Ensalada Completa de Fresas, Aguacate y Queso de Cabra

Hoy elaboramos una ensalada completa de fresas, aguacate y queso de cabra, que combina a la perfección con el resto de ingredientes así como regada con una vinagreta exquisita de fresas.

La combinación de fresas, aguacate, queso y nueces así como el crujiente de las semillas de girasol, calabaza y piñones es excepcional. Una ensalada de lo más completa y apetecible. Todo un espectaculo de Sabor, color y texturas que puede servirnos tanto como entrante ó como plato único para una cena ó comida ligera.

Aquí te dejo el video de elaboración de esta Ensalada Completa de Fresas, Aguacate y Queso de Cabra:

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA COMPLETA PARA 2-4 PERSONAS:

• 200 Gramos de Lechugas Variadas: Escarola rizada, lisa, radicchio, y canónigos
• 9-10 Fresas/Fresones
• 8 Discos de Queso de Rulo de Cabra
• 1 Aguacate
• 1 Lata de Atún en conserva escurrido
• 20 Gramos de Mix de Semillas: De Girasol, calabaza, piñones, etc..
• 20 Gramos de Nueces

Para el Aliño y Vinagreta:

• Medio Limón
• 1 Cucharada y Media de Aceite de oliva Virgen Extra
• Media Cucharada de Vinagre
• Pizca de Sal
• Hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE FRESAS, AGUACATE Y QUESO DE CABRA:

1. Lavamos las fresas sin quitarles el tallo debajo del agua del grifo y las escurrimos bien. Les cortamos el tallo verde y parte de la parte blanca.
2. Trasladamos 4 ó 5 fresas al vaso de la batidora al que añadiremos 1 cucharada y media de Aceite de Oliva Virgen Extra y Media Cucharada de Vinagre. Trituramos con la batidora hasta que no hayan grumos. Reservamos.
3. El resto de los fresones los laminamos finos, y uno de ellos lo hacemos pero sin llegar a separar las láminas para adornar nuestra ensalada. Reservamos.
4. Cortamos por la mitad un aguacate y quitamos el hueso. Lo pelamos y laminamos en medias lunas.
5. Rociamos el aguacate con el zumo de medio limón. Reservamos junto con las fresas laminadas.
6. Lavamos bien las hojas de lechugas variadas y escurrimos. Reservamos:

1. Disponemos en el fondo de la ensaladera unas 2 ó 3 cucharadas esparcidas de la vinagreta de fresas.
2. Incorporamos las lechugas variadas encima de la vinagreta.
3. Incorporamos el fresón laminado decorativo en el centro de la ensalada y distribuimos por toda la fuente el resto de los fresones laminados.
4. Añadimos las semillas que distribuirmos por toda la ensalada
5. Distribuimos por toda la ensalada los discos de queso de rulo de cabra
6. Rodeando al fresón central, disponemos los gajos de aguacate 
7. Echamos pizca de sal por toda la ensalada a nuestro gusto
8. Rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra por toda la ensalada
9. Ponemos el atún escurrido en el centro de la ensalada
10. Salpicamos finalmente con las nueces partidas.

Y ahora servimos nuestra Ensalada Completa de Fresas, Aguacate y Queso de Cabra:

Una ensalada completa original, fácil y deliciosa. Perfecta para disfrutarla en el centro de la mesa para 4 personas ó como plato único para 2 personas. Sin duda una delicia que no os podeis perder. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo esta sugerencia más como esta Ensalada Griega tan fácil y rica:

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3X1 Receta de Sopa de Verduras-Sopa Gratinada y Crema de Verduras

Hoy cocinamos una receta de la que vamos a sacar tres recetas deliciosas como son la Sopa de Verduras, la Sopa Gratinada, y la Crema de Verduras. Tres formas de disfrutar de las verduras para cada momento o al gusto de cada uno.

Y es que no hay nada mejor para combatir el frío que ponerse cuchara en mano y disfrutar del sabor suave de las verduras, cocinadas de forma que el caldo de verduras quede de lo más sabroso y apetecible. Jugaré con las texturas y presentación de esta única receta sacando de ella las tres recetas que habéis visto.

