Graten de Patatas y Calabacín

Hoy cocinamos Gratén de Patatas y Calabacín. Una receta muy fácil y deliciosa.

Este gratén se cocina completamente en el Horno, por lo que no tiene mayor complicación, y resulta muy cómoda de cocinar.

El único detalle que por otro lado es necesario, es que tanto la patata como el calabacín tienen que ser loncheados de forma muy fina, pues se meterán en crudo en el horno y allí se cocinaran. Es casi obligatorio laminar las patatas y el calabacín a través de una mandolina para que tanto el grosor como el tamaño sean idénticos y se cocine por igual.

El aporte de la Harina de Maíz que lleva la receta junto con la leche, hará que su textura y sabor sea semejante a una bechamel aunque muy diluida y casi imperceptible, de forma automática como resultado de su horneado junto con los jugos de las verduras y el queso rallado.

Aquí os dejo la videoreceta del Graten de Patatas y Calabacín, para que veáis qué fácil es la receta:

INGREDIENTES PARA EL GRATÉN DE PATATAS Y CALABACÍN:

3 Calabacines Pequeños (500g)
3-4 Patatas Medianas (500g)
340g de Leche Evaporada*
160 g de Leche
150g de Queso Rallado
2 Cucharadas Colmadas de Harina de Maíz (Maicena)
1 Cebolla
1 Ajo
1 Cucharada de Orégano. Pimienta Negra al Gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharada de Pan Rallado.
Sal


La leche evaporada puede sustituirse por Leche Normal.
Información de la receta. Me he basado en la receta que vi en la revista Semana, aunque la he adaptado a mi gusto personal. Podéis verla AQUÍ.

ELABORACIÓN DEL GRATEN DE PATATAS Y CALABACÍN:

1. Lo primero que haremos será embadurnar una fuente apta para el horno con unas gotas de aceite que esparciremos con un papel de cocina. Seguidamente espolvoreamos tanto el fondo como las paredes de esta bandeja de pan rallado. Reservamos.
2. Pelamos el calabacín y las patatas. Las cortamos a rodajas finas con una mandolina.
3. Mezclamos las rodajas del calabacín y de las patatas en un bol amplio.
4. Ponemos 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra, una pizca de Orégano, Pimienta Negra y Sal al gusto. Removemos bien para impregnar todas las rodajas de patatas y Calabacín. Dejamos macerar unos minutos.
5. Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolla (podéis rallarla).
6. Rallamos el Ajo y lo mezclamos con la cebolla troceada muy fina.

Ahora montamos nuestro Graten:

Encendemos el Horno a 200º de Temperatura y que vaya calentando.

1. En el molde que tenemos el pan rallado, iremos poniendo rodajas de patata y de calabacín. Deberemos solapar unas con otras de manera que quede siempre bien cubierta la base. Una vez hemos terminado la primera capa, espolvorearemos con un poco de maicena. Seguidamente espolvorearemos con la cebolla picada. Seguidamente espolvorearemos con el Queso rallado.
2. De nuevo ponemos encima otra capa de patata-calabacín. Esta vez lo haremos alternando con la verdura que toque, de manera que no coincidan ni por abajo ni por al lado. Así la textura y aspecto quedará más llamativo. Os recomiendo ver el vídeo para entender cómo hacer estas capas de Calabacín-patata.
3. Y la dinámica será igual. Cuando hayamos colocado la siguiente capa, espolvorearemos con maicena, después cebolla, después queso, después capa de patata-calabacín, hasta terminar con todas las rodajas. A mi me salieron 4 capas.
4. Terminadas las capas. En un bol pondremos las leches a las que añadiremos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Regaremos la fuente y las capas de calabacín con patata con esta leche, de manera uniforme.

Introducimos en el horno precalentado a 200º de temperatura y horneamos durante 60 minutos, Calor Arriba y Abajo aproximadamente (dependerá de vuestro horno).

Transcurrido el tiempo, podemos gratinar unos minutos si agregamos una pizca de queso rallado por encima y doramos al gusto.

Y aquí os dejo el detalle del corte en frío de éste graten donde se aprecian perfectamente las capas de patata y calabacín:

Como alternativa a este Graten de Patatas y Calabacín te sugiero esta vídeo receta de Patatas Gajo:

También te puede interesar esta vídeo receta de Patatas Exprés Asadas al microondas:

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Patatas gajo aromatizadas al horno

Hoy cocinamos unas deliciosas Patatas gajo aromatizadas al horno. Están jugosas y además por sí solas están riquisimas, si bien es verdad que pueden acompañarse de vuestra salsa favorita para dipear o incluso servir de guarnición acompañando Carnes ó Pescados.

Lo único cierto, es que asadas de ésta forma nos evitamos gran cantidad de grasa y calorías adicionales pues llevan muy poco aceite en proporción a si las cocináramos fritas en sartén. Por lo que os dejo la receta que es muy fácil y sencilla.

