ENSALADA COMPLETA CON RULO DE QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRESAS

La Empana Light de Bego.- Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Fresas.

Cuando empieza el calor apetece un montón las ensaladas. Aunque durante todo el año comamos, cuando viene el calorcito a mi me pasa que convierto estos platos de entrantes a plato único.
Así que al ser tan joven éste Blog tampoco había subido ninguna de mis recetas de ensaladas, y no es por nada, pero en mi casa se comen y muchas.

Empiezo el listado de éstas recetas con ésta ensalada que fue fruto de la improvisación y la verdad que nos sorprendió tanto su sabor que la fotografié y la he editado para que la probéis. Además de poder cumplir como plato único, lleva una vinagreta de fresas que es excepcional.

INGREDIENTES ENSALADA:(1 ó 2 personas)

175-200 grs de hojas de lechugas*: Romana, Escarola y Hoja de Roble.

2-3 filetes finos de pechuga de pollo a la plancha

2 Fresas/Fresones Grandes

2 Medallones pequeños de queso de Cabra**

1 puñado de Nueces Peladas

1 puñado de picatostes (yo los compré ya hechos, pero podéis cortar pan y tostarlos vosotros).

2 Cucharadas de Vinagreta de Fresas.- Una pizca de Sal.

VINAGRETA DE FRESAS:

4 Fresas/fresones
1 Cucharada de Vinagre de Crianza de Jerez
1 Curadada de Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
1 cuharadita de Sal.


Nota (*): La selección de lechugas será a vuestro gusto. Yo utilicé una bolsa que venían ya lavadas y seleccionadas. Independientemente, es conveniente volverlas a enjuagar.
(**): El rulo de queso de cabra es de los del tamaño mini (diámetro 6 cm) y además cortados longitudinalmente por la mitad de su grosor.

 

ELABORACIÓN;

Lavamos las hojas de lechugas y escurrimos bien. Las secamos ligeramente con papel de cocina. Reservamos.

Hacemos la vinagreta de fresas. Para ello lavamos las 4 fresas quitándole las hojas verdes y la parte blanca, y metemos directamente en el vaso de la batidora. Trituramos, y añadimos una cucharada de vinagre y otra de Aceite de Oliva Virgen Extra. Una cucharadita de sal y volvemos a triturar todo. Ya tenemos nuestra Vinagreta:

Pasamos por la plancha los filetes de pechuga. Como son finos serán apenas 1 minuto por cada lado. Las dejamos en un plato que se atemperen.Cuando hayan enfriado los troceamos en cuadritos del tamaño que queramos.

Seguidamente, disponemos en nuestra ensaladera y en el fondo de la misma unas cucharadas de la vinagreta de fresas, la que esparciremos con ayuda de la cuchara. Una vez tengamos el centro de la ensaladera con la vinagreta dispuesta, añadimos el mix de hojas de lechugas espolvoreamos de sal, ahora añadiremos las nueces peladas, los filetes de pollo troceados, y los 2 fresones los fileteteamos también, y los disponemos en la superficie. Encima de cada lamina de fresón ponemos un disco de rulo de queso de cabra:

Finalmente, distribuimos los picatostes, y salseamos con la vinagreta de fresas por toda la superficie de la ensalada y servimos:

La Empana Light de Bego.- Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Fresas.-

Y ahora sólo hay que meterle bocado a ésta Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Fresas, sorprendente y rica que te dejará satisfecho y no tendrás que hacer un segundo plato, pues la misma puede servirte perfectamente como plato único, y para los días calurosos y que quieras comer ligero, esta opción será una de las que más te guste practicar. Te lo aconsejo. No te arrepentirás.

Sugerencias: Si os sobrara vinagreta podéis congelarla perfectamente en cubiteras. Luego las tapáis con papel plástico y al congelador. Cuando quieras aliñarte la ensalada sólo tendrás que sacarla de la cubitera unos minutos antes...

Como alternativa a esta Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra, te sugiero esta otra Ensalada Multicolor:

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MERLUZA CON ARROZ AL CURRY

La Empana Light de Bego.- Merluza con Arroz al Curry.

Ya os comenté en la receta anterior de Salsa de Curry Ligera, que iba a ser nuestro acompañamiento para la próxima receta. Así que os traigo ésta receta de Merluza con Arroz al Curry, que además tiene su historia y os la voy a contar...

Veréis, en casa somos 6 hermanos, 4 chicas y 2 chicos. De todos ellos los cocinillas siempre hemos sido mi hermano mayor y yo. Lo cierto es que mi hermano mayor cuando era pequeño iba del plan aquí estoy yo, teniendo a cuatro hermanas como vosotras alrededor. Así que iba de chulito y jamás hacía labores según él, "propias de las mujeres"...grrrrrr. Pero esto cambió cuando se le pasó la edad del pavo, y resultó ser un cocinillas y de lo más aplicado en cocina. Esta receta era una de las que nos hacía en casa cuando le apetecía meterse en la cocina, y la verdad es que a mi me tenía abducida pues yo el pescado en aquella época no podía con él. Esta receta no veáis cómo y qué a gusto me la zampaba. Así que me trae muy buenos recuerdos de la infancia.