Partimos desde esta suculenta Sopa de Verduras, muy parecida a la Sopa Minestrone, salvo que no tiene ni legumbres, ni pasta, simplemente verduras, pero sabrosa a más no poder:

Para que podáis ver en vídeo más facilmente estas 3X1 Recetas de Sopa de Verduras+Sopa Gratinada+Crema de verduras, aquí os lo dejo:

Teniendo hecha la Sopa de Verduras, podremos tomarla así, o bien, podremos gratinarla añadiéndole unas rebanadas de pan dorado con queso rallado y gratinandola en el horno:

O bien, podremos disfrutarla también triturándola junto con unos quesitos, disfrutando de una crema de verduras a la que añadiremos unos picatostes de pan:

Bueno vamos corriendo a la receta:

INGREDIENTES PARA LAS 3 RECETAS DE SOPA DE VERDURAS PARA 4 PERSONAS:

SOPA DE VERDURAS:

• 1,5 Litros de Agua
• 1 Manojo de Acelgas
• 200 Gramos de Judías Verdes
• 4 Tomates Maduros (250 gramos)
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro Pequeño ó Medio Puerro
• 1 Cebolleta
• 1 Nabo Blanco
• 1 Patata Pequeña (80 gramos)
• 1 Ajo.
• 3-4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal al Gusto.

Las verduras pueden sustituirse por otras que tengamos que darles salida y a nuestro gusto.

SOPA GRATINADA:

• Sopa de Verduras 
• 2-3 Rebanadas de Pan duro del día anterior
• 20 Gramos de Queso Rallado

CREMA DE VERDURAS:

• Sopa de Verduras
• 2 Quesitos (1 Quesito por ración)
• Picatostes de Pan

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE VERDURAS:

1. Limpiamos una a una las hojas de Acelgas bajo el agua del grifo. Las partimos en tres a lo largo y después en trozos más pequeños. Las dejamos a remojo en el bol con agua, cambiándosela 2 veces. Finalmente las dejamos en remojo reservando.
2. Lavamos las judías verdes y las despuntamos. Las cortamos en trozos de 2 centímetros. Las introducimos en remojo junto con las hojas de acelgas. Reservamos.
3. Pelamos la Cebolleta y la cortamos en tiras y luego a cuadritos pequeños.
4. Pelamos el ajo y lo picamos bien pequeño.

1. Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva.
2. Incorporamos los ajos y en cuanto empiecen a burbujear, incorporamos la cebolleta con pizca de sal.
3. Removemos y dejamos pochar a fuego medio durante 5 minutos.
4. Mientras cortamos las raíces del puerro y quitamos la primera capa. Lo lavamos bien y cortamos a tiras y luego a cuadritos bien pequeños.
5. Incorporamos los puerros con pizca de sal a la cazuela, removemos y dejamos pochar a fuego medio.
6. Continuamos pelando el nabo y las zanahorias. Los cortaremos a tiras y luego a cuadritos.
7. Incorporamos las zanahorias y nabo picados a la cazuela con pizca de sal y removemos. Dejamos pochar a fuego medio.
8. Pelamos la patata y la cortamos a cuadritos pequeños. Reservamos.
9. Rallamos los tomates.
10. Incorporamos el tomate rallado con pizca de sal a la cazuela, añadiendo una cucharada más de aceite si hiciera falta.Lo dejaremos freír a fuego medio durante 10 minutos.
11. A mitad de cocción del tomate, incorporamos las patatas. Removemos y dejamos reducir hasta que el tomate pierda todo el agua (unos 10 minutos en total).

1. Escurrimos las acelgas y judías y las incorporamos a la cazuela. Removemos y dejamos dorar 5 minutos.
2. Incorporamos el litro y medio de agua y llevamos a ebullición.
3. En cuanto empiece a hervir, con una cuchara ó espumadera, retiramos la espuma que se ha formado en la superficie.
4. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos.
5. Cuando lleve cociendo 20 minutos, comprobaremos probando y rectificando si hiciera falta de sal.
6. Apagamos cuando lleve de cocción 25 minutos ó veamos que las verduras están bien cocinadas.

Servimos nuestra Sopa de Verduras bien caliente:

ELABORACIÓN DE LA SOPA GRATINADA:

1. Ponemos una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. 
2. Doramos las rebanadas de pan duro ó del día anterior a nuestro gusto. Aprovechamos también para freír en la misma sartén los picatostes para la crema de verduras.
3. Vertemos 2 ó 3 Cazos de la Sopa de Verduras en una fuente ó plato hondo apto para horno.
4. Ponemos en la parte superior las rebanadas doradas del pan y espolvoreamos las mismas con queso rallado.
5. Introducimos en el horno y conectamos la función de gratinador. Gratinamos 5 minutos o hasta que esté dorado a nuestro gusto.

