Pudin con Pasas al Baño Maria y Sin Horno

 

Hoy cocinamos un Pudin con Pasas al Baño Maria y Sin Horno, una receta tradicional fácil y deliciosa.

Hemos elaborado éste tradicional postre restándole calorías y apenas se ha notado porque además el azúcar utilizado en la receta es azúcar moreno, también hemos combinado dos tipos de leche como la leche evaporada y la leche semi desnatada, y la hemos aromatizado con una rama de canela y piel de limón. El resultado es delicioso. Las pasas le dan ese punto dulce y con carácter al pudin, conviertiendolo en un placer al paladar. 

La verdad es que este postre es uno de los más tradicionales, fáciles y deliciosos que podemos preparar con antelación a su degustación siendo preferible incluso hacerlo con un día de antelación. No tienes dificultad alguna, y además lo hacemos al baño maria y sin horno, para evitarnos complicaciones. El resultado es una textura entre el flan y el bizcocho, muy cremosa y delicada. En definitiva un postre muy práctico porque también puede ser de aprovechamiento si utilizamos pan duro, o bollería que nos haya quedado un poco seca para darle cuerpo al pudin.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de éste Pudin con Pasas al Baño Maria sin Horno:

Y aquí os dejo también la LISTA DE INGREDIENTES para 8 Personas:

• -500 Mililitros de Leche Evaporada (o normal)
• -500 Mililitros de Leche Normal
• -6 Huevos Talla L
• -200 Grs de Pan de Leche (o Pan Duro)
• -6 Cucharadas de Azúcar Moreno (100 Grs)
• -70 Grs de Uvas Pasas Sin Hueso
• -La Piel de Medio Limón
• -1 Rama de Canela
• Cerezas en Almívar (opcional)

Para el Caramelo:

• -90 Gramos de Azúcar Moreno
• -3 Cucharadas de Agua
• -Zumo de Medio Limón

Bueno espero que probéis esta receta de pudin con pasas y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Cazuela de Pescado y Marisco. Receta Fácil

 

Hoy cocinamos Cazuela de Pescado y Marisco, una receta tradicional fácil y deliciosa.

Este exquisito plato tradicional nos puede encajar como entrante en un menú festivo u ocasión especial, ya que en sí mismo su presencia en la mesa es espectacular, pero además no hincha demasiado, pudiendo dejar paso al resto del Menú sin ningún problema.

 

Su elaboración es muy fácil, ya que haremos un caldo rápido de pescado casero con la cabeza y espinas del propio pescado utilizado en la receta. Después haremos un majado o picada de almendras, ajo y perejil. A continuación marcaremos el marisco para saborizar la cazuela, y haremos un sofrito clásico con cebolla y tomate regado con el vino, en el que abriremos los mejillones para que suelten todo el sabor en el sofrito. Iremos incorporando el marisco y le daremos un flambeado con brandy que le dará un toque exquisito a nuestra cazuela. Finalmente añadiremos el caldo y en él, coceremos el pescado sin necesidad de sofreirlo antes para no incorporar más harinas o contundencia, ya que se trata de un entrante muy potente de sabor pero lígero para dar paso al resto del Menú. Se sirve caliente, regado por el Caldo, por lo que también puede considerarse una Sopa de Pescado y Marisco llena de sabor.

Aquí os dejo la elaboración de la Cazuela de Pescado y Marisco en vídeo:

Nosotros hemos utilizado Corvina, no obstante ésta receta tradicional puede cocinarse con otros pescados a nuestra elección como por ejemplo la merluza, el rape, o el salmón. Los tiempos de cocinado serán muy similares entre ellos, ya que lo coceremos en el último momento y en apenas unos minutos lo tendremos listo. 

Aquí también os dejo la Lista de INGREDIENTES para hacer la Cazuela:

CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO(Ingredientes para 4 personas)

• -1 Corvina limpia a Lomos
• -8 Gambones
• -4 Cigalas
  
• -300 Grs de Calamares
• -500 Grs de Mejillones
• -1 Cebolla y Media Fresca
• -2 Tomates Maduros
• -1 Cucharadita de Pimentón Dulce
• -1 Hoja de Laurel
• -50 Grs de Brandy
• -1 Vaso de Vino Blanco
• -2 Vasos de Caldo de Pescado
• -4 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• -Pimienta y Sal al gusto

Para el Caldo:

• -Cabeza y Espina de la Corvina
• -Media Cebolla Fresca
• -1 Ramillete de Perejil Fresco

Para la Picada

• -2 Ajos
• -50 Grs de Almendras Crudas
• -Perejil Fresco

 Bueno espero que probéis ésta Cazuela de Pescado y Marisco y la disfrutéis tanto como nosotros, sin duda una buena elección para acompañar un Menú muy especial. Bon Profit¡¡¡

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TABLA DE APERITIVOS CON PATÉ CASERO DE SALMÓN EN 5 MINUTOS, QUESOS, IBÉRICOS, Y FRUTOS SECOS

 

Hoy elaboramos ésta Tabla de Aperitivos con un extra rápido Paté Casero de Salmón, acompañado de Pan y otros Patés, Quesos, Ibéricos, Encurtidos, Verduras, Frutas y Frutos Secos. Una variedad de ingredientes deliciosa.