Os dejo aquí el vídeo de elaboración de estas Patatas Gajo para que la veáis que fácil:

INGREDIENTES PARA HACER PATATAS GAJO AROMATIZADAS PARA 4 PERSONAS:

• 4-5 Patatas medianas ó pequeñas
• 1 ó 2 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 ó 2  Cucharadita de Orégano
• 1 ó 2 Cucharadita de Ajo en Polvo
• 1 Cucharadita de Curry de Madrás
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce ó Picante
• Pizca de Sal y Pimienta (Al gusto)

Horno: 180º Calor arriba y abajo+ventilador. 30-35 minutos ó hasta que estén doradas pues cada horno y patata es un mundo¡¡¡

ELABORACIÓN DE LAS PATATAS GAJO EN 4 PASOS:

1. Lavamos las patatas y cepillamos la piel. Las secamos y partimos por la mitad para luego sacar gajos de forma longitudinal (Ver vídeo para entenderlo mejor). Reservamos
2. En una taza/vaso, ponemos 1 ó 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (yo 1). A continuación ponemos 1 cdita de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cdita de orégano, 1 cdita de Pimentón dulce ó Picante. Removemos todo hasta integrar.
3. Ponemos este batido de especias en las patatas y removemos con una cuchara impregnando todas ellas. Ponemos pizca de sal y pimienta negra al gusto. Podemos añadir unas gotas extra de aceite de Oliva para acabar de impregnarlas bien. Tapamos con film transparente y dejamos macerar al menos 30 minutos.
4. Encendemos el horno a 180º. Cuando esté caliente, ponemos las patatas en una fuente de horno a la que habremos extendido unas gotas de aceite. Disponemos las patatas en la fuente e introducimos en el horno precalentado, calor arriba y abajo y ventilador a 180º.Horneamos durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas (Dependerá del horno y de la calidad de la patata, grosor etc) 

Y ya podemos disfrutar de éstas patatas deliciosas, que además podremos aromatizar a nuestro gusto, quitando ó añadiendo las especias que más nos gusten.

Aquí os dejo otra deliciosa receta:

Y aquí te dejo otra Sugerencia que quizá te interese:

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Patatas rellenas de ensaladilla de salmón y langostinos

Hoy os dejo ésta receta de patatas rellenas de ensaladilla de salmón y langostinos que esconde unos cuantos trucos para que os salgan muy sabrosas y su cocinado es fácil, rápido y muy práctico.

Las patatas asadas con su piel son ideales para ésta receta. Yo las cociné al microondas, pero podéis asarlas en el horno convencional, ó cocerlas con su piel en agua. En el caso del microondas se cocerán en unos 10-12 minutos. De ésta diferencia en tiempo, viene el resultado de ser práctica. Su cocinado en el microondas es espectacular y las patatas quedan muy muy sabrosas, además de su textura tan melosa. El haberlas asado con su piel, hace que la patata consiga un sabor exquisito.

Otro de los secretos de ésta receta que la hace tan práctica, es que gana mil veces en sabor si se hace de un día para otro. Incluso con 2 días todavía está mucho más sabrosa, pues aunque veáis pocos ingredientes en la receta, éstos le aportarán unos matices de sabor y texturas como el salmón, los langostinos y la cebolla con los encurtidos insuperables, sin resultar en absoluto pesadas, sino más bien ligeras. Es la típica ensaladilla que crea adicción.

Os dejo aquí la receta en vídeo para que la veáis en un pis-pas:

INGREDIENTES PARA 2 PATATAS RELLENAS:(2-4 PERSONAS)*

2 Patatas grandes
60 g de Salmón ahumado (en tiras)
200 g de Langostinos Cocidos
2 huevos cocidos.
Media Cebolla dulce, ó cebollita francesa ó cebolleta fresca.
2 Cucharadas de Aceitunas rellenas y/o encurtidos
3-4 Cucharadas de Ajonesa/lactonesa ó Mayonesa
1 Cucharadita de Azúcar (para que la cebolla no pique) y, pizca de sal.

(*) Con los ingredientes indicados podréis rellenar facilmente una tercera patata, ó incluso partir cada patata en 2 mitades iguales y saldrán 4 raciones o utilizar el relleno sobrante para servirlo como guarnición ó tapa en el centro de la mesa.

ELABORACIÓN DE LAS PATATAS RELLENAS DE ENSALADILLA:

 1.- Limpiar bien cepillando la piel de las patatas bajo el grifo de agua. Disponerlas en un plato y pincharlas en 3 ó 4 sitios con un cuchillo. Introducirlas en el Microondas a máxima potencia (el mio es a 1000 w) durante al menos 7 minutos. Comprobar después con un cuchillo si están tirantes. Darles la vuelta y volver a introducir en el microondas a máxima potencia en tramos de 2 minutos hasta comprobar con el filo de un cuchillo que están totalmente cocidas, en mi caso tardaron 11 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

2.- Mientras enfrían las patatas, cortamos muy pequeña la cebollita ó cebolleta. La ponemos en un escurridor y añadimos una cucharadita de azúcar. Removemos y dejamos sudar la cebolla al menos 10 minutos. (Esto hará que la cebolla no pique). Transcurridos éstos 10 minutos, la enjuagamos y escurrimos. Las ponemos en el bol del relleno.