La receta en cuestión es una saludable combinación de Pescado, Arroz y Salsa de Curry. Muy ligera y nutritiva. Es fácil, rápida y ligera. La manera de presentarla en la mesa invita a probarla, y me he recreado haciéndolo así en homenaje a mi hermano, autor de la receta, y que define perfectamente su manera sibarita de presentar las exquisiteces que hace para la familia. La mezcla de estos ingredientes una vez servidas en el plato, será la clave para valorar ésta receta muy positivamente. Os sorprenderá.

Aquí os dejo el vídeo de la Receta para que la veáis en menos de tres minutos:

 

INGREDIENTES: 2-4 PERSONAS

1 ó 2 Filetes de Merluza sin piel ni espinas ( yo puse congelados), por Persona.

2 ó 4 tazas de las de café de Arroz (1 taza por persona)

5 ó 10 tazas de las de café de Caldo* de Pescado o de Verduras ó Agua (2 tazas y media de líquido por taza de arroz).

2 ó 3 Ajos enteros pelados + 1 ajo pelado y laminado. Sal, Pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra. Perejil Fresco (para adornar).

Salsa de Curry Ligera. (Aquí tienes la receta).

(*).- Para la cocción del arroz se necesitarán 2 medidas y media de agua por 1 de arroz. En esta ocasión puse caldo de Pescado que tenía en la nevera, pero podéis poner un Caldo de Verduras ó también agua en el que disolváis una pastilla de concentrado de caldo ó en su caso, agua a solas. El punto de sabor a la receta se lo da la Salsa de Curry.

ELABORACIÓN:

Pondremos a descongelar la noche anterior los filetes de merluza los que habremos puesto en un escurridor y en la nevera para que vayan descongelándose poco a poco y al mismo tiempo escurriendo el agua de la congelación.

Comenzamos la receta y pondremos el Agua o Caldo medido para el arroz en un cazo al fuego hasta llevarlo a ebullición. Por otro lado, en una olla amplia y plana ó sartén, pondremos unas gotas de aceite en la que doraremos los ajos enteros pelados. En cuanto alcancen el dorado suave, añadiremos el arroz. Pondremos una cucharadita de sal y sofreiremos el arroz con los ajos un par de minutos dándole vueltas. Cuando ya tengamos el agua o caldo en el otro cazo hirviendo, echaremos el caldo al arroz y mantendremos hirviendo fuerte durante los primeros cinco minutos.

Encendemos el horno a 180 º y que vaya calentado.

Transcurridos los primeros cinco minutos de cocción fuerte del arroz, bajaremos el fuego y mantendremos cociendo durante 13 minutos más. Transcurridos 18 minutos de cocción, apagaremos la olla del arroz y dejaremos reposar.

Ahora sacamos los filetes de merluza que ya se habrán descongelado y los limpiamos pasándoles papel de cocina, de manera que al mismo tiempo podamos quitarle el sobrante de agua que le pueda quedar. En un recipiente de cristal o apto para horno, echaremos unas gotas de aceite de oliva. Embadurnaremos todo el fondo del recipiente y pondremos encima los filetes de merluza. Salpimentamos los filetes y echamos unas gotas por encima de ellos de aceite de oliva. También laminamos un ajo y lo esparcimos por encima de los filetes. Tapamos el recipiente con papel de plata ó aluminio, e introducimos en el horno precalentado durante 12 min aprox. Apagamos y dejamos que se entibien un poco dentro del horno.

Ahora montamos el plato. Se servirán las piezas enteras de merluza encima de una cama de arroz acompañándolo con una cucharada de salsa de curry. Aquí viene la parte divertida de ésta receta. Debe de cortarse cada uno a trocitos la merluza y mezclarse todo con el arroz junto y la salsa de curry. El resultado es espectacular. Está riquísima. Aquí os dejo la presentación en el plato y más de cerca para que veáis las texturas de todos los ingredientes:

La Empana Light de Bego.- Merluza con Arroz Al Curry.- Sugerencia de presentación.

Como alternativa a esta Meluza con Arroz al Curry, te sugiero este Pavo al Curry Rojo:

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SALSA DE CURRY LIGERA

La Empana Light de Bego.- Salsa de Curry Ligera

Ya sabéis lo que me gusta el curry. Es una de mis especias favoritas, y cómo no, la Salsa de Curry una de las más básicas para hacer y combinar con un montón de alimentos como el pescado, carnes ó verduras.

