio de 2016

Berberechos al vapor con limón

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Hoy cocinamos unos Berberechos al vapor con limón. Una receta rápida, fácil y ligera. En apenas 5 minutos de cocción estarán listos para comer tanto como aperitivo, entrante ó guarnición. Están deliciosos.

Además en este post te enseño un truco para poder quitarles la arena en apenas 30 minutos. El truco consiste en ponerles agua con gas y sal gorda, y además dejarlos en suspensión para crear su propio hábitat de mar salada y las conchas abran soltando con ello la arena de su interior.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de los Berberechos al Vapor para que lo veáis en menos de 3 minutos:




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INGREDIENTES PARA 500 g DE BERBERECHOS: (2-4 PERSONAS)

500 g de Berberechos frescos
1 Limón
Litro y Medio de Agua con Gas
1 Cucharada de Sal gorda



ELABORACIÓN DE LOS BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMÓN:


  • Enjuagar los berberechos dentro de la red (si es posible) con agua bajo el grifo.
  • Dejarlos a remojo con el Agua con gas y 1 cucharada de Sal gorda de 15 a 30 minutos. Si es posible dejarlos en suspensión sin que asienten en el fondo (Ver vídeo para entender)
  • Transcurrido el tiempo de remojo, enjuagar los berberechos liberados de su red. 
  • Poner una cazuela al fuego sin nada de aceite, y en cuanto esté caliente echar los berberechos. Escurrir el limón encima de ellos, tapar y cocinar a fuego medio-alto 5 minutos ó hasta que abran todas sus conchas.
  • Apagar y servir de inmediato (descartar los que no se hayan abierto).
Y ahora sólo nos queda disfrutar de éste manjar sin apenas remordimientos y con todas sus vitaminas¡¡¡

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Esta receta también más elaborada pero deliciosa:


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