Pollo al Curry Mágico con Arroz

Hoy cocinamos este famoso pollo al curry con arroz ó pollo mágico tal y como lo conocemos en casa. Una receta deliciosa hecha con pocos ingredientes cuyo resultado es espectacular.

Esta receta está basada en el receta antigua ya publicada en el mi blog del Pollo a la Pakistani con arroz, que tiene tantos adeptos entre familiares y amigos. Es una receta de las más básica de mi casa, ya que nos gusta a todos, incluidos aquellos a los que no les gusta el curry y/o las verduras.

La salsa que se genera durante el cocinado del pollo al curry es mágica, ya que no se le agrega ningún liquido, originandose milagrosamente a lo largo de la cocción de la cebolla, los pimientos y el pollo.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Pollo al curry mágico con arroz para que veáis que fácil y sencilla es su elaboración:

INGREDIENTES DEL POLLO AL CURRY MÁGICO CON ARROZ PARA CUATRO PERSONAS:

• 1 Kg de Pollo Troceado (Muslos y contramulos con piel y hueso)
• 3 Cebollas Grandes
• 3 ó 4 Pimientos Verdes Italianos
• 2-3 Cucharadas de Tomate Frito
• 1 Cucharadita ó 5 Gramos de Curry
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
• Sal y Pimienta al Gusto.

PARA EL ARROZ:

• 4 Tacitas de Arroz redondo de las de Café ó 240 Gramos.
• 8 Tacitas de Agua ó 600 gramos/mililitros
• 2 Ajos
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
• Una Pizca de Sal

ELABORACIÓN DEL POLLO AL CURRY:

1. Ponemos una cazuela ó tartera plana y algo profunda al fuego y sin nada de aceite para que vaya calentando.
2. Pelamos y cortamos muy pequeñas las cebollas.
3. Ponemos en la cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla troceada con pizca de sal. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio.
4. Limpiamos de tallo y semilla los pimientos y los cortamos bien pequeños.
5. Incorporamos los pimientos picados con pizca de sal con la cebolla. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos ó hasta que la cebolla esté transparente.

1. Salpimentamos al gusto los trozos de pollo.
2. Tan pronto la cebolla comience a transparentar incorporamos el pollo. Lo acomodamos en la tartera y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos, dándole vueltas cada 5 minutos.
3. Conforme se vaya cocinando el pollo y las verduras, veremos como va saliendo una salsa mágica que irá creciendo conforme más se haya cocinado el pollo.
4. Cuando el pollo lleve 30 minutos, ponemos un cazo con el doble de agua medido al fuego y lo llevamos a ebullición.
5. Ponemos otra cazuela al fuego con una cucharada de aceite de oliva y sofreímos los dos ajos pelados.
6. En cuanto estén dorados, incorporamos el arroz medido con pizca de sal y sofreímos durante un par de minutos.
7. Incorporamos el agua hirviendo y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 16-18 minutos ó hasta que haya quedado completamente seco y el arroz esté cocido ó el tiempo indicado por el fabricante.
8. Mientras, incorporamos la cucharadita de curry y las cucharadas de tomate frito en el pollo. Lo mezclamos y dejamos sofreír 10 minutos.
9. Apagamos el arroz y tapamos. Reservamos.
10. Volvemos al pollo lo probamos y rectificamos de sal/curry a nuestro gusto. Dejamos 5 minutos más y apagamos.

Servimos el pollo al curry bien caliente sobre una cama de arroz blanco:

Podemos espolvorear con perejil fresco picado ó cilantro según nuestros gustos:

Este pollo al curry mágico está impresionante, así que os invito a que probéis la receta, porque seguro que os gustará. Y en todo caso, os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia mucho más rápida como estos Jamoncitos de pollo al curry que se hacen en la olla exprés:

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Jamoncitos de Pollo al Curry. Fáciles y Rápidos

Hoy cocinamos Jamoncitos de Pollo Al Curry. Una receta muy socorrida pues puede ser plato completo y único para la comida o la cena pues los acompañamos de arroz basmati que nos hará de guarnición. La receta la cocinamos en la Olla Exprés por lo que ahorramos mucho tiempo, ya que en apenas 4 minutos estos jamoncitos de pollo estarán perfectamente cocinados.


Estos Jamoncitos de Pollo al curry, podemos prepararlos además con antelación y sólo calentarlos cuando los vayamos a necesitar, por lo que son perfectos para llevárselos en el tuper.

La salsa elaborada con las cebollas y pimientos junto al vino queda espectacular, y es de las que no pararás de mojar pan. En este caso, lo acompañaremos de arroz basmati que le va que ni pintado tanto a la salsa como al pollo.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de los Jamoncitos de Pollo al Curry:

INGREDIENTES PARA HACER LOS JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY PARA 3-4 PERSONAS:

• 6-8 Jamoncitos de Pollo
• 3 Cebollas
• 3 Pimientos Verdes (Tipo Italianos)
• 2 Cucharadas de Tomate Frito
• 1 Cucharadita para medir 2,5 g de Curry
• 1 Cucharada de Harina (10 g)
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal y Pimienta Negra.

Para la Guarnición:

• 200g de Arroz Basmati
• 1000 g de Agua
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharadita (5g) de Sal.

