Hoy cocinamos una Ensalada de Pasta completa aliñada con una vinagreta de limón que está de rechupete.
Durante el vídeo veréis unos pequeños atajos y trucos para conseguir
elaborar la ensalada de manera que podáis consumirla de inmediato e
incluso prepararla con antelación reservándola en el frigorífico durante
algunas horas o incluso con algunos días (1 a 3) para que se conserve
llena de sabor, frescor y textura en un estado perfecto. Hemos
enriquecido nuestra ensalada de pasta con ingredientes como el aguacate o
el atún en conserva y huevo, para hacer de nuestra ensalada un plato
completo, si bien está indicado para cuatro personas, podéis hacer las
mismas cantidades para incluso 8 personas si la misma se va a servir
como entrante, ración de otro plato en un menú o como picoteo en el
centro de la mesa.
También compartimos nuestros trucos para saborizar la ensalada y darle
un toque fresco con los ingredientes como la albahaca o la cebolla
tierna cortada en cuadraditos bien pequeños. Ésto le irá muy bien para
hacer un juego de texturas con la pasta que de otro modo se nos haría un
poco blanda en general a la hora de su degustación.
Puedes ver la vídeo receta de la Ensalada de Pasta completa aquí mismo:
ENSALADA de PASTA COMPLETA .- Ingredientes para 4 Personas:
200 GRS DE PASTA CORTA
100 GRS DE LECHUGAS VARIADAS
150 GRS DE ATÚN EN CONSERVA
1 CEBOLLA TIERNA Ó DULCE
2 TOMATES MADUROS
1 AGUACATE
10-12 ACEITUNAS RELLENAS
2 HUEVOS
6 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
VINAGRETA DE LIMÓN:
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
No obstante, cualquiera de los ingredientes pueden ser sustituidos por
los ingredientes de vuestra preferencia o quitarle alguno que no sea de
vuestro agrado, la verdad es que la Ensalada de Pasta es muy agradecida
para casi cualquier ingrediente que se nos ocurra incorporar. Seguro que
le sacamos partido¡¡
La pasta que he utilizado es una pasta corta
tricolor, y vosotros podéis añadir cualquier otra pasta corta como los
macarrones normales, las hélices, las pajaritas, etc que sean de vuestra
elección. Se trata de daros ideas para elaborar y aderezar ensaladas de
pasta con los ingredientes que más os gusten y además aderezarla con
una vinagreta muy sencilla pero exquisita, a la que igualmente podréis
añadir algún toque dulce como la miel, o el vinagre de módena por
ejemplo.
Espero que hagáis ésta ensalada de pasta completa y la disfrutéis tanto
como nosotros. Bon Profit¡¡¡
Hoy cocinamos todo un clásico. Ensalada de Verano ó Ensalada Campera. Una receta de lo más completa y saludable, además de rica y muy fácil.
La Ensalada de Verano ó también llamada ensalada campera, es una ensalada de patata con las verduras, hortalizas e ingredientes ácidos como las aceitunas, que se realiza en esta época de calor ya que es una receta para tomar fría y reposada. La Ensalada Campera se elabora con los ingredientes de temporada como el tomate, el pimiento, las patatas, y cebollas cuando éstas están plena temporada y y resultan ser de lo más sabrosas y económicas.
Tal y como habéis visto en el vídeo, esta Ensalada Campera lleva algunos trucos muy importantes para que la ensalada sea todavía más apetecible, y muy digestiva. El truco de la Cebolla para que no pique así como el del Pepino, harán que podamos disfrutarla de principio a fin.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE ENSALADA DE VERANO Ó ENSALADA CAMPERA:
4 ó 5 Patatas
3 Tomates Maduros
1 Cebolla Tierna ó Cebolleta
1 Pepino
Medio Pimiento verde
3 Latas de Atún en Aceite de Oliva
4 Huevos
10-12 Aceitunas Rellenas ó sin Hueso
10-12 Aceitunas Negras Sin Hueso
2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
Sal y Pimienta al gusto
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE VERANO:
Lavamos muy bien bajo el agua del grifo las patatas sin pelar y las dejamos en una cazuela que cubriremos con agua y una cucharada de sal. Las ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
Mientras hacemos unas crucetas al pico de los tomates.
En cuanto rompa a hervir las patatas, incorporamos los tomates y cocemos de 30 segundos a 1 minuto. Los retiramos a un bol con agua fría.