3.- Cortamos las aceitunas y encurtidos bien pequeño. Reservamos

4.- Cortamos los huevos cocidos pequeñitos. 

5 .- Pelamos y cortamos los langostinos cocidos en 3 ó 4 partes.

6.- Mezclamos todos estos ingredientes picados en un bol amplio:

7.- Una vez las patatas han enfriado lo suficiente como para poder manipularlas, cortamos una parte superior de cada patata dejándola prácticamente entera. Con el filo de un cuchillo marcamos y cortamos un circulo central interior para facilitar el vaciado de la patata con una cucharita de postre. Toda la patata que saquemos tanto de su interior como de la tapa que hemos quitado, la añadiremos al relleno que tenemos preparado. Ponemos pizca de sal y con el instrumento de pisapatatas ó con un tenedor, aplastaremos la patata. Finalmente lo removemos integrándolo todo. 

8.- Añadimos al relleno 3 cucharadas (a nuestro gusto) de Ajonesa ó Mayonesa. La integraremos con un tenedor removiendo. 

9.- Rellenamos los cascos de las patatas con el relleno conseguido, y cada vez que añadamos relleno, con el dorso de la cuchara apretaremos el relleno contra las paredes de la patata pero con cuidado de no romperlas, para que no queden huecos en su interior.

10.- Ponemos una fina capa de Ajonesa ó mayonesa en la parte superior de cada patata y decoramos a nuestro gusto:

 Yo les puse un langostino cocido en la parte superior y una hoja de perejil:

Recomendaciones importantes:

Estas patatas ó la ensaladilla de salmón y langostinos, necesitan de un reposo en el frigorífico de al menos 6 horas para poder disfrutarlas con todo su sabor y texturas. Pueden consumirse nada más hacerse y están muy buenas, pero desde luego ganan en sabor de forma sublime, si las hacéis de un día para otro. Por supuesto, serán tapadas con film plástico ó similar durante su reposo en la nevera.

Si las vais a consumir en épocas de verano y/o calurosas, ó bien la vais a tener algún tiempo fuera de la nevera, os recomiendo que utilicéis la ajonesa ´(que no contiene huevo), ó bien una mayonesa comercial sin huevo, para evitar posibles intoxicaciones del huevo fresco con las temperaturas altas.

Aquí os dejo la receta de Lactonesa/Ajonesa que se hace en 5 minutos:

O éstas Patatas que están deliciosas:

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SOLOMILLO A LA MOSTAZA CON PATATAS HASSELBACK MINI

Hola¡¡¡ Hoy os traigo este Solomillo a la Mostaza con Patatas Hasselback Mini que está delicioso, y hecho de esta manera queda super jugoso y muy tierno.

Tanto la salsa conseguida con el horneado, como el Solomillo y las patatas hasselback, quedan de lo más sabroso, jugoso y tierno.

En realidad esta receta es muy práctica y rápida, y por su presentación y sabor bien merece hacerla para alguna ocasión especial.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Solomillo a la Mostaza con Patatas Hasselback Mini:

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS DE SOLOMILLO A LA MOSTAZA:

1 Solomillo de Cerdo de unos 650 g (ya limpio)
6 Patatas Pequeñas (+- 50g c/u)
2 Cucharadas (de las de sopa) de Mostaza a la Antigua ó Dijón
1 taza (de las de café) de Fino de Jerez ó Vino Blanco (125 mil)
1 taza (de las de café) de Agua (125 mil)
2 Ajos secos. Tomillo y Romero seco
1 Cucharada de Pan Rallado y 1 Cucharada de parmesano ó grana padano rallado ó en polvo.
Sal, Pimienta Negra y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Horneado y cocción de las Patatas y el Solomillo: Pondremos primero las Patatas Mini:  15 minutos a 200º de temperatura. Calor arriba y abajo+Ventilador. Los últimos 25-30 minutos junto con el Solomillo a 170-180º, calor arriba y abajo+ventilador. TRUCAZO: Para saber si el solomillo está en su punto, tendréis que pincharlo en el centro con un aguja y que salga líquido transparente. Si sale sanguinoliento aún está crudo. Si no sale líquido, está demasiado hecho.

Tiempo de Preparación de la receta: 15 minutos
Tiempo de Cocinado 45 minutos.

ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO A LA MOSTAZA:

 Ponemos a calentar el horno a 200º de Temperatura con calor arriba y abajo.-

Lo primero que hacemos será limpiar bien las patatas, frotando incluso la piel bajo el grifo de agua. Una vez estén bien limpias, cada una de las patatas la atravesaremos de parte a parte con un palito de broseta por la base. Una vez insertado el palito de la brocheta, laminaremos las patatas en láminas de 0,5 milímetros más o menos. De esta forma, nos aseguramos de no cortar las láminas hasta el final quedando laminadas pero unidas, y así lo haremos con todas:

En una fuente de horno, disponemos las patatas laminadas. Echamos un hilo de aceite de oliva por encima de cada una, y con los dedos la presionamos para abrirlas un poco y permitir que se impregnen en su interior tanto del aceite, como de la sal y las especias que pondremos. Añadimos también en el fondo de la fuente un tacita pequeña de agua. Las introducimos en el horno precalentado a 200º de Temperatura, con calor arriba y ventilador si se dispone durante 15 minutos:

Ponemos una plancha al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando. Mientras se cocinan las patatas en el horno, procedemos a limpiar el solomillo quitándole la grasa, telillas y cartílagos dejándolo lo más limpio que se pueda. Una vez limpio, le ponemos un hilo de aceite de oliva y salpimentamos. Frotamos bien e impregnamos toda la superficie con las manos. Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por ese lado. Finalmente, procedemos a sellar el solomillo en la plancha que tenemos al fuego en la que habremos puesto unas gotas de aceite de oliva. Lo doramos 1 ó 2 minutos por cada lado, incluidos los laterales:

Una vez dorado por todos los lados, y tras los 15 minutos que han estado las patatas asándose,  sacamos la fuente del horno y añadimos el solomillo a las patatas. Regamos con el Fino ó vino blanco el solomillo y volvemos a introducir en el horno, que bajaremos de temperatura a 170-180º dejándolo asar durante 15 minutos. Mientras se hace el solomillo en el horno, pelamos y cortamos los ajos en láminas quitándoles el germen interior. Rallamos el queso y mezclamos con el pan rallado. Reservamos:

Transcurridos los 15 minutos de horneado, sacamos la fuente del horno. Aprovechamos los jugos que ha soltado el solomillo y con él lo regamos. Ahora extendemos una cucharada de mostaza con ayuda del dorso de una cuchara. Le damos la vuelta y hacemos lo mismo por este lado. Añadimos el ajo laminado por encima del Solomillo. A continuación espolvoreamos las patatas con la mezcla que tenemos de pan rallado y queso. Introducimos de nuevo en el horno durante 10 minutos más apróximadamente. Apagamos el horno y sacamos la fuente:

Ahora trasladamos nuestro Solomillo a un plato aparte, y todos los jugos que han quedado en la fuente de horno los ponemos en una sartén al fuego. Llevamos la Salsa a ebullición y en cuanto comience a hervir apagamos. Cortamos el solomillo en medallones del grosor que más nos guste. Finalmente servimos los medallones acompañados de las patatas y salseados por la Salsa. Yo le puse una ramita de Cilantro en su presentación:

La Empana Light de Bego.- Solomillo a la Mostaza con Patatas Hasselback Mini.

Nota Importante: Todos los tiempos y temperaturas indicados en la receta son aproximados. Tenéis que tener en cuenta las condiciones de vuestro horno, el peso de los ingredientes (tanto del solomillo como las patatas), y el punto de cocción que os guste. Abajo de la relación de ingredientes os hago unas recomendaciones para conseguirlo con algún truco para saber el punto ideal de cocción de la carne así como de las patatas. El Solomillo debe quedar en el centro algo rosado para que esté en su punto óptimo y que resulte tierno y jugoso.

Aquí os dejo otra sugerente receta:

Y pégale un vistazo al Postre:

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HUEVO POCHÉ CON PATATAS LIGHTS

Hoy os traigo éste Huevo Poché con Patatas Lights cuya receta vale la pena hacerla sólo para darse el gustazo cuando estamos a dieta y comerla sin remordimientos, aunque sin hacer dieta, es una forma muy saludable y ligera de comer ó cenar.

Se trata en realidad de un Huevo Poché escalfado en agua hirviendo, y acompañado por estas patatas que a pesar de su aspecto tienen muy poquitas calorías porque se asan en el horno con apenas unas gotas de aceite.

El truco de asar las patatas en el horno, hará que casi no se note la diferencia con unas patatas fritas en abundante aceite, pues tal y como os lo cuento quedarán muy parecidas a las fritas y muy sabrosas. Simplemente pondremos papel vegetal o de horno y lo pincelaremos con unas gotas de aceite.

En casa ha gustado mucho ésta forma de hacerlo y la verdad que desde que la descubrí son muchas las veces que las hacemos en casa pues es mucho más saludable y ligera que de la manera tradicional. evitando caer en los huevos fritos con patatas.

Aquí te dejo el vídeo para que veas la receta en menos de 3 minutos:

 

INGREDIENTES DEL HUEVO POCHÉ CON PATATAS LIGHTS (4 PERSONAS):

3-4 Patatas (3 Grandes ó 4 Medianas).

4 Huevos Grandes (Talla L +63grs)*

Unas gotas Aceite de Oliva. Sal.

Papel Vegetal de Horno ó Papel de Hornear.

