domingo, 29 de octubre de 2017

Jugosisimas Pechugas de Pollo a la Pimienta

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Hoy cocinamos unas jugosísimas Pechugas de Pollo a la Pimienta. Una receta super sabrosa y saludable.

Las Pechugas de Pollo, las cocinaremos a fuego medio fuerte durante unos minutos, y haremos una salsa de cebolla y queso aromatizada con queso, empleando ingredientes de lo más saludable y ligero como la leche desnatada, los quesos igualmente desnatados, y empleando muy poco aceite en todo el cocinado.

Las pechugas de pollo las cocinaremos a conciencia, pero dándoles el tiempo justo de cocción para que estén cocidas en su interior aunque el centro de la misma quede algo rosado y muy jugoso. Esta es la parte más delicada de esta receta, saber cocinar bien la pechuga de pollo sin hacerlo en exceso, porque de lo contrario se obtendrá una pechuga muy seca.

Aquí te doy las claves de cómo conseguir unas jugosísimas Pechugas de Pollo a la pimienta que podrás ver en el vídeo:





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA:


  • 2 Pechugas Grandes
  • 1 Cebolla 
  • 75 Gramos de Requesón, ó Queso Fresco, ó Queso de Burgos, ó Crema de Untar etc...
  • 200 Mililitros de Leche (Yo Desnatada)
  • 3 Quesitos Fundidos (Yo Light)
  • Nuez Moscada
  • Pimienta Negra
  • Perejil Fresco
  • Sal 
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra



 ELABORACIÓN DE LAS PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA:


  1. Separamos los solomillos de las pechugas y las partimos por la mitad a lo largo.
  2. Hacemos unos cortes de 1 centímetro de profundidad en forma de cuadrícula.
  3. Salpimentamos las pechugas de pollo por ambas caras
  4. Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  5. En cuanto el aceite esté caliente, ponemos los lomos de pechuga y cocinamos a fuego medio-alto durante 6 minutos por esa primera cara.
  6. Les damos la vuelta y cocinamos otros 4-5 minutos más por la otra cara
  7. Doramos también los laterales 2 minutos cada uno.
  8. Retiramos las pechugas a un plato y reservamos.

  1. Pelamos y picamos muy pequeña la cebolla.
  2. En la misma sartén que hemos hecho la pechuga, incorporamos la cebolla picada con pizca de sal.
  3. Dejamos pochar la cebolla, dándole vueltas de vez en cuando, a fuego medio-suave durante 15 minutos ó hasta que la cebolla comience a dorarse.
  4. Incorporamos los quesitos, y el queso fresco.
  5. Con la paleta vamos aplastando el queso y removiendo integrándolo con la cebolla.
  6. Incorporamos a la sartén el jugo que hayan soltado las pechugas en el plato reservado y lo integramos.
  7. Vamos incorporando la leche poco a poco a la vez que removemos, hasta que esté todo bien homogéneo.
  8. Incorporamos las especias rallando la nuez moscada y moliendo la pimienta negra. Probamos y rectificamos de sal y especias.
  9. Incorporamos los lomos de pechuga de pollo y dejamos un hervor de 5 minutos.
  10. Espolvoreamos con perejil fresco picado y apagamos.
  11. Sacamos los lomos a una fuente y los cortamos a rodajas.
  12. La crema de la sartén la volcamos en el vaso de la batidora y trituramos con la batidora hasta dejarla bien fina.
  13. Salseamos la pechuga con la salsa y reservamos el resto en una salsera a parte.
  14. Volvemos a espolvorear con perejil fresco y servimos de inmediato.

Y aquí tenéis una sugerencia de presentación de estas Jugosísimas Pechugas de Pollo a la Pimienta:

Pechugas de Pollo a la Pimienta. Sugerencia de Presentación
Espero que probéis esta receta tan sabrosa, y saludable de Pechugas de Pollo a la Pimienta. Toda una delicia que te chuparás los dedos.

