Hoy cocinamos estos Calamares ó Chipirones con Ajetes de forma exprés. Una receta super fácil, rápida, y además deliciosa, de las de toma pan y moja.
Estos calamares cocinados con apenas unas gotas de aceite y unas cucharadas de vinagre, además del punto tan rico que le aportan los ajetes tiernos, es una receta que cocinamos en casa muy a menudo, ya que es muy rápida y a todos nos gusta.
INGREDIENTES PARA HACER LOS CALAMARES CON AJETES PARA 4 PERSONAS:
750 Gramos de Calamares ó Chipirones
1 Manojo de Ajos Tiernos (9-10 Piezas)
2 Cucharadas de Vinagre de Vino
1 Ramillete de Perejil Fresco
Pimienta Negra Recién Molida
Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN Y PASO A PASO DE LOS CALAMARES Ó CHIPIRONES CON AJETES:
Ponemos una cazuela plana ó sartén ancha al fuego sin nada de aceite
Limpiamos bien los calamares, estirándoles de los tentaculos hasta conseguir separar la cabeza que arrastrará tripas y tinta. Quitamos la espina y enjuagamos bien por dentro y por fuera. Cortamos los tentaculos a nivel superior de los ojos. Dejamos escurrir.
Pelamos y cortamos bien pequeños los ajos tiernos.
Picamos muy pequeño el perejil fresco
Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra e incorporamos los ajos tiernos. Removemos y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos ó hasta que empiecen a dorarse.
Secamos los calamares con papel de cocina y los incorporamos en la cazuela.
Freímos 1 minuto a fuego fuerte y les damos la vuelta
Freímos otro minuto a fuego fuerte.
Incorporamos las 2 cucharadas de Vinagre, y removemos bien. Dejamos que reduzcan a fuego medio-fuerte durante 3-4 minutos ó hasta que hayan perdido prácticamente todo el agua.
Espolvoreamos con perejil fresco picado y apagamos.
Servimos de inmediato, regándolos con el hilo de aceite de oliva virgen extra.
Aquí os dejo esta fuente llenita de Calamares:
Y aquí una ración individual de Calamares con Ajetes:
Hoy cocinamos Calamares a la Romana, una receta clásica y tradicional, en la que además te doy unos trucos para que los Calamares queden tiernos y muy esponjosos.
Los Calamares a la Romana son una tapa típica española que sirven en muchos bares, ó restaurantes, bien calentitos y esponjosos. Para conseguir que los calamares queden super tiernos, hay un pequeño truco que consiste en poner las anillas de calamar limpias a remojo en leche durante al menos 1 hora antes de su fritura.
Para que los calamares a la romana queden esponjosos, hay otro truco que me enseñó mi madre que consiste en añadir un poco de levadura en polvo en la harina de trigo donde vamos a rebozar los calamares.
Aquí os dejo la vídeo receta de los Calamares a la Romana para que veáis que tiernos y esponjosos quedan¡¡
INGREDIENTES DE CALAMARES A LA ROMANA PARA CUATRO PERSONAS:
500 Gramos de Anillas de Calamar ó Pota
250 Mililitros de Leche
2 Huevos
60 Gramos de Harina de Trigo
1 Cucharadita de postre de Levadura en Polvo ó Polvos de Hornear (6 g)
400 Mililitros de Aceite especial para freír
Para decorar/servir:
Medio limón
Perejil fresco
ELABORACIÓN PASO A PASO DE LOS CALAMARES A LA ROMANA:
Teniendo bien limpias las anillas de calamar, la ponemos a remojo en un bol con leche hasta que las cubra. Tapamos con film plástico e introducimos en el frigorífico al menos una hora antes de su cocinado.
Tras el remojo oportuno, escurrimos muy bien los calamares a través de un escurridor los dejamos unos minutos.
Ponemos un cazo pequeño y profundo al fuego y vertemos el aceite al menos que sobrepase la mitad del mismo y dejamos que se caliente.
Mientras secamos con papel de cocina absorbente las anillas de calamar.
En un bol ó recipiente pequeño y hondo ponemos la harina y la levadura en polvo y mezclamos bien.
A continuación, y uno a uno, vamos rebozando el calamar por la harina de manera que se impregne bien por todos los lados.
En otro bol, cascamos los huevos frescos y batimos ligeramente sin que lleguen a espumar.
Trasladamos el calamar rebozado de harina al huevo y lo impregnamos de él por todos los lados.
Volvemos al cazo del aceite, y para asegurarse que el mismo está a la oportuna temperatura para freír, ponemos un palillo y si el mismo flota y burbujea, es el momento de empezar a freír los calamares.
