TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS

La Empana Light de Bego.- Tarta de Queso con Frambuesas.-

Os traigo una tarta de pecado. Esta Tarta de Queso con Frambuesas realmente es una tentación. Y es que es llegar el fin de semana y todo lo que nos hemos cortado en comer, damos rienda suelta, entre esto y lo otro, toda la dieta al traste...

Pero, mira al menos esta tarta la compartimos con unos buenos amigos, y fue una sorpresa que les llevé por su invitación a la cena. Una estupenda barbacoa¡¡¡. Y es lo que tiene la primavera, que hace muy buen tiempo y empiezan las reuniones al aire libre, sobre todo las barbacoas. Así que me inspiré en este toque primaveral con la utilización de las frambuesas en esta tarta.

En cuanto a la receta, os tengo que decir que en esta ocasión sólo recorté calorías con la mantequilla que utilicé para hacer la base de galletas. Le puse una light que tiene el 50% menos de grasa. Se trata de una tarta muy rápida que se hace con el minipimer y luego se hornea. Está en su punto justo de dulzor y además el toque de las frambuesas es exquisito. Ni que decir tiene que la galleta con la mantequilla de su base es excepcional. No es por nada, no soy nada golosa, y esta tarta me viene como anillo al dedo porque no es excesivamente dulce. Si fuera así os tengo que decir que quedaría demasiado pesada y empalagosa para mi gusto.

INGREDIENTES:

Para la Tarta:

500 grs de queso fresco tipo "Quark".*

2 Cucharadas de Harina
3 huevos frescos

150 grs de azúcar blanco

50 grs de Frambuesas Frescas.

1 cucharada de Levadura química (Royal)

Para la base:

200 grs de galletas maría. (Un tubo).

100 grs de Mantequilla (50% menos de grasa)**.

*.- NOTA: Podéis poner queso quark light (es la mitad de calorías. Yo muchas veces lo he utilizado y la verdad que apenas se nota).

**.- NOTA IMPORTANTE: Si en vez de utilizar la mantequilla con un 50% menos de grasa indicada en la receta utilizáis la mantequilla normal, reducir a 80 grs la cantidad de la misma. La mantequilla baja en grasa es menos consistente y por ello se añadió más a la receta.

Aquí os dejo el vídeo para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN:

Esta tarta se hace en molde desmontable. Mi molde redondo tiene un diámetro de 28 cms. No obstante cuanto menos diámetro con estas cantidades os saldrá mas "gordita" ó mas fina. Pondremos en la base del molde elegido papel vegetal para horno.

Ponemos la mantequilla en un vaso o recipiente unos 20 segundos (450 w) en el Microondas hasta dejarla practicamente líquida, sin que llegue a hervir. En una picadora trituramos las galletas. Entonces añadimos la mantequilla líquida. Removemos hasta hacer una pasta e integrar bien estos dos ingredientes. (Si no tenéis robot de cocina o picadora, meted las galletas dentro de una bolsa de plástico y con una maza o rodillo, aplastad hasta deshacerla).

Ponemos a Calentar el Horno con temperatura de 180º.

Ahora vamos con esta pasta de galleta y forramos toda la base de nuestro molde, repartiéndolo de forma uniforme incluso por parte de las paredes.

En el vaso de la batidora introducimos el queso, los huevos frescos y el azúcar. Con el minipimer y si se quiere con el accesorio de varillas, (no importa), se bate todo hasta integrar todos estos ingredientes. Finalmente echamos las 2 cucharadas de harina y una cucharada de royal, volvemos a batir enérgicamente para integrar. A continuación echamos esta mezcla directamente dentro del molde forrado con galleta.

Una vez tengamos toda la mezcla en el molde, lavamos bien las frambuesas, las secamos con papel de cocina ligeramente y las distribuimos por toda la tarta de forma homogénea. Introducimos en el horno, zona media, con calor arriba y abajo con ventilador si se tiente, y bajamos la temperatura a 170º. Dejamos cocer alrededor de 35 minutos aproximadamente o cuando veamos que por arriba ya está dorada. Apagamos el horno, en cuanto la veamos dorada, y la dejamos enfriar dentro del mismo.

En cuanto haya bajado casi toda la temperatura, y este a la temperatura ambiente, la dejamos en la nevera 4 horas como mínimo. (En mi caso la puse en el congelador y en una hora y media nos la zampamos...)