ELABORACIÓN DE LOS JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY:

1. Lavamos y quitamos las pieles más viejas a las Cebollas. Lavamos los pimientos verdes y les quitamos tallo, pepitas y filamentos internos.
2. Cortamos a tiras finas y luego a cuadrados pequeños las cebollas.Reservamos
3. Cortamos a tiras finas y luego a cuadrados pequeños los pimientos. Reservamos.
4. Limpiamos de plumas y grasas superficiales los jamoncitos.
5. Salpimentamos por todos los lados al gusto los Jamoncitos de pollo. Reservamos.
6. Ponemos la olla exprés al fuego y añadimos 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
7. Freímos en la olla los jamoncitos un par de minutos por cada lado hasta conseguir el dorado que más nos guste. Los sacamos a una fuente y reservamos.

1. En la misma cazuela, y en el mismo aceite, introducimos la cebolla con pizca de sal. Removemos.
2. A continuación incorporamos también los pimientos troceados con pizca de sal. Removemos.
3. Dejamos pochar a fuego medio entre 10 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse.
4. Añadimos entonces las cucharadas de tomate frito y la cucharadita de curry. Removemos.
5. A continuación añadimos la cucharada de harina. Removemos y freímos dando vueltas 2 minutos.
6. Incorporamos el vino.
7. Incorporamos los Jamoncitos de Pollo.
8. Regamos con el agua.
9. Tapamos la olla a presión y cuando empiece a silbar la válbula, bajamos el fuego y contamos 4 minutos. Si la cocinas en olla tradicional, serán 20 minutos y vigilando que no se quede sin agua, en cuyo caso, deberéis añadirle un poco más.
10. Transcurridos los 4 minutos, apagamos el fuego y liberamos el vapor de la misma. En mi caso, según indica el fabricante, la puse bajo el grifo de agua hasta que bajó la válbula.

Cocemos el Arroz Basmati:

1. Enjuagamos bien el arroz seco debajo del agua del grifo.
2. Ponemos una cazuela de agua al fuego. Debe tener 5 partes de agua por cada parte de arroz.
3. En cuanto empiece a hervir, ponemos una cucharada de Aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de sal.
4. Añadimos el arroz y removemos.
5. Dejamos cocer 12 minutos ó el tiempo que indique el fabricante del arroz.
6. Colamos y ponemos en una fuente para servir.

1. Abrimos la cazuela y retiramos los jamoncitos a la fuente que los vayamos a servir
2. Con el batidor, trituramos la salsa hasta que quede sin grumos
3. Probamos y rectificamos si hiciera falta de sal
4. Colamos la salsa a través de un colador ó chino
5. Salseamos por encima los Jamoncitos de pollo al gusto. El resto de la salsa la ponemos en una salsera que serviremos a parte.

Y ya lo tenemos listo para servir:

Aquí os dejo una ración individual de Jamoncitos de Pollo al Curry:

Lo acompañamos con arroz, pero un consejo; Coged una barra de pan y mojad¡¡¡ Están de rechupete¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia de Pavo al Curry rojo que quizá te interese:

Y no te olvides del postre. Te sugiero este flan de huevo y vainilla exprés en 5 minutos:

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Albondigas de pollo en salsa de coco al curry

Hoy cocinamos Albóndigas de pollo en salsa de coco al curry. Una receta exótica y exquisita.

La textura que se consigue con ésta receta de las Albóndigas es muy tierna y jugosa por lo que es muy recomendable para que las coman los niños desde bien pequeños.

Por otro lado, a todos nos encantará la salsa con ese suave sabor a coco y curry que le va francamente bien una buena barra de pan, patatas, pasta ó arroz para acompañarlas.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de las Albóndigas de pollo en salsa de coco al Curry en apenas 5 minutos te la explico de pe a pa:

INGREDIENTES 20 ó 25 ALBÓNDIGAS:

380g de carne picada de pollo
120g de carne picada mixta (Ternera y cerdo)
20 g de Piñones
1 huevo
80g de miga de pan (del día anterior). 2-3 cucharadas de pan rallado.
Media lata de Leche de coco (200g)
1 ajo, perejil fresco.
1 cucharadita de curry de madrás, 1 cuharadita de Sal.

Para la Salsa: 

1 cucharadita de curry de madrás
1 cucharadita de lemongras (en polvo)
1 cebolleta tierna. 1 pimiento verde grande ó 2 pequeños
1 vaso de agua y 1 pastilla de caldo concentrado ( ó 1 vaso de caldo de pollo ó carne)
1 puñadito de pasas sin hueso
Media lata de Leche de Coco (220g)
50 g de Harina, Sal y Aceite de oliva virgen extra

Fuente de información de la receta: Aunque he hecho las modificación y variaciones a mi gusto me he inspirado en la receta que vi en Directo al Paladar. Os dejo aquí su receta=>Albóndigas de Pollo al curry

ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE COCO AL CURRY EN SÓLO 12 PASOS:

1.  Ponemos a remojo el puñado de pasas en la taza de agua ó caldo. Reservamos
2.  Quitamos la corteza al pan del día anterior, y cortamos en rebanadas finas. Lo ponemos en bol amplio y lo rociamos con media lata de leche de coco. Lo dejamos empapando. Reservamos.
3.  Picamos el ajo y el perejil fresco muy pequeño.
4. Añadimos las carnes picadas (pollo y mixta) al bol donde ya tenemos el pan empapado. Añadimos el ajo picado y el perejil. El huevo, la cucharadita de curry, la sal y los piñones. Mezclamos bien hasta integrar todos estos ingredientes. Finalmente, añadiremos las 2 ó 3 cucharadas de pan rallado para que la masa quede firme. La tapamos y metemos en la nevera unos minutos.
5. Ponemos una cazuela al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.
6. Cortamos y pelamos la cebolla y el pimiento muy pequeño. Reservamos.
7. Formamos las albóndigas del tamaño que más nos guste. Las pasamos ligeramente por harina.
8. Feímos ligeramente las albóndigas en la cazuela a la que habremos añadido un poco de aceite. Doraremos por todos los lados y las iremos sacando a un plato con papel de cocina para absorver el exceso de aceite. 
9. En ésta misma cazuela y aceite, freímos la cebolla y pimiento con pizca de sal durante 10-15 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y algo dorada. 
10. Añadimos entonces el caldo y las pasas remojadas. Añadimos también 1 cucharadita de curry y 1 cucharadita de lemongrass en polvo. Cuando comience a hervir, añadimos la media lata de coco que nos queda. Removemos, probando y rectificando de sal si hiciera falta.
11.  En cuanto comience a hervir añadimos las albóndigas. Agitamos y tapamos. Dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
12. Servimos bien calientes. Acompañadas de pan, arroz, pasta o patatas:

Bueno espero que probéis ésta receta que tanto nos ha gustado en casa. Vale la pena poner éste puntito exótico de vez en cuando.

Aquí te dejo otra sugerencia que quizá te interese: 

Y mira el postre qué fácil:

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Bon profit¡¡¡

PAVO AL CURRY ROJO THAILANDES

Hola, os traigo esta receta de Pavo al Curry Rojo Thailandés que he modificado un poquito, tratando de suavizar el picante para los que no estamos muy acostumbrados, y encantada con ésta receta que tiene unos matices exóticos con el toque picante que nos ha resultado exquisito en casa.

Este Pavo al Curry Rojo Thailandes se cocina de forma muy rápida y fácil, y tanto los vegetales como el pavo están salteados con la salsa de curry rojo durante unos breves minutos, para terminarlos de cocinar agregando un poco de agua, y un poco de maicena para espesar la salsa resultante de la cocción. 

He acompañado el pavo al curry rojo con arroz jazmín, ya que este tipo de arroz es perfecto para acompañar a la receta al absorver muy bien los aromas y la textura final en el plato. No obstante, podéis hacer el pavo al curry acompañándolo con otro tipo de arroces como el basmati, ó incluso el redondo pequeño, ó bien con pasta o solo con pan que está de rechupete.

Aquí os dejo la video-receta para que me veáis cómo la cocino:

INGREDIENTES PARA HACER EL PAVO AL CURRY ROJO THAILANDES PARA 4 PERSONAS:

500 g de Pavo limpio (yo entremuslo de pierna de pavo)
200 g de Champiñones laminados.- 1 Puerro.- 1 Cebolla.- 1 Zanahoria.- 1 Tomate maduro.
440 mil de Agua (2 vasos)
3 Cucharadas (de las de sopa) de Salsa de Soja.
3 Cucharadas (de las de Sopa) de Salsa de Pescado*
1 Cucharadita (de las de postre) de Pasta de curry rojo thailandés**.
5 cm de Jengibre fresco. 2 Ajos secos
1 cucharada de Maicena ó espesante.
Una Pizca de Sal (opcional), y Aceite.

Para acompañar ó Guarnición del Pavo al Curry:

4 Tazas (de las de café) de Arroz Jazmín
1 Litro de Agua
Sal.

Tiempo de cocción del pavo con los vegetales: 15 minutos
Tiempo de Cocción del Arroz Jazmín: 12 minutos
Tiempo total de elaboración de la receta: 30 minutos Aproximadamente.

(*). Tanto la Soja, la Salsa de Pescado y la Pasta de Curry Rojo thailandés, lo encontraréis en Centros comerciales con sección de Alimentos Internacionales ó Supermercados de Cocina Asiática. (Incluso en algún Bazar de Chinos).

(**). La pasta de curry rojo thailandés, nada tiene que ver con el curry en polvo amarillo pues éste último es procedente de la India y lleva distintos ingredientes del curry thailandes. Dentro de los currys Thailandeses hay muchos tipos, pero los más comerciales son: Pasta de Curry amarillo (menos picante), Pasta de Curry Rojo (picante moderado) y Pasta de Curry Verde (El más picante de la saga). Las recetas originales thailandesas que se cocinan con Pasta de Curry rojo, indican cantidades para esta receta de 2 cucharadas soperas. Yo os recomiendo si no estáis acostumbrados mucho al picante, la que he utilizado yo pues es una cantidad ya bastante importante que te permite saborear la receta y muy al final de la misma es cuando notarás que el picante se ha apoderado de tus papilas gustativas...Pues lo bueno de éste curry rojo es el sabor y matices que le aporta a la receta sin colapsar pues el picante aunque se note desde el inicio es bastante agradable.