Horno precalentado 10 min a 200º.- Tiempo horneado: 30 minutos a 200º de temperatura .- Calor arriba y abajo. Función de Ventilador si se dispone. (Tiempo estimado dependerá del grosor en que cortéis las patatas y del gusto dorado de cada uno)

*.- El tiempo de cocción del Huevo Poché:  4 minutos y medio .- Tal y como se indica en la elaboración de la receta corresponde a éste tamaño de huevo y hecho de forma individual.- En el caso que sean más pequeños (-63 grs) reducir 1 minuto el tiempo de cocción. En el caso que sean de más tamaño (+73grs) aumentar 1 minuto el tiempo de cocción.

ELABORACIÓN HUEVO POCHÉ CON PATATAS LIGHTS:

Ponemos a calentar el horno a 200º de Temperatura.

Pelamos las patatas y las introducimos en un bol con agua. A continuación las cortamos en rodajas de 1 cm o menos de grosor aprox y después en tiras de un cm. Cambiamos el agua y las volvemos a introducir de nuevo en el bol con agua limpia. Reservamos:

Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno. Añadimos unas gotas de aceite de oliva en el papel y con un pincel adecuado las extendemos por toda la superficie del mismo. A continuación escurrimos bien las patatas que teníamos a remojo. Una vez bien escurridas las disponemos una a una en el papel de horno de manera que todas estén en contacto con el mismo. Mirad los pasos:

Ahora ponemos una cucharada de aceite de oliva en un vasito y con el pincel vamos pincelando ligeramente por arriba cada una de las patatas. Espolvoreamos de sal e introducimos la bandeja en el horno precalentado, preferentemente en zona media. Dejaremos asar durante 25-30 minutos aproximadamente, y las sacaremos del horno cuando alcancen el dorado que más nos guste.

Ahora preparamos el huevo Poché:

Ponemos un cazo con agua suficiente como para cubrir por completo cada huevo, y lo ponemos a calentar al fuego. Mientras, en un cuenco extendemos un papel film plástico apto para cocina de unos 20Cmsx20cms por encima del cuenco. Con la mano destensamos el papel de manera que nos quede dentro del cuenco con holgura. Pincelamos todo el papel film transparente con unas gotas de aceite y cascamos un huevo que introducimos en este hueco. A continuación echamos pizca de sal y anudamos todos los extremos del plástico de manera que hagamos un paquetito que ataremos con hilo de cocina o brida. Mirar los pasos:

Ahora nada más empiece a hervir el agua que tenemos al fuego, echamos en él el primer paquetito de huevo. En ese momento romperemos el hervor, y transcurridos unos segundos volverá a burbujear el agua. A partir de ése momento contaremos 4 minutos y medio exactos. Transcurridos estos minutos, sacaremos el paquetito del agua hirviendo y lo dejaremos en un cazo o recipiente con agua fresca. De esta manera que os explico nos aseguramos que la yema quede líquida y la clara cuajada, ya que estará justo el tiempo indicado cociendo. Si os pasáis del tiempo, o no cortáis el hervor introduciéndolos inmediatamente en el agua fresca, la yema quedará totalmente cuajada. También es importante que hagáis los huevos de uno en uno, ya que si introducís todos a la vez, cambiará mucho el tiempo de cocción, resultandome casi imposible deciros cuánto tiempo debéis de contar desde que comiencen de nuevo a hervir (depende del tamaño del huevo, del cazo, de la temperatura del huevo, etc...). Mirad:

Sacamos los huevos del agua hirviendo y los vamos dejando en un recipiente con agua fria para cortar la cocción:

Y ahora sólo nos queda cortar el paquetito con cuidado y con ayuda de una cuchara iremos sacando los huevos a un plato, o en su caso los pondremos encima de las patatas. Yo os he puesto los pasos del montaje que queda muy aparente y bonito, pero ya sabéis que eso es a gusto de cada uno. Mirad las Fotos:

Primero pongo las patatas ordenadas y con varias alturas, cada una de las alturas en una dirección:

Después pongo el Huevo Poché encima de ellas:

Para finalizar, pincelo con salsa de tomate haciendo unos laterales cruzados y espolvoreo un poco de perejil fresco picado:

Y como broche final, le hacemos un pinchazo en el centro del huevo para que salga la yema y se esparza por todo el plato...

La Empana Light de Bego.- Huevo Poché con Patatas Lights.- Sugerencia de Presentación.

No sé vosotros pero yo, editando esta entrada se me hace la boca agua¡¡¡.


Importante: Es necesario que pinceléis ligeramente con aceite el papel film que contendrá los huevos, pues así evitará que se peguen al plástico y podamos desprenderlos de él sin problemas de rotura.

