Berenjenas Rellenas de Carne con Huevo

 Hoy cocinamos Berenjenas Rellenas de Carne con Huevo, una receta tradicional muy fácil. 

Comenzamos la receta asando las berenjenas que únicamente las abriremos, cortaremos en cuadrícula, y salaremos al gusto para introducirlas en el horno durante 20 minutos. Con éste gesto conseguimos que introducir la berenjena ya cocinada con el resto del sofrito sin que ésta absorba ni pizca de aceite pues en crudo, la berenjena es capaz de comportarse como una verdadera esponja, así que la introduciremos asada para evitarnos ésta grasa. El resto lo cocinaremos en la cazuela o sartén con un poco de aceite y por tiempos, es decir; primero la cebolla, después el pimiento, el calabacín, la berenjena asada y la carne. Finalmente añadiremos el tomate y sofreiremos hasta que el tomate pierda todo el agua y la mezcla quede sin líquidos. 

Con el sofrito, rellenaremos los cascos de las berenjenas y haremos un hueco donde colocaremos el huevo y queso rallado. Finalmente hornearemos o gratinaremos hasta que el huevo esté cuajado.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de las Berenjenas Rellenas de Carne y Huevo:

Y además aquí tienes la Lista de Ingredientes: 

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE CON HUEVO

(Ingredientes para 4 personas)

      

2 Berenjenas Grandes

• 200Grs de Calabacín
• 100 Grs de Pimiento Rojo
• 100 Grs de Pimiento Verde
• 1 Cebolla Dulce
• 500 Grs de Tomates
• 250 Grs de Carne Picada (Ternera, o Cerdo, o Pollo)
• 4 Huevos
• 100 Grs de Queso Rallado
• 10 Hojas de Albahaca Fresca
• 4 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• -Pimienta y Sal al gusto

 

No pierdas oportunidad de probar a cocinar éstas Berenjenas rellenas, sin duda una receta deliciosa que te va a encantar.