La receta que os traigo es la básica para elaborar ésta Salsa tan imprescindible en los básicos de innumerables recetas, así que he documentado los pasos para que os sea muy fácil y rápido hacerla, además la he aligerado bastante de la original, pues en las proporciones apenas lleva aceite y harina. He sustituido la consistencia de la harina por más cantidad de cebolla y luego, lo he triturado todo para dejarla suave y cremosa. Por lo que aquí ahorraremos también en calorías y tiempo de cocción.

El resultado es buenísimo y por eso os invito a que la hagáis y la disfrutéis sin remordimientos para acompañar otros platos.

INGREDIENTES:

1 Cebolla
1 ajo
1 cucharadita colmada (de las de café) de Curry en Polvo
1 cucharadita rasa (de las de café) de jengibre en polvo
1 cucharada colmada (de las de postre) de Harina.
1 vaso (de los de vino) de Caldo* (pescado, verduras ó carne).
Medio Vaso (de los de vino) de Leche (Yo puse desnatada)..
Sal y Aceite de oliva.

(*): Dependerá si queremos utilizar esta salsa para un plato de pescado, de carne, o de verduras. En cualquier caso, si le ponéis el Caldo de Verduras os servirá para acompañar cualquier ingrediente (pescado ó carnes). Podéis utilizar Caldos Caseros, de Brick ó pastillas concentradas.Con media pastilla será suficiente.

ELABORACIÓN: 

Pelamos y cortamos el Ajo en rodajas finas. Pelamos y cortamos la Cebolla muy pequeña. En una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite de oliva y doramos ligeramente las láminas de Ajo. A continuación incorporamos la cebolla, pizca de sal y removemos. Dejamos cocer cinco a diez minutos ó hasta que la veamos transparente:

Ahora ponemos la cucharadita rasa de jengibre, la cucharadita colmada de curry. Removemos y mezclamos un par de minutos. A continuación incorporamos una cucharada colmada (de las de postre) de Harina. Con una cuchara de madera vamos removiendo con la cebolla y doramos la harina un par de minutos dando vueltas, de manera que se tueste un poco y adquiera el resto de aromas. 

Una vez hemos dorado la harina, incorporamos el vaso de caldo y con una cuchara de madera o varillas vamos removiendo rápido hasta conseguir que ligue la salsa sin grumos. A continuación echamos el medio vaso de leche y removemos hasta integrar. Echamos pizca de sal y probamos rectificando si hiciera falta. Seguimos removiendo hasta que espese. En cuanto comience a hervir, apagamos el fuego.

Ahora trasladamos todo el contenido de la sartén al vaso de la batidora y trituramos por completo. No hace falta colarla, queda muy suave y cremosa.

Y ahora sólo queda añadirla a la receta que queráis o simplemente servirla en una bol aparte para que cada uno se sirva la cantidad que prefiera. Mirad la textura:

La Empana Light de Bego.- Salsa de Curry Ligera (Sugerencia de Presentación).

Nota Importante: El curry es una especia muy fuerte (compuesta a su vez por un montón de especias deshidratadas como: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo..)  por lo que os sugiero que no os paséis con la especia a la hora de incorporarla pues si se pasa de las medidas indicadas probablemente colapsará el sabor de toda la receta con la que acompañéis esta salsa. Aquí os dejo el enlace de la procedencia y curiosidades del curry)

Sugerencias: Aunque las cantidades especificadas en la receta sería suficiente para utilizarla como ración o acompañamiento para 4 personas, si os sobrara podéis congelarla perfectamente en cubiteras, de manera que una vez rellenéis las mismas las envolvéis en papel film transparente y la congeláis. Así la tendréis disponible cuando queráis añadirla a algún guiso o receta. Aquí os dejo una sugerencia para utilizar la Salsa: Merluza con Arroz al Curry.-

Y ahora ya tenemos ésta básica salsa que será nuestro acompañamiento para la próxima receta... Sigueme en Facebook para enterarte de las últimas noticias y novedades. Dale a "Me Gusta" y no te pierdas nada. Os espero¡¡¡

GUISADO DE VERDURAS CON TERNERA AL ROMERO

La Empana Light de Bego.- Guisado de Verduras con Ternera Al Romero.-

Pues es que últimamente no estoy demasiado carnívora y cada vez más me apetece hacer verduras, pero en casa protestan porque son muy carnívoros. Así que con la idea de hacer una menestra al final hice este guisado que añadí la ternera que tenía en filetes en casa.

Salió tan rico, que he documentado la receta para que probéis a hacerla. Es un guisado muy ligero y sabroso. El punto del romero fresco es excepcional.

Se trata de una receta de aprovechamiento, pues puse toda clase de verduras que tenía por la nevera y que quedan sueltas de otras recetas, así que se trata de una receta que podéis acoplar a las verduras que tengáis. Como estaba en el campo cuando hice la receta, tenía un montón de romero fresco a mi disposición así que lo añadí y la verdad es que nos gustó muchísimo en casa.

