domingo, 25 de febrero de 2018

Flan de Queso - Tarta de Queso de Nany



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Hoy cocinamos Flan de Queso ó Tarta de Queso de Nany. Una receta fácil y deliciosa.

Esta receta está basada en la receta que me facilitó Nany, Cocinera del Bar La Amistad en Valencia, al que voy algunas veces y no puedo resistirme a pedir de postre esta Tarta de Queso especialidad de la casa, tal y como aparece su nombre en la carta, y es que Nany no tuvo ningún inconveniente en facilitarme la receta, incluso me permitió que la fotografiara tal y como la tienen expuesta en las cámaras. Muchísimas Gracias Nany:
https://goo.gl/maps/3X6wfxuy1Wz

Este Flan de queso ó Tarta de queso, puede hacerse en molde circular ó rectangular tal y como veis. El molde rectangular es de 31 Centímetros de Largo x 12 Centímetros de Ancho x 8 Centímetros de Alto. En este molde, como está más repartida la mezcla, tarda menos en cocinarse en el horno. Alrededor de 45 minutos será suficiente. Sin embargo en el molde redondo, de 18 Centímetros de Diámetro tardará al menos 70 minutos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Flan de Queso ó Tarta de Queso de Nany para que veáis que fácil es realizarla:





INGREDIENTES DEL FLAN DE QUESO PARA 10-12 PERSONAS:


  • 6 Huevos Frescos Talla L
  • 250 Gramos ó 1 Tarrina de Queso de Untar
  • 500 Mililitros de Nata para Cocinar ó Crema de Leche (18% mat.grasa)
  • 300 Gramos ó 1 Vaso y Medio de Azúcar Blanco.
  • Caramelo para el fondo del Molde

PARA EL CARAMELO:


  • 200 Gramos ó 1 Vaso de Azúcar Blanco
  • 6-8 Cucharadas de Agua Hirviendo
  • Unas gotas de zumo de limón.



ELABORACIÓN DEL FLAN DE QUESO:


Hacemos el Caramelo:


  1. En un cazo al fuego incorporamos el vaso de azúcar que regaremos con unas gotas de zumo de limón.
  2. En otro cazo ponemos un poco de agua a calentar.
  3. En cuanto empiece a dorarse el azúcar por los bordes, incorporamos de 6 a 8 cucharadas de agua hirviendo, poco a poco y de una en una.
  4. Mantenemos el fuego suave y llevamos a ebullición, dejando fundir el azúcar hasta convertirlo en caramelo con un tono ámbar. Apagamos.
  5. Volcamos de inmediato en el molde y dispersamos por el fondo y paredes. Este molde a su vez, lo meteremos dentro de otro bol un poco más amplio donde le pondremos el agua para cocinarlo al baño maría en el horno. Mas o menos deberá cubrir la mitad del molde donde pondremos la mezcla del flan.

Encendemos el Horno a 200º Celsius de Temperatura.

Hacemos el Flan:


  1. En un bol grande cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Batimos con Batidora de mano o con varillas.
  2. Incorporamos el Queso de untar y batimos ó trituramos hasta conseguir que todo el queso quede incorporado a los huevos.
  3. Añadimos la nata y batimos bien hasta integrar.
  4. Volcamos la Mezcla de Flan en el Molde Caramelizado.
  5. Nos aseguramos de poner agua en el bol que recoge el molde de manera que el agua sobrepase la mitad del molde.
  6. Introducimos en el horno pre-calentado y horneamos a 200º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo, al baño maría, durante 70 Minutos ó hasta que esté el Flan totalmente cuajado. Para ello pincharemos en el centro y el palillo deberá salir completamente limpio. Vigilamos que no se tueste demasiado la superficie, en cuyo caso la taparemos con papel de horno ó de aluminio.
  7. Apagamos y sacamos del horno dejando el flan enfriar por completo.
  8. Una vez frío, tapamos y metemos en el frigorífico para que se enfríe por completo antes de poderlo desmoldar.

Aquí os dejo este delicioso Flan de Queso, nada más desmoldarlo:


Y aquí una ración individual del Flan de Queso:


Irresistible¡¡¡ Os invito a que probéis esta receta. Desde luego que a nosotros nos encanta, y espero que os guste tanto como a nosotros este Flan de Queso ó Tarta de Queso de Nany. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como este Flan de Huevo y Vainilla Exprés, que se hace en 5 Minutos¡¡:




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1 comentario:

  1. Bego de maravilla este flan como ha quedado y como ha debido estar. En mi blog tambien he realizado tambien un flan de queso mascarpone. Besos

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