Ponemos el fuego a temperatura media e introducimos el calamar pasado por el huevo.
Esperaremos unos segundos en añadir el segundo calamar para que no baje la temperatura del aceite en exceso.
Así lo haremos con todos, primero pasamos el calamar por la harina, después por el huevo, y directamente freiremos.
Iremos dándoles la vuelta y dorándolos a nuestro gusto.
Los iremos retirando a un plato con papel absorbente conforme los vayamos sacando.
Tendremos la precaución de retirar los restos de huevo que queden en el aceite entre tanda y tanda de fritura.
Servimos bien calientes acompañados de unas rodajas de limón y/o mayonesa.
Hoy cocinamos Magro con Tomate. Una receta tradicional muy fácil y sabrosa. Además te dejo algunos trucos para macerar la carne ó en este caso, el magro, para que quede el guiso muy jugoso y la carne muy tierna.
Aunque esta vez he acompañado el magro con tomate con unas patatas fritas, ha sido de forma especial, pues esta receta tradicionalmente no se sirve con patatas, pero es que en casa les encanta, así que las he añadido para acompañar, pero es a modo personal y totalmente prescindible en esta receta.
El Magro con tomate, se sirve en muchos bares y restaurantes como tapa, o en bocadillo, pues es un guiso muy sabroso y contundente, aunque realmente lleva pocos ingredientes, pero la clave del éxito es la jugosidad de la carne ó magro y el sabor del tomate frito casero. Vamos un guiso de toma pan y moja.
Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Magro con Tomatepara que veáis que fácil y sencillo:
INGREDIENTES DEL MAGRO CON TOMATE PARA 4/6 PERSONAS:
800 Gramos de Magro de Cerdo a Taquitos de 2 centímetros de grosor.
800 Gramos de Tomate Natural Triturado (1 Bote Grande).
2-3 Cebollas
2 Ajos
2 Hojas de Laurel
50 Mililitros de Vino Blanco.
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Cucharadita de Sal
2/3 Cucharaditas de Azúcar (lo que necesite para compensar acidez del tomate).
Para Macerar el Magro de Cerdo:
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Cucharadita de Sal.
1 Cucharadita de Orégano Seco
1 Cucharadita de Hierbas Aromáticas.
1 Cucharadita de Ajo en Polvo
Media Cucharadita de Pimienta Negra Molida.
ELABORACIÓN DEL MAGRO CON TOMATE:
Maceramos el Magro de Cerdo:
En un recipiente ó bol, introducimos el magro.
Añadimos al Magro las 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra y todas las especias que se indican para la maceración, así como la sal, y mezclamos bien.
Tapamos el magro y lo introducimos al menos 2 horas antes de su cocinado. (Se recomienda que toda la noche anterior para que esté la carne más sabrosa y tierna).
Comenzamos a cocinar el Magro con Tomate:
Ponemos una cazuela ó sartén profunda al fuego y que vaya calentando.
Pelamos y picamos muy pequeño tanto los ajos como las cebollas. Reservamos.
Añadimos a la cazuela una cucharada de aceite de oliva virgen e incorporamos el magro de cerdo macerado. Freímos dorándolo por todos los lados durante 2-3 minutos. Retiramos de la cazuela el magro y reservamos en un plato aparte.
Si han quedado algún resto en la cazuela la rascamos y retiramos.
Añadimos a la cazuela las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Incorporamos los ajos picados y doramos ligeramente.
Inmediatamente que comiencen a dorarse, incorporamos las cebollas picadas con pizca de sal.
Removemos y freímos la cebolla durante 15 minutos ó hasta que ésta comience a dorarse.
Cuando la cebolla esté blandita y dorada, incorporamos las hojas de laurel, el tomate triturado, el vino blanco, la cucharadita de sal y las dos cucharaditas de azúcar.
Removemos y dejamos freír a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
Transcurridos 10 minutos de cocción del tomate, lo probamos y rectificamos si hiciese falta de Sal ó Azúcar.
Incorporamos entonces el magro que tenemos reservado y dorado, y removemos. Dejaremos reducir el tomate durante 30 minutos apróximadamente ó hasta que el tomate esté frito. Esto lo notaréis porque el aceite se separará del tomate y flotará sobre la superficie.
Opcionalmente podemos freír unas patatas e incorporarlas en la cazuela junto con el magro.
Apagamos y servimos.
Este Magro con tomate es de toma pan y moja¡¡
Y aquí te dejo una ración de Magro con Tomate en plato:
Aquí te dejo otra receta tradicional como la Titaina:
Hoy cocinamos Alitas de Pollo al Horno con Soja y Semillas. Una receta muy sencilla y resultona, ya que es facilísima y las Alitas de pollo se cocinan sin nada de grasa y adquieren un sabor espectacular.
