Arroz con Costillas en Olla Exprés en 5 Minutos.- Receta Fácil y Rápida

 Hoy cocinamos un arroz en Olla Exprés que acompañamos de Costillas, Ajetes y Habas, una receta fácil y rápida que está deliciosa.

Elaboramos un sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Haremos un caldo exprés con éstos ingredientes antes de añadir el arroz para obtener el mejor sabor y que las costillas queden bien tiernas. Esta manera rápida de cocinar el arroz en Olla exprés es una garantía de éxito para que nuestro arroz no se pase de cocción, pues con el tiempo de cocción establecido en el vídeo, y el reposo es imposible que suceda, incluso aunque le pongamos más líquido, lo que pasaría es que en vez de el arroz seco como en ésta receta, si pusiéramos más agua, por ejemplo; 3 medidas de agua por una de arroz obtendríamos un arroz meloso y si pusieramos 4 obtendríamos un arroz caldoso, pero en ninguno de los casos, tendriamos un arroz sobrecocido ya que respetando el tiempo de cocinado, tan importante como el reposo con la olla apagada para que el vapor de la misma termine la cocción, es una garantía para que el arroz quede en su punto. 

 Nosotros utilizamos el arroz redondo, del tipo Bomba, y os aseguro que jamás se nos ha sobrecocido ni abierto el arroz. Queda siempre perfecto. También hemos utilizado verduras de temporada como las habas, aunque podeis añadir o sustituir cualquier verdura que os apetezca, por ejemplo añadirle alcachofa si es temporada o coliflor sería perfecto para éste arroz. Incluso las costillas pueden ser sustituidas por pollo o pavo en un momento dado para aprovechar la carne que tengamos en ese momento. 

Aplicando la técnica que os explico en el vídeo, sin duda el arroz siempre saldrá en su punto. Así que si disponéis de Olla Exprés, cocinad con ella el arroz, veréis que os va a sorprender lo bien que queda siempre. Además tenemos la comodidad de apagar la olla y tranquilamente dejarlo que repose mientras se va bajando la válvula y acabe de cocinar el arroz al menos 20 minutos y sin problema que se os pueda sobrecocer o pasar el arroz si tardáis en abrirla más tiempo. 

 

 

 

 ARROZ en OLLA EXPRÉS con COSTILLAS, AJETES Y HABAS

 Ingredientes 4 Personas: 

-300 GRS DE ARROZ REDONDO (1 VASO GRANDE) 

-600 GRS DE AGUA (2 VASOS GRANDES) 

-400 GRS DE COSTILLAS DE CERDO 

-1 CEBOLLA TIERNA Ó DULCE 

-1 PIMIENTO ROJO TIPO ITALIANO 

-1 MANOJO DE AJOS TIERNOS 

-1 ZANAHORIA 

-2 TOMATES MADUROS 

-100 GRS DE HABAS TIERNAS 

-50 GRS DE GUISANTES 

-1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE 

-ACEITE DE OLIVA 

-SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

 Si tienes alguna duda o quieres comentar la receta puedes hacerlo aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de contestarte.  Espero que disfrutéis de delicioso Arroz en Olla Exprés. Bon Profit¡¡¡ 

 

 

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Arroz Meloso de Secreto, Setas y Calabaza

 

Hoy cocinamos esta receta tan otoñal como es el Arroz Meloso de Secreto de Cerdo, Setas y Calabaza. Una receta muy fácil y deliciosa.

El Arroz Meloso tiene una textura muy cremosa al mismo tiempo que meloso, de ahí su nombre, no es un arroz ni seco ni caldoso, de hecho es tradicional comerlo con tenedor. Podría alguien compararlo con un Rissotto Italiano?, pues la verdad es que no, ya que ni es el mismo tipo de arroz ni el cocinado, totalmente distintos. El arroz meloso se cocina con arroz redondo, tipo bomba, y para nada se mueve durante la cocción. Nos aseguramos siempre que nuestro arroz quede entero aunque cocido pero sin abrirse ni esclatarse, ya que evitaremos y cuidaremos los detalles durante el cocinado para que ésto no ocurra (se nota que soy valenciana, y aquí el arroz es sagrado se cocine con arroz redondo, bien suelto y sin esclatar). La técnica que os explico es muy tradicional nuestra, y conseguimos que el arroz salga bien meloso y en su punto exacto de cocción. 

 

En esta receta se utilizan productos típicos de otoño, como las setas y la calabaza. Los contrastes de sabor y textura que se consiguen son espectaculares y además económico pues utilizamos como carne el Secreto de Cerdo que es muy asequible. Os invito a que hagáis el arroz meloso de secreto con setas y calabaza siguiendo los pasos que se indican en el vídeo para que os quede riquísimo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• -400 Grs de Secreto de Cerdo
• -250 Grs de Arroz Redondo tipo Bomba
• -1 Manojo de Ajos Tiernos
• -1/4 Cebolla Tierna
• -3 Tomates Maduros
• -200 Grs de Setas Siitake
• -150 Grs de Calabaza
• -12 a 15 Hebras de Azafrán
• -1 Cdita Pimentón Dulce
• -1 Litro de Caldo Vegetal o de Ave o de Carne o Agua
• -2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  
• -Sal y Pimienta al gusto

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Ya sabéis que podéis comentar qué os ha parecido esta receta de arroz meloso de secreto, setas y calabaza aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de contestaros.

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