Hoy cocinamos Crema de Champiñones, una receta fácil, rápida y ligera.
Y es que no hay nada mejor que tomarse una crema tan deliciosa, como la de champiñones, la que hemos simplificado incorporando Caldo de Pollo ya elaborado, y hemos añadido leche evaporada para aligerar la receta sin renunciar al sabor. Para ello, hemos salteado los ingredientes, los hemos cocinado en breve tiempo, y finalmente lo hemos triturado todo finamente con una batidora de Vaso. El resultado es una textura deliciosa. Además agregamos unos picatostes y unas láminas de champiñon para rematar ésta crema tan sabrosa.
También podríamos agregarle unos taquitos de jamón, que quedan realmente bien combinados con la Crema de Champiñones. En definitiva, una receta muy fácil, con pocos ingredientes, rápida y llena de sabor al mismo tiempo que ligera. Bien podría servir como entrante o como plato principal para una cena ligera.
Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Crema de Champiñones para que veáis lo fácil y rápida que resulta:
Crema de Champiñones.- INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-400 Gramos de Champiñones-1 Puerro (la parte blanca)
-800 Mililitros de Caldo (Pollo, Carne o Verduras)
-200 Mililitros de Leche Evaporada
-10 Grs de Mantequilla
-1 Ajo
-50 Gramos de Pan
-Medio Limón
-4 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal y Pimienta al gusto
-Brotes de Hojas de Espinacas (opcional)
Espero que probéis esta deliciosa Crema de Champiñones y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡
Hoy cocinamos Huevos Rellenos de Gambas, una receta muy fácil y ligera ya que no contiene entre su relleno mayonesa.
Los huevos rellenos de marisco son un recurso muy práctico para presentar en la mesa como Aperitivos o Entrantes. Además tenemos la ventaja con este tipo de aperitivos que pueden prepararse con antelación incluso 24 horas antes del evento para servirlos. Simplemente tendremos que dejarlos bien tapados en el frigorífico.
Con ésta receta vamos ahorrarnos tiempo de preparación ya que utilizamos gambas ya cocidas que venden en los lineales de los supermercados y están realmente buenas.
Para que nuestro relleno sea estable, hemos utilizado las yemas cocidas de los huevos, parte de las gambas cocidas y yogur tipo griego que es algo mas cremoso que el yogur natural, aunque también podéis utilizar el yogur normal. Le hemos dado un toque extra de sabor y color con la mostaza y el ketchup, y algo de acidez con el limón y las aceitunas rellenas de anchoa. Esta combinación resulta de lo más ligera y sabrosa para rellenar los huevos, ya que al tratarse de un entrante o aperitivo, haremos que no nos hinche demasiado para seguir disfrutando del resto del menú.
En la vídeo receta de los Huevos Rellenos de Gambas, también os doy unos trucos para conseguir cocer los huevos en su punto, sin que se rompan, y luego pelarlos con más facilidad. Podéis verlos aquí:
Espero que probeis estos huevos rellenos de gambas y los disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡
También podéis encontrar más recetas en nuestras redes sociales:
Hoy cocinamos Gratén de Patatas y Calabacín. Una receta muy fácil y deliciosa.
Este gratén se cocina completamente en el Horno, por lo que no tiene mayor complicación, y resulta muy cómoda de cocinar.
El único detalle que por otro lado es necesario, es que tanto la patata como el calabacín tienen que ser loncheados de forma muy fina, pues se meterán en crudo en el horno y allí se cocinaran. Es casi obligatorio laminar las patatas y el calabacín a través de una mandolina para que tanto el grosor como el tamaño sean idénticos y se cocine por igual.
El aporte de la Harina de Maíz que lleva la receta junto con la leche, hará que su textura y sabor sea semejante a una bechamel aunque muy diluida y casi imperceptible, de forma automática como resultado de su horneado junto con los jugos de las verduras y el queso rallado.