Ya tenía la receta subida en el blog de las Alitas de Pollo con Soja y Semillas, pero he querido realizar nuevas fotos y vídeo de elaboración, y es por ello que publico de nuevo la receta con cierta variación en las especias empleadas, y en la cantidad de Alitas que utilicé. De las dos formas, quedan espectaculares, y lo único que las diferencia son unos pocos matices respecto a las especias. No obstante podéis visitar la anterior receta por si os apetece también hacerla.
Las Alitas de Pollo necesitan de una maceración o adobo previo, en el que se empleará salsa de soja y distintas especias. Una vez bien adobadas un mínimo de 2 horas antes de su cocinado, se hornearán con la misma salsa de maceración sin nada de aceite, pues las propias alitas tienen suficiente grasa como para poder hornearse sin problema.
INGREDIENTES PARA HACER 1 KILO DE ALITAS DE POLLO AL HORNO CON SOJA Y SEMILLAS (32 PIEZAS):
1 Kg de Alitas de Pollo Partidas por la mitad sin puntas.
50g de Mix de Semillas: Sésamo, Pipas de Girasol y de Calabaza.
Para el adobo/maceración:
100 Mililitros de Salsa de Soja
1 Cucharadita de Ajo en Polvo.
1 Cucharadita de Curry en Polvo.
1/2 Cucharadita de Pimienta Negra.
ELABORACIÓN DE LAS ALITAS DE POLLO AL HORNO CON SOJA Y SEMILLAS:
Lo primero que haremos será limpiar bien las alitas. Para ello debemos quemar todas las plumas y pelos que pudieran contener en la piel, haciéndolo a través de una llama del propio fogón ó en su defecto, con un soplete. Una vez quemadas, las pasaremos bajo el agua del grifo para quitar los posibles restos que queden del proceso hasta dejarlas bien limpias.
En un bol ponemos todas las especias y la soja. Batimos y mezclamos bien hasta integrar.
Trasladamos las alitas limpias a un recipiente amplio, y las colocamos en la base. No importan que estén pegadas las unas a las otras.
Regamos las alitas con la mitad de la salsa de soja, y con las propias manos, removemos bien las alitas para que queden impregnadas. Finalizamos con la otra mitad de la salsa de soja que igualmente integraremos con las manos. Dejamos las alitas dispuestas en la base del recipiente.
Tapamos el recipiente y lo introducimos en el frigorífico al menos 2 horas antes de cocinarlas.
Puedes prolongar el adobo ó maceración durante toda la noche, ó 12 horas, en cuyo caso, deberás darles la vuelta a las alitas de vez en cuando.
Tras el tiempo de maceración y 10 minutos antes de cocinarlas, encendemos el horno a 200º C de Temperatura.
Sacamos las alitas del frigorífico y las disponemos directamente en una fuente apta para el horno a la que no pondremos nada de grasa. Las pondremos por toda la base, pegadas las unas a las otras.
Regamos las alitas de pollo con la salsa de soja que nos quede en el recipiente.
Introducimos en el horno precalentado y horneamos a 200º de Temperatura, Calor arriba y abajo, durante 20 minutos.
Sacamos las alitas del horno, y les damos a todas la vuelta.
Volvemos a introducir en el horno y horneamos en las mimas condiciones otros 15 minutos más.
Finalmente espolvoreamos las alitas con las semillas y horneamos - gratinamos otros 5-10 minutos más.
Sacamos las alitas a la fuente de presentación, y recogemos la salsa resultante de la fuente de horno en un recipiente ó salsera para acompañarlas en su degustación.
Y este es el resultado:
Es un no parar con ellas¡¡. Gustais¿?
Aquí te dejo una sugerencia para acompañar estas Alitas de Pollo, como estas Patatas Gajo Al Horno:
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Hoy cocinamos Gambones al Ajillo Estilo Andaluz, un tanto picante que los hace especialmente sabrosos y adictivos. Los Gambones al Ajillo que hoy os cuento son una receta fácil, rápida y deliciosa. En menos de 5 minutos, tendremos un recetón de los de no parar de mojar pan.
La culpa, y el nombre de esta receta, la tiene mi suegra que la probó durante un viaje a Sevilla ya que se la sirvieron de aperitivo en un bar típico de esa ciudad. Así que tanto le gustó que probando probando con distintas combinaciones y gambas, sacó esta receta que en todas las reuniones familiares triunfa desde hace años, ya que damos buena cuenta de estos Gambones al Ajillo con una gran barra de pan.