Aquí te dejo otra sugerencia de cómo conseguir unas pechugas de pollo tiernas y jugosas:




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domingo, 22 de octubre de 2017

Salsa Boloñesa Rápida con Pasta Fresca



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Hoy cocinamos Salsa Boloñesa una receta tradicional italiana, en su versión más rápida que acompañaremos con Pasta Fresca, en este caso , tal y como lo suelen hacer en Bolonia con Tagliatelle al Huevo.

Si bien la Salsa Boloñesa original italiana se caracteriza por ser una Salsa guisada con tiempo de cocción, cuanto más tiempo mejor para los italianos, he sacado esta versión fácil y rápida tras verla en un libro de Cocina Italiana de la editorial RBA que tengo en casa a modo de consulta, y me parece de lo más práctico cuando no tenemos mucho tiempo y vamos veloces a cocinar una salsa sin tener que recurrir a las ya envasadas. La he cocinado tal cual aparece en el Libro de Cocina y nos ha encantado. Esta Salsa cocinada en tiempo récord está espectacular¡¡¡

La Salsa Boloñesa acompaña muy bien a los Tagliatelle al huevo frescos ó cualquier otra pasta fresca, incluida la lasaña e incluso la Pizza. 

Así que aquí dejo la receta de Salsa Boloñesa Rápida con vídeo incluido para que veáis que fácil y rápida se hace esta Salsa:




INGREDIENTES DE LA SALSA BOLOÑESA PARA 4 PERSONAS:


400 Gramos de Carne de Cerdo Picada
2 Cebollas ó Cebolletas
2 Dientes de Ajo
1 Zanahoria
1 Tallo de Apio
1 Vaso ó 250 Mililitros de Tomate Frito
2-3 Cucharadas de Brandy
1 Cucharadita de Azúcar (5 gramos)
1 Nuez de Mantequilla (15 gramos)
1 Ramita de Perejil Fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta Negra al gusto

Para acompañar:


350 Gramos de Tagliatelle al Huevo Frescos
1 Ramita de Albahaca



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ELABORACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA PASO A PASO:

  1. Pelamos los ajos y las cebollas. Lo picamos todo muy menudo.
  2. Pelamos la Zanahoria y la picamos muy menuda.
  3. Limpiamos el tallo de apio y lo picamos muy pequeño.
  4. Ponemos una cazuela plana ó sartén al fuego y añadimos 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
  5. Incorporamos los ajos menudos y doramos ligeramente.


  1. Agregamos la carne picada que salpimentaremos al gusto, desmenuzándola y mezclándola a la vez con el ajo dorado, sofriéndola 3-4 minutos ó hasta que esté dorada. Retiramos la carne a un plato y reservamos.
  2. En la misma sartén, añadimos otras 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
  3. Incorporamos la cebolla, el apio, la zanahoria con pizca de sal, y doramos a fuego medio durante 10 ó 15 minutos ó hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse.
  4. Incorporamos la carne e integramos con las verduras.
  5. Vertemos las 2-3 cucharadas de brandy y dejamos que sofría durante 3-4 minutos a fuego alto para que evapore el alcohol.
  6. Incorporamos el tomate frito, la nuez de mantequilla y la cucharadita de azúcar. Rehogamos la salsa durante 10 ó 15 minutos.
  7. Mientras picamos el perejil fresco.


  1. Ponemos una cazuela con agua a hervir para cocer la pasta.
  2. Cuando rompa a hervir el agua, incorporamos 1 cucharada de Sal así como la pasta elegida. 
  3. Dejamos cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante para el punto "al dente".
  4. Apagamos la pasta. Refrescamos y Escurrimos bien
  5. Volvemos a la Salsa Boloñesa que ya ha reducido en 10 minutos e incorporamos el perejil fresco y apagamos la salsa.
  6. Servimos de inmediato por encima de la pasta que ya tenemos en los platos, adornándolos con unas hojas de albahaca fresca.