Aquí os dejo la videoreceta del Graten de Patatas y Calabacín, para que veáis qué fácil es la receta:
INGREDIENTES PARA EL GRATÉN DE PATATAS Y CALABACÍN:
3 Calabacines Pequeños (500g)
3-4 Patatas Medianas (500g)
340g de Leche Evaporada*
160 g de Leche
150g de Queso Rallado
2 Cucharadas Colmadas de Harina de Maíz (Maicena)
1 Cebolla
1 Ajo
1 Cucharada de Orégano. Pimienta Negra al Gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharada de Pan Rallado.
Sal
La leche evaporada puede sustituirse por Leche Normal.
Información de la receta. Me he basado en la receta que vi en la revista Semana, aunque la he adaptado a mi gusto personal. Podéis verla AQUÍ.
ELABORACIÓN DEL GRATEN DE PATATAS Y CALABACÍN:
Lo primero que haremos será embadurnar una fuente apta para el horno con unas gotas de aceite que esparciremos con un papel de cocina. Seguidamente espolvoreamos tanto el fondo como las paredes de esta bandeja de pan rallado. Reservamos.
Pelamos el calabacín y las patatas. Las cortamos a rodajas finas con una mandolina.
Mezclamos las rodajas del calabacín y de las patatas en un bol amplio.
Ponemos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra, una pizca de Orégano, Pimienta Negra y Sal al gusto. Removemos bien para impregnar todas las rodajas de patatas y Calabacín. Dejamos macerar unos minutos.
Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolla (podéis rallarla).
Rallamos el Ajo y lo mezclamos con la cebolla troceada muy fina.
Ahora montamos nuestro Graten: Encendemos el Horno a 200º de Temperatura y que vaya calentando.
En el molde que tenemos el pan rallado, iremos poniendo rodajas de patata y de calabacín. Deberemos solapar unas con otras de manera que quede siempre bien cubierta la base. Una vez hemos terminado la primera capa, espolvorearemos con un poco de maicena. Seguidamente espolvorearemos con la cebolla picada. Seguidamente espolvorearemos con el Queso rallado.
De nuevo ponemos encima otra capa de patata-calabacín. Esta vez lo haremos alternando con la verdura que toque, de manera que no coincidan ni por abajo ni por al lado. Así la textura y aspecto quedará más llamativo. Os recomiendo ver el vídeo para entender cómo hacer estas capas de Calabacín-patata.
Y la dinámica será igual. Cuando hayamos colocado la siguiente capa, espolvorearemos con maicena, después cebolla, después queso, después capa de patata-calabacín, hasta terminar con todas las rodajas. A mi me salieron 4 capas.
Terminadas las capas. En un bol pondremos las leches a las que añadiremos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Regaremos la fuente y las capas de calabacín con patata con esta leche, de manera uniforme.
Introducimos en el horno precalentado a 200º de temperatura y horneamos durante 60 minutos, Calor Arriba y Abajo aproximadamente (dependerá de vuestro horno).
Transcurrido el tiempo, podemos gratinar unos minutos si agregamos una pizca de queso rallado por encima y doramos al gusto.
Y aquí os dejo el detalle del corte en frío de éste graten donde se aprecian perfectamente las capas de patata y calabacín:
Como alternativa a este Graten de Patatas y Calabacín te sugiero esta vídeo receta de Patatas Gajo:
También te puede interesar esta vídeo receta de Patatas Exprés Asadas al microondas:
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Hoy nos damos un paseo por la red para reunir recetas fáciles, ligeras y saludables.
Tras el verano, en el que ha abundado más de lo que debería los excesos alimentarios,y calóricos, comenzamos Septiembre con el firme propósito de entrar en los pantalones del Otoño/Invierno que se nos viene encima.