La Empana Light de Bego.- Tarta de Queso Con Frambuesas.-

Y ahora, podemos disfrutar de ésta Tarta, eso sí, compartida y en fin de semana para pecar la mar de a gusto¡¡¡. Os dejo también el Corte:

La Empana Light de Bego.- Tarta de Queso con Frambuesas.- Sugerencia de Presentación (Corte).

Comentaros que con esta Receta participo en el Reto de Facilisimo, que participamos un grupo de bloguers de Red Facilisimo con un tema en común y es "La Primavera". Os pongo aquí el enlace para que accedáis al Blog Tartearte, donde se recogen todas las ideas aportadas por las compañeras de manera que podáis pinchar la que más os guste.

Finalmente deciros que si os ha gustado esta receta, podéis también seguirme en la página de Facebook donde os espero con muchas novedades y curiosidades¡¡¡ (No os olvidéis de darle al "Me Gusta"). Hasta pronto y ...

BON PROFIT¡¡¡

BUÑUELOS DE CALABAZA (BUNYOLS DE CARABASSA)

Hoy, os traigo una nueva receta tradicional valenciana. Son estos Buñuelos de Calabaza (Bunyols de Carabassa). La receta del dulce más consumido y solicitado por turistas y valencianos en Las Fallas. 

En el aspecto culinario, os diría que podría resumir estas fiestas en 2 aromas que desprende la ciudad: El de las Paellas a la Leña (se hacen concursos en las calles), y el de Buñuelos de Calabaza (se instalan buñolerias ambulantes en casi todos los barrios de la ciudad).

En cuanto a la receta de éstos Buñuelos he seguido los consejos de mi suegra que le salen exquisitos (ella los hace con higos) y de una amiga que lleva años haciendo buñuelos a los que le añade la calabaza asada en el horno. He tenido que sacar la proporcion calabaza asada-harina-y agua, midiendo y pesando, pues ambas lo hacen añadiendo la harina "a ojo".

Esta receta y su proporción que os doy está hecha teniendo en cuenta que la calabaza se ha asado en el horno. Si cocierais la calabaza en agua, esta proporción podría no ser adecuada. Después de probar distintas mediciones, dí al final con la que ahora os muestro y que son muy parecidos por no decir iguales,  a los que hace mi amiga de calabaza. Salieron riquísimos, pero me costó bastante hacerles el agujerito, es una cuestión de fe.. y de maña jejej.

Aquí os dejo el nuevo vídeo de elaboración de los Buñuelos de Calabaza :

 

INGREDIENTES PARA 35 UDS APROX DE BUÑUELOS DE CALABAZA:

1 Calabaza Fresca de 1 Kg aproximadamente (Os quedará unos 500 grs de pulpa de calabaza asada y aprovechable, habiéndole quitado la piel, hilos y pepitas).

500 grs de Harina de Trigo ó la misma cantidad en peso que resulte de pulpa de calabaza ya asada.

1 vaso y medio de Agua Tibia.

35 grs de levadura fresca de panadero.(Una pastilla y media de las que venden en cualquier supermercado, yo utilicé la marca "levital")

1 litro de aceite de freír

Azúcar blanco.

ELABORACIÓN DE LOS BUÑUELOS DE CALABAZA:

Partimos por la mitad la calabaza, y sin quitarle ni pepitas ni nada, rellenamos de azúcar el hueco. Las mitades las ponemos en una bandeja de horno en la zona baja previamente calentado a 200º durante apróximadamente una hora. Una vez transcurrida la hora, apagamos el horno y la dejamos dentro del mismo que vaya enfriando.

Una vez que la calabaza esté ya tibia y se pueda tocar y manipular, con ayuda de una cuchara, retiramos las semillas e hilos así como el azúcar. Cuando la tengamos limpia, vamos vaciándola de la pulpa con la cuchara poniéndola toda la que saquemos hasta la piel en un recipiente aparte. Una vez tengamos sólo la pulpa, con un tenedor aplastaremos y haremos un puré lo mas fino posible. Si tenemos báscula, ahora es el momento de pesar éste puré de calabaza para saber exactamente la harina que tendremos que poner a la receta, ya que debe ser la misma cantidad en peso que de pulpa. Mejor mirad las fotos:

Ahora disolvemos la levadura fresca en un vaso de agua que este tibia. No más de 40º de temperatura. Removemos bien y la añadimos al puré de calabaza. Mezclamos con el mismo tenedor. Ahora incorporamos la harina pesada y vamos mezclando con el propio tenedor o con una paleta, y añadimos otro medio vaso de agua tibia y mezclamos hasta hacer una masa sin grumos. Cuando este todo bien integrado, tapamos el bol con un trapo y dejamos reposar de 30 minutos a 1 hora o hasta que haya doblado la masa el tamaño (veréis que salen unos agujeritos en la masa). Truco: Si ponemos la pulpa de la calabaza un poco caliente, no demasiado que si no nos cargamos la levadura, levará la masa mucho mas rápido.