Aquí os dejo una ración de la Salsa Boloñesa sobre los Tagliatelle al Huevo:

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Os apetece probarla? Pues si es así os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra receta italiana como estos Espaguetis a la Carbonara de lo más fácil y rápida:




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lunes, 16 de octubre de 2017

Pollo al Chilindrón

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Hoy cocinamos Pollo al Chilindrón. Una receta fácil y tradicional de toma pan y moja.

El Pollo al Chilindrón es una receta tradicional muy típica de la parte de Aragón y Navarra, aunque está extendida a casi toda España, y no me extraña en absoluto, pues este Pollo en Salsa está de rechupete, de los de no acabar de mojar pan hasta dejar el plato reluciente. El nombre del Chilindrón, parece ser debido al nombre de un juego de cartas cuya combinación es la mejor y la ganadora de la partida, aunque no esté del todo claro pero es preguntarle a "San Google" y parece ser la mejor de las respuestas a dicho nombre tan peculiar.

Y no es para menos, ya que el conjunto de esta receta entre el pollo, el jamón y las verduras hay una combinación extraordinariamente espectacular, y seguro que si la habéis probado ó la probáis no dudaréis en instalarla como receta habitual ó extraordinaria en vuestra casa.

Aquí os dejo la vídeo receta del Pollo al Chilindrón para que veáis que fácil es esta receta tan tradicional:




INGREDIENTES PARA EL POLLO AL CHILINDRÓN PARA 4 PERSONAS:


  • 4 Cuartos Traseros de Pollo limpios de piel y grasa partidos por la mitad
  • 75 gramos de Jamón Serrano ó Curado a taquitos.
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimientos (1 Rojo y 1 Verde)
  • 2 Tomates Maduros
  • 2 Ajos
  • 185 Mililitros de Vino Blanco
  • 200 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cucharadita de Pimentón Dulce en Polvo
  • Sal y Pimienta al gusto.


ELABORACIÓN DEL POLLO AL CHILINDRÓN:


  1. Salpimentamos el pollo al gusto y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos muy pequeño las cebollas y los ajos.
  3. Quitamos el pezón, semillas y filamentos internos a los pimientos y los picamos muy pequeños
  4. Rallamos los tomates.


  1. Ponemos una cazuela ancha y plana en el fuego sin nada de aceite para que se caliente durante 5 minutos.
  2. A continuación echamos el aceite que viene en la receta, y ponemos pizca de sal (para que no salte al introducir el pollo)
  3. Freímos el pollo a fuego medio-alto dorándolo por todos los lados.
  4. Retiramos el pollo a un plato y quitamos el exceso de aceite, dejando 4-5 cucharadas aproximadamente.
  5. Doramos en la cazuela ligeramente el jamón a taquitos, no más de 1 minuto, lo retiramos a un plato con papel de cocina absorbente. Reservamos.
  6. A continuación comenzamos el sofrito, incorporando en primer lugar el ajo picado que doraremos ligeramente, a continuación añadimos las verduras troceadas excepto el tomate con pizca de sal. Removemos y dejamos pochar a fuego medio unos 15-20 minutos ó hasta que la cebolla comience a dorarse.
  7. Entonces incorporamos el pimentón dulce que doramos dando vueltas apenas un par de minutos.
  8. A continuación añadimos los tomates rallados con pizca de sal. Dejamos sofreír 10-15 minutos ó hasta que el tomate haya perdido casi toda el agua. 
  9. Seguidamente, incorporamos las piezas de pollo y las entremetemos en el sofrito.
  10. Incorporamos el vino, y dejamos que cueza 4 minutos para que se evapore el alcohol.
  11. Seguidamente, tapamos y bajamos el fuego al medio-bajo. Dejamos cocinar el pollo 20 minutos, agitando de vez en cuando la cazuela por las asas.
  12. Transcurridos 20 minutos, les damos la vuelta al pollo y dejamos cocinar tapado durante 10 minutos más.
  13. En total el pollo se habrá cocinado completamente tras los 30 minutos de cocción, entonces destapamos la cazuela y añadimos los taquitos de jamón. Entremezclamos ligeramente y apagamos.