ELABORACIÓN DEL PAVO AL CURRY ROJO THAILANDES:

Limpiamos el pavo de piel, grasas y huesos si los tuviera, y lo cortamos en trozos de bocado. Pelamos y picamos bien pequeños los ajos. Pelamos y rallamos el jengibre:

Ahora pelamos y cortamos en cuadrados grandes la zanahoria, el puerro y la cebolla. Ponemos una Cazuela honda ó Wok al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando. Ponemos también una cazuela con agua al fuego en la que después coceremos el arroz:

Ahora que tenemos ya caliente nuestro wok ó cazuela, añadimos una cucharada de aceite y doramos el pavo troceado. Lo saltearemos sin parar de remover durante un par de minutos. Sacamos con una paleta a un plato que reservamos. Ahora añadimos las 3 Cdas de Aceite de oliva y salteamos el jengibre y el ajo picado a fuego suave. En cuanto comience a dorarse, añadimos la cucharadita de pasta de curry rojo. Removeremos constantemente al mismo tiempo que deshacemos la pasta de curry. Podemos ayudarnos de un poquito de agua para disolverla. La saltearemos 2 minutos:

Ya salteada y disuelta la pasta de curry, añadimos las verduras todas juntas troceadas. Removeremos e integraremos con la Salsa de Curry. Rallamos el jengibre fresco encima de las verduras. Ahora añadimos igualmente los Champiñones laminados. Volveremos a saltear e integrar con la salsa sin parar de remover durante 2 minutos. Añadimos las cucharadas de soja y salsa de pescado. Removemos e integramos bien. Una vez conseguido, añadiremos el pavo troceado que teníamos ya marcado y a su vez lo integraremos y saltearemos con todas las verduras durante un par de minutos. Finalmente añadiremos el agua, llevaremos a ebullición y dejaremos cocer durante 15 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando:

Mientras se cuece el pavo con los vegetales, volvemos a la otra cazuela que tenemos el agua ya hirviendo para cocer el arroz. Añadimos una cucharadita de sal y el arroz jazmín que tenemos medido. Removemos y lo llevamos a ebullición. Tapamos y dejamos cocer según indique el fabricante del arroz que pongamos. En mi caso lo dejé cocer 12 minutos a fuego medio, tapado y removiendo de vez en cuando para que no se coja al fondo. Transcurrido el tiempo y tras comprobar que el arroz está cocido, apagamos el fuego y volcamos en un escurridor. Ya escurrido, removeremos el arroz con un tenedor para evitar que se apelmace. Reservamos:

Finalmente emplataremos poniendo en un vaso o recipiente individual una ración de arroz compactándolo a él con el dorso de una cuchara para a continuación volcarlo sobre el plato de su presentación. Colocaremos alrededor del arroz parte del pavo con las verduras y con la salsa:

 Y ya está listo para servir. Yo lo adorné con unas flores de brócoli:

 Bueno, no buenísimo está este Pavo al Curry Rojo Thailandés. La medida tanto del picante (pasta de curry rojo), como de las Salsas de Soja y Pescado las puedes acoplar a tu gusto, yo he dejado la base para que podáis jugar con la combinación de estos ingredientes. Recuerda que aunque la Salsa de Pescado huela mucho, en cuanto se cocina cambia totalmente el olor y sabor a la receta convirtiéndola en un delicioso manjar que nada tiene que ver con el olor que desprende en la botella.

Nota: Podéis añadir al guiso una pizca de sal, pero os recomiendo que antes probéis si la necesita pues tanto la salsa de soja como la de pescado ya le aportan bastante.

Aquí os dejo otra Sugerencia exótica deliciosa:

Y otra Sugerencia muy fácil y rápida:

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ARROZ TRES DELICIAS ¡Muchas Gracias!

La Empana Light de Bego.- Arroz Tres Delicias.-

Os traigo este arroz tres delicias que como su nombre indica, es delicioso.

Pero antes de hablaros de la receta de hoy, no quería pasar por alto el detallazo que tuvieron mis amig@s bloguers conmigo el pasado Domingo. Este gran regalo debe quedar archivado en este blog para siempre, así que os voy a poner en miniaturas las recetas que versionaron mis amigos, con el enlace para que podáis verlas. Se trataba de versionar las recetas que les gustaban. De nuevo deciros que me enorgullece formar parte de este grupo y que vuestra misión de levantarme el ánimo para que continuara ha sido todo un éxito, pues si bien os sorprendí a todos con haber publicado apenas 24 horas antes de vuestro homenaje, tengo que decir que dicha publicación (los cruasanes de chocolate) era todo un himno de autoayuda a mi misma y hacia éste blog, pues ya sabéis que con el chocolate me elevo, y esa receta, de sutil y doble filo, era para subirme el ánimo. Gracias a vuestro apoyo con estas recetas, me habéis animado a continuar y retomar el blog con mucha fuerza y con muchísimas ganas de hacerlo. Me he sentido muy querida. Aquí os dejo sus recetas:

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Marisa, Mª Eugenia, Eva, Bea, Vivi, Mónica, Maribel, Rosa, Mila y Fernando; Muchísimas Gracias¡¡¡.

Volvemos a la Receta:

Este arroz tres delicias es una receta muy sencilla pero deliciosa tanto para disfrutarla como primer plato, como plato único ó incluso como guarnición para acompañar otros ingredientes en salsa, por lo que es muy versátil.