Bajamos el fuego y tapamos la cazuela con las patatas y mantenemos cociendo durante 30 minutos ó hasta que la patata al pincharla en el centro con un cuchillo entre blando. Sacamos las patatas a un escurridor hasta que atemperen.
Mientras se cuecen y atemperan las patatas, hacemos la vinagreta y preparamos el resto de ingredientes de la Ensalada:
Ponemos en un vaso ó recipiente, 2 cucharadas de vinagre y el aceite de oliva de las latas de atún. Añadimos una cucharadita de sal. Removemos y reservamos.
Pelamos los tomates y los cortamos en cuadritos de 1 ó 2 centímetros. Los dejamos en un bol grande.
Cortamos en cuadritos de 1 ó 2 centímetros la cebolleta y la ponemos en un colador. La espolvoreamos con una cucharada de azúcar y deshojamos con las manos las capas de cebolleta. Dejamos sudar la cebolleta 10 minutos (Esto hará la que cebolla cruda no pique en la ensalada).
Cortamos el pepino por las puntas y lo frotamos con ellas. Lo pelamos dejando algo de piel y abrimos por la mitad. Quitamos las pepitas con un cuchillo y cortamos en láminas. Las añadimos al bol junto con el tomate. (Esto hará que el Pepino no amargue, y sea más digestivo).
Cortamos el pimiento en cuadritos y lo incorporamos al bol.
Cocemos los huevos en la misma cazuela y agua en la que hemos cocido las patatas, durante 10 minutos desde que comiencen a hervir. Les añadimos un chorrito de vinagre y una cucharada de sal. (Esto hará que si se rompe durante la cocción la cáscara del huevo, la clara no se salga demasiado, y que podamos pelar el huevo con facilidad). Una vez cocidos, pasar de inmediato a un bol con agua fría para que atemperen.
Una vez que atemperen los huevos, los pelamos y cortamos dos de ellos en octavos y los otros dos los incorporamos a trocitos en el bol junto al resto de ingredientes.
Incorporamos también el atún escurrido.
Añadimos al bol las aceitunas que cortaremos a rodajas.
Removemos y tapamos con film plástico e introducimos en la nevera hasta que las patatas enfríen.
Una vez hayan atemperado las patatas y éstas estén frías, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Las disponemos en una fuente. (si están calientes, las patatas se desharán al cortarlas)
Salseamos las patatas con la vinagreta que teníamos preparada en un vaso.
A continuación sacamos el bol de las verduras de la nevera y escurrimos el líquido que haya soltado haciéndolo a través de un escurridor y las incorporamos a la fuente.
Distribuimos las aceitunas negras por la ensalada de forma decorativa
Distribuimos igualmente los huevos cortados en porciones.
Introducimos en el frigorífico que repose hasta el momento de servir.
En el momento de servir, salseamos con el resto de vinagreta y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Salpimentamos al gusto.
Y aquí tenemos la ensalada lista para servir, un poquito más de cerca para que veáis bien todos los ingredientes:
Y aquí la Ensalada de Verano presentada en una ración ó plato:
Sin duda esta Ensalada de Verano ó Ensalada Campera es una receta de lo más completa y saludable, sirviéndose como plato único ó para un picoteo será la mejor opción para una jornada calurosa. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡
Aquí os dejo otra sugerencia como esta Ensaladilla Rusa que está deliciosa:
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Hoy cocinamos este Pastel de Salmón relleno de patata, huevo y ensalada de aguacate. Una receta muy fácil, con buena presentación, y muy sabrosa, además de ligera y saludable.
Esta receta surgió en mi cabeza ante la necesidad de preparar una receta que fuese cómoda y práctica, para llevar a una cena fría con los amigos, así que me puse manos a la obra y comencé a cocinar. La ventaja de este tipo de pasteles fríos salados, es que incluso ganan en sabor y presentación si se dejan hechas el día anterior, y sobre todo, aquellas preparaciones frías en las que la patata ó ensaladas son las protagonistas. Se asientan los sabores, y además se compacta muy bien para proceder a su corte sin que se desmorone.
Como os decía, este Pastel de Salmón, es una apuesta segura para cuando quieres preparar algún aperitivo ó entrante y no dispones de mucho tiempo, puesto que lo puedes hacer perfectamente el día anterior al evento y todavía estará mucho más rico que recién hecho.
Las cantidades proporcionadas son para unas 6 personas siempre y cuando se sirva el pastel como entrante ó primer plato. Dependerá del corte más o menos grueso para que de este pastel salado puedan salir el doble de raciones.