Ya tenemos listo el Pollo al Chilindrón, lo servimos de inmediato bien caliente:


Ahhh por si todavía llegas a tiempo, compra mucho pan para disfrutar a lo grande del sabor de este Pollo al Chilindrón con su Salsa y sus tropezones. Toma pan y moja¡¡

Espero que lo disfrutéis. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia de Jamoncitos de Pollo al Curry. Receta ultra rápida¡¡




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domingo, 8 de octubre de 2017

Empanada de Atún y Cebolla con Masa de Cerveza

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Hoy cocinamos Empanada de Atún y Cebolla con Masa de Cerveza, una especialidad de la casa que está deliciosa y es facilísima.

No es un secreto que me pierden las Empanadas, empanadillas y toda clase de empanados ó pasteles salados que se precie. Pues bien, esta Empanada de Atún y Cebolla, además de ser bastante típica, sobre todo por mi ciudad, hasta la venden en Mercadona, es una deliciosa tentación al alcance de cualquiera que desee hacerla en su casa, porque tanto la masa como el relleno no tienen demasiados ingredientes y casi ninguna dificultad.

La masa de cerveza en este caso le va que ni pintado al relleno de atún y cebolla, sin más complicaciones pues tiene por si misma un sabor extraordinario. El reposo de una hora para que actúe la cerveza como levadura, y después su horneado en poco más de media hora, deja un resultado espectacular. La Empanada de Atún y Cebolla nos irá perfecta para un picoteo, merienda o incluso cena.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de esta Empanada de Atún y Cebolla con Masa de Cerveza para que veáis qué fácil:





INGREDIENTES PARA HACER LA EMPANADA FAMILIAR DE ATÚN Y CEBOLLA TAMAÑO FUENTE DE HORNO:


PARA LA MASA:


  • 700 Gramos de Harina de Trigo (Apróximadamente)
  • 333 Centilitros de Cerveza Rubia a Temperatura Ambiente (1 Lata)
  • 180 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 1 Cucharadita de Sal (5 gramos)
  • 2,5 Gramos de Pimentón Dulce en polvo
  • 1 Huevo Fresco (para pincelar la tapa).

PARA EL RELLENO:


  • 3 Cebollas
  • 150 Gramos de Atún Escurrido ó 3 Latas pequeñas de Atún en Conserva.
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pizca de Sal.


ELABORACIÓN DE LA EMPANADA DE ATÚN Y CEBOLLA:


  1. En un bol amplio ponemos casi toda la harina (nos reservamos unos 100 gramos).
  2. Añadimos a la harina la cucharadita de sal y de pimentón dulce. Mezclamos bien.
  3. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos el aceite de oliva virgen extra. Con una cuchara ó paleta, vamos mezclando bien.
  4. Cuando sea dificultoso proseguir, hacemos un hueco en el medio y vamos incorporando la cerveza de poco en poco, y entre vez y vez, mezclamos bien con la harina hasta acabar con toda la cerveza.
  5. Iremos incorporando el resto de la harina poco a poco y mezclando hasta que sea dificultoso mover la cuchara.
  6. Trasladamos la masa a la encimera que habremos espolvoreado un poco de harina. Iremos amasando y añadiendo harina conforme la masa lo vaya necesitando. Debe quedar una masa elástica y que no se pegue en absoluto ni a las manos ni a la encimera. Este amasado será de unos 5 a 10 minutos.
  7. Cuando consigamos que la masa no se pegue, hacemos una bola y la trasladamos a un bol enharinado. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar una hora.



