LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA CON SETAS Y MAJADO DE BRÓCOLI

La Empana Light de Bego.- Lomo de Ternera a la Plancha con Setas y Majado de Brócoli

Pues os dejo esta receta exprés de Lomo de Ternera a la plancha con Setas y Majado de Brócoli, pues además de estar deliciosa, es rápida y ligera. 

Es la típica receta que queda estupenda en la mesa por su presentación y apariencia, y como siempre, con ingredientes disponibles en cualquier casa. Quizá el punto de ésta receta y por eso la he subido, es el majado que lleva de brócoli, cacahuetes y ajo con aceite de oliva virgen. Sin duda una exquisitez muy potente de sabor, para acompañar a éste plato y sobretodo a esas setas cultivadas que venden en cualquier supermercado y que casi no saben a nada...

Es una receta exprés pues apenas tardaremos 20 minutos en hacerla, además es muy ligera apta para mantener la línea de forma saludable. Así que si os apetece probar una forma diferente de comer un filete a la plancha, aquí va la receta que además recoge algún truco para conseguir que esos filetes nos queden fenomenal.

INGREDIENTES PARA LOMO DE TERNERA A LA PLANCHA PARA 2 PERSONAS:

2 Filetes gruesos de Lomo de Ternera (añojo) 150 grs aprox cada uno
200 grs de Setas Cultivadas (Pleurotus ostreatus)
200 grs de Brócoli cocido
Un Puñado de Cacahuetes tostados.
1 Ajo Seco (Pequeño)
Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal fina y gorda.

 ELABORACIÓN DEL LOMO DE TERNERA:

Lo primero que haremos será cocer el Brócoli. Podemos hacerlo al vapor, (12 minutos), ó en el Microondas (8 minutos) a potencia máxima en un recipiente de cristal ó porcelana con tapa y sin nada de agua, salvo la propia que quede en el brócoli después de enjuagarlo debajo el grifo de agua.

 

Una vez cocida, troceamos en pequeños ramilletes. Reservamos:

Ponemos una plancha al fuego y la dejamos calentar con un poco de sal esparcida. Mientras procedemos a limpiar las setas. Al tratarse de setas cultivadas, bastará con limpiarlas una a una con un paño de algodón húmedo ó papel de cocina. Una vez limpias, las ponemos sobre la plancha caliente a la que habremos agregado unas gotas de aceite. Las mantendremos asándolas en la sartén unos minutos (unos cinco), y les daremos la vuelta. Doraremos unos minutos mas y sacamos a un plato. Reservamos. 

Mientras hacemos las setas, podemos ir haciendo el majado de brócoli. En el mortero ponemos un ajo troceado, una pizca de sal y el puñado de cacahuetes. Machamos hasta conseguir la textura que más nos guste de éstos ingredientes. Añadimos un ramillete ó dos de Brócoli cocido. Machacamos hasta conseguir una pasta mas o menos uniforme. Finalmente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y mezclamos con una cuchara. Reservamos:

En la misma sartén ó plancha que hemos hecho las setas, y que se encuentra bien caliente y mantenida en el fuego, disponemos unas gotas de aceite de oliva y a continuación echamos los filetes. Pondremos el fuego alto durante un par de minutos o incluso menos si nos gusta poco hecha (dependerá del grosor del filete). Cortaremos unos pequeños cortes con unas tijeras en los bordes de cada filete justo en los puntos que veamos que se abomba. Le daremos la vuelta y apenas acabaremos de cocinarlos un minuto más. Apagamos y servimos en un plato:

Ahora emplatamos acompañando los filetes con las setas que teníamos hechas a la plancha y una cucharada que moldearemos con una cuchara de nuestro majado. Espolvoreamos por encima de los filetes con un poco de sal gorda. Podemos completar el plato con unos ramilletes del Brócoli cocido, y listo para comer¡¡¡:

La Empana Light de Bego.- Lomo de Ternera a la plancha con Setas y majado de Brócoli.

Bueno espero que os haya aportado alguna idea para poder disfrutar de este plato y que aprovechéis bien la temporada de setas y si habéis recogido silvestres, no os importará añadirlas a éste plato tan sencillo pero delicioso. Apenas aportan calorías y si muchos nutrientes.

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La Empana Light de Bego os desea Bon Profit¡¡¡