Si esta etapa la odio, lo confieso, siempre igual, que si la pechuga a la plancha, las verduras y pescados al vapor, etc... ayyyy¡¡¡. Así que he buscado recetas que nos ayuden e incentiven a lograr el objetivo de quitarnos algo de peso, y disfrutemos con ello para que sea más llevadero.
En cada foto y nombre de la receta, tenéis el paso a paso de la que más os guste, sólo tenéis que pinchar en cualquiera de los 2:
Comenzamos por mi blog. Aquí os dejo un Pastel de Berenjena light delicioso, que hará el papel perfecto frente a picoteos, aperitivos, entrantes, o cenas, con todo el sabor y con muy pocas calorías:
Continuamos con otra preparación ideal para los picoteos, entrantes o cenas con los amigos que vienen fenomenal y en este caso, son muy bajos en calorías. Son éstos Crepes de Jamón, Queso y Champiñones:
Y ahora os dejo esta solución espectacular y deliciosa para sacar a la mesa. Este pescado por sí solo está riquísimo, si encima le pones un poco de rock-and-roll, entonces es espectacular la receta de Lubina a la Espalda en Salsa:
Seguimos con pescado, me parece una de las mejores y más saludables opciones, pero sabiéndolo cocinar y acompañandolo con una buena presentación, podemos disfrutar de estos Filetes de Merluza al Limón deliciosos:
También en una dieta saludable, hay que incluir las legumbres, pero claro, son calóricas. No obstante son necesarias para el día a día. Qué mejor forma que introducir las legumbres en Ensaladas. Con una ración no muy extensa, conseguiremos que el plato sea ligero y bajo en calorías. Os dejo esta propuesta de Ensalada de Garbanzos Griega exquisita:
Aquí te dejo también en vídeo el pastel de berenjena light para que veas el paso a paso sin complicaciones:
Y si quieres disfrutar de unas patatas sin apenas calorías y deliciosas te dejo esta otra sugerencia:
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Hoy cocinamos Judías Verdes con Tomate y jamón. Una receta tradicional que está deliciosa. Aprovechando el verano, que es cuando la Judía redonda está en plena temporada, es cuando las judías mejor están, finas, tiernas y sin hebras.
Es una receta que puede servir tanto de primer plato, como de guarnición, o incluso para una cena ligera y saludable. Os la recomiendo incluso a aquellas personas que no les guste las verduras, sin duda con ésta combinación de tomate casero y jamón serán irresistibles.
Aquí os dejo la videoreceta para que veas la elaboración en apenas 4 minutos:
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500g de Judías Verdes Redondas.
800g de Tomates maduros
80g de Jamón Serrano Curado
1 Cebolleta tierna
3 Ajos secos
Sal, Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE), y azúcar* (opcional).
(*). El azúcar que se indica en la receta es opcional, dependerá de la acidez del tomate, y el dulzor de la cebolleta que se ponga, debiéndolo corregir pasados 15 minutos de fritura. En mi caso no le hizo falta.
ELABORACIÓN DE LAS JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y JAMÓN:
Ponemos una cazuela profunda con agua al fuego y la llevamos a ebullición.
Despuntamos las judías. Las cortamos por la mitad y las lavamos bien debajo del grifo del agua. Dejamos escurrir.
Preparamos los tomates haciéndoles una pequeña incisión en el tallo en forma de cruz.
Pelamos y troceamos los ajos muy pequeño. Pelamos y troceamos la cebolla también muy pequeña.
Cuando el agua de la cazuela rompa a hervir, echamos los tomates y cocemos durante 45 segundos. Los sacamos y dejamos en un recipiente con agua fría para que atemperen.
En esta cazuela que hemos escaldado los tomates, añadimos las judías verdes troceadas y limpias. Cuando rompa a hervir de nuevo, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 20-25 minutos (dependerá de lo tiernas que estén las judías).
Ponemos una tartera sin nada de aceite al fuego y que vaya calentando.
Cortamos en tacos pequeños el Jamón serrano.
