Arroz Meloso de Secreto, Setas y Calabaza

 

Hoy cocinamos esta receta tan otoñal como es el Arroz Meloso de Secreto de Cerdo, Setas y Calabaza. Una receta muy fácil y deliciosa.

El Arroz Meloso tiene una textura muy cremosa al mismo tiempo que meloso, de ahí su nombre, no es un arroz ni seco ni caldoso, de hecho es tradicional comerlo con tenedor. Podría alguien compararlo con un Rissotto Italiano?, pues la verdad es que no, ya que ni es el mismo tipo de arroz ni el cocinado, totalmente distintos. El arroz meloso se cocina con arroz redondo, tipo bomba, y para nada se mueve durante la cocción. Nos aseguramos siempre que nuestro arroz quede entero aunque cocido pero sin abrirse ni esclatarse, ya que evitaremos y cuidaremos los detalles durante el cocinado para que ésto no ocurra (se nota que soy valenciana, y aquí el arroz es sagrado se cocine con arroz redondo, bien suelto y sin esclatar). La técnica que os explico es muy tradicional nuestra, y conseguimos que el arroz salga bien meloso y en su punto exacto de cocción. 

 

En esta receta se utilizan productos típicos de otoño, como las setas y la calabaza. Los contrastes de sabor y textura que se consiguen son espectaculares y además económico pues utilizamos como carne el Secreto de Cerdo que es muy asequible. Os invito a que hagáis el arroz meloso de secreto con setas y calabaza siguiendo los pasos que se indican en el vídeo para que os quede riquísimo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• -400 Grs de Secreto de Cerdo
• -250 Grs de Arroz Redondo tipo Bomba
• -1 Manojo de Ajos Tiernos
• -1/4 Cebolla Tierna
• -3 Tomates Maduros
• -200 Grs de Setas Siitake
• -150 Grs de Calabaza
• -12 a 15 Hebras de Azafrán
• -1 Cdita Pimentón Dulce
• -1 Litro de Caldo Vegetal o de Ave o de Carne o Agua
• -2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  
• -Sal y Pimienta al gusto

 --

Ya sabéis que podéis comentar qué os ha parecido esta receta de arroz meloso de secreto, setas y calabaza aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de contestaros.

 Estamos también en

Redes Sociales:

Instagram= @laempanalightdebego

Facebook= https://www.facebook.com/laempanalightdebego/

Twitter= @begonav

TikTok= @laempanalightdebego

Nos vemos en el siguiente post, bon profit¡¡¡