INGREDIENTES PARA HACER EL PASTEL DE SALMÓN RELLENO DE PATATA PARA 6 PERSONAS:
6 LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO (200GRAMOS APROXIMADAMENTE)
3 PATATAS (400 G)
3 HUEVOS
1 AGUACATE
2 TOMATES MADUROS (TIPO PERA)
50 GRAMOS DE CEBOLLA DULCE
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
1 LATA DE ATÚN ESCURRIDO (55 G)
10 TALLOS DE CEBOLLINO
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE MAYONESA (LIGHT)
SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO
PARA DECORAR EL PASTEL DE SALMÓN RELLENO (OPCIONAL):
2 HOJAS DE LECHUGA ROMANA
2 PEPINILLOS AGRIDULCES
1 CUCHARADA DE MAYONESA (LIGHT)
6-8 ACEITUNAS
ELABORACIÓN DEL PASTEL DE SALMÓN RELLENO DE PATATA, HUEVO Y ENSALADA DE AGUACATE:
Ponemos una cazuela alta con agua al fuego y llevamos a ebullición.
Lavamos los tomates y les hacemos un corte a modo de cruz en el tallo.
Introducimos los tomates en el agua hirviendo y dejamos 30 segundos. Los retiramos a un bol con agua fría para cortar la cocción y poder pelarlos rápidamente después.
En la misma cazuela de agua hirviendo, añadimos una cucharadita de sal e incorporamos las patatas sin pelar bien lavadas. Tapamos y dejamos cocer 30 minutos ó hasta que las patatas estén bien cocidas, que lo sabremos si las pinchamos con un cuchillo en el centro y entra bien suave. Las retiramos a un plato y que vayan atemperando.
Una vez pelados los tomates, los cortamos a cuadraditos pequeños y reservamos.
Cortamos bien pequeña un trozo de cebolla dulce y lo ponemos en un escurridor con una cucharada de azúcar. La dejamos sudando 10 minutos. Después la enjuagamos y escurrimos bien.
Pelamos y cortamos bien pequeño el aguacate, rociándole el zumo de medio limón, que mezclaremos bien con el aguacate para que no se oxide.
Incorporamos el aguacate con el tomate y salamos al gusto, mezclandolos.
Incorporamos al cebolla picada y escurrida y mezclamos.
Tapamos la ensalada con flm plástico y la introducimos en el frigorífico donde reservaremos.
Cocemos los huevos en la cazuela que tenemos en el fuego durante 10 minutos. Los refrescamos y pelamos.
Sacamos la ensalada del frigorífico y rallamos uno de los huevos que incorporamos a la misma.
Incorporamos a la ensalada la lata de atún escurrida. Mezclamos bien, tapamos, y volvemos a introducir en el frigorífico.
Cuando la patata haya enfriado lo suficiente como para no quemarnos, la pelamos y cortamos en trozos pequeños. La aplastamos con un tenedor ó bien la pasamos por un pasapurés hasta convertirla en puré.
Salpimentamos el puré de patata al gusto.
Incorporamos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien hasta integrar.
Cortamos muy pequeños los tallos de cebollino y los incorporamos al puré.
Mojamos con agua la encimera para fijar un trozo grande de film plástico transparente.
Volcamos el puré de patata y vamos aplastando con las manos hasta formar un rectángulo de medio centímetro de grosor.
Sacamos del frigorífico la ensalada de aguacate y la vamos repartiendo desde el extremo izquierdo hacia el centro sin llegar al borde derecho.
Insertamos los huevos cocidos en una brocheta de madera y los ponemos en el extremos izquierdo.
Ayudándonos del plástico, vamos enrollando el puré de patata desde el extremo izquierdo hasta el derecho, procurando que quede bien prieto y firme.
Cerramos el rollo enrollando los extremos del plástico como si se tratara de un caramelo, y lo hacemos rodar por la encimera para que se compacte todavía mas.
Introducimos el rollo de patata en el frigorífico al menos 2 horas para que se compacte bien (puede estar toda la noche).
Una vez esté bien frío y compacto el rollo de patata, lo sacamos del frigorífico y desenvolvemos.
Lo pincelamos por la superficie con mayonesa.
Forramos el rollo de patata con las lonchas de salmón ahumado solapándolas unas con otras.
Decoramos con unos puntos de mayonesa y pepinillos en rodajas.
Decoramos la bandeja con lechuga romana cortada en juliana fina (tiras).
Podemos añadir en la lechuga unas cuantas aceitunas.