Aquí os dejo otra Sugerencia que quizá os interese:

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SALPICÓN DE PATATA CON VINAGRETA DE MOSTAZA A LA HIERBABUENA

La Empana Light de Bego.- Salpicón de Patata con Vinagreta de Mostaza a la Hierbabuena.-

Hoy os traigo esta receta fresca de Salpicón de Patata con Vinagreta de Mostaza a la Hierbabuena, y a pesar de ser una receta fresquita, pues se come en frío, es de lo más caliente jejej. Y es que tiene un punto picante que hace subir rapidamente la temperatura del cuerpo, e irnos de cabeza a la piscina por ejemplo, jajaj.

Podéis prescindir del picante, pero os diré que la gracia de éste salpicón precisamente es ese punto picante así como las diferentes texturas y sabores que la vinagreta de mostaza a la hierbabuena potencia a máximo. 

En realidad se trata de una sencilla receta, pues el salpicón en si contiene poquitos ingredientes, pero están combinados cocidos y crudos de tal forma que os sorprenderá pues encontraréis texturas crujientes- blandas, y los sabores serán ácidos y aromáticos, pasando de puntillas con el picante que nos ofrece el pimiento.

Este entrante nos puede servir para intentar esquivar la recurrente ensalada de patata, y así tener un poquito más de variedad y no caer en la monotonía de la típica ensalada de patata. Yo os doy esta receta básica pero, podéis añadirle encurtidos, o incluso algún pescado ahumado ó en conserva y algún marisco cocido. En fin la imaginación al poder¡¡¡Os atrevéis? Sigue leyendo...

INGREDIENTES para 4 PERSONAS de SALPICÓN DE PATATA:

2 Patatas medianas-grandes cocidas ó asadas con piel.
Medio pimiento pequeño picante* picado muy pequeño.
2 huevos cocidos
1 ó 2 Tomates Kumato** pelados y troceados muy pequeño (brunoise)
1 Cebolleta o Cebolla Dulce picada fina (Truco aquí para que no pique)
Sal.

Para la Vinagreta de Mostaza a la Hierbabuena:

10-12 hojas frescas de hierbabuena
1 Ajo seco (sin la simiente) picado
1 tomate kumato pequeño pelado
1 cucharada de Vinagre de Crianza de Jerez.
1 Cucharada colmada de Ajonesa (receta aquí) ó Mayonesa/Lactonesa.
1 cucharadita colmada (de las de postre) de mostaza. (Yo a la antigua).

*.- Tendréis que ver el tamaño del pimiento y la calidad de éste, para poner el punto picante que más os guste. En esto es vuestro paladar el que tiene que deciros qué cantidad es la mas idónea y a vuestro gusto. Por lo que debéis picar e ir introduciendo y probando hasta que halléis el punto picante que más os guste.
**.- El tomate Kumato es una variedad de tomate que es más oscura y su sabor es un tanto ahumado, pero en realidad lo podéis sustituir por cualquier tomate maduro que tengáis.

Aquí os dejo el vídeo para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SALPICÓN:

Partiendo de tener las patatas ya cocidas ó asadas tal y como os expliqué en la ensaladilla rusa (ver receta aquí), (aunque podéis cocerla en agua o como más os guste), ponemos a cocer los huevos frescos manteniéndolos en el cazo hirviendo durante 10 minutos. Apagamos y refrescamos con agua. Pelamos y troceamos las patatas a nuestro gusto. Añadimos pizca de sal. Reservamos. Picamos muy pequeño el pimiento picante y a dados también el tomate. Mezclamos todo excepto el huevo que mantenemos aparte. Mirad los pasos:

Ahora cortamos en brunoise (cuadraditos pequeños) la cebolla. Si queremos que no pique pues la comeremos en crudo, la pondremos con azúcar unos 10 minutos según os conté en este truco (pincha Aquí para ver el truco que la cebolla no pique). Enjuagamos bien, secamos ligeramente y añadimos a la patata. Reservamos:

Procedemos ahora a hacer la Vinagreta de Mostaza a la Hierbabuena:

En el mortero ponemos las hojas de hierbabuena fresca y limpia, el ajo a trocitos sin la simiente,  con el mazo machacamos hasta obtener una pasta. A continuación añadimos el tomate troceado y pelado. Machacamos con el mortero hasta deshacerlo todo. Añadimos la cucharada de vinagre, la cucharada de Ajonesa ó Mayonesa, y la cucharadita de Mostaza. Batimos bien con la cuchara o un tenedor hasta integrarlo todo y obtener una salsa homogénea. Mirad:

Ahora distribuimos esta salsa por la patata:

Ahora es el momento de introducir el huevo cocido, que o bien lo haremos a trocitos o a láminas, reservándonos unos trozos o gajos para decorar. Introducimos en la nevera bien tapada hasta servirla cuando esté fresquita. Yo en este caso puse un aro metálico el cual rellené con el salpicón y adorné con unos gajos de huevo cocido y unas hojas frescas de hierbabuena. Finalmente salsee también por encima con la Vinagreta y añadí unas gotas de Aceite de oliva Virgen. Mirad:

La Empana Light de Bego.- Salpicón de Patata con Vinagreta de Mostaza a la Hierbabuena.- Sugerencia de presentación

Y tal y como os comentaba al principio del post, éste salpicón de patata con Vinagreta de Mostaza a la Hierbabuena tal y como está es riquísimo, sin embargo os diré que es una buena base para introducir encurtidos (aceitunas, pepinillos ó cebolletas en vinagre) y añadirle atún en conserva ó mariscos (langostinos cocidos, gambas ó palitos de cangrejo). Ya me contaréis el resultado de vuestras pruebas que seguro que os arrancáis a improvisar.