El truco del sabor de ésta receta consiste en tener el arroz ya cocido y refrigerado con antelación a la elaboración de la receta. También estará más sabroso de un día para otro conservándolo en la nevera. En cualquier caso es una receta base para las épocas que nos apetece comer de forma más saludable o tenerlo preparado para llevárnoslo en el tupper.

INGREDIENTES DEL ARROZ TRES DELICIAS PARA 4 PERSONAS:

250g de Arroz Basmati (4 tazas de las de café)
100-150 g de Guisantes Congelados
150 g de Jamón York
3 huevos
16 Langostinos Cocidos + 4 para adornar
1 Zanahoria.
Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal.

(Tiempo de preparación 30 minutos aprox)

Fuente de información: Recetas de Lidl
Observaciones: Receta adaptada a las cantidades que se indican para 4 personas.-

 

ELABORACIÓN DEL ARROZ TRES DELICIAS:

1º.- Ponemos un cazo con un litro de agua y sal al fuego y lo llevamos a ebullición. En cuanto comience a hervir echamos el arroz medido y removemos. Esperamos que comience de nuevo a hervir y dejamos cocer 10 minutos. Apagamos, escurrimos y refrescamos. Reservamos. Procedemos de la misma forma con los guisantes. En una cazuela con agua y sal la ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Añadimos entonces los guisantes. Esperamos que de nuevo comience a hervir y contamos 5 minutos. Apagamos, escurrimos y refrescamos. Reservamos:

 2º.- Mientras pelamos y rayamos la zanahoria a través de un rallador de agujero grande. Cortamos en tiras y dados el jamón de York. Quitamos las cabezas de los langostinos y los pelamos cortándolos en trozos pequeños. Reservamos. Ponemos una cazuela plana o wok al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva:

3º.- Una vez tengamos caliente la cazuela junto con el aceite, echamos la zanahoria rallada con pizca de sal. Removemos y dejaremos dorar unos 2-3 minutos. A continuación añadimos el jamón de york y los langostinos. Removemos. Añadimos los huevos frescos con pizca de sal.:

4º.- Rompemos y revolvemos los huevos con el resto de ingredientes hasta conseguir que estén totalmente cocidos, en ese momento añadiremos el arroz, removiendo muy bien con el resto de ingredientes hasta conseguir integrarlo todo. Una vez conseguido, añadiremos los guisantes y volveremos a remover con cuidado para integrarlos. Probaremos el conjunto rectificando de sal si hiciera falta y apagamos: 

Ahora servimos frío ó caliente. Yo lo he hecho a través de una taza en la que puse el arroz, presioné con el dorso de una cuchara para compactarlo y después le dí la vuelta sobre un plato. Podemos adornar la ración coronándola con unos langostinos cocidos:

La Empana Light de Bego.- Arroz tres delicias.- Sugerencia de presentación

Nota Importante: Esta receta, es ideal prepararla cuando tenemos el arroz ya cocido y refrigerado con anterioridad a la elaboración de la receta, por lo que podéis utilizar el arroz blanco sobrante de otras preparaciones, incluso no siendo el arroz basmati,  pues es así cuando más sabrosa está. Si ello no fuera posible, también podéis realizar la receta de un día para el otro, refrigerándola hasta su consumo en el que se podrá volver a poner a saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva o calentándola en el Microondas recordándonos al sabor tan característico del Arroz tres delicias que nos sirven en los Restaurantes Chinos.

Observaciones: Yo he puesto los huevos revueltos mezclados, pero podéis hacer una tortilla francesa con ellos y cortarla en trocitos para ser añadida junto con el resto de ingredientes.

Sugerencias: Podemos acompañarlo también de salsa al curry (receta) ó soja.

Aquí os dejo el vídeo de la elaboración de la receta donde os la cuento. 

Os dejo otra Sugerencia de Arroz:

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Vídeo de Elaboración: Arroz Tres Delicias.- La Empana Light de Bego.-

 

INGREDIENTES DEL ARROZ TRES DELICIAS PARA 4 PERSONAS:

250g de Arroz Basmati (4 tazas de las de café)

100-150 g de Guisantes Congelados

150 g de Jamón York

3 huevos

16 Langostinos Cocidos + 4 para adornar

1 Zanahoria.

Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal.



(Tiempo de preparación 30 minutos aprox)



Fuente de información: Recetas de Lidl

Observaciones: Receta adaptada a las cantidades que se indican para 4 personas.-

 

ELABORACIÓN DEL ARROZ TRES DELICIAS:

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ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE CILANTRO

La Empana Light de Bego.- Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro.-

Esta Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro es una delicia para disfrutarla de principio a fin y que en casa nos ha trastornado a los tres por lo rica que está.

Ahora que empieza el buen tiempo y la temperatura a subir, apetece mucho este tipo de platos, y además me encanta ya que puede ser plato único perfectamente al añadir los garbanzos (legumbres) que nos aportan la energía y nutrientes suficientes como para cumplir con creces este cometido.

Cumple a la perfección con los requisitos de éste blog al tratarse de una receta fácil, rápida y ligera. Además, si la hacéis con los garbanzos ya cocidos simplemente con agua que venden en conserva, enjuagándolos bien, estarán listos para comenzar a elaborar esta receta que os llevará muy pocos minutos.