  1. Mientras, pelamos y cortamos en juliana (tiras finas) las cebollas.
  2. Ponemos una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Incorporamos las cebollas cortadas con pizca de sal
  4. Removemos y cocinamos a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando, durante 15-20 minutos, ó hasta que la cebolla comience a dorarse.
  5. Trasladamos la cebolla a un escurridor y dejamos que escurra y vaya enfriando.



Precalentamos el horno a 200º de Temperatura.


  1. Transcurrido una hora de reposo de la masa, dividimos la misma en dos partes.
  2. Trasladamos una de las partes a la encimera enharinada, y estiramos con un rodillo hasta obtener más o menos el tamaño de la fuente de la bandeja del horno (más o menos del grosor de 3 a 5 milímetros).
  3. Ponemos el papel de horno en la bandeja y enrollamos la masa en el rodillo para trasladarla a la bandeja de horno.
  4. Desenrollamos la masa y ajustamos bien la misma al tamaño de la bandeja, cortando los sobrante que pudieran quedar por las esquinas.
  5. Mezclamos la cebolla escurrida con el atún y la distribuimos uniformemente por toda la base de la empanada. Reservamos.
  6. Trasladamos la otra mitad de la masa a la encimera enharinada y la estiramos con el rodillo hasta obtener el tamaño de la bandeja de horno, ya que será la tapa de la empanada.
  7. Trasladamos la tapa enrollándola en el rodillo para cubrir nuestra base rellena. Estiramos y ajustamos bien a todos los laterales de la bandeja de horno de forma que cubra todo el relleno.
  8. Si se hiciera algún agujero, lo cubriríamos con la misma masa o con sobrante que tuvieramos de los recortes de la base.
  9. Cerramos todos los laterales de la empanada cogiendo la masa de la base y juntándola con la masa de la tapa con los dedos haciendo un fruncido con la pinza de los dedos (véase el vídeo).
  10. Pincelamos toda la tapa de la empanada con el huevo fresco batido, incluidos los laterales.
  11. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de la tapa de la empanada para favorecer la salida del vapor y que esta no se hinche durante el horneado.
  12. Volvemos a pincelar la superficie con el huevo batido (esta segunda mano hará que quede todavía más dorada).
  13. Introducimos la Empanada en el horno precalentado. Colocamos la bandeja en la zona baja del horno y horneamos 35 minutos a 200º de Temperatura, calor arriba y abajo y ventilador si se dispone.




Notas: El peso de la Harina es aproximado, puede variar +- 80 gramos dependiendo del tipo ó marca de harina de trigo que se emplee en la receta.
El tiempo de horneado es aproximado ya que dependerá del tipo de horno, en todo caso se deberá vigilar para que no se dore en exceso.

Y ahora hay que esperar a que se enfríe un poco para cortarla...

Aquí os dejo otra forma de presentación de la Empanada:


Y aquí os dejo un poquito más de cerca una ración de la Empanada de Atún y Cebolla:


Espero que la disfrutéis. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra Empanada clásica de Atún con pisto:




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domingo, 1 de octubre de 2017

Arroz con Acelgas / Arròs amb Bledes



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Hoy cocinamos Arroz con Acelgas, ó como llamamos los valencianos Arròs amb bledes. Una receta tradicional sencilla, barata, y muy pero que muy sabrosa.

El arroz con acelgas ya lo tenía subido al blog, aquí os dejo el enlace a la receta, pero he querido renovar la entrada con nuevas fotos y por supuesto vídeo receta donde se puede ver paso a paso la elaboración de esta sencilla receta de arroz con acelgas.