Aquí os dejo la videoreceta para que veáis que fácil y rápida es esta receta de Gambones al Ajillo Estilo Andaluz:
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INGREDIENTES DE LA RECETA PARA CUATRO PERSONAS:
Gambones (3 ó 4 piezas por persona)
1 ó 2 Guindillas Pequeñas
1 ó 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce
50 g de Jamón Serrano a Taquitos
2 Champiñones
2 Ajos secos
60 Mililitros de Vino Blanco (3 Cucharadas)
Perejil Fresco
2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
ELABORACIÓN DE ESTOS GAMBONES AL AJILLO:
Pelamos y cortamos en laminas finas los ajos.
Limpiamos y quitamos la parte terrosa del tallo de los champiñones y lo cortamos a trozos pequeños.
Limpiamos los Gambones, para ello, quitaremos la cabeza, patas y carcasa. En la parte central y exterior del gambón haremos un corte fino a lo largo de todo él y extraeremos el hilo negro que es el intestino, y lo descartamos. Reservamos.
Ponemos una sartén al fuego. Añadimos 2-3 cucharadas de Aceite de oliva Virgen extra.
A continuación ponemos las láminas de ajos. Removemos
En cuanto cojan algo de color, añadimos las guindillas.
A continuación, añadimos los champiñones troceados. Removemos e integramos bien con el resto de los ingredientes de la sartén.
Inmediatamente, añadimos los gambones pelados. Removemos
A continuación echamos el jamón a taquitos, removiendo e integrando bien todos los ingredientes.
Ahora echamos el pimentón dulce. Removemos brevemente
Agregamos el vino blanco, removemos y si nos gusta un tono más rojizo, añadimos también otra cucharada de pimentón. Llevamos a ebullición.
Cuando comience a hervir, tapamos y mantenemos cociendo a fuego medio-alto durante 2 minutos.
Apagamos y servimos caliente:
Fáciles, rápidos con un toque picante que los hace especialmente adictivos y exquisitos.
Os dejo otra Sugerencia rápida y deliciosa para el Aperitivo:
Y no os perdáis el postre:
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Hoy cocinamos unas deliciosas Patatas
gajo aromatizadas al horno. Están jugosas y además por sí solas están
riquisimas, si bien es verdad que pueden acompañarse de vuestra salsa
favorita para dipear o incluso servir de guarnición acompañando Carnes ó
Pescados.
Lo único cierto,
es que asadas de ésta forma nos evitamos gran cantidad de grasa y
calorías adicionales pues llevan muy poco aceite en proporción a si las
cocináramos fritas en sartén. Por lo que os dejo la receta que es muy
fácil y sencilla.
Os dejo aquí el vídeo de elaboración de estas Patatas Gajo para que la veáis que fácil:
INGREDIENTES PARA HACER PATATAS GAJO AROMATIZADAS PARA 4 PERSONAS:
4-5 Patatas medianas ó pequeñas
1 ó 2 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 ó 2 Cucharadita de Orégano
1 ó 2 Cucharadita de Ajo en Polvo
1 Cucharadita de Curry de Madrás
1 Cucharadita de Pimentón Dulce ó Picante
Pizca de Sal y Pimienta (Al gusto)
Horno: 180º Calor arriba y abajo+ventilador. 30-35 minutos ó hasta que estén doradas pues cada horno y patata es un mundo¡¡¡
ELABORACIÓN DE LAS PATATAS GAJO EN 4 PASOS:
Lavamos
las patatas y cepillamos la piel. Las secamos y partimos por la mitad
para luego sacar gajos de forma longitudinal (Ver vídeo para entenderlo
mejor). Reservamos
En una taza/vaso, ponemos 1 ó 2 Cucharadas de
Aceite de oliva virgen extra (yo 1). A continuación ponemos 1 cdita de
curry, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cdita de orégano, 1 cdita de
Pimentón dulce ó Picante. Removemos todo hasta integrar.
Ponemos
este batido de especias en las patatas y removemos con una cuchara
impregnando todas ellas. Ponemos pizca de sal y pimienta negra al gusto.
Podemos añadir unas gotas extra de aceite de Oliva para acabar de
impregnarlas bien. Tapamos con film transparente y dejamos macerar al
menos 30 minutos.
Encendemos el horno a 180º. Cuando esté
caliente, ponemos las patatas en una fuente de horno a la que habremos
extendido unas gotas de aceite. Disponemos las patatas en la fuente e
introducimos en el horno precalentado, calor arriba y abajo y ventilador
a 180º.Horneamos durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas
(Dependerá del horno y de la calidad de la patata, grosor etc)
Y ya podemos disfrutar de éstas patatas deliciosas, que además podremos aromatizar a nuestro gusto, quitando ó añadiendo las especias que más nos gusten.