INGREDIENTES: (4 personas)

400 grs de Ternera en Filetes en trozos o tacos (Cadera ó Babilla)

1 Pimiento rojo pequeño troceado en brunoise
1 Cebolla grande en Juliana
1 Calabacín troceado brunoise
2 tomates maduros troceados sin piel
200 grs de Judías verdes redondas troceadas.
1 Zanahoria a rodajas.
1 Puñado de guisantes (yo puse congelados).
1 Vaso de Cerveza
2 vasos de Agua ó Caldo.
 1 rama de Romero fresco. 1 cucharadita de Curry, Pimienta, Sal y Aceite de o.v.e.

Aquí os dejo el Vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN:

Lo primero es lavar, pelar y trocear toda la verdura en las medidas y formas proporcionadas en la receta o como más os guste. Seguidamente troceamos la carne en trozos de unos 4-5 cms. Ponemos una cazuela amplia y plana al fuego con unas gotas de aceite. Espolvoreamos una pizca de sal y doramos ligeramente por todos los lados la carne. Retiramos la carne marcada a un plato y reservamos. En la misma cazuela y si quedara poco, echamos unas gotas más de aceite e introducimos la cebolla cortada en juliana y el pimiento, echamos pizca de sal:

Dejamos pochar dando vueltas de vez en cuando, y cuando veamos que está la cebolla transparente (unos cinco minutos) echamos el calabacin y los tomates troceados. Ponemos una pizca de sal. Dejamos pochar todo esto unos 10 minutos o hasta que veamos que esta toda la verdura bastante pochada.

Ahora añadimos la carne a la cazuela que ya teníamos marcada, incorporamos dando vueltas para que se mezclen todos los ingredientes un par de minutos. A continuación echamos el vaso de cerveza, y dejamos que cueza cinco minutos para evaporar el alcohol. A continuación, añadimos los dos vasos de agua o caldo. Ponemos una cucharadita de curry y la pimienta. Removemos esperamos que empiece de nuevo el hervor, probamos de sal y rectificamos si hiciera falta, y echamos la rama de romero. Dejamos cocer durante 10 minutos.

Transcurridos estos 10 minutos cociendo, retiramos la rama de romero e introducimos la zanahoria y las judías verdes troceadas. Dejamos cocer a fuego medio con la cazuela destapada durante 20 o 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos agarre el fondo.

Para finalizar, echamos los guisantes congelados y cocemos durante 5 a 7 minutos.

Y ahora podemos disfrutar de éste guisado de verduras con ternera, con una buena barra de pan para los comilones, o para los que se cuiden un poquito, podemos comernos las verduras que seguro que no nos pesarán demasiado.

Aquí os dejo el plato que le puse a mi chico con la barra de pan incluida jejej:

La Empana Light de Bego.- Guisado de Verduras con Ternera Al Romero.- Sugerencia de Presentación.-

Nota importante de la receta.- El Romero fresco tiene un gran poder de aromatizar los platos. Su cocción de 10 minutos será suficiente para aromatizar éste plato, además si se dejara más tiempo se desprenderían sus hojas y quedarian esparcidas por todo el guiso, y ésto no es agradable encontrárselo.

He puesto la variedad de verduras a mi gusto, los tiempos indicados para cada una de las fases son para que nos se nos pasen demasiado de cocción de éstas verduras. En el caso de utilizar por ejemplo los guisantes frescos, deberán echarse junto con las judías, y cualquier otra verdura que pongáis ponerla cuando toque dependiendo de su cocción, para obtener un buen resultado de la textura de todo el guiso.

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Y ésta otra sugerencia:

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CROQUETAS DE COLIFLOR

La Empana Light de Bego.- Croquetas de Coliflor

Las coliflores están a muy buen precio y esto hay que aprovecharlo. Estas croquetas se hacen con Coliflor cocida hecha a propósito o como en este caso, con la coliflor que puse y sobró en el Hervido Valenciano, ya que la aproveché para hacer estas croquetas vegetarianas que no llevan bechamel, y están hechas de manera muy ligera, ligadas con patata cocida o asada y un salteado de ajos tiernos.

Os tengo que decir que mi hija no le gusta la coliflor y sin embargo estas croquetas se las come que se las pela, así que también es una buena fórmula para introducir la Coliflor a los niños que nos les guste las verduras e incluso a personas mayores reticentes a comerla. Ya que me llevé unas cuantas de éstas croquetas a unas amigas y todas ellas me dijeron que les gustaba muchísimo. Eran suaves pero no adivinaban que llevaban en su interior. Entre ellas había alguna que no le gustaba la coliflor, y sin embargo se la zampó tan ricamente.

INGREDIENTES PARA HACER LAS CROQUETAS DE COLIFLOR (Aprox 25)

500 grs de Coliflor Blanca Cocida.

1 Patata Grande, o 2 Medianas,  Asadas o cocidas.

1 Manojo de Ajos Tiernos

2-3 Huevos Frescos (para el rebozado)

150 grs de Harina (Para el rebozado)

150 grs de Pan rallado (para el rebozado)

Sal, Pimienta,  y Aove.