Y a disfrutar bien calentita de la Sopa Gratinada:

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE VERDURAS:

 

1. Con la espumadera recogemos las verduras que podamos de la sopa y las introducimos en el vaso de la batidora, junto con algo de caldo (pero no mucho porque al final rectificaremos a nuestro gusto).
2. Añadimos al vaso de la batidora 1 ó 2 Quesitos (Dependerá si es una ó dos raciones).
3. Trituramos con el batidor de mano a máxima potencia lo más finamente que podamos.
4. Añadiremos más o menos caldo dependiendo del espesor que más nos guste
5. Servimos en el plato, acompañado de los picatostes de pan que hemos dorado.

Podemos disolver un trozo de quesito con leche y espolvorear con ello por encima de la crema.

Y a disfrutar de esta Crema de Verduras tan rica:

Bueno estoy segura que aún podríamos hacer más sugerencias y presentación con esta tradicional receta casera de Sopa de Verduras. Se me ocurre incluso ponerle un Huevo Poché por encima. Os imaginais que rico?

Aquí os dejo otra sugerencia como esta Sopa Minestrone:

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Huevos Rellenos de Salmón y Surimi

Hoy cocinamos Huevos Rellenos de Salmón y Surimi. Una receta fría, fácil, rápida y riquisima.

Esta receta se la tomo prestada a mi amiga Mari Carmen que tras probarlos en su casa, nos encantó, así que le pregunté cómo los había hecho y tras alguna que otra modificación, los hice y aquí están. Le he añadido pepinillos a su receta, y tampoco sé muy bien las cantidades que puso pero creo que se parecen bastante a los que ella hizo. Ya me contará.

La combinación de ingredientes está francamente bien, y además son bastantes ligeros, no haciéndose pesados pues he quitado alguna que otra yema en el relleno y es la que he utilizado para decorar la base de los platos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estos Huevos Rellenos de Salmón y Surimi:

INGREDIENTES DE HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN Y SURIMI PARA 2/4 PERSONAS:

• 5 Huevos Frescos.
• 75 Gramos de Salmón Ahumado (tacos)
• 6 Palitos de Cangrejo ó Surimi.
• 20-30 tallos de Cebollino Fresco. 
• 3-4 Pepinillos Agridulces ó en Vinagre.
• 3 Cucharadas de de Mayonesa (yo Light)
• 3 Aceitunas Rellenas de Pimiento (aros para decorar).

Para cocer los huevos:

• 1 Cucharada Sopera de Sal
• 1 Chorro de Vinagre Común.

ELABORACIÓN DE LOS HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN Y SURIMI:

Nota: Los huevos los tenemos que tener a temperatura ambiente antes de cocerlos, así evitaremos roturas durante la cocción por el cambio brusco de temperatura.

1. Ponemos un cazo al fuego con agua suficiente como para poder cubrir todos los huevos, y lo llevamos a ebullición.
2. En cuanto comience a hervir, introducimos los huevos de uno en uno con una cuchara y con cuidado en el agua hirviendo.
3. Añadimos 1 Cucharada de Sal y un Chorrito de Vinagre común. Así evitaremos que si se rompiera la cáscara de algún huevo se esparza la clara por el cazo, la yema se centre mejor, y con la sal, pelaremos mejor los huevos cocidos.
4. Una vez rompa a hervir el agua, coceremos los huevos 10 minutos a fuego medio.
5. Transcurridos los 10 minutos, apagamos y refrescamos inmediatamente los huevos con agua fría hasta que atemperen.