Aquí os dejo la vídeo receta de este Arroz con Acelgas ó Arròs amb Bledes :





Sin trampas ni cartón, este arroz con acelgas está delicioso y es totalmente vegano tal y como os la cuento, aunque algunos valencianos le añaden caracoles, aunque yo no lo hago. Es un arroz caldoso, si bien podríamos decir que con algo de melosidad, o caldo gordo. Se elabora tradicionalmente con alubias blancas y acelgas, haciendo un caldo con ellas y por supuesto con el sofrito previo que es importantísimo. El toque del pimentón y el azafrán es fundamental así como el arroz empleado, que os recomiendo que sea redondo, de la clase "bomba" ó similar tipo senia. Todo ello nos dará un sabor increíble y disfrutaremos de él a cada cucharada.


INGREDIENTES DEL ARROZ CON ACELGAS PARA 4 PERSONAS:


  • 280 Gramos de Arroz Redondo de la clase Bomba
  • 150 Gramos de Alubias Blancas remojadas en agua la noche anterior
  • 1 Manojo de Acelgas Frescas.
  • 1 ó 2 Tomates Maduros tipo Pera
  • 1 Patata
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 Cucharadita de Pimentón Dulce en Polvo
  • Hebras de Azafrán o en Polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua (Mineral si es zona de aguas duras) aproximadamente 1´5 Litros.



 ELABORACIÓN DEL ARROZ CON ACELGAS:



Lo primero que haremos será dejar en remojo en agua las alubias la noche anterior a su cocinado.
  1. Comenzamos la receta limpiando muy bien bajo el grifo de agua las acelgas una a una.
  2. Cortamos las acelgas en trocitos desde las hojas hasta las pencas y las dejamos a remojo en un bol con agua fría, donde las frotaremos y cambiaremos el agua 2 ó 3 veces. Reservamos.
  3. Pelamos y cortamos bien pequeño el ajo y la cebolla.
  4. Ponemos una cazuela profunda al fuego con 3 ó 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra.
  5. Incorporamos el ajo picado en la cazuela y doramos ligeramente.
  6. Incorporamos la cebolla picada con pizca de sal. Removemos y dejamos pochar 10 a 15 minutos ó hasta que la cebolla esté dorada.


  1. Mientras se sofríe la cebolla, rallamos los tomates.

  2. En cuanto esté dorada la cebolla, incorporamos el tomate rallado con pizca de sal. Dejamos sofreír unos 10 minutos ó hasta que el tomate pierda el agua por completo.
  3. Escurrimos las Acelgas y las alubias.
  4. Incorporamos el pimentón dulce y el azafrán. Sofreímos removiendo unos segundos.
  5. Incorporamos las acelgas al tomate reducido y añadimos pizca de sal. Sofreímos las acelgas con el tomate removiendo de vez en cuando durante 5 minutos.
  6. A continuación añadimos las alubias e inmediatamente, cubrimos totalmente con el agua escasamente 1´5 a 2 centímetros que sobrepase de las acelgas.
  7. Dejamos cocer 45 minutos tapadas a fuego medio-suave.


  1. Mientras pelamos y chascamos la patata, es decir hacemos un pequeño corte y acabamos de arrancar el trozo de patata para que suelte el almidón en el caldo.
  2. Incorporamos la patata al guiso. Intentaremos no remover con la paleta, sino agitaremos con el asa del recipiente para mezclar bien. De esta forma las alubias no se romperán ni se pelarán.
  3. Dejaremos cocer hasta que termine de cocerse en su totalidad las alubias.
  4. Una vez bien cocinadas las alubias, probaremos y rectificaremos de sal si hiciese falta.
  5. Incorporamos el arroz medido, mezclándolo agitando el recipiente por su asa,  y coceremos los primeros 8 minutos a fuego fuerte, con la cazuela destapada, agitándolo suavemente de vez en cuando.
  6. Transcurridos los primeros 8 minutos a fuego fuerte, bajaremos el fuego al mínimo y coceremos durante 10 minutos más.
Apagamos y servimos inmediatamente.


Este plato hay que servirlo bien caliente y recién hecho:

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Este arroz con acelgas es uno de mis favoritos de todos los arroces valenciano. Espero que lo disfrutéis. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otro tradicional arroz al horno valenciano:




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