Aceite para freír.

Aquí os dejo el vídeo para que veais esta receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN DE LAS CROQUETAS DE COLIFLOR:

Partimos de tener la Coliflor y la Patata ya cocida o asada. Si tuvieras que cocer la Coliflor adrede puedes hacerlo en el Microondas en un recipiente con tapa apto para microondas a potencia máxima (10 minutos) con tan solo el agua de haberla enjuagado. Aquí te dejo la receta, o bien en una Cazuela con agua hirviendo y sal al vapor o introducida durante 20-25 minutos. En el caso de la Patata, igualmente puedes asarla en el Microondas simplemente lavando bien la piel, pinchándola y sobre un plato y sin tapar, cocerla unos 9 a 12 min (dependerá del tamaño). Aquí te dejo la receta, o bien, la puedes cocer en agua hirviendo durante 30 min apróx o hasta que esté blanda pinchándola con un palillo. 

Si hemos optado por la cocción en agua de la Coliflor, la pondremos dentro de un escurridor y presionaremos para que saque todo el liquido posible. A continuación la trocearemos e introduciremos en una fuente plana:

Aprovechamos y limpiamos los ajetes quitándoles la primera capa y los tallos mas feos así como las barbas. Troceamos pequeño. En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos los ajetes. Cuando estén dorados, introducimos la coliflor. Ponemos pizca de sal y removemos tratanto de deshacer y mezclar al mismo tiempo con los ajetes. Esto lo haremos un par de minutos. Al final apagamos y trasladamos todo esto a una fuente plana. Ahora pelamos la patata cocida. La introducimos en la fuente y con ayuda de un tenedor vamos aplastando la patata. Ponemos pizca de sal y pimienta. Mezclamos todo junto con la coliflor y los ajetes de manera que en cada movimiento con el tenedor vayamos aplastando e integrando hasta que nos quede una masa. Mirad:

Ahora dejamos tapada la fuente con film transparente de manera que quede en contacto el plástico con la masa y guardamos en la nevera unas horas (mínimo 4 horas) hasta que este bien frío y podamos manejar esta masa. Si se hace de víspera y está en la nevera toda la noche mejor.

Una vez fría esta masa, podemos ir formando las croquetas o bien con las 2 cucharas o bien con las manos. Una vez formadas como queramos, redondas o alargadas, las pasaremos primero por huevo batido, después por harina, después de nuevo por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. En este rebozado final, podremos darle mejor la forma pues las croquetas tienen una textura muy blanda y con la harina y el pan rallado se podrán manejar mejor para modelarlas. Mirad:

Y ahora ponemos un cazo o sartén con abundante aceite para freír de manera que tenga capacidad como para sobrepasarlas, la pondremos al fuego y una vez este bien caliente y humee, las pondremos a freír con suficiente separación entre ellas para que no se nos junten, y doramos freímos hasta que estén doradas a nuestro gusto. Tened en cuenta que todo lo que llevan en su interior está cocinado salvo el huevo, por lo que una vez doren a nuestro gusto las sacaremos a una fuente que tenga papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. 

Y ahora las disponemos en una fuente o plato para disfrutar de ellas en un picoteo o como segundo plato, o entrante.

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Y no te olvides del postre; En este video verás que fácil y rápido. Delicioso¡¡ ;):

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Bon Profit¡¡¡

QUICHE DE MORCILLA CON MANZANA, AJETES Y TRIQUEROS

La Empana Light de Bego.- Quiche de Morcilla con Manzana, Ajetes y Trigueros.

Esta Quiche de Morcilla con Manzana, Ajetes y Trigueros, es un reto personal  e impensable utilizar la Morcilla como parte del relleno si no llega a ser con ocasión de mi participación en el Reto de "Cocinamos con Reina", en el que se propone un ingrediente o plato típico cada día 25 y publicamos las participantes una receta respecto del tema, el día 15 de cada mes. El tema propuesto por la Organizadora Isa Reina es: "Castilla y León con su  Morcilla de Burgos" . Os invito a pasar por éste enlace (pinchando el logo aquí abajo) para poder acceder a todas las recetas de las demás participantes donde encontraréis sin duda unas ideas fantásticas con éste ingrediente.

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Desde que supe el tema del Reto le estuve dando vueltas a la cabeza debido que en casa no somos muy morcilleros y mucho menos de las Morcillas de Arroz. Así que no sabía que hacer con ella ni donde meterla. En el último momento me vino ésta inspiración de la Quiche. La quise dejar en la superficie y así al que no le guste que la aparte. Así que con éste espíritu hice la Quiche. Aprovechado de nuevo la invitación de unos amigos, que muchas veces hacen de conejillos de indias, me dispuse a hacerla pensando que quizá seria un buen detalle por habernos invitado a su casa y en todo caso como aperitivo o entrante vendría bien.