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Bon Profit¡¡¡

POLLO AL HORNO RAS EL HANOUT CON PATATAS AL ROMERO

Pues hoy toca pollo¡¡¡ Si si, al horno, y riquísimo. Ya sé que hace mucho calor para encender el horno... pero lo bueno de ésta receta es que lo dejas en el horno y te vas de la cocina, pues no necesita mas que darle la vuelta pasados 45 minutos, así que no hay excusa para no preparar esta delicia que realmente vale la pena, os encantará esta versión con estos aromas árabes y mediterráneos.

La receta además de cómoda, es muy fácil y por lo menos es otra opción para sorprender a vuestros invitados en la mesa. Pondremos el pollo troceado a cuartos limpio de grasas y dejándole la piel, en adobo durante un mínimo de una hora con el aceite, la especia de Ras El Hanout y el romero.  Mientras, pondremos a hacer las patatas al microondas, de la forma que os explico más adelante, poniéndole ajonesa en vez de aceite. De esta manera, las patatas quedarán tiernas y jugosas, para que los últimos 20 minutos las incorporemos ya cocinadas en horno para que recojan los aromas de las especias y del asado del pollo.

Para aligerar la receta, es recomendable y más saludable, quitarle la piel al pollo una vez cocinado, y no consumirla. Bueno vamos a la receta.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS DE POLLO AL HORNO RAS EL HANOUT:

Para el Pollo:

1 Pollo de 1.500 grs (aprox), cortado en Cuartos.
4 Chalotas ó 1 Cebolla Grande Dulce cortadas en juliana gruesa (tiras).
2 Cucharaditas colmadas (de las de Postre) de Ras El Hanout*
4 Ramas de Romero Fresco
4 Cucharaditas (de las de Postre) de Aceite de Sésamo**
1 Vaso de Cerveza (200 mililitros)
Sal.

Para las Patatas: (Las haremos en el Microondas)

4 Patatas pequeñas
4 cucharaditas de postre de Ajonesa o Alioli (Receta aquí)
4 Ramitas de Romero Fresco.

(*).- La especia Ras El Hanout es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen es en la zona del Magreb. Es típico utilizarlo para el cous-cous, aunque admite otras preparaciones como las carnes de caza etc. Esta mezcla de especias que he utilizado yo contiene las siguientes, por lo que caso de no disponer de éste preparado podréis añadirle las siguientes por separado: Curry, Cilantro, Jengibre, harina de maíz, cominos, cúrcuma, pimienta negra, cayena, romero y sal. (Ver Fuente de Información)

(**).- Yo utilicé el Aceite de Sésamo, pues se utiliza en la receta para el adobo previo y durante el cocinado. Le da un toque ahumado, pero si no disponéis de éste aceite, podréis sustituirlo por aceite de oliva.

Aquí os dejo el vídeo donde podéis ver la elaboración de la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN DEL POLLO AL HORNO RAS EL HANOUT CON PATATAS AL ROMERO:

Lo primero que haremos será poner el pollo en adobo. Quitaremos con unas tijeras la grasa superficial que veamos por todos los lados, levantaremos un poco la piel del mismo y espolvorearemos de las especias. A continuación añadiremos las cucharaditas de aceite y frotaremos todos los rincones del pollo con él (incluso debajo de la piel hasta donde lleguemos). Finalmente pondremos las ramitas de romero a trozos y taparemos el bol e introduciremos en la nevera un mínimo de una hora (cuanto más tiempo macerando más aromas y más tierno quedará):

Mientras tanto, podremos preparar las patatas. Las lavaremos bajo el grifo sin pelar y frotaremos ó cepillaremos bien. Una vez limpias, las cortamos por la mitad. En cada una de las mitades, haremos con un cuchillo una cuadrícula de apenas medio centímetro de profundidad (foto 1 arriba izq). A continuación añadiremos media cucharadita de ajonesa ó alioli, en cada una de las mitades. Extenderemos con el perfil de un cuchillo de manera que tengamos toda la superficie cubierta por la ajonesa. A continuación pondremos unas ramitas de romero fresco en cada una de las mitades. Las pondremos en un plato apto para microondas y pondremos medio dedo de agua en la base. Las taparemos con papel film transparente de cocina. Las introducimos en el Microondas durante 6-7 minutos a potencia máxima (yo la puse a 850w). Transcurrido el tiempo, las sacaremos y pincharemos con un cuchillo. Si vemos que todavía están duras, (dependerá del tamaño de las mismas), las introduciremos un par de minutos más hasta que estén cocinadas. Reservamos:

Nota: Podéis hacer las patatas junto con el Pollo si no tenéis microondas o no os gusta hacerlas en él, aunque os recomiendo la cocción previa en el microondas pues las patatas quedan mucho más jugosas que las hechas en el horno convencional. En ese caso, deberéis poner las patatas junto con el Pollo desde el inicio de la receta.