Y ya podemos servir este Pastel de Salmón Relleno de Patata, Huevo y Ensalada de Aguacate:
Aquí os pongo el primer corte del Pastel de Salmón con todo su relleno:
Oh todavía aquí , en la primera cortada del pastel de salmón no estaba el huevo¡¡. No os preocupeis, en el siguiente corte sale el huevo cocido¡¡
Aquí os pongo el pastel de salmón relleno de patata de frente, para que lo veáis que bonito:
Y aquí unas cortadas del Pastel de Salmón Relleno de Patata, huevo y ensalada de aguacate:
No se ya si a estas alturas os podéis imaginar lo rico que está este Pastel de Salmón, sin duda un espectáculo para la vista y el paladar, así que os invito a que probéis la receta y os deseo Bon Profit¡¡¡
Hoy elaboramos una ensalada completa de fresas, aguacate y queso de cabra, que combina a la perfección con el resto de ingredientes así como regada con una vinagreta exquisita de fresas.
La combinación de fresas, aguacate, queso y nueces así como el crujiente de las semillas de girasol, calabaza y piñones es excepcional. Una ensalada de lo más completa y apetecible. Todo un espectaculo de Sabor, color y texturas que puede servirnos tanto como entrante ó como plato único para una cena ó comida ligera.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA COMPLETA PARA 2-4 PERSONAS:
200 Gramos de Lechugas Variadas: Escarola rizada, lisa, radicchio, y canónigos
9-10 Fresas/Fresones
8 Discos de Queso de Rulo de Cabra
1 Aguacate
1 Lata de Atún en conserva escurrido
20 Gramos de Mix de Semillas: De Girasol, calabaza, piñones, etc..
20 Gramos de Nueces
Para el Aliño y Vinagreta:
Medio Limón
1 Cucharada y Media de Aceite de oliva Virgen Extra
Media Cucharada de Vinagre
Pizca de Sal
Hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE FRESAS, AGUACATE Y QUESO DE CABRA:
Lavamos las fresas sin quitarles el tallo debajo del agua del grifo y las escurrimos bien. Les cortamos el tallo verde y parte de la parte blanca.
Trasladamos 4 ó 5 fresas al vaso de la batidora al que añadiremos 1 cucharada y media de Aceite de Oliva Virgen Extra y Media Cucharada de Vinagre. Trituramos con la batidora hasta que no hayan grumos. Reservamos.
El resto de los fresones los laminamos finos, y uno de ellos lo hacemos pero sin llegar a separar las láminas para adornar nuestra ensalada. Reservamos.
Cortamos por la mitad un aguacate y quitamos el hueso. Lo pelamos y laminamos en medias lunas.
Rociamos el aguacate con el zumo de medio limón. Reservamos junto con las fresas laminadas.
Lavamos bien las hojas de lechugas variadas y escurrimos. Reservamos:
Disponemos en el fondo de la ensaladera unas 2 ó 3 cucharadas esparcidas de la vinagreta de fresas.
Incorporamos las lechugas variadas encima de la vinagreta.
Incorporamos el fresón laminado decorativo en el centro de la ensalada y distribuimos por toda la fuente el resto de los fresones laminados.
Añadimos las semillas que distribuirmos por toda la ensalada
Distribuimos por toda la ensalada los discos de queso de rulo de cabra
Rodeando al fresón central, disponemos los gajos de aguacate
Echamos pizca de sal por toda la ensalada a nuestro gusto
Rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra por toda la ensalada
Ponemos el atún escurrido en el centro de la ensalada
Salpicamos finalmente con las nueces partidas.
Y ahora servimos nuestra Ensalada Completa de Fresas, Aguacate y Queso de Cabra:
Una ensalada completa original, fácil y deliciosa. Perfecta para disfrutarla en el centro de la mesa para 4 personas ó como plato único para 2 personas. Sin duda una delicia que no os podeis perder. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡
Aquí os dejo esta sugerencia más como esta Ensalada Griega tan fácil y rica:
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Hoy cocinamos un delicioso Esgarraet de Bacalao y Pimiento Asado. Una receta tradicional Valenciana que se elabora con bacalao en salazón y Pimientos asados.
El esgarraet en valenciano quiere decir "desgarrado" en Castellano, es decir, sus ingredientes principales como el Bacalao y el Pimiento, son desgarrados con los dedos de la mano en pequeñas tiras, de ahí su nombre. En la receta también es muy importante no desalar apenas el bacalao, y asar muy bien los pimientos en el horno. Lo condimentaremos con ajos sin cocinar, y un buen aceite de oliva virgen extra. Estos contrastes de salado del bacalao con el dulzor del pimiento asado, y el aderezo del aceite de oliva y ajos lo hace una tapa espectacular.