Fue una agradable sorpresa esta Quiche de Morcilla. Según me dijeron los que la probaron les encantó. No adivinaban a descifrar el relleno que llevaba pero les gustaba, y por supuesto, la Morcilla de Burgos acompañaba felizmente a ésta Quiche con todo su relleno. Para mi, os tengo que decir que fué una grata sorpresa, pero es que este relleno de Manzanas, Ajetes y Trigueros a la Morcilla de Burgos le viene que ni pintado. Por supuesto, he evitado la nata que originariamente tendría que estar, y de paso he ahorrado un poco las calorías haciéndola más ligera. He añadido los quesitos para darle ese punto de cremosidad imprescindible en este tipo de tartas saladas, y junto a la manzana ha estabilizado el sabor de la morcilla para que el resto de la quiche no sepa tanto a morcilla y la verdad que me ha gustado muchísimo. Me acompañais?

Aquí os dejo la receta en vídeo para que la veáis en menos de 3 minutos:

INGREDIENTES:

230grs o una Placa de Masa Fresca tipo Brisa ó Quebrada*
Media Morcilla de Burgos (si sois morcilleros ponerla entera)
2 Manojos de Ajos Tiernos
Medio Manojo de Espárragos Trigueros
1 Cebolla
2 Manzanas Golden
3 Quesitos Light (tipo el Caserío)
1 vaso de leche semi desnatada
4 huevos frescos
AOVE y Sal

*.- Yo utilicé la masa Brisa de la Marca Rana pues es redonda e ideal en diámetro. Desconozco si otras marcas son circulares, pues así es lo ideal para este tipo de tartas saladas.

Nota Importante: El Recipiente de Horno que utilicé es redondo y tiene un diámetro de 25 cms. No me hizo falta recortar la masa. Simplemente la acoplé.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será picar la cebolla muy menuda (brunoise). Ponemos una cazuela plana al fuego con unas gotas de aceite. Espolvoreamos de sal y añadimos la cebolla a pochar. Mientras vamos picando el resto de verduras. A los ajetes les quitamos las barbas y hojas secas. Lo cortamos pequeñito. Los espárragos los lavamos y cortamos el tallo la parte más dura que desecharemos. El resto lo picamos pequeño más o menos del tamaño de los ajetes. Mirad los pasos:

En cuanto la cebolla la vemos transparente (después de 5 minutos de cocción aprox), echamos a la cazuela los ajetes y espárragos troceados. Espolvoreamos de Sal. Removemos y dejamos pochar. Mientras pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en laminas finas de cuadrado. Encendemos el Horno a 200º y que vaya calentando.

Una vez veamos que el salteado de cebolla, ajetes y espárragos ha cogido el color dorado (10 min de cocción aprox), echamos la manzana laminada. Removemos y dejamos cocer 2-3 minutos para que todos los aromas se integren. Apagamos la cazuela. Reservamos.

Ahora sacamos la masa brisa de la nevera y liberamos de su envase. la extendemos conservando el papel de horno que llevan en su base.

En un recipiente ponemos el vaso de leche con los 3 quesitos al Microondas 1 minuto a temperatura de 500w. A continuación en un recipiente alto y hondo cascamos los 4 huevos, un pellizco de sal y con el minipimer (si se tiene con el accesorio de varillas), batimos enérgicamente hasta conseguir sacar espuma del huevo batido. A continuación echamos la leche tibia con los quesitos y removemos de nuevo energicamente. Finalmente en este recipiente ponemos nuestro salteado de Cebolla con las manzanas y removemos con ayuda de una cuchara. 

Ahora trasladamos nuestra masa Brisa ya expendida y directamente con el mismo papel de horno que trae debajo, y tal cual la vamos acomplando al recipiente que hayamos elegido para hornear. La fijamos presionando por todos los rincones, bordes y laterales. Finalmente pinchamos toda ella con un tenedor para que no se hinche en el horno. Una vez la tengamos toda pinchada, echamos directamente la mezcla del huevo batido. Nivelamos todo el relleno en el recipiente con ayuda de una cuchara:

Seguidamente cogemos la morcilla de Burgos y con ayuda de un cuchillo le quitamos la piel. La cortamos en rodajas del grosor de 0.5 mil. o como más nos guste. La disponemos encima de toda la tarta de la forma que más nos guste.
Ahora ponemos la quiche en el horno precalentado y mantenemos a 190º de temperatura con calor arriba y abajo, en la zona media de horno, si se tiene con ventilador, para que se cueza unos 30 minutos, o cuando veamos que ya está dorada. Apagamos y dejamos unos minutos enfriar dentro del horno.

Y ahora sólo nos queda dejar que se enfrie un poquito, lo suficiente como comérsela calentita:

La Empana Light de Bego.- Corte de Quiche de Morcilla con Manzana, Ajetes y Trigueros.

