TORTILLA DE CALABACÍN

Ni más ni menos, esta Tortilla de Calabacín es así de sencilla, pero increíblemente sabrosa, y es que a veces las recetas más sencillas son las más sabrosas, y esta receta es de las que no te llama la atención pues lleva muy pocos ingredientes pero que cuando te llevas ese bocado a la boca te sorprenden...

Hacía mucho tiempo que estaba intentando subir la receta al blog, pues es una tortilla que hago en casa muy a menudo, y como sabéis tengo una hija que dice de forma automática que no le gustan las verduras, pues bien, esta es una de sus tortillas favoritas jajaja, (por dios que paciencia hay que tener con las personitas de 13 años recién cumplidos...).

Pues esta tortilla de calabacín, no tiene más ingredientes que huevos frescos, calabacín, sal y aceite de oliva virgen extra, ahora bien, para sacar ese grosor y aspecto hay que emplear una buena cantidad de calabacín en consonancia y proporción con el huevo, y ahí está la clave de ésta receta para que su resultado sea jugoso y sabroso. Vamos a por ella...

INGREDIENTES PARA HACER UNA TORTILLA DE CALABACÍN PARA 4 PERSONAS*:

3 ó 4 Calabacines (yo blancos).- 700 a 800g.- Cortados en láminas finas**

3 Huevos Frescos Tamaño Grande ó XL ó 4 Medianos.

Sal, y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

(*).- Diámetro de la Sartén 20-22cms.- Para quedar con buen grosor.

(**).- Tanto el Calabacín blanco como el verde son válidos para la receta. El corte que requiere el calabacín será en láminas finas, preferentemente hacerlo con mandolina. No siendo posible; cortarlos con cuchillo afilado en láminas muy finas de 0´2-3mm aprox de grosor).

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE CALABACÍN:

Lo primero que vamos a hacer será limpiar muy bien debajo el grifo con agua fría los calabacines. Les cortaremos el rabo y si no nos molesta la piel, los rebanaremos con ella en la mandolina cortándolos en láminas de 0´2-3 milímetros de grosor aproximadamente (podemos pelarlos y rebanarlos sin piel, ó pelar parte de su piel como hice yo). Ponemos una sartén cuyo diámetro esté entre los 20 a 22 cm al fuego mínimo con un hilo (1 ó 2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra que vaya calentando:

En cuanto esté caliente el aceite de la sartén, echamos los calabacines laminados. Probablemente los tengáis que ir añadiendo en tandas pues el calabacín ocupa mucho volumen en fresco, pero enseguida que empieza a pochar se va reduciendo el volumen, así que echáis la mitad a la sartén con pizca de sal, removéis y dejad pochándose 2 ó 3 minutos. Enseguida añadir el resto del calabacín con otra pizca de sal. Dejar pochar en la sartén removiendo con la cuchara de madera de abajo hacia arriba durante unos minutos hasta que veáis que conforme los tocáis se van deshaciendo:

Ponemos en un bol amplio los 3 huevos frescos con pizca de sal, y batimos con varillas manuales durante un par de minutos para dejarlos bien espumosos. Teniendo bien pochados los calabacines (se deshacen con el simple gesto de tocarlos con la paleta y en  la sartén no queda ni rastro de líquido), se trasladan éstos con una paleta a los huevos batidos. Se mezcla y bate bien todo con un tenedor. De nuevo ponemos la sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. En cuanto esté caliente, echamos la mezcla de calabacín y huevo a la sartén:

 Con la paleta de madera vamos mezclando y removiendo durante 4 a 5 minutos a fuego medio hasta conseguir que casi no quede huevo líquido en la superficie. En ese momento le damos la vuelta o bien con un plato llano ó con un gira-tortillas. Dejando la tortilla en el plato a medio hacer, dejamos la sartén con otro hilo mínimo de aceite en el fuego medio, en cuanto esté caliente echamos la tortilla por el lado que todavía hay huevo crudo. Bajamos el fuego al mínimo y vamos dándole forma con la paleta en los bordes para redondearlos. La dejaremos en el fuego unos 5 minutos más:

Apagamos la sartén y la volcamos sobre el plato que la vayamos a servir:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Calabacín.- Sugerencia de presentación.-

Podemos también cortarla en tacos poniendo palillos y aceitunas en el centro de la mesa a modo de aperitivo:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Calabacín.- Sugerencia de presentación.-

Sencillamente deliciosa¡¡¡


Espero que probéis a hacer esta sencilla Tortilla de Calabacín. Sin duda un aperitivo, entrante ó cena que os sorprenderá por su sabor suave e intenso, que se convertirá en uno de los bocados fijos en vuestras casas por su sencillez, ligereza y jugosidad.