Transcurrido el tiempo de levado, y cuando la masa haya doblado su volumen inicial, ponemos en una freidora u olla honda el litro de aceite para freír y que vaya calentando (Yo utilicé un Wok). A continuación disponemos el bol con la masa cercano a los fogones, al lado tendremos otro bol lleno de agua fresca para podernos remojar las manos entre buñuelo y buñuelo. En cuanto el aceite este caliente y empiece a humear ya podemos empezar a hacer los buñuelos.

Con la mano izquierda cogeremos un puñado de masa, apretaremos con la mano cerrada para que nos salga una bola por la parte superior del puño. A continuación con la mano derecha mojada, cogeremos esta bola y haremos el "agujero" utilizando el pulgar y el dedo corazón de la mano derecha a modo de "pinza" haciéndole el agujero, e inmediatamente lo pondremos a freír en abundante aceite. Así lo haremos con cada buñuelo, es decir, mojándonos las manos, pues se suele pegar y tenemos que tener las manos siempre humedecidas. El agujero no os va a salir a la primera, porque se trata de tener pericia y maña, pero conforme vayáis haciendo buñuelos con la práctica os saldrá. Se trata de una masa muy blandita así que esta operación tendrá que hacerse rápido para que no os chorree entre los dedos la masa y se os desmorone. Mirad las fotos: 

En cualquier caso, siempre podéis hacerlos sin agujero, cogiendo una proporción de masa con la cuchara y directamente a freír.

Con una barra o pala puntiaguda, iremos dorando y dando la vuelta a los buñuelos hasta que estén bien dorados por todos los lados. Tienen que estar amplios en la sartén para que no se peguen entre ellos. Así mismo, se dispondrá de un plato al lado de la sartén con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite conforme los vayamos sacando de la fritura

Una vez hayamos hecho todos los buñuelos que vayamos a utilizar, se espolvorean generosamente con azúcar.

Se sirven en un plato bien calentitos. Son ideales para acompañarlos con una taza de chocolate caliente. Como he hecho de nuevo Buñuelos, aquí os dejo la Nueva receta de Buñuelos de Calabaza para que veais el paso a paso detallado. Si pinchais la fotografía ireis directamente al nuevo Post:

Bueno, os apetece alguno?.

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EMPANADILLAS DE PISTO CON MASA CASERA (Especial San Valentín)

La Empana Light de Bego.- Empanadillas de Pisto con Masa casera (Especial San Valentín).-

Hoy os traigo una receta de la que me siento orgullosa, porque realmente está clavada a las empanadillas de pisto que siempre me han gustado y que hacen en los hornos y pastelerías de Valencia. De hecho, esta receta la comparé con un amigo hornero y resultó ser que era la misma receta que él hacía, tal y como me lo confirmó. Con esta masa tan fácil, y versátil podréis hacer desde las típicas empanadillas de pisto (medias lunas), como Empanadas grandes (tipo gallegas), palitos salados rellenos rellenos de sobrasada y anchoa, ó éstos corazones que he hecho expresamente como aportación romántica para celebrar el día de San Valentín y sorprender a tu pareja.

Bueno ahora vamos a la receta: Puedes verla de forma rápida en este Video:

INGREDIENTES: 

Para la masa de las empanadillas/empanada:

800* grs aprox de Harina

1 lata de cerveza de 33cl a temperatura ambiente y sin desventar.

1 lata de aceite de oliva de 33 cl (el mismo bote de cerveza cuando lo vaciemos lo llenamos de aceite)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce.

Para el relleno (pisto): (Ideal hacerlo previamente pues debe de estar frío para rellenar las empanadillas).

1 Bote de Kilo de Tomate triturado natural

1 cebolla picada.

1/2 Pimiento rojo

3 latas de atún pequeñas (240 grs en total)

3 huevos duros (cocidos)

1 huevo para pintarlas y hornear

Sal, Azúcar y Aceite de Oliva.