O fría, que también está riquísima.

Aquí también os dejo la foto del corte:

La Empana Light de Bego.- Quiche de Morcilla con Manzana, Ajetes y Trigueros (Sugerencia de presentación).

Espero que probéis a hacer ésta receta y me comentéis si os gustó. Seguro que os sorprenderá, tanto a los que os guste la morcilla como a los que no.

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RECOPILATORIO DE RECETAS PARA INVITAR A LOS AMIGOS EN CASA Y QUEDAR COMO UN GRAN CHEF

La Empana Light de Bego.- Recopilatorio de recetas para invitar en casa a los Amigos y Quedar como un Gran Chef

Bueno os traigo este Recopilatorio que he realizado en mi Blog de Facilisimo.com. En este Post sólo quiero editar el enlace para que podáis acceder a el y no os perdáis esta selección.

Se trata de un recopilatorio de recetas de los compañeros de Red Facilisimo que me han gustado para poder elaborar un Menú para invitar a los amigos en casa y quedar como un gran chef. Son Recetas fáciles y que se pueden hacer con antelación suficiente para poder disfrutar mas tiempo en compañia de los amigos y sólo servirlas en la mesa para disfrutarlas.

Aquí os dejo el enlace del Post donde podréis acceder al paso a paso de todas las recetas.

También os dejo aquí el vídeo para que veáis las fotografias de éstas recetas que he reunido:



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TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS

La Empana Light de Bego.- Tarta de Queso con Frambuesas.-

Os traigo una tarta de pecado. Esta Tarta de Queso con Frambuesas realmente es una tentación. Y es que es llegar el fin de semana y todo lo que nos hemos cortado en comer, damos rienda suelta, entre esto y lo otro, toda la dieta al traste...

Pero, mira al menos esta tarta la compartimos con unos buenos amigos, y fue una sorpresa que les llevé por su invitación a la cena. Una estupenda barbacoa¡¡¡. Y es lo que tiene la primavera, que hace muy buen tiempo y empiezan las reuniones al aire libre, sobre todo las barbacoas. Así que me inspiré en este toque primaveral con la utilización de las frambuesas en esta tarta.

En cuanto a la receta, os tengo que decir que en esta ocasión sólo recorté calorías con la mantequilla que utilicé para hacer la base de galletas. Le puse una light que tiene el 50% menos de grasa. Se trata de una tarta muy rápida que se hace con el minipimer y luego se hornea. Está en su punto justo de dulzor y además el toque de las frambuesas es exquisito. Ni que decir tiene que la galleta con la mantequilla de su base es excepcional. No es por nada, no soy nada golosa, y esta tarta me viene como anillo al dedo porque no es excesivamente dulce. Si fuera así os tengo que decir que quedaría demasiado pesada y empalagosa para mi gusto.

INGREDIENTES:

Para la Tarta:

500 grs de queso fresco tipo "Quark".*

2 Cucharadas de Harina
3 huevos frescos

150 grs de azúcar blanco

50 grs de Frambuesas Frescas.

1 cucharada de Levadura química (Royal)

Para la base:

200 grs de galletas maría. (Un tubo).

100 grs de Mantequilla (50% menos de grasa)**.

*.- NOTA: Podéis poner queso quark light (es la mitad de calorías. Yo muchas veces lo he utilizado y la verdad que apenas se nota).

**.- NOTA IMPORTANTE: Si en vez de utilizar la mantequilla con un 50% menos de grasa indicada en la receta utilizáis la mantequilla normal, reducir a 80 grs la cantidad de la misma. La mantequilla baja en grasa es menos consistente y por ello se añadió más a la receta.

Aquí os dejo el vídeo para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN:

Esta tarta se hace en molde desmontable. Mi molde redondo tiene un diámetro de 28 cms. No obstante cuanto menos diámetro con estas cantidades os saldrá mas "gordita" ó mas fina. Pondremos en la base del molde elegido papel vegetal para horno.

Ponemos la mantequilla en un vaso o recipiente unos 20 segundos (450 w) en el Microondas hasta dejarla practicamente líquida, sin que llegue a hervir. En una picadora trituramos las galletas. Entonces añadimos la mantequilla líquida. Removemos hasta hacer una pasta e integrar bien estos dos ingredientes. (Si no tenéis robot de cocina o picadora, meted las galletas dentro de una bolsa de plástico y con una maza o rodillo, aplastad hasta deshacerla).

Ponemos a Calentar el Horno con temperatura de 180º.

Ahora vamos con esta pasta de galleta y forramos toda la base de nuestro molde, repartiéndolo de forma uniforme incluso por parte de las paredes.

En el vaso de la batidora introducimos el queso, los huevos frescos y el azúcar. Con el minipimer y si se quiere con el accesorio de varillas, (no importa), se bate todo hasta integrar todos estos ingredientes. Finalmente echamos las 2 cucharadas de harina y una cucharada de royal, volvemos a batir enérgicamente para integrar. A continuación echamos esta mezcla directamente dentro del molde forrado con galleta.

