Judias Verdes con Tomate y Jamón

Hoy cocinamos Judías Verdes con Tomate y jamón. Una receta tradicional que está deliciosa. Aprovechando el verano, que es cuando la Judía redonda está en plena temporada, es cuando las judías mejor están, finas, tiernas y sin hebras.

Es una receta que puede servir tanto de primer plato, como de guarnición, o incluso para una cena ligera y saludable. Os la recomiendo incluso a aquellas personas que no les guste las verduras, sin duda con ésta combinación de tomate casero y jamón serán irresistibles.

Aquí os dejo la videoreceta para que veas la elaboración en apenas 4 minutos:

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500g de Judías Verdes Redondas.
800g de Tomates maduros
80g de Jamón Serrano Curado
1 Cebolleta tierna
3 Ajos secos
Sal, Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE), y azúcar* (opcional).

 (*). El azúcar que se indica en la receta es opcional, dependerá de la acidez del tomate, y el dulzor de la cebolleta que se ponga, debiéndolo corregir pasados 15 minutos de fritura. En mi caso no le hizo falta.

ELABORACIÓN DE LAS JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y JAMÓN:

• Ponemos una cazuela profunda con agua al fuego y la llevamos a ebullición.
• Despuntamos las judías. Las cortamos por la mitad y las lavamos bien debajo del grifo del agua. Dejamos escurrir.
• Preparamos los tomates haciéndoles una pequeña incisión en el tallo en forma de cruz.
• Pelamos y troceamos los ajos muy pequeño. Pelamos y troceamos la cebolla también muy pequeña.
• Cuando el agua de la cazuela rompa a hervir, echamos los tomates y cocemos durante 45 segundos. Los sacamos y dejamos en un recipiente con agua fría para que atemperen.
• En esta cazuela que hemos escaldado los tomates, añadimos las judías verdes troceadas y limpias. Cuando rompa a hervir de nuevo, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 20-25 minutos (dependerá de lo tiernas que estén las judías).
• Ponemos una tartera sin nada de aceite al fuego y que vaya calentando.
• Cortamos en tacos pequeños el Jamón serrano.
• Ponemos un hilo de aceite de oliva a la tartera caliente y doramos ligeramente el jamón. Tras unas pequeñas vueltas, los sacamos a un plato. Reservamos.
• En esta misma tartera, añadimos 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos los ajos troceados y doramos ligeramente. Añadimos entonces la cebolla troceada con pizca de sal. Removemos y dejamos dorar unos 15 minutos.
• Ahora que ya tenemos cocidas las judías, las dejamos escurriendo en un colador. Reservamos.
• Una vez dorada la cebolla, añadimos el tomate troceado. Ponemos pizca de sal y removemos. Dejamos freír unos 15 minutos ó hasta que veamos que el aceite se ha separado del tomate. Lo probamos y rectificamos de sal y/o azúcar.
• Añadimos entonces las judías escurridas así como el jamón. Mezclamos con cuidado y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos mas.

Apagamos y servimos:

Y ahora sólo nos queda disfrutar de esta sencilla y llena de sabor receta tradicional de Judías Verdes con Jamón.

Te añado esta sugerencia por si te apetece prepararla:

Y de postre ésta maravilla, fácil, rápida y sin complicaciones:

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