Aquí te dejo otra sugerente receta: 

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Si os ha gustado la presentación de la receta en esos platos artesanales de Pizarra de Piedra Natural, los podéis adquirir en la Tienda On-Line de Ikerik, que es donde los he adquirido yo. Si además ponéis en vuestro pedido el Código "Empana", os harán un descuento especial.- Son los platos de "Master Chef", y la verdad que quedan perfectos¡¡¡

Bon profit¡¡¡

TORTILLA DE PATATAS, PUERRO Y ESPINACAS LIGERA

Os traigo esta Tortilla de Patatas, Puerro y Espinacas, que no tendría mas ciencia si no fuera porque esta realizada de una forma que le he quitado un montón de calorías, a la vez que le he sumado en sabor y textura.

Y es que he cocinado las patatas y los puerros en el horno microondas añadiendo tan sólo una cucharadita de aceite de oliva. Las espinacas las he salteado con un ajo y unas gotas de aceite en una sartén. El truco del sabor de ésta tortilla, además de la cocción de la patatas y el puerro en el Microondas, y del salteado de las espinacas, está en que todo este relleno ha estado reposando dentro del huevo batido durante unos  minutos. Esto hace que se integre perfectamente los ingredientes y se aromatice el huevo con los distintos sabores. Finalmente la haremos en la sartén con unas gotitas de aceite.

Me parece una forma muy saludable de realizar cualquier tortilla, incluyendo la Tortilla Española o la de Patatas con Cebolla, pues es una comida que se hace de forma habitual en los hogares aunque friendo los ingredientes en abundante aceite. Por lo que os invito que os animéis a hacer este tipo de cocina más saludable para toda la familia, y por supuesto sin renunciar al sabor. Eso sí, nada de plásticos en el Microondas. Esta receta se cocina en recipiente de cristal o porcelana apta para Microondas.

Aquí os dejo el vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:

INGREDIENTES:(3-4 Pers)

5 Huevos XL

4 Patatas Pequeñas/medianas

1 Puerro

1 bolsa entera de hojas de espinacas frescas, ó 2-3 manojos.

1 Ajo
Sal y AOVE.

ELABORACIÓN:

Esta tortilla esta hecha en una sartén antiadherente de 22cms de diámetro, de esta forma os saldrá muy gordita.

Pelamos y enjuagamos las patatas, y sin escurrir las cortamos en cuadritos de medio cm de grosor aprox por 2 o 3 cms de largo. Las introducimos en un recipiente de cristal o porcelana que tenga tapa, las humedecemos algo con unas gotas de agua, echamos un poquito de sal, removemos y las metemos en el Microondas 7 min a potencia máxima. Mientras lavamos bien y troceamos el puerro muy pequeño.

En cuanto acaben las patatas los 7 minutos de microondas, sacaremos el recipiente del mismo, con cuidado con el vapor abriremos la tapa, e introduciremos el puerro con una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Mezclaremos bien, taparemos y volveremos a meter en el Microondas a potencia máxima 5 minutos más y cuando terminen las dejaremos tapadas entibiando. Ahora, picamos el ajo muy pequeño, y las hojas de espinacas las cortamos también en juliana gruesa (tiras).  Ponemos al fuego la sartén que utilizaremos para hacer nuestra tortilla, echamos unas gotas de aceite de oliva e introducimos el ajo picado. Inmediatamente, añadiremos a la sartén las hojas de espinacas cortadas. Esto lo tendréis que hacer poco a poco y conforme vayan perdiendo volumen hasta que metáis toda la cantidad de la receta. Una vez las tengamos todas metidas en la sartén, pondremos un pelin de sal y removeremos 2 o 3 minutos, no más.

Ahora abrimos el recipiente donde tenemos la patata y el puerro, y echamos los huevos, una pizca de sal y batimos todo con un tenedor, intentando aplastar un poco los ingredientes. A continuación echamos las espinacas salteadas y mezclamos bien. Dejaremos reposar todo esto dentro del huevo al menos 10 min. Si lo dejáis el doble todavía mejor.

Una vez ha estado este rato reposando todo el relleno con el huevo, ponemos la sartén al fuego con unas gotas de aceite. Una vez este caliente echamos todo a la sartén. Con una paleta o cucharada de madera, removeremos sin miedo intentando sacar capas de huevo del fondo de la sartén conforme vaya cuajando, y subiéndolo a la superficie. Finalmente cuando veamos que aproximadamente la mitad de la tortilla ya estará cocida por su base, con ayuda de una tapa o plato llano le daremos la vuelta y esperaremos unos segundos echando de nuevo unas gotas en la sartén y que éstas se calienten. Una vez caliente echaremos el contenido de la tortilla de manera que nos quede la parte hecha del huevo boca arriba, y ahora ya no volveremos a mover la tortilla e iremos dándole forma redonda por los bordes de las paredes, cocinándola a fuego medio o bajo, y en unos cinco minutos la tendremos lista.

Y ahora podéis dejarla reposar unos minutos en la propia sartén con el fuego apagado, o la servís en un plato y la dejáis reposar. Mirad el corte:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Patatas, Puerro y Espinacas Ligera.- Corte y Sugerencia de presentación.