1. Una vez los huevos estén atemperados y se puedan coger sin quemarse, les pegamos un ligero golpe en el banco y con el dorso de la mano los rodamos suavemente. Los pelamos.
2. Con un cuchillo de filo fino los cortamos por la mitad a lo largo y con mucho cuidado de no romperlos, sacamos las yemas que pondremos en un bol.
3. Reservamos 2-3 yemas para rallarlas y decorar los huevos ó platos.
4. Reservamos las claras aparte.
5. Picamos el resto de ingredientes muy pequeño y lo introducimos todo en el bol donde tenemos las yemas. Si queréis un relleno tipo mouse, en vez de picarlo pequeño, podemos poner todos los ingredientes del relleno en el vaso de la batidora y triturar.
6. Reservaremos algún trozo de salmón, de surimi, de pepinillo y de cebollino para decorar después los huevos rellenos.
7. Añadimos las 3 cucharadas de mayonesa al relleno.
8. Con un tenedor, aplastamos y removemos bien todo el relleno, hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Con una cucharilla de postre, vamos rellenando las mitades de huevo en el hueco de la yema. Empezaremos por poca cantidad hasta rellenar todos los huevos y comprobar que no falte relleno. Una vez rellenados todos podremos poner más relleno en cada huevo moldeandolo con el dorso de la cuchara.
10. Rallamos las yemas que hemos reservado.
11. Decoramos los huevos con aros de aceitunas rellenas, trozos de salmón, de surimi, pepinillos y cebollinos a nuestro gusto.
12. Podemos poner las yemas ralladas en el fondo de los platos para que queden más vistosos.
13. Podemos pinchar los huevos con brochetas para facilitar el picoteo si los ponemos al centro de la mesa.

Y este es el resultado:

Un poquito más cerca:

Aquí os sugiero diferentes formas de presentar estos Huevos Rellenos de Salmón y Surimi en la mesa:

Estos huevos rellenos de salmón y surimi son sencillamente deliciosos...

Aquí te dejo otra sugerencia de Huevos Rellenos de Atún y Surimi:

Y no te pierdas esta Ensaladilla Rusa realmente adictiva:

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COMO COCINAR LAS PECHUGAS DE POLLO TIERNAS Y JUGOSAS; TRUCOS Y RECETAS

La Empana Light de Bego.- Cómo cocinar las pechugas de pollo tiernas y jugosas.-

Pues hacía tiempo que quería publicar este tip ó truco de cómo cocinar las pechugas de pollo y que queden tiernas y jugosas. Hay multitud de recetas que podría poner como ejemplos para llevar a cabo el experimento, pero vamos a lo práctico y os voy a poner las dos formas que más cocino en casa que son la Pechuga de Pollo a la Plancha, y los filetes de pechuga empanados. Porque hay numerosos trucos para conseguir que los filetes de pechuga queden tiernos, pero yo los he probado y de todos me quedo con tres que son para mi infalibles y prácticos.

El primero lo aprendí por una experiencia propia, y fue a raíz de comer en un Restaurante una pechuga a la plancha y que la misma se deshacía de lo jugosa y tierna que estaba. Pregunté a la cocinera y me dijo que previamente a asarlas las había remojado en leche

El segundo truco, me lo dijo mi madre y sirve para cualquier carne, sea de pollo, pavo, cerdo, ó ternera. Es el de pegarle unos golpes con una maza de madera que tiene picos y si no puede ser con el mazo del mortero, y este gesto provoca la rotura de las fibras de la carne, consiguiendo que queden las carnes más tiernas y jugosas. En la pechuga de pollo además consigue igualar el grosor del filete o de la pechuga, con lo que su cocinado será mucho más uniforme y fácil.

El tercero, al igual que el segundo, sirve para todo tipo de carnes, y es el cocinado a la plancha. Se sacarán los filetes de la nevera unos 10-15 minutos antes de su cocinado para que estén a temperatura ambiente. Se pondrá mientras una sartén o plancha al fuego sin nada de aceite para calentarla bien. En el instante que vayamos a dorar la carne la plancha ó sartén debe de "humear". Entonces poner unas gotas de aceite directamente a los filetes frotándolos por todos los lados, y a continuación los echaremos en la sartén que no contiene grasa y que está caliente. Dependerá del tipo de carne para que el fuego sea moderado (para las aves) ó fuerte para las carnes rojas. Jamás les daremos vueltas. Si mareamos los filetes dándo vueltas en la sartén, éstos quedarán duros. Los filetes se asan vuelta y vuelta con el tiempo indicado para cada una de las vueltas que dependerá del grosor del mismo, debiendo el pollo quedar perfectamente cocido en el centro, y las carnes rojas a nuestro gusto. (En la imagen se ve que el tono blanquecino ya aparece en los laterales, entonces es cuando daremos la vuelta). La sal se pondrá una vez esté completamente asada, en el instante de servirla en el plato.