Esta Ensalada de Garbanzos viene con pocos ingredientes pero todos ellos sabrosos y muy saludables, consiguiendo que al juntarlos tengamos diferentes texturas, colores y sabores que a mi personalmente tanto me gusta. Toda ella vendrá bien aliñado con una Vinagreta de Cilantro fresco exquisita que hace que la receta gane en sabor y frescura de una forma sublime.

ENSALADA DE GARBANZOS PARA CUATRO PERSONAS:

400 g de Garbanzos Cocidos
2 Huevos cocidos (troceados en tiras finas)
Medio Pimiento verde (cortado en juliana fina ó tiras)
Media Cebolla Tierna o Normal*(Cortada en juliana ó tiras finas)
1 Tomate Maduro a taquitos
1 cuña de lechuga crujiente tipo Iceberg (cortada en juliana o tiras finas)
10 aceitunas verdes rellenas (cortadas en aros finos)

(*). Para evitar la cebolla cruda pique al comerla os dejo éste trucazo y así solucionáis el problemilla en un pispas.

VINAGRETA DE CILANTRO:

2 Cucharadas (de las de sopa) de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de Vinagre de Crema Balsámico comprada ó casera (Receta)
1 Cucharada de zumo de limón natural
1 Cucharadita rasa (de las de café) de sal.
1 Cucharada de Cilantro fresco picado (10 g de hojas frescas)
Media Cucharadita (de las de café) de cominos enteros
1 tomate de pera maduro rallado

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE GARBANZOS:

Lo primero que haremos será cocer los huevos poniéndolos en un cazo al que pondremos agua suficiente para que los cubra por completo, al fuego con un puñadito de sal y un buen chorro de vinagre. En cuanto empiecen a burbujear mantendremos el fuego medio durante 10 minutos. Cumplidos los diez minutos, apagaremos el fuego vaciaremos el agua y los refrescamos con agua fría. Una vez fríos, los pelamos y troceamos en el tamaño que nos guste y reservamos en frío. Abrimos el bote de garbanzos en conserva y vaciamos sobre un escurridor. Enjuagamos en el agua del grifo y dejamos escurrir. Reservamos:

Ahora si queremos que la cebolla cruda no pique, la cortamos en juliana corta (tiras finas pequeñas), y la ponemos en un escurridor con una cucharada de azúcar. La dejaremos unos diez minutos así. Finalmente la enjuagamos debajo del grifo y la apretamos y dejamos allí escurriendo. Mientras comenzamos a preparar la vinagreta de cilantro: Cogemos unos 10 grs de hojas de cilantro fresco, y la ponemos dentro del mortero. Con la maza machacamos hasta convertirlo en una pasta (os quedará más o menos una cucharada rasa (de las de sopa) de ésta pasta:

Ahora rallamos el tomate y lo añadimos al mortero. Así mismo añadimos el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la crema de vinagre balsámico: Si queréis hacer la crema de vinagre balsámica casera os dejo la Receta:

Removemos y añadimos la sal, la media cucharadita de cominos enteros, y el zumo de limón exprimido. Removemos bien hasta casi emulsionar. Trasladamos nuestros garbanzos que están bien escurridos a una ensaladera o bol amplio. Reservamos:

Ahora añadimos dos ó tres cucharadas de la vinagreta de cilantro a los garbanzos y removemos bien integrándola con los garbanzos. Añadimos el pimiento cortado en tiras finas y la cebolla. Removemos:

Finalmente añadimos los aros de aceitunas verdes rellenas, y los huevos troceados. Removemos ligeramente. Disponemos en la base de la fuente o ensaladera donde vayamos a servir nuestra ensalada de garbanzos de una ó dos cucharadas de la vinagreta esparciéndola por la base con ayuda del dorso de una cuchara. Pondremos encima de ésta la lechuga cortada en tiras finas:

Ahora sólo nos queda poner los garbanzos encima de la lechuga, y el tomate troceado. Adornaremos con algunas hojas frescas de cilantro. La meteremos en la nevera unos minutos antes de servirla en la mesa, y si queréis podéis añadir en ese momento un hilo de aceite de oliva virgen extra  a nuestra ensalada :

La Empana Light de Bego.- Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro.- (Sugerencia de presentación).-

Nota importante: A pesar de que ésta ensalada lleve pocos ingredientes, éstos son lo suficientemente contundentes y sabrosos que harán de ella un plato único. Os recomiendo no pasaros en las cantidades indicadas en la receta de cilantro fresco y cominos, pues la virtud de ésta exquisita vinagreta de cilantro es dejar presente su sabor, pero que no colapsarlo, y estas especias si os pasáis podrían resultar ser demasiado protagonistas en la receta, la cual está elaborada para realzar el sabor y la frescura de toda la ensalada en su conjunto.

Aquí te dejo otr sugerencia que quizá te interese:

 Y el Postre:

Y esta es mi participación con ésta Ensalada Fresquita de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro en la 6º Edición BBSS, (Recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas) que organiza mi amiga Marisa del Blog de Thermofan y  en el que participaré siempre y cuando pueda hacerlo y en esta vez ha de ser de Recetas Buenas, baratas, Sanas y Sencillas con platos fríos, pues las organizadoras del Reto nos han llamado "Frescales" jajaj en el que tratan de motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación, poniendo al alcance de los ciudadanos interesados recetas BBSS, ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, y yo me declaro cocinillas sonriente number one :))) ¡¡¡. (Si pincháis en la foto veréis un montón de buenas, baratas, sanas y sencillas recetas de todas las participantes):

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ARROZ JAZMÍN CON POLLO, SETAS Y SOJA

Pues esta receta de Arroz Jazmín con Pollo,Setas, y Soja, es de ese tipo de recetas que me gustan tanto, pues son rápidas, fáciles y ligeras.