Comenzamos a hacer el pollo:

Ponemos a calentar el horno a 220º de temperatura.- 

Embadurnamos una fuente apta para horno con unas gotas de aceite que extenderemos por todo el fondo y parte de los laterales con un papel de cocina. A continuación, troceamos la cebolla en juliana gruesa, (a tiras),  y la disponemos en el fondo de la fuente. A continuación ponemos los trozos de pollo del revés, es decir, que la piel nos quede en contacto con el fondo de la fuente, añadimos pizca de sal e introducimos en el horno ya precalentado (podemos retirar las ramas de romero ahora o después de unos minutos para que no se quemen). Bajamos la temperatura a 200º con calor arriba y abajo, conectando el ventilador del horno si se tiene, y lo dejamos cocinando 5 minutos. Ahora que ha empezado a cocinarse, espolvoreamos con pizca de sal y vertemos el vaso de cerveza por encima de las piezas de pollo. Lo volvemos a introducir en el horno dejándolo cocinar durante 40 minutos (aprox).

Si queremos cada 15 o 20 minutos podremos rociarlo con parte del caldo que se encuentre en el fondo de la fuente

Transcurridos unos 40 minutos, ó cuando veamos que la parte superior está dorada a nuestro gusto, sacaremos la fuente del horno y sacaremos los trozos de pollo a un plato. Recogeremos en un recipiente todos los jugos que haya soltado el pollo, y de nuevo introduciremos el pollo con la piel hacia arriba para que se nos dore la otra parte. A continuación añadiremos las patatas que teníamos reservadas distribuyéndolas por toda la fuente. Finalmente regaremos todo el contenido de la fuente con el jugo que teníamos en el recipiente, e introducimos en el horno:

Lo dejaremos dorando en el horno durante 20 minutos más o hasta que veamos que el pollo ha alcanzado el dorado por la parte superior que más nos guste.

La Empana Light de Bego.- Pollo al Horno Ras El Hanout con Patatas al Romero.

Os chuparéis los dedos con este Pollo al Horno Ras El Hanout con Patatas al Romero.

La Empana Light de Bego.- Pollo al Horno Ras El Hanout con Patatas al Romero.- Sugerencia de presentación.

Por cierto, no sabéis cómo y de qué manera se aromatizó la casa mientras se cocinaba el pollo en el horno ummmmmm¡¡¡¡.

Así que espero que la probéis y me comentéis que tal os salió.

También me tenéis que perdonar por haberos dado esta receta pues yo sé que es tan rica la salsa que no pararéis de mojar pan¡¡¡.

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El blog de La Empana Light de Bego os desea ... BON PROFIT¡¡¡

PATATAS EXPRÉS ASADAS AL HORNO (Microondas)

Con ésta receta, estreno el apartado de éste Blog llamado"Taller de cocina" situado en la pestaña superior. En este apartado os mostraré recetas como guarniciones, salsas etc, así como modos de cocción, técnicas de cocinado, y utilidades, que se irá incrementando a medida que se vayan publicando las recetas para que podáis acceder a él facilmente.

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He elegido precisamente ésta receta, que puede servir tanto de guarnición, como de base para otras comidas que la contengan, debido al éxito que tienen estas patatas en mi circulo más cercano. Sin excepción, a todos los que les gustan las patatas, les ha encantado. Es una de las recetas más sencillas, ligeras y rápidas que existen para cocinarlas. El sabor de la patata es excepcional y la textura irresistible. Qué lástima que desde aquí no podáis probarla, pero os facilito la receta paso a paso para que lo hagáis. Probarla¡¡¡ No volveréis a meter mas patatas en el horno convencional. Os lo aseguro¡¡¡. 

Reedito ésta entrada para añadir la videoreceta de elaboración de ésta patata exprés asada al horno microondas y así estar más documentada la receta:

INGREDIENTES:(4 raciones)

-2 patatas medianas/grandes.(He calculado 1/2 patata por persona ó guarnición)
-4 cucharaditas (de las de postre) de aceite de oliva.
-1 ajo picado (opcional).
-4 cucharaditas de pimentón dulce*
-Sal gorda y Perejil picado.

*.- Intentar que el pimentón sea ahumado. Si la hacéis para ensaladillas o tortillas, no añadirle el pimentón, ni el ajo, aunque para la tortilla a mi si me gusta con ese sabor a ajo. Para gustos colores.

Vídeo de Elaboración de éstas patatas expres asadas al horno Microondas:

ELABORACIÓN:

RECETA de Patatas exprés asadas al horno