Ensalada de Verano ó Ensalada Campera

Hoy cocinamos todo un clásico. Ensalada de Verano ó Ensalada Campera. Una receta de lo más completa y saludable, además de rica y muy fácil.

La Ensalada de Verano ó también llamada ensalada campera, es una ensalada de patata con las verduras, hortalizas e ingredientes ácidos como las aceitunas, que se realiza en esta época de calor ya que es una receta para tomar fría y reposada. La Ensalada Campera se elabora con los ingredientes de temporada como el tomate, el pimiento, las patatas, y cebollas cuando éstas están plena temporada y y resultan ser de lo más sabrosas y económicas.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Ensalada de Verano ó Ensalada Campera para que veáis todos los trucos y elaboración de la receta:

Tal y como habéis visto en el vídeo, esta Ensalada Campera lleva algunos trucos muy importantes para que la ensalada sea todavía más apetecible, y muy digestiva. El truco de la Cebolla para que no pique así como el del Pepino, harán que podamos disfrutarla de principio a fin.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE ENSALADA DE VERANO Ó ENSALADA CAMPERA:

• 4 ó 5 Patatas
• 3 Tomates Maduros
• 1 Cebolla Tierna ó Cebolleta
• 1 Pepino
• Medio Pimiento verde
• 3 Latas de Atún en Aceite de Oliva
• 4 Huevos
• 10-12 Aceitunas Rellenas ó sin Hueso
• 10-12 Aceitunas Negras Sin Hueso
• 2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
• Sal y Pimienta al gusto

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE VERANO:

1. Lavamos muy bien bajo el agua del grifo las patatas sin pelar y las dejamos en una cazuela que cubriremos con agua y una cucharada de sal. Las ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
2. Mientras hacemos unas crucetas al pico de los tomates.
3. En cuanto rompa a hervir las patatas, incorporamos los tomates y cocemos de 30 segundos a 1 minuto. Los retiramos a un bol con agua fría.
4. Bajamos el fuego y tapamos la cazuela con las patatas y mantenemos cociendo durante 30 minutos ó hasta que la patata al pincharla en el centro con un cuchillo entre blando. Sacamos las patatas a un escurridor hasta que atemperen.

Mientras se cuecen y atemperan las patatas, hacemos la vinagreta y preparamos el resto de ingredientes de la Ensalada:

1. Ponemos en un vaso ó recipiente, 2 cucharadas de vinagre y el aceite de oliva de las latas de atún. Añadimos una cucharadita de sal. Removemos y reservamos.
2. Pelamos los tomates y los cortamos en cuadritos de 1 ó 2 centímetros. Los dejamos en un bol grande.
3. Cortamos en cuadritos de 1 ó 2 centímetros la cebolleta y la ponemos en un colador. La espolvoreamos con una cucharada de azúcar y deshojamos con las manos las capas de cebolleta. Dejamos sudar la cebolleta 10 minutos (Esto hará la que cebolla cruda no pique en la ensalada).
4. Cortamos el pepino por las puntas y lo frotamos con ellas. Lo pelamos dejando algo de piel y abrimos por la mitad. Quitamos las pepitas con un cuchillo y cortamos en láminas. Las añadimos al bol junto con el tomate. (Esto hará que el Pepino no amargue, y sea más digestivo).
5. Cortamos el pimiento en cuadritos y lo incorporamos al bol.

1. Cocemos los huevos en la misma cazuela y agua en la que hemos cocido las patatas, durante 10 minutos desde que comiencen a hervir. Les añadimos un chorrito de vinagre y una cucharada de sal. (Esto hará que si se rompe durante la cocción la cáscara del huevo, la clara no se salga demasiado, y que podamos pelar el huevo con facilidad). Una vez cocidos, pasar de inmediato a un bol con agua fría para que atemperen.
2. Una vez que atemperen los huevos, los pelamos y cortamos dos de ellos en octavos y los otros dos los incorporamos a trocitos en el bol junto al resto de ingredientes.
3. Incorporamos también el atún escurrido.
4. Añadimos al bol las aceitunas que cortaremos a rodajas.
5. Removemos y tapamos con film plástico e introducimos en la nevera hasta que las patatas enfríen.

1. Una vez hayan atemperado las patatas y éstas estén frías, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Las disponemos en una fuente. (si están calientes, las patatas se desharán al cortarlas)
2. Salseamos las patatas con la vinagreta que teníamos preparada en un vaso.
3. A continuación sacamos el bol de las verduras de la nevera y escurrimos el líquido que haya soltado haciéndolo a través de un escurridor y las incorporamos a la fuente.
4. Distribuimos las aceitunas negras por la ensalada de forma decorativa
5. Distribuimos igualmente los huevos cortados en porciones.
6. Introducimos en el frigorífico que repose hasta el momento de servir.
7. En el momento de servir, salseamos con el resto de vinagreta y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
8. Salpimentamos al gusto.

Y aquí tenemos la ensalada lista para servir, un poquito más de cerca para que veáis bien todos los ingredientes:

Y aquí la Ensalada de Verano presentada en una ración ó plato:

Sin duda esta Ensalada de Verano ó Ensalada Campera es una receta de lo más completa y saludable, sirviéndose como plato único ó para un picoteo será la mejor opción para una jornada calurosa. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia como esta Ensaladilla Rusa que está deliciosa:

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