Esta receta está llena de matices exóticos, y al mismo tiempo muy sabrosa. Pero el punto de este tipo de recetas lo da el toque que hagáis con las especias, y si encima la acompañais del arroz jazmín, es un seguro de que con él triunfareis, pues éste arroz por si solo sin ningún tipo de acompañamiento está delicioso cuya textura y sabor se parece al arroz basmati, sólo que éste de jazmín está todavía más perfumado.

En cuanto a las especias elegidas, son las que tenía en casa de una compra que hice en Lidl cuando tuvo la semana con productos de Asía donde cargué la especia de Curry de Madrás, y la Salsa de Soja, entre otras muchas cosas. A las apasionadas como yo del curry, este curry de madrás es de los más aromáticos que hay en el mercado.

La receta se elabora haciendo un salteado de la pechuga de pollo especiada con el curry, y a continuación se saltearan las verduras junto con las setas, para finalmente añadir la salsa de soja y el agua con el que se cocerá todos los ingredientes durante unos pocos minutos. Se acompañará con el arroz jazmín a modo de guarnición.

INGREDIENTES DE ARROZ JAZMÍN CON POLLO, SETAS Y SOJA PARA 4 PERSONAS:

4 Tazas (de las de café) de Arroz Jazmín
4 tazas (de las de café) de agua
4 Filetes de Pechuga de Pollo.
250 g de Setas Cultivadas ó Setas del tipo "Ostra".
4/6 Champiñones
2 pimientos verdes
1 Cebolla, 2 Ajos Secos.-
1 taza y media (de las de café) de agua
1 taza (de las de café) de salsa de Soja
1 Cucharadita de Curry de Madrás, Media cucharadita de cominos,
Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva


Tiempo de cocción del arroz: 12 minutos.-

Aquí os dejo el vídeo de elaboración para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN DEL ARROZ JAZMÍN CON POLLO, SETAS Y SOJA:

 Lo primero que haremos será poner una cazuela honda o wok al fuego sin nada de grasa y que vaya calentando. Mientras cortamos el pollo en taquitos de 2 cm. Así mismo cortamos en tiras las setas, y muy pequeña la cebolla y los pimientos. Troceamos también los ajos muy pequeñitos quitándoles la simiente. Reservamos:

Ahora echamos a la cazuela o wok que teníamos calentando un hilo de aceite de oliva. Incorporamos la pechuga de pollo cortada en tacos. Salpimentamos y espolvoreamos con curry de Madrás. Doramos un par de minutos, y ya algo dorados los retiramos a un plato. Dejamos la cazuela en la sartén y echamos un par de cucharadas de aceite de oliva. Doramos rápidamente el ajo troceado reservándonos un poquito para emplearlo con el arroz más adelante. Inmediatamente echaremos la cebolla y los pimientos troceados con pizca de sal:

Dejaremos pochando la cebolla con el pimiento unos diez-quince minutos. Mientras podemos hacer el arroz. En una cazuela plana ó sartén amplia, ponemos una ó dos cucharadas de aceite de oliva. A continuación doramos ligeramente el sobrante de ajo que habíamos reservado. Inmediatamente añadimos a la cazuela el arroz medido indicado en la receta. Ponemos pizca de sal. Removemos un minuto y añadimos el agua medida indicada. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer 12 minutos. Reservamos:

Cuando esté terminado el arroz, ya tendremos listo y bien pochado la cebolla y el pimiento, entonces le añadimos la setas troceadas a tiras. Salpimentamos y doramos unos 5 minutos. Ahora añadimos la pechuga que teníamos ya hecha reservada. Doramos un par de minutos con media cucharadita de cominos y un poco de pimienta negra. A continuación ponemos la salsa de soja, removemos y añadimos también el agua. Dejaremos cocer todo unos cinco minutos:

Apagamos y servimos. Yo puse el arroz en un molde de la forma y tamaño para la ración individual. La desmoldé en medio del plato dándole la vuelta. Alrededor dispuse el salteado y adorné con una rama de perejil:

La Empana Light de Bego.- Arroz Jazmín con Pollo, Setas y Soja.- Sugerencia de presentación.-

Sin duda una idea para hacer una comida o cena especial, pues además de estar exquisita, es muy fácil y aparente, además de saludable. En fin que en casa triunfó la receta y os la recomiendo totalmente.

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SALTEADO DE TERNERA, VERDURAS Y SETAS CON ARROZ BASMATI

La Empana Light de Bego.- Salteado de Ternera, Verduras y Setas con Arroz Basmati

Este salteado de ternera, verduras y setas con arroz basmati, es una receta de lo más completa y rica que he hecho en casa ultimamente, que surgió de forma impulsiva y que nos sirvió de cena en la que personalmente quedé encantada, pues además se hace en un periquete.

 Pues andaba buscando hacer una receta para una cena sorpresa especial, y con lo que había comprado sin saber lo que iba a hacer, dispuse todo en el banco de la cocina, y comencé a elaborar ésta receta. La verdad que este tipo de cocina me encanta, dejar volar a la imaginación con ayuda de unos buenos ingredientes me relaja y esto se nota en el resultado, pues quedó buenísima y en casa triunfó.