Estos tres trucos, os los cuento paso a paso con los tiempos adecuados para cada truco con el ejemplo de dos recetas. Sigueme en las redes sociales para no perderte los próximos trucos: en Facebook, Twitter, Pinterest y YouTube.- Os espero.-.

Mirad el vídeo de cómo preparar, y cocinar éstas Pechugas ó filetes de pollo para comprobar qué tiernas y jugosas salen que incluye las 2 recetas también:

INGREDIENTES PARA HACER REMOJO PREVIO DE LOS FILETES DE PECHUGA A LA PLANCHA Y FILETES DE POLLO EMPANADOS:

2 Pechugas de Pollo. Una a filetes, y la otra entera abierta por la mitad. Ambas sin piel, grasa ó hueso.
180 mililitros de Leche (entera, semi ó desnatada).
Film Plástico de Cocina
Un Mazo de Carne ó Maza de Madera. 

Para hacer la Pechuga de Pollo a la Plancha:

Unas gotas de aceite de oliva, Curry de Madrás ó Ras El Hanout y/o especias al gusto, Pimienta y Sal.
Una rodaja de piña en su jugo (opcional)

Para Empanar los Filetes de Pechuga de Pollo: (No os pongo cantidades porque dependerá de los filetes que hagáis). Yo para hacer una pechuga a filetes necesite:

1 Huevo fresco
Pan Rallado
1 Ajo seco
Perejil Fresco picado
Sal y Pimienta
Aceite para Freír.

ELABORACIÓN Y DESARROLLO DE LOS TRUCOS PARA CONSEGUIR QUE LOS FILETES Y PECHUGA DE POLLO QUEDEN TIERNOS Y JUGOSOS:

Lo primero que haremos será poner los filetes ó la pechuga abierta de pollo envuelta en plástico de cocina. Con un Mazo de Carne ó maza de madera del mortero, golpearemos la pechuga de manera firme. En cada impacto, conseguiremos romper internamente las fibras de la carne y además en la pechuga de pollo abierta, conseguiremos igualar el grosor de toda la pechuga. Este gesto lo haremos por las dos caras. Una vez bien atizadas, (sin llegar a romperlas), las trasladaremos a un recipiente y las bañaremos con leche. Una vez bien cubiertas, tapamos el recipiente y lo introducimos en el frigorífico al menos 2 horas (cuanto más tiempo más tierna quedará la pechuga de pollo):

Transcurrido el mínimo de 2 horas de remojo en leche, vamos a hacer las dos recetas. Comenzamos por:

ELABORAMOS LOS FILETES EMPANADOS;
Sacamos de la nevera nuestro pollo que está a remojo con la leche. Sacamos la pechuga abierta de pollo y los filetes. Los dejamos escurrir en un colador amplio. Pelamos y rallamos un Ajo Seco. Picamos muy pequeño hojas de perejil fresco. Cascaos el huevo fresco en un recipiente y batimos. Añadimos el ajo y el perejil picado. Removemos bien, y añadimos los filetes que impregnaremos del huevo. Aquí podemos salpimentarlos. Mientras ponemos una sartén con abundante aceite para freir al fuego y que vaya calentando poco a poco:

Ponemos en un plato el pan rallado. Vamos pasando los filetes que tenemos empapados con el huevo por el pan rallado, presionando un poco al filete contra el pan para que quede bien empanado, hasta empanarlos todos. Ahora que ya tenemos caliente el aceite de la sartén, vamos poniendo los filetes empanados uno a uno. Es decir; ponemos uno y esperamos unos segundos hasta que el aceite vuelva a calentarse para añadir el siguiente, y así hasta los que nos quepan en la sartén. Cocinaremos a fuego medio ó moderado (si lo hacemos a fuego fuerte se nos tostarán por fuera y quedarán crudos por dentro). Antes de darle la vuelta, comprobaremos levantándolo un poco para ver que se ha dorado bien. Entonces le daremos la vuelta. Si le damos constantemente vueltas en la sartén provocaremos que nuestro filete se vuelva a endurecer. La segunda cara del filete se cocerá perfectamente en la mitad del tiempo que el primero. Conforme se hayan dorado, los sacaremos a un plato que tendremos papel de cocina absorbente para que absorba la mayor cantidad de aceite sobrante de la fritura:

Ya tenemos lista ésta primera receta. Yo acompañé los filetes de pechuga empanados con una ensalada mix de lechugas con pipas de girasol:

ELABORAMOS LA PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA:

Ponemos una plancha ó sartén al fuego sin nada de aceite ó grasa y que vaya calentando.