Una vez tengamos toda la mezcla en el molde, lavamos bien las frambuesas, las secamos con papel de cocina ligeramente y las distribuimos por toda la tarta de forma homogénea. Introducimos en el horno, zona media, con calor arriba y abajo con ventilador si se tiente, y bajamos la temperatura a 170º. Dejamos cocer alrededor de 35 minutos aproximadamente o cuando veamos que por arriba ya está dorada. Apagamos el horno, en cuanto la veamos dorada, y la dejamos enfriar dentro del mismo.

En cuanto haya bajado casi toda la temperatura, y este a la temperatura ambiente, la dejamos en la nevera 4 horas como mínimo. (En mi caso la puse en el congelador y en una hora y media nos la zampamos...)

La Empana Light de Bego.- Tarta de Queso Con Frambuesas.-

Y ahora, podemos disfrutar de ésta Tarta, eso sí, compartida y en fin de semana para pecar la mar de a gusto¡¡¡. Os dejo también el Corte:

La Empana Light de Bego.- Tarta de Queso con Frambuesas.- Sugerencia de Presentación (Corte).

Comentaros que con esta Receta participo en el Reto de Facilisimo, que participamos un grupo de bloguers de Red Facilisimo con un tema en común y es "La Primavera". Os pongo aquí el enlace para que accedáis al Blog Tartearte, donde se recogen todas las ideas aportadas por las compañeras de manera que podáis pinchar la que más os guste.

Finalmente deciros que si os ha gustado esta receta, podéis también seguirme en la página de Facebook donde os espero con muchas novedades y curiosidades¡¡¡ (No os olvidéis de darle al "Me Gusta"). Hasta pronto y ...

BON PROFIT¡¡¡

MERMELADA DE TOMATE EXPRÉS (Con Langostino y Crujiente de Almendra)

La Empana Light de Bego.- Mermelada de Tomate Exprés (Con Langostino y Crujiente de Almendra)

Bueno esta Mermelada de Tomate Exprés pertenece a otra entrada y se trata de otro "rescate" que he hecho de ésta receta que estaba presentada junto a otros aperitivos para Navidad. Aquí os dejo la entrada original. 

Dada su versatilidad para acompañar a cualquier plato, o ensalada, la he editado para que podáis acceder a ella y este correctamente clasificada dentro del recetario de este Blog.

Se trata de una receta rápida y fácil. Sin apenas complicaciones y muy práctica para hacerla en un periquete y presentarla así como está en una cuchara con el Langostino cocido y un crujiente de almendras, o para otras preparaciones culinarias que os apeteczca introducir el toque ácido-dulce de esta mermelada.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA:

2 ó 3 Tomates Maduros tipo Pera ó Daniela
2 Cucharadas de Azúcar Moreno
1 Cucharadita de Azúcar Blanco
1 chorro de limón.

PARA LA PRESENTACION CON LANGOSTINO Y CRUJIENTE DE ALMENDRA:

4-8 Cucharas de Aperitivo
4-8 Langostinos Cocidos y Pelados
3-4 Almendras tostadas y troceadas en cubitos.

ELABORACIÓN:

Ponemos 2 ó 3 tomates maduros cortados en cuartos (tipo pera o raf) en un recipiente hondo apto para microondas y tapados a potencia max durante 5 minutos.- A continuación, destapamos con cuidado y desechamos pieles (saldrá con facilidad con ayuda de un tenedor). Entonces añadimos 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de azúcar blanco y un chorrito de limón. Removemos aplastando la mezcla, tapamos y volvemos a introducir en el Microondas 5 minutos mas. Destapamos ( con cuidado con el vapor que quema mucho) aplastamos, removemos y los volvemos a introducir otros 5 minutos. En este punto para mi gusto ya esta hecha. No obstante, la probáis y si os gusta mas compacta, podéis introducirla 5 minutos más.

Y ahora dejaremos enfriar y luego meteremos en la nevera en un recipiente tapado, pudiendo durar refrigerada un montón de dias. No obstante con las cantidades facilitadas, no os durará mucho tiempo, no os preocupe su conservación.

Os dejo esta sugerencia de presentación que es la que hice en Navidad, pero podéis gastar esta mermelada como fondo en cualquier ensalada, o para acompañar carnes o pescados, en cualquier modalidad, fritos, asados o rebozados.

La Empana Light de Bego.- Mermelada de Tomate Exprés.- "Mermelada de tomate con Langostino y crujiente de Almendra". (Sugerencia de presentación).

Valía la pena rescatarla cuando yo misma, en el fin de semana estuve buscándola por todo el Blog como una loca y me costó muchísimo encontrarla. Ahora ya la tendréis vosotros también disponible.

Aquí os dejo otra Sugerencia que quizá os interese:

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