Nota.- Esta claro que estando a dieta, no deberías comer muchos hidratos por la noche, así que si la hacéis para cenar, y lleva la patata, poneros una ración corta. En cualquier caso, una buena y saludable dieta consiste en comer de todo un poquito, pues ésta es una de las recetas que podéis incluir en la misma, pero sin pasaros con la ración, porque grasas apenas lleva pero patata si, ya sabéis...

Mientras pensáis en hacerla, yo me voy a cenar una racioncita pequeña, y los demás de casa se harán un bocata con ella seguro...ayyyyyyyy que dolor¡¡¡¡


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Bon Profit¡¡¡

TORTILLA DE PATATAS RELLENA AL HORNO CON JAMÓN Y QUESO "LIGHT"

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Patatas Rellena al Horno con Jamón y Queso "Light"

Hoy os traigo la Tortilla de patatas ó Española, que está además rellena de Jamón Serrano y Queso, casi nada¡¡.- Esta tortilla es especialmente Light, pues la parte de frituras me la he saltado. He hecho las patatas en el Microondas simplemente con sal, y después las he metido con el huevo batido y directamente a cocer al Horno tradicional.-

Para enriquecerla la he rellenado con Jamón Serrano y Queso semi-curado.Además le he puesto un poco de leche y levadura como hacía mi madre para que quedara mas esponjosa. El resultado es buenísimo, pues la patata en el Microondas al no llevar nada de aceite, con el huevo quedaría a lo mejor un poco seca. Podríais añadir cebolla, pero esta vez la he hecho sólo de patata por el tema de los aderezos y rellenos que lleva y os tengo que decir que nos ha gustado muchísimo en casa...

La he horneado con un molde desmoldable en forma de corazón y adornado con unas "flechas" hechas a base de Jamón Serrano y Queso, para darle un toque de color divertido y romántico, aprovechando la próxima celebración de San Valentín. Podéis emplear cualquier molde desmoldable que tengáis.

Os tengo que decir que esta tortilla de patatas es fácil, rápida y ligera... y como siempre os digo, muy sabrosa.... Mirad qué fácil:

 

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INGREDIENTES:(4-6 pers)

4 patatas medianas

5 huevos grandes

200 grs de Jamón Serrano (12-15 lonchas finas)

200 grs de queso 4 Lonchas gordas (para las flechas) y 6 finas (para el relleno)

4 cucharadas de leche (yo le puse desnatada)

1 cucharadita de Levadura Royal.

Sal.

4 palitos de madera para las flechas

1 papel de horno. 

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en 4 o 6 partes a la larga y después fileteamos con grosor aproximado de 0,5 milímetros. Nos quedarán medias lunas de 2cm x 0,5 mil. (fijaos en las fotos). Las enjuagamos y tal cual, sin escurrir, las metemos en un bol de cristal o porcelana con tapa, apto para microondas. Las salamos, tapamos y ponemos en el Micro a toda potencia durante 12 min.(Tiempo estimado para casi un kilo de Patatas...si echáis menos, deberéis reducir el tiempo).

A continuación encendemos el Horno a 180º.

Ahora batimos los huevos, con una cucharada de sal, junto con la leche y la levadura. Introducimos la patata ya cocida, y con ayuda de un tenedor vamos mezclando y aplastando la patata de manera que se integre al huevo batido. Dejamos reposando en el huevo unos minutos para que absorba bien la patata.

Ahora en el molde elegido, que debe ser desmoldable, ponemos el papel vegetal de horno y "lo atrapamos" para que quede la junta mas prieta y no salga liquido. Aceitamos ligeramente el fondo y las paredes y echamos la mitad de la mezcla del huevo batido.

 

A continuación disponemos las lonchas de jamón serrano encima tapando toda la superficie. Seguidamente, tapando el jamón disponemos las lonchas del queso. Finalmente cubrimos con el resto de la mezcla de huevo batido e introducimos en el horno. Dejamos cocer 20-25 minutos a temperatura de 180º-160º. (Pincharemos en el centro con un cuchillo y si sale limpio ya está).

Si queremos además decorarla con las flechas del amor jeje, cogeremos un molde corta pastas con forma de corazón, y cortaremos 4 corazones en las lonchas de queso cortadas en triángulo. Nos quedará en la punta del triángulo la forma de flecha. Con un palito de brocheta de madera, envolvemos la parte central con una loncha de jamón, y en un extremo pondremos la punta de la flecha y en el otro el corazón de queso.

Bueno y ahora sólo nos queda disfrutar esta tortilla sin remordimientos pues la hemos aligerado un montón y además tiene vida propia con ése intenso sabor a jamón y queso del bueno... Mirad el corte:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Patatas Rellena al Horno con Jamón y Queso.- "Light"

Bueno espero que os animéis a hacer ésta Tortilla de Patatas o Tortilla Española Rellena y al Horno, vale la pena pues es fácil, rápida y ligera... si además de todo encima la hacemos divertida, mucho mejor.

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