Aquí os dejo otra deliciosa receta:
Y aquí te dejo otra Sugerencia que quizá te interese:
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Hoy no cocinamos, hoy elaboramos cuatro pinchos y montaditos, fríos, fáciles y rápidos, la mayoría elaborados con productos en conserva que todos tenemos en casa o fáciles de localizar en los supermercados.
Este post está pensado para daros ideas y elaborar unos pinchos o montaditos en caso de emergencia y/o de visitas inesperadas, o que simplemente no queramos complicarnos demasiado en la cocina. Con unos pocos ingredientes y algo de imaginación, podéis quedar de lo más bien, pues por su presentación colorida y fresca, apetecen en cualquier situación.
Aquí os dejo el vídeo de elaboración de éstos 4 Pinchos y Montaditos fríos, fáciles y rápidos:
INGREDIENTES 4 PINCHOS Y MONTADITOS DE 6 PERSONAS:
12 Anchoas en Aceite de Oliva Virgen
1 Lata pequeña de Mejillones en escabeche
1 Lata pequeña de Atún al Natural (escurrido)
200 g de Queso Fresco (Tipo Villalón o Servilleta)
6 Tomates cherry
1 Tomate (para rallar)
Media tarrina (aprox) de Queso de untar (yo light)
Mix de Lechugas variadas
Pan y Tostas
12 Palos de Brocheta decorados.
ELABORACIÓN DE LOS PINCHOS Y MONTADITOS:
1º PINCHO DE TOMATE, QUESO FRESCO Y ANCHOA:
Sacamos del tomate una cortada (preferentemente la zona del tallo) que nos haga función de pie para pinchar los pinchos después. Reservamos.
Cortamos primero en tiras gruesas y después en cuadrados el queso fresco.
Envolvemos cada trozo de queso con una anchoa. En total 6 trozos con sus correspondientes anchoas.
Insertamos el queso envuelto con la anchoa en un palo de brocheta. Cerramos con un tomate cherry.
Pinchamos las brochetas en la tapa del tomate que ya tenemos en la bandeja.
PINCHO DE TOMATE, QUESO FRESCO Y ANCHOA
2º PINCHO DE QUESO Y MEJILLÓN CON MIX DE LECHUGAS:
Untamos una tosta que aguante bien y no se ablande de queso de untar.
Ponemos trozos de lechuga crujiente encima de la tosta untada
Con el palo de la brocheta o pincho, insertamos 1 ó 2 Mejillones en escabeche.
Pinchamos la brocheta en la tosta y la disponemos en la bandeja de Montaditos
PINCHO DE QUESO Y MEJILLÓN CON MIX DE LECHUGAS
3º MONTADITO DE PATÉ DE MEJILLONES, ANCHOA Y MIX DE LECHUGAS:
Introducimos en el vaso de la batidora el resto de los mejillones que nos hayan quedado del pincho anterior, que previamente habremos escurrido y reservado su caldo.
Introducimos también en el vaso la lata de atún al natural ya escurrida de líquido.
Añadimos 1 Cucharada grande ó 2 de Queso de Untar.
Batimos con la batidora de mano hasta triturarlo por completo, y añadimos el caldo de mejillones al gusto hasta conseguir la textura del paté que más nos guste.
Cortamos 3 rebanadas de pan de forma oblicua y añadimos 1 ó 2 cucharadas del paté que extendemos, unos cuantos trozos de lechuga y finalmente un filete de anchoa.
MONTADITO DE PATÉ DE MEJILLONES, ANCHOA Y MIX DE LECHUGAS
4º MONTADITO DE TOMATE, QUESO Y ANCHOA:
Rallamos el tomate al que le habíamos quitado la tapa. Mezclamos en él 1 ó 2 Cucharadas de Aceite de Oliva perteneciente de las Anchoas utilizadas.
Envolvemos cada trozo de queso fresco con 1 anchoa.