(*). La Harina es a demanda, tal y como os conté en la receta de los palitos salados rellenos de sobrasada y anchoa. Dependerá de la calidad de ésta y del aceite que pongáis para que requiera mas o menos cantidad. En esta ocasión, casi llegué al Kilo pues utilicé harina blanca normal y aceite de oliva de 0,4º acidez..

ELABORACIÓN:

Comenzamos con la masa. En un bol introducimos la lata de cerveza. A continuación llenamos esta lata vacía de aceite de oliva. Introducimos en el bol y mezclamos. A continuación la cucharadita de sal y el pimentón. Removemos y mezclamos todo. Vamos incorporando la harina y removiendo con varillas o con un tenedor, disolviendo e integrando todos los ingredientes. Cuando veamos que podemos trabajar con esta masa, la ponemos sobre una superficie lisa enharinada y vamos poniendo harina y mezclando. Esto es un paso que tan pronto tengamos una masa tipo plastelina, dejaremos de trabajarla. (Como mucho cinco-diez minutos). Hacemos una bola con la masa e introducimos en la nevera al menos 30 minutos.

Ahora podemos hacer el relleno. Es aconsejable que éste este frío a la hora de montar las empanadillas.Así que si lo hacéis previamente mejor. En esta ocasión hice el pisto en cazuela de barro pero podéis realizarlo en cualquier cazuela grande que tengáis. Comenzamos por introducir un par de cucharadas de aceite de oliva y a continuación ponemos la cebolla picada fina y un pellizco de sal. Cuando empiece a estar transparente, introducimos el pimiento también picado pequeño. Salamos y damos vueltas hasta que se dore. A continuación introducimos el tomate triturado. Ponemos una cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. (Será a gustos pero es mejor que tire a dulce pues la masa de empanada está ya salada y el contraste es espectacular). Mantendremos dando vueltas al sofrito de vez en cuando. Podremos tardar en esto unos 20 minutos. Apagamos y picamos los huevos ya cocidos y los introducimos en la cazuela. A continuación escurrimos el aceite o el agua de las latas de atún y las introducimos también en el tomate. Removemos y dejamos enfriar.

Una vez esté fría tanto la masa como el relleno, cogemos una porción de masa y sobre papel de horno u otra superficie enharinada extendemos lo más fina posible de unos 0,5 mil. de grosor, (esto es una de las claves para que salgan tan ricas y crujientes). Una vez así, colocamos un molde o vaso cuya circunferencia total nos haga de plantilla para el tamaño de las empanadillas. Marcamos y cortamos con el vaso/molde tantas como nos quepa en esta placa primera. Una vez hecha la circunferencia, ponemos en medio unas 2 o 3 cucharadas de relleno. tiramos desde el extremo superior para juntarlo con el extremo inferior de forma que nos quedará una media luna con el relleno dentro. Sellaremos los dos extremos de la empanadilla con un tenedor haciendo muescas con él al mismo tiempo que presionamos los bordes. Así haremos tantas como masa y relleno tengamos. Si no necesitamos tanta, podremos congelar sin problema esta masa para otra ocasión. Mirad:

Ahora os cuento como he hecho los corazones. He extendido una porción de masa sobre papel vegetal con ayuda del rodillo dándole forma de una circunferencia grande (mas o menos). Después le he puesto una capa de relleno de pisto sin llegar a los bordes. He cogido los extremos superiores junto con el papel y los he plegado hacia los extremos inferiores de manera que se me ha quedado una media luna gigante. He sellado los bordes con el rodillo y después he retirado el papel superior. Mirad:

 Con un corta pastas en forma de corazón primero he fijado y marcado el corazón por la parte mas roma del molde, después he procedido a cortar el corazón por la parte cortante del corta pastas. Mirad:

 

Pincelamos por encima de las empanadillas y los corazones con huevo batido e introducimos en la bandeja de horno sobre papel vegetal. El Horno debe de estar precalentado a 200º. Dejamos dorar con calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar. Podemos comerlas calientes perfectamente. Están buenas igualmente frías.

 Bueno y aquí esta el resultado. Podéis hacer una cesta mixta de Empanadillas de pisto de diferentes formas:

La Empana Light de Bego.- Empanadillas de Pisto con masa casera (Especial San Valentín)

Como altenativa, te dejo estas Empanadillas de Espinacas tan ricas:

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