Se trata de un salteado de verduras y setas sin llegar a la cocción completa al que se le añade la ternera salteada, que junto con la salsa de soja y las especias que lleva, la convierte en una receta deliciosa llena de sabores, texturas y colores. Queréis probarla?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE SALTEADO DE TERNERA:

250 g de Arroz Basmati (peso en seco).- La misma cantidad de Agua.
250 g de Ternera (babilla ó cadera) en tiras finas o tacos.
250 g de Setas cultivadas- Site take (cortadas en tiras).
1 Manojo de Espárragos (10 uds)
1 Cebolla Morada (cortada en tiras finas ó juliana)
1 Puerro (cortado en tiras)
1 Zanahoria (cortada en tiras)
1 Ajo Seco, pelado y cortado en 2-3 trozos.
1 trocito de Jengibre fresco rallado (2 cm)
100 mil de Salsa de Soja (Medio vaso de los de agua).
Aceite de Oliva. Sal y Pimienta Negra.


Aquí os dejo el vídeo de la elaboración de la receta para que la veáis en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN DEL SALTEADO DE TERNERA Y VERDURAS:

 Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes limpiando y cortando en tiras la ternera, las setas, la cebolla, el puerro, y la zanahoria. Os aconsejo que la cebolla y zanahoria lo hagáis en tiras finas para acelerar su cocción. Rallamos el jengibre fresco. Pelamos y cortamos el ajo en 2 ó 3 trozos. Lavamos los espárragos quitando el último tercio del tronco que está mas duro y desechandolo. Enjuagamos el arroz y escurrimos. Reservamos:

En un cazo al fuego, ponemos agua suficiente para cocer los espárragos. Lo llevaremos a ebullición, e introduciremos los espárragos enteros. A partir de que comience de nuevo el hervor, los mantendremos 5 minutos y los sacamos dejándolos en un plato aparte, cuando enfríen los trocearemos, dejando un poco más largas las puntas que los tallos. Cogemos el caldo resultante de la cocción de los espárragos, y medimos o pesamos 250 g de éste caldo que utilizaremos para cocer el arroz. La cocción del arroz basmati requiere la misma cantidad en peso de agua que de arroz.

Hacemos el arroz basmati:

En una cazuela antiadherente, ponemos una cucharada de aceite de oliva. Doramos ligeramente el ajo troceado, y en cuanto coja un poco de color, añadimos el arroz con pizca de sal. Removemos un par de minutos y a continuación ponemos el caldo de los espárragos que tenemos muy caliente (casi hirviendo). Llevamos a ebullición de forma rápida. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al fuerza media-baja y contamos 10-12 minutos (o lo que marque el fabricante). Apagamos y reservamos:

Hacemos el salteado de ternera y verduras:

Ponemos al fuego una sartén amplia ó wok, echamos una cucharada de aceite de oliva, en cuanto esté caliente, ponemos pizca de sal y añadimos la ternera troceada. La saltearemos a fuego vivo, y en cuanto le demos la vuelta, introduciremos el jengibre rallado. La mantendremos en total de cocción un par de minutos y la retiramos a un plato aparte. Volvemos al wok, y echamos otra cucharada de aceite de oliva, en cuanto esté caliente, echamos la cebolla cortada a tiras finas con pizca de sal. La dejaremos removiendo de vez en cuando, hasta que comience a estar transparente (6-8 minutos). A partir de ese momento, añadiremos a la sartén la zanahoria, y el puerro y una pizca de sal:

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Tenemos las verduras salteando junto con las setas. Ponemos pizca de Pimienta negra y dejamos otros 5 minutos a fuego medio-alto y removiendo de vez en cuando. Entonces añadiremos  la ternera y  los espárragos (dejando reservadas algunas puntas para montar después el plato). Dejaremos cocer todo 2-3 minutos removiendo de vez en cuando. Ahora y para finalizar este salteado, añadimos la salsa de soja e integramos con los ingredientes, dándole vueltas apenas 1 minuto. Apagamos:

Y ahora vamos al montaje de éste Salteado de Ternera, Verduras y Setas con el Arroz Basmati: (sugerencia de presentación):

En un triángulo metálico ó aro de cocina introducimos el arroz hasta llenarlo por completo. Con el dorso de una cuchara presionamos bien para dejarlo compactado. Ahora con un cuchillo o cucharilla, le hacemos un hueco en el centro e introducimos la punta de un espárrago. Sacamos el aro, y lo ponemos en el mismo plato enfrentado al triángulo de arroz, e introducimos en él el salteado de ternera con las verduras. Volvemos a presionar de manera que lo dejemos compactado. Sacamos el aro, salseamos con la salsa que ha quedado en el wok, y servimos en la mesa bien caliente:

La Empana Light de Bego.- Salteado de Ternera, Verduras y Setas con Arroz Basmati.-

Nota importante: Debido a la Salsa de Soja que contiene ésta receta, os recomiendo que no os paséis con el punto de sal, durante la cocción del resto de ingredientes pues tenderá a estar salado, por lo que mucho cuidado con las pizcas de sal que añadáis.

Aquí os dejo otra sugerencia que quizá os interese:

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