Extendemos sobre 3 rebanadas de pan un par de cucharadas de tomate rallado
Añadimos encima el trozo de queso con la anchoa
MONTADITO DE TOMATE, QUESO Y ANCHOA
Por cierto... las tostas que he utilizado me las regalaron Pedro y Yolanda de la Cocina de Pedro y Yolanda cuando vinieron a verme en Valencia, pues ellos las utilizan mucho, sobretodo para los patés, aquí os dejo una muestra de sus canapés por si queréis pegarles un vistazo, desde luego las tostas ricas ricas, con o sin cremas:
La Empana Light de Bego.- Canapés fríos y variados con pan de molde
Hola, inaugurando el mes de diciembre os traigo estas ideas tan ricas para tener en cuenta y preparar unos ricos canapés fríos y variados con pan de molde, fáciles y rápidos, que nos ahorrará muchísimo tiempo en la cocina y nos sacarán del apuro sin complicarnos demasiado pues éstos se elaborarán el día anterior a servirlos y además para todos los gustos con ingredientes de fácil búsqueda, aunque siempre los podéis hacer con aquellos otros que más os gusten, yo os doy la idea y a partir de ahí ...
Aquí os pongo el vídeo y veréis las claves de cómo hacer que queden perfectamente compactados y así cortarlos limpiamente. Estos 3 Canapés son fáciles y rápidos:
Con apenas esfuerzo, y un poco de imaginación, podemos presentar éstos Canapés fríos y Variados, poniendo éstos ingredientes o aquellos otros que os gusten, teniendo la precaución entre capa y capa de poner alguna crema ó salsa que nos hará de pegamento para compactar los 3 pisos del sandwich. Yo utilicé Queso Crema para Untar y Queso Mousse para untar (tipo Philadelphia).
Os dejo estos tres tipos de Canapés fríos y variados con pan de molde:
INGREDIENTES PARA HACER 2 BANDEJAS DE CANAPÉS FRÍOS Y VARIADOS CON PAN DE MOLDE: 3 CANAPÉS FÁCILES Y RÁPIDOS:
Canapés de Queso y Pavo: (Salen 9 Unidades)
3 Rebanadas de pan de molde sin corteza
1 Loncha gruesa de Fiambre de Pechuga de Pavo
1 Loncha gruesa de Queso Chéddar
Media tarrina de Mousse de Queso para untar sabor trufa (philadelphia)
Queso de untar para decorar
Canapés de Membrillo y Queso de Cabra: (Salen 9 Unidades)
3 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza.
180g de Membrillo en una loncha
80g de Queso de cabra (rulo) en 2 Lonchas.
Hojas de Rúcula Fresca
Queso de Untar (yo light)
Rollitos de Canapés de Surimi:(Salen 10-12 Canapés)
5 Lonchas de Surimi Fresco
4 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
1 Lata pequeña de atún al natural escurrido
2-3 Palitos de Cangrejo
3 Cucharadas de Mayonesa Light ó Ligeresa
Queso de Untar (yo light).
ELABORACIÓN DE LOS CANAPÉS FRÍOS Y VARIADOS:
Comenzamos por los Canapés de Queso y Pavo con Mousse de Trufa:
Humedecemos ligeramente el banco de trabajo y extendemos el film plástico de cocina. De ésta forma se quedará adherido a él sin moverse. Ponemos encima, una rebanada de pan de molde sin corteza. Ahora extendemos una capa de Queso de untar tipo Mousse (philadelphia sabor trufa). A continuación fijamos y acomplamos al tamaño de la rebanada sin que sobresalga la loncha de queso chedar, haciendo los recortes oportunos para que quede perfectamente acoplada. Encima ponemos otra rebanada de pan de molde untada previamente con Mousse de queso. Una vez encima volvemos a extender otra capa de Mousse de queso por la parte superior, y acomplamos la loncha de pavo que recortaremos al tamaño. De nuevo cubrimos con otra rebanada de pan de molde untada con mousse. Finalmente envolvemos con el papel plástico haciendo cierta presión e introducimos en la nevera al menos 6 horas antes de servirlos (estas horas serán clave para que se pueda compactar todo):
Transcurrido un mínimo de 6 horas de refrigeración, o incluso si lo hemos hecho el día anterior (que quedarán más compactados), lo desenvolvemos y cortamos con un cuchillo de filo fino muy afilado, en las porciones del tamaño que nos guste. Lo decoraremos con los recortes del relleno que nos hayan sobrado poniendo en la capa superior un poco más de queso crema ó Mayonesa:
La Empana Light de Bego.- Canapés fríos de Queso y Pavo con mousse de trufa.- Sugerencia de presentación.-
Continuamos con los Canapés de Membrillo y Queso de Cabra:
Pues la técnica es la misma que en el anterior canapé, es decir, poner entre capa y capa, en este caso queso de untar. Encima de la primera capa de queso pondremos las hojas frescas de rúcula acomplandolas al espacio. Encima de las hojas de rúcula acoplamos las lonchas del rulo del queso de cabra. Taparemos con otra rebanada untada en queso. Volvemos a extender otra capa de queso crema por la parte superior de la rebanada y ponemos encima las lonchas de membrillo. Tapamos con otra rebanada de pan de molde untada con crema de queso y envolvemos, presionando ligeramente con en el film de plástico para meterlo en la nevera un mínimo de 6 horas ó el día anterior a cortarlos y servirlos:
Una vez pasadas las 6 horas de refrigeración ó cuando los vayamos a servir en la mesa, los sacamos de la nevera, desenvolvemos y cortamos haciendo una cuadrícula. Así saldrán 9 canapés del mismo tamaño. Los decoraremos poniendo queso crema en la parte superior y así podremos pegar los recortes que hayan sobrado de membrillo ó por ejemplo con pepinillos ó aceitunas para darle un toque de color:
La Empana Light de Bego.- Canapés de Membrillo y Queso de Cabra.- Sugerencia de presentación.