Lo bueno de éste tipo de presentación de los aperitivos en la mesa es la diversidad, cantidad y funcionabilidad que representa ponerlos en la tabla, ya que disponemos de un espacio único en el que los ingredientes están graciosamente colocados para que todos los comensales puedan disponer de ellos picoteando directamente o haciéndose montaditos o canapés al gusto, utilizando para ello el pan o tostas que hayamos dejado en nuestra tabla y sin necesidad de colocarlos en otros platos que nos llenaran la mesa sin casi permitir la colocación de otros aperitivos como por ejemplo los mariscos etc..

Con la tabla de aperitivos en realidad podemos poner casi todos los ingredientes típicos que más nos gusten, ésta es una base para que podáis formar cuantas tablas de aperitivos a vuestro gusto y con aquéllos ingredientes que dispongais, debiendo colocar directamente en la tabla los ibéricos, frutas, verduras, frutos secos, quesos etc. Si que os aconsejo que aquellos ingredientes más delicados como los patés o encurtidos puedan ir en recipientes pequeños para facilitar el fácil acceso y mantener el orden en la tabla. 

Aquí os dejo el vídeo de elaboración tanto de la Tabla de Aperitivos como del Paté Casero de Salmón: 

 

INGREDIENTES QUE CONTIENE LA TABLA DE APERITIVOS: (4 a 6 Personas)

• -Paté Casero de Salmón (90 Grs de Salmón Ahumado, 4 Palitos de Surimi, y 2 Cucharadas de Queso de Untar). 
• -Patés Variados 
• - Media Baguette de Pan 
• -Media Cuña Queso Curado de Oveja, de Gruyere y de Enmmental 
• -12 Perlas de Mozzarella 
• - 300 Grs de Ibéricos (Jamón, Chorizo y Salchichón) 
• -4 Rabanitos, 4 Tomates Cherry, Medio Pepino Mini Holandés 
• -1 Bote Pequeño de Aceitunas Rellenas de Anchoa 
• -2 Racimos de Uva Blanca y Negra 
• -Un Puñado de Nueces

 Finalmente a modo de orientación, he calculado unas 3 porciones de cada queso por comensal. Espero que probéis a hacer la tabla de aperitivos y que seais muy creativos en su presentación. Bon Profit¡¡¡

 

Hojaldres Salados Variados. Fáciles y con Trucos para hacerlos con antelación y servir crujientes

 

Hoy cocinamos Hojaldres Salados Variados, una receta fácil y con trucos para hacerlos con antelación y servir crujientes.

El hojaldre fresco que hemos utilizado es el comercial que venden en todos los supermercados y con apenas 2 placas, nos ha cundido como para hacer la bandeja para 6 a 8 personas y presentarla en la mesa como entrante o aperitivos para un menú festivo especial. Además hemos utilizado muy pocos ingredientes aunque bien combinados para que gusten a todos. 

También utilizamos semillas del tipo de sésamo, amapola y pipas que siempre le va a dar un toque más crujiente y vistoso a la presentación. Como ingredientes destacados hemos hecho pequeños bocados de hojaldre rellenos con paté y cebolla caramelizada, Salmón ahumado y Queso Crema, Salchichas de Frankfourt con Ketchup y Mostaza, y las empanadillas rellenas de Atún, tomate frito y aceitunas rellenas. Sin duda ingredientes sencillos al mismo tiempo que deliciosos combinados con un crujiente de hojaldre que hemos potenciado al introducir previamente, con antelación a su horneado en el refrigerador al menos 10 minutos antes o incluso haberlo tenido unas cuantas horas allí, bien tapados para que no se sequen. Con éste truco además de ahorrarnos tiempo, ya que podemos hacerlos el día de antes, conseguiremos volver a enfriar el hojaldre y dado que éste se compone de láminas de mantequilla, el contraste frio-calor, supondrá un crujiente extra y más volumen a nuestros Hojaldres.

HOJALDRES SALADOS VARIADOS.- INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

•  -2 Placas de Hojaldre Frescas 
• -1 Huevo Fresco Batido 
• -Semillas como el sésamo, amapola, o pipas 

Hojaldre de Paté: 

• -1/3 de la Placa de Hojaldre 
• -100 Grs de Paté al Gusto (Nosotros de Pimienta)
•  -2 Cucharadas de Cebolla Caramelizada (Conserva) 

Hojaldre de Salmón: 

• -1/3 de la Placa de Hojaldre 
• -80 Grs de Lonchas de Salmón Ahumado
•  -2 Cucharadas de Queso para untar. 

Hojaldre de Frankfurt: 

• -1/3 de la Placa de Hojaldre 
• -2 Salchichas de Frankfurt Gruesas 
• -1 Cda de Ketchup 
• -1 Cda de Mostaza. 

Empanadillas y Saquitos de Atún: 

• -1 Placa de Hojaldre
•  -2 Latas de Atún Claro escurridas
•  -2 Cucharadas de Tomate Frito 
• -10 Aceitunas Rellenas de Anchoa.

Finalmente os pongo la vídeo receta de la elaboración y el paso a paso de los Hojaldres Salados Variados:

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