Ahora le ponemos a la pechuga abierta y escurrida que también habíamos tenido en remojo con leche dos horas antes, unas gotas de aceite de oliva virgen y con las manos frotamos las pechugas para impregnarlas de éstas gotas de aceite por todos los lados. De esta forma creamos una pelicula protectora que hará que la pechuga contenga los jugos y que no quede seca. Cuando tengamos bien caliente la plancha (debe humear), pondremos la pechuga en la sartén y dejaremos dorar a fuego moderado (en mi placa la puse al 6´30 cuando tiene un tope de 9), porque si la cocinamos a fuego excesivamente fuerte la pechuga se tostará por fuera quedando cruda por dentro. La mantendremos así sin voltear hasta que los laterales de la pechuga estén blanquecinos (en mi caso fueron 2 minutos y medio). En ese momento es el indicado para darle la vuelta y cocinaremos un minuto y medio más. Justo antes de sacarla al plato, es cuando le pondremos la sal y/o especias al gusto. Para acompañar, podemos poner al mismo tiempo en la plancha una rodaja de piña en su jugo que le da mucho juego a la pechuga a la plancha. Esta rodaja, también la embadurnaremos de aceite. La doraremos al gusto.:

 

En éste caso, acompañé la pechuga de pollo a la plancha de la rodaja de piña, así como de una Ensalada verde con tomates cherry espolvoreada por sésamo negro:

Bueno, espero que os haya gustado y que me comentéis si habéis probado estos trucos ó estas recetas, ó si tenéis algún otro truco no os lo guardéis y comentarlo porque sin duda nos va a venir genial a todos.

Al final del vídeo, de Cómo Cocinar las Pechugas de Pollo Tiernas y Jugosas, hay un trucazo extra para limpiar la plancha después de cocinar. No os lo perdáis¡¡¡

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CALABACINES RELLENOS LUNA

Hola os traigo estos Calabacines Rellenos Luna cuya presentación como veis es espectacular además de estar deliciosos debido al relleno que llevan tan sabroso.

Y es que además de su vistosidad, éstos Calabacines Luna son muy tiernos y se prestan a la mil maravillas para su rellenado con los ingredientes que tengáis a mano, pues quedan fenomenal y el sabor tan sutil que tiene este calabacín luna hace que podáis hacerlo con casi todo lo que se os ocurra. La receta de hoy es ligera, y además muy sabrosa. Eso sí, aunque se utilice la sal para pochar las verduras, os recomiendo que lo hagáis en muy poca cantidad pues el jamón serrano y el atún le aportaran un toque salado a la receta.

Esta versión está basada en la receta que tengo publicada en el blog "Calabacines Rellenos Especiales Luna", pero como veréis he sustituido la técnica de su cocinado, pues en la receta de hoy, los Calabacines quedan hechos al completo pudiéndonos comer hasta casi el tronco, mientras que en la anterior, quedan un poco "Crunch" porque su cocinado es mas bien "asado" al horno. También su relleno es diferente. Si me tengo que decidir por una u otra versión, tanto por el relleno como por su cocinado, no sabría por cual quedarme pues las dos me han encantado. Así que os dejo ésta receta y vosotros si os apetece la probáis y me contáis.

Aquí os dejo el Vídeo de Elaboración de éstos Calabacines Rellenos Luna para que veáis qué fácil:

 

INGREDIENTES PARA LOS 3 CALABACINES RELLENOS:

3 Calabacines Redondos (450 g c/u)
2 Puerros
1 Tomate Maduro
2 Latas pequeñas de Atún al Natural
75 g de Jamón serrano a taquitos
1 Cucharada colmada de Harina de trigo (yo integral)
1 Taza pequeña de Caldo (Verduras ó Carne*(160 mil)
1 Cucharada colmada de queso rallado (Yo Grana Padano)
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen. Una pizca* de sal y Pimienta Negra.

*.-El relleno que