Uno de los secretos esta sencilla receta tradicional y típica del esgarraet, es que debe de quedar el bacalao y el pimiento totalmente sumergidos en el aceite de oliva virgen extra, para que se marine a la perfección y esté en su punto. Además esto hará que el esgarraet esté mucho mas rico hecho con un día de antelación a su degustación y que podamos conservarlo en el frigorífico durante 4 ó 5 días sin problema. Cuanto más tiempo esté macerando y sumergido en el aceite tanto más rico estará.
El esgarraet puede servirse en el plato acompañado con rebanadas de pan, o tostas, ó a modo de montaditos, en el centro de la mesa como aperitivo, ó acompañando cualquier ración. De cualquiera de las formas lo disfrutaremos de principio a fin.
INGREDIENTES PARA ESGARRAET DE BACALAO Y PIMIENTOS ASADOS:
1 PIMIENTO ROJO GRANDE
100 GRAMOS DE MIGAS DE BACALAO SALADAS Ó EN SALAZÓN
2 AJOS
1 PIZCA DE SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Nota: Proporción ideal del esgarraet: Por cada Pimiento Grande; 100 gramos de migas de Bacalao.
ELABORACIÓN DEL ESGARRAET DE BACALAO Y PIMIENTO ASADO:
Ponemos a calentar el horno a 200º Celsius de Temperatura.
Lavamos y secamos bien el pimiento, y lo disponemos en un recipiente apto para horno.
Lo regamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y lo frotamos con éste por todos los lados.
Lo introducimos en el horno pre-calentado y horneamos con calor arriba y abajo a 200º Celsius de temperatura durante 30-40 minutos o hasta que esté bien dorado.
Sacamos el pimiento del horno y que vaya enfriando a temperatura ambiente.
Mientras disponemos las migas del bacalao en un colador y las enjuagamos bien debajo del agua del grifo.
Dejamos las migas en el colador y sumergimos éste dentro de un bol con agua fría, dejándolo en remojo durante 10-15 minutos ó el tiempo que tarde en enfriar el pimiento como para poder pelarlo.
En cuanto podamos tocar el pimiento sin quemarnos, lo pelamos quitándole la piel, el pezón, abriéndolo y quitándole también las semillas e hilos. Reservamos.
Pelamos y cortamos los ajos, quitándoles el germen de su interior. Los cortamos en rodajas finas.
Disponemos el pimiento pelado y limpio en un recipiente hondo y cortamos el pimiento por la mitad. Lo vamos desgarrando con los dedos
de la mano en tiras de 1 centímetro de grosor aproximadamente.
Ponemos una pizca de sal al pimiento y lo removemos con los dedos.
Añadimos las láminas de ajos y mezclamos igualmente con los dedos.
Regamos con el aceite de oliva virgen extra hasta casi por encima del pimiento.
A continuación rasgamos las migas de bacalao y las disponemos con los pimientos. Mezclamos todo bien.
Finalmente, volvemos a regar con aceite de oliva virgen extra hasta que todo quede casi sumergido.
Tapamos el recipiente y lo introducimos en el Frigorífico hasta el momento en que lo vayamos consumir. Mejor hacerlo de un día para el otro.
Y aquí tenéis el resultado de este Esgarraet de Bacalao y Pimientos Asados más de cerca y paso a paso:
Y ahora con mucho pimiento asado (Proporción 2 Pimientos-100 Gramos de Bacalao):
Igualmente, podéis hacer esta receta asando el pimiento perfectamente en el Microondas, tal y como os conté en la anterior receta que tengo publicada en el blog del Esgarraet.
Espero que probéis a hacer esta sencilla y exquisita receta valenciana y la disfrutéis tanto como nosotros. Mientras tanto os deseo bon Profit¡¡¡
Puedes ver esta otra especialidad valenciana como la Titaina (pisto marinero) que está de toma pan y moja:
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Hoy cocinamos Pastel frío de Arroz ó Ensalada de Arroz. Una receta fácil, práctica y deliciosa. Además os cuento algún que otro truco para cocer el arroz blanco y que quede en su punto así como algún toque de ingredientes para que este Pastel sea un éxito garantizado.