Ponemos un hilo de aceite de oliva a la tartera caliente y doramos ligeramente el jamón. Tras unas pequeñas vueltas, los sacamos a un plato. Reservamos.
En esta misma tartera, añadimos 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos los ajos troceados y doramos ligeramente. Añadimos entonces la cebolla troceada con pizca de sal. Removemos y dejamos dorar unos 15 minutos.
Ahora que ya tenemos cocidas las judías, las dejamos escurriendo en un colador. Reservamos.
Una vez dorada la cebolla, añadimos el tomate troceado. Ponemos pizca de sal y removemos. Dejamos freír unos 15 minutos ó hasta que veamos que el aceite se ha separado del tomate. Lo probamos y rectificamos de sal y/o azúcar.
Añadimos entonces las judías escurridas así como el jamón. Mezclamos con cuidado y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos mas.
Apagamos y servimos:
Y ahora sólo nos queda disfrutar de esta sencilla y llena de sabor receta tradicional de Judías Verdes con Jamón.
Te añado esta sugerencia por si te apetece prepararla:
Y de postre ésta maravilla, fácil, rápida y sin complicaciones:
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Hoy cocinamos Salmón al Papillote con Salsa de Yogur. Una combinación perfecta para disfrutar de éste pescado azul tan saludable y de sabor exquisito, aunque un poco fuerte para mi gusto.
Y la clave de ésta receta es que es ligera, pues su cocción con la técnica del papillote es practicamente sin nada de grasa, es rápida, pues se cocina en apenas 12 minutos, y además es limpia, pues con ésta técnica ni ensuciaremos el horno.
Si todavía no os he animado a prepararla, os diré que con ésta Salsa de Yogur conseguiremos además atenuar el sabor fuerte del salmón, dejándolo en un bocado exquisito, ligeramente aromatizado, con un sabor increíble que combina perfectamente bien con éste pescado.
Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Receta de Salmón al Papillote:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 -8 Rodajas de Salmón fresco
1 Limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Albahaca en especia y Pizca de Sal.
Para la Salsa de Yogur:
1 Yogur Natural 0% mat. grasa Edulcorado
1 Cucharada (de las de sopa) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 Cucharada de Limón Natural exprimido.
2 Cucharadas de Mayonesa Light
1 Pizca de Pimienta Negra
8-9 tallos de Cebollino fresco.
ELABORACIÓN DE LA RECETA DEL SALMÓN AL PAPILLOTE:
Ponemos a precalentar el horno a 200º de temperatura.
Cortamos los papeles de aluminio ó papel encerado de cocina que necesitemos.
Limpiamos el salmón secándolo con papel de cocina.
Acomodamos las rodajas de salmón de 1 en 1 ó de 2 en 2 en una hoja de papel de aluminio. Lo rociamos con unas gotas de aceite de oliva que impregnaremos por todos los lados. Escurrimos unas gotas de limón, y espolvoreamos con albahaca y ponemos pizca de sal. Cerramos los paquetes lo más hermético que podamos (mirar el vídeo para ver cómo cerrar bien el paquete).
En la bandeja o recipiente resistente al calor donde vayamos a hornear el Salmón, ponemos un poco de agua, lo suficiente para cubrir todo el fondo de la misma.
Disponemos los paquetes del pescado en la bandeja e introducimos en el horno ya precalentado.
Horneamos con calor arriba y abajo, zona media, durante 12 minutos ó hasta que se hinchen los paquetes.
Elaboramos la Salsa de Yogur:
En un bol, disponemos el yogur, al que añadiremos la cucharada de aceite de oliva, la del limón recién exprimido, pizca de pimienta negra y las 2 cucharadas de mayonesa. Con un tenedor batimos hasta integrar bien todos los ingredientes. Finalmente picamos muy pequeño el cebollino fresco, lo añadimos a la salsa reservando un poco para la presentación final.
Desenvolvemos el Salmón y servimos junto con el jugo que ha desprendido durante el horneado. Añadimos la Salsa de yogur por encima. Espolvoreamos con un poco de Cebollino fresco y Servimos:
También te dejo ésta otra Sugerencia Deliciosa:
Y Aquí otra Sugerencia que quizá te interese:
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Hoy os traigo ésta receta de Ensalada Multicolor con melocotón y remolacha, tal y como su nombre indica, inunda nuestra mesa de color y con tan sólo probarla, tendremos todas las sensaciones de texturas y sabores dulces y salados que a mi personalmente tanto me gusta.
La Ensalada Multicolor contiene además unos toques finales con el sésamo y la vinagreta de mostaza tan sutil y al mismo tiempo intenso, que la ha convertido en una de las Ensaladas que más nos han gustado en casa.
Por otro lado, comentaros que la lechuga Hoja de Roble, junto con la Escarola, y Endivias, es de las lechugas más digeribles y ligeras que podéis encontrar para poderla incluso disfrutar en las cenas sin problemas de retención de líquidos y con efectos relajantes.
Así que no te pierdas ésta receta que te la enseño en vídeo en apenas 3 minutos:
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
1 Lechuga Hoja de Roble
250g de Tomates Cherry
150g de Queso Blanco Fresco
1 Melocotón
1-2 Remolachas Mini cocidas*
1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso
10g de Sésamo (1 Cucharada)
1 Cucharadita de Aceite de oliva Virgen extra
1 Pizca de Sal
(*).- La remolacha utilizada son corazones mini ya cocidos y aderezados con vinagre suave que venden en los supermercados listos para consumir.
PARA LA VINAGRETA:
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 Cucharada de Vinagre de Jerez.
1 Cucharadita de Mostaza
1 pizca de Pimienta Negra.
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA MULTICOLOR:
Quitamos de la lechuga de hoja de roble las hojas exteriores que se encuentren más feas. El resto de hojas las troceamos con las manos en trozos de bocado. Las ponemos a remojo en agua. Reservamos
Escurrimos en un colador la lechuga sacudiéndola para quitar el exceso de agua. La disponemos en la fuente de presentación de la ensalada.
Lavamos y cortamos los tomates cherry y los ponemos diseminados encima de la lechuga.
Pelamos y cortamos en trozos de bocado el Melocotón y los distribuimos en la ensalada.
Cortamos ó rallamos los corazones de remolacha cocida.
Hacemos la vinagreta poniendo en un vaso pequeño el aceite, el vinagre, la mostaza y pizca de pimienta. Batimos con un tenedor hasta emulsionar.
Distribuimos la vinagreta por toda la ensalada.
Añadimos la pizca de sal en la Ensalada a nuestro gusto.
Cortamos en dados el queso fresco y lo distribuimos por la ensalada
Añadimos las aceitunas negras.
Espolvoreamos con el sésamo.
Regamos con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie.
Servimos.- Mirad más de cerca la Ensalada Multicolor:
Aquí te dejo otra sugerencia que quizá te interese:
Aquí te dejo también ésta sugerencia. Una tarta super fácil, rápida y deliciosa:
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Hoy cocinamos unos Berberechos al vapor con limón. Una receta rápida, fácil y ligera. En apenas 5 minutos de cocción estarán listos para comer tanto como aperitivo, entrante ó guarnición. Están deliciosos.
Además en este post te enseño un truco para poder quitarles la arena en apenas 30 minutos. El truco consiste en ponerles agua con gas y sal gorda, y además dejarlos en suspensión para crear su propio hábitat de mar salada y las conchas abran soltando con ello la arena de su interior.