Y por último hacemos los Rollitos de Canapés de Surimi:
Extendemos en el banco humedecido papel plástico de cocina. Encima ponemos las lonchas de surimi fresco solapándolas unas con otras. Extendemos encima de éstas queso de untar. A continuación ponemos cuatro rebanadas de pan de molde, también solapándolas unas encima de las otras ligeramente. Sin nos queda algún sobrante de surimi, lo cortaremos y pondremos allí donde haya pan de molde sin cubrir. Ahora pasamos el rodillo presionando para aplanar y compactar todo. En un cuenco aparte, desmigamos el atún escurrido y le añadimos 2-3 cucharadas de mayonesa. Removemos bien e integramos. Ahora extendemos esta mezcla encima del pan de molde. En aquellos sitios que no nos llegue podemos rematarlos con un poco más de mayonesa. Ahora en uno de los extremos ponemos una fila de palitos de cangrejo, y con ayuda del papel film hacemos un rulo apretando. Cerramos los extremos con un nudo ó con hilo de cocina (os dejo el vídeo donde veréis fácilmente éste proceso):
Ahora introducimos nuestro rollito en la nevera un mínimo de 6 horas. Lo sacaremos y cortaremos cuando lo vayamos a servir en las lonchas del grosor que más nos guste. Yo les pinche unas brochetas. Podemos servirlos sólos o acompañándolos con los otros canapés ú otros aperitivos. Yo los rodee además con hojas frescas de rúcula:
La Empana Light de Bego.- Canapés fríos y Variados con Pan de Molde.- Sugerencia de presentación.-
Bueno espero que os haya gustado y os haya aportado ideas para hacer éstos canapés fríos y variados con los ingredientes que más os guste, pues son fáciles y rápidos de elaborar. Desde luego éstos están riquísimos.
Pégale un vistazo a estos Canapés:
Y otra sugerencia todavía más rápida y fácil:
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La Empana Light de Bego.- Mejillones al Vapor (Estilo La Pilareta)
Os traigo esta receta de Mejillones al Vapor con un toque picante y un sabor a pimentón que le viene fenomenal tanto a los Mejillones Gallegos que os traigo hoy, como a la Clotxina Valenciana (Clochinas) en la temporada de verano, haciéndola muy interesante, pues su cocinado es fácil, rápido y sencillo.
Los Mejillones al vapor, ó Clochinas Valencianas, son un aperitivo muy saludable y muy poco calórico, siendo recomendable su consumo incluso en épocas de dietas para el control de peso, pues apenas tiene grasas y nos aportan un montón de propiedades nutricionales. Además el mejillón es barato y muy asequible para muchas familias, en fin que es una maravilla poder tener a nuestra disposición éstos Moluscos, y aunque su cocinado sea muy fácil, tienen una peculiar manera de cocinarse y de limpiarse que harán que queden en su punto..
Aquí en el vídeo, veréis mejor las claves de cómo cocinar y limpiar bien éstos Mejillones al Vapor:
Esta receta de Mejillones al Vapor al igual que las Clochinas Valencianas que son típicas en Valencia en la temporada de verano, la conservo con cariño como uno de los aperitivos navideños fijos en mi mesa desde la infancia gracias al empeño de mi madre, pues a pesar que vivíamos al lado del Mercado Central de Valencia, y que los comprabamos fresquísimos ése día por la mañana para cocinarlos como aperitivo en la Nochebuena, mi madre una gran fan de ésta receta, casi siempre me mandaba a por un par de raciones extra ya cocinados al vapor del Bar Pilar, también conocido como "El Bar de les Clotxines", situado en pleno centro de Valencia y justo al lado de mi casa. Y allá iba yo con mi cazuela y su tapa para que no faltaran en la cena. Si no conocéis éste bar tan emblemático valenciano y tenéis ocasión, visitarlo, pues hoy por hoy conserva intacta la decoración desde su inauguración allá por 1917... casi nada jejej. Muy famoso por ésta receta de Clotxines Valencianes que sirven en la temporada veraniega ó los Mejillones que sirven en invierno, además de su amplia variedad de tapas.
Toda la vida, mi madre intentó copiarles la receta, y al final consiguió que resultara muy parecida a la que servían en La Pilareta, ó por lo menos, la esencia está muy presente y es lo que perdura. Hoy la dejo aquí publicada, para que quede archivada en el índice de éste blog para siempre y con ella además quiero contribuir en tan bonito reto BBSS que os cuento más adelante. Vamos pues a la receta de mi madre.
INGREDIENTES PARA HACER 1 Kilo de MEJILLONES AL VAPOR:
1 Kg de Mejillones Frescos.
2 Ajos Secos
Medio Limón cortado en cuatro partes
1 ó 2 Pebreras (Guindillas secas)
Pimentón Dulce ó Picante (al gusto). (Yo Picante una cucharadita de postre)
Unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra y Perejil para decorar.
TIEMPO DE COCCIÓN DE LOS MEJILLONES: 10 MINUTOS A FUEGO ALTO-MODERADO EN CAZUELA PROFUNDA CON TAPA Y REMOVER DURANTE LA COCCIÓN SACUDIÉNDOLOS DE ABAJO A ARRIBA 2-3 VECES.
ELABORACIÓN DE LOS MEJILLONES AL VAPOR (ESTILO LA PILARETA)
Comenzamos la receta limpiando bien los Mejillones. Los pondremos en un escurridor y enjuagaremos debajo del grifo. Ahora haremos una selección descartando los que estén rotos, o los que estén abiertos y al darles un golpe seco con el cuchillo no cierren sus valvas. Para limpiarlos más profundamente ya que el caldo que desprenderán de su interior está delicioso, tendremos que tirar de las barbas arrancándolas y para ello cogeremos fuertemente con una mano el mejillón y con la otra estiraremos, así como rascar con un cuchillo todos los residuos que nos encontremos en las conchas. Finalmente los iremos colocando en una cazuela profunda que no tiene ningún liquido:
Una vez los tengamos todos limpios en la cazuela, añadiremos el medio limón cortado en trozos, los ajos cortados por la mitad, la pebrera y una cucharadita (de las de postre) de Pimentón dulce ó Picante (a nuestro gusto, yo puse picante). Ponemos la cazuela a fuego medio-alto, y la tapamos con una tapa que ajuste bien en la cazuela y así conseguir que produzca el vapor. Cogeremos las asas de la cazuela sujetando al mismo tiempo la tapa, y sacudiremos de arriba a abajo para mezclar todos los ingredientes con los Mejillones. Coceremos durante 10 minutos, y durante ésta cocción, los agitaremos 2-3 veces, para favorecer que los mejillones que se encuentren arriba del todo pasen a abajo y así lograremos que todos se impregnen bien de los ingredientes de aderezo y alcancen la temperatura por igual para favorecer que se abran todos al mismo tiempo (véase el vídeo donde se aprecia el movimiento al que me refiero):
Y por último comentaros, que tras los 10 minutos de cocción, éstos Mejillones tienen que haber abierto casi todas las valvas, y éstos deben servirse inmediatamente pues si nos pasamos de cocción ó los dejamos enfriar destapados, nos encogerán las mollas y pueden resultar incluso gomosas. Así que si no los vais a servir enseguida, os aconsejo que los dejéis tapados muy bien y fuera de la fuente de calor.
Os dejo el detalle más de cerca para que apreciéis bien la textura y el punto de cocción de éstos Mejillones al Vapor:
La Empana Light de Bego.- Mejillones al Vapor (Estilo La Pilareta).- Sugerencia de presentación.-
Aquí os dejo otra sugerente receta:
Y para rematar, os dejo otra Sugerencia fácil, rápida y sin complicaciones:
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Por todo ello, ésta receta de Mejillones al Vapor, es mi aportación al Reto BBSS (Recetas Buenas,
Baratas, Sanas y Sencillas) que organiza Marisa, para reunir recetas navideñas. Quiero participar con todo
mi cariño, pues ésta receta tan tradicional y familiar, cumple a mi parecer con todos los requisitos
del Reto BBSS que este año se Viste de Navidad. Os dejo el enlace para que no os perdáis todas las recetas e ideas que han reunido para que le echéis un vistazo. Son Recetas que contienen ingredientes saludables, baratos y no por ello menos buenos pues su presentación es atractiva, y su elaboración es sencilla,. No os las perdáis :