Me he inspirado en la receta que vi hace ya tiempo en el blog de Chusa Bienmesabe, aunque los ingredientes utilizados y la forma de cocción no es muy parecida, pero he querido renombrar este gran blog y por supuesto esta forma de presentación. Podéis ver la receta de su Pastel de Arroz para ver las diferencias.
Este Pastel frío de arroz es muy práctico para tenerlo listo y llevarlo en el tuper al trabajo, a la playa, al campo, o simplemente tenerlo preparado en la nevera y disfrutar de él pues aguanta bien en el frigorífico 4-5 días.
INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE ARROZ Ó ENSALADA DE ARROZ PARA 4 PERSONAS:
200 Gramos de arroz redondo (3 tazas de las de café)
550 Mililitros de Agua ó 7 tazas de las de café.
80 gramos de guisantes congelados
80 gramos de maíz cocido
100 gramos de jamón dulce ó pavo a taquitos
100 gramos de atún en conserva escurrido
1 Zanahoria
Media Cebolleta
1 Pimiento verde italiano
1 Tomate rojo o de Pera
1 bote pequeño de aceitunas rellenas
8 tomates cherry
2 Ajos
1 Cucharada de Azúcar
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
1 Cucharadita de Sal
Para el aliño ó Vinagreta:
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
1 Cucharada de Vinagre de Manzana
Media Cucharadita de Sal
1/4 de Cucharadita de Pimienta Molida
ELABORACIÓN DEL PASTEL FRÍO DE ARROZ:
Sacamos los guisantes del congelador y reservamos.
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la zanahoria.
Ponemos un cazo con abundante agua al fuego con 1 cucharadita de sal y lo llevamos a ebullición. En cuanto rompa a hervir, añadimos la zanahoria troceada y los guisantes. En cuanto vuelva a hervir, cocemos 5 minutos.
Pasados los 5 minutos de cocción, retiramos la zanahoria y guisantes a un bol con agua fría para cortarles la cocción y rehidratar los guisantes para que no se arruguen.
Medimos el agua de cocción de la zanahoria y guisantes, en este caso 550 Mililitros ó 7 Tazas de las de café. La ponemos al fuego y la llevamos a ebullición.
En una sartén profunda ó tartera, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pelamos los ajos y los freímos ligeramente en la sartén, hasta que se doren de forma suave.
Añadimos el arroz y sofreímos durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadimos al arroz, el agua de la cocción de la zanahoria que está hirviendo
Distribuimos ligeramente el arroz, y cocemos a fuego fuerte durante 8 minutos.
Transcurridos estos 8 minutos, tapamos y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cociendo 10 minutos mas. No volveremos a mover el arroz.
Tras estos 18 minutos, apagamos y descartamos los ajos. Dejamos el arroz en un bol que atempere.
Mientras se enfría el arroz, cortamos por la mitad el pimiento verde. 1 Mitad la cortaremos en trocitos muy pequeños y lo añadiremos al arroz. La otro mitad la reservaremos para la decoración del pastel.
Cortamos la cebolleta bien pequeña y la ponemos en un colador. Agregaremos 1 cucharada de azúcar para que la cebolleta sude unos 10 minutos. Luego enjuagamos bien bajo el grifo de agua fría y escurrimos. La añadimos al arroz.
Añadimos también al arroz el atún escurrido y el pavo a taquitos.
Picamos la mitad de las aceitunas rellenas y las añadimos al arroz (la otra mitad la reservamos para la decoración)
Pelamos y picamos bien el tomate maduro. Lo añadimos al arroz.
Removemos bien todos los ingredientes y a continuación añadimos los guisantes y zanahoria escurridos. Ahora removemos con cuidado.
En un vasito, bote ó biberón, ponemos el aceite de oliva virgen (3 cucharadas), el vinagre (1 cucharada) la sal y la pimienta. Lo tapamos y agitamos para mezclar bien la vinagreta. La añadimos al arroz y removemos bien. Probamos y rectificamos de sal/pimienta si hiciese falta.
Trasladamos nuestro arroz al molde deseado, presionando bien para que no queden huecos y pueda hacerse la forma. Lo tapamos con film plástico transparente y lo introducimos en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
Cuando lo vayamos a servir, decoramos con el medio pimiento verde cortado en aros ó bastones, los tomates cherry y la mitad de aceitunas rellenas.
Y aquí tenemos su resultado más de cerca:
Y aquí una ración de la Ensalada de Arroz:
Aquí os dejo otra sugerente Ensaladilla Rusa que quizá te interese:
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