Aquí os dejo el vídeo de elaboración de los Berberechos al Vapor para que lo veáis en menos de 3 minutos:
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INGREDIENTES PARA 500 g DE BERBERECHOS: (2-4 PERSONAS)
500 g de Berberechos frescos
1 Limón
Litro y Medio de Agua con Gas
1 Cucharada de Sal gorda
ELABORACIÓN DE LOS BERBERECHOS AL VAPOR CON LIMÓN:
Enjuagar los berberechos dentro de la red (si es posible) con agua bajo el grifo.
Dejarlos a remojo con el Agua con gas y 1 cucharada de Sal gorda de 15 a 30 minutos. Si es posible dejarlos en suspensión sin que asienten en el fondo (Ver vídeo para entender)
Transcurrido el tiempo de remojo, enjuagar los berberechos liberados de su red.
Poner una cazuela al fuego sin nada de aceite, y en cuanto esté caliente echar los berberechos. Escurrir el limón encima de ellos, tapar y cocinar a fuego medio-alto 5 minutos ó hasta que abran todas sus conchas.
Apagar y servir de inmediato (descartar los que no se hayan abierto).
Y ahora sólo nos queda disfrutar de éste manjar sin apenas remordimientos y con todas sus vitaminas¡¡¡
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Esta receta también más elaborada pero deliciosa:
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Hoy cocinamos trucha rellena de jamón y tomate al horno. Una receta fácil, rápida y ligera. Me parece que la combinación de éstos ingredientes es deliciosa.
A diferencia de la clásica trucha a la navarra en la que se reboza y fríe las truchas en sartén con abundante aceite, en ésta receta me he ahorrado ese paso de fritura para evitar añadir calorías y de esta manera disfrutar de esa combinación de ingredientes (trucha-jamón) de forma mucho más saludable. El tomate en este caso, le aportará jugosidad a la receta mientras el pescado se hornea evitando así que se seque.
Aquí os dejo la videoreceta donde podéis ver el paso a paso en menos de cinco minutos:
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
3 Truchas asalmonadas (ó normales) de ración
3 Lonchas de Jamón Serrano Curado
1 Tomate maduro
Para la Guarnición:
Tomates Cherry (al gusto)
1 Ajo.
Picada ó Majado de: 1 Ajo, perejil fresco, Agua (20 mil) y Limón (1-2 Cdas). Sal y Aceite de oliva Virgen Extra.
Horneado: Precalentado a 200º de Temperatura. 20 minutos de horno con calor arriba y abajo. Para dorarlas los últimos 5 minutos conectar el Grill.
ELABORACIÓN DE LAS TRUCHAS RELLENAS DE JAMÓN Y TOMATE AL HORNO:
Pedir en la pescadería o limpiar las truchas de tripas y quitar espina central y aletas laterales. Limpiar bien con papel de cocina por dentro y por fuera.
Precalentar el horno a 200º de temperatura
Rallar el tomate. Añadirle 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Reservar.
Pelar un ajo y cortarlo en láminas finas. Reservar
Salpicamos una fuente de horno con unas gotas de aceite de oliva y extendemos con papel de cocina. Disponemos las truchas directamente en ella.
Rellenamos la trucha con el tomate extendiéndolo en su interior con el dorso de la cuchara. Ponemos una loncha de jamón dentro de cada una de las truchas.
Salpicamos con unas gotas de aceite de oliva los lomos de las truchas, así como distribuimos las láminas de ajo, y los cherry. Si nos sobrara tomate rallado, lo ponemos también por encima de los lomos.
Introducimos en el horno precalentado y horneamos 20 minutos a 200º grados con calor arriba y abajo. Y aunque yo no lo hice, si queréis más doradas, los últimos 5 minutos de horneado subid la temperatura del horno y conectar el grill.
Hacemos el majado o picada en el mortero con las hojas de perejil fresco, el ajo, el agua, el aceite y el limón.
Tras 20 minutos de horneado, sacamos y salpicamos las truchas con el majado. Ya están listas para servir.
Deliciosa y saludable. Que más le podemos pedir? Ahhh si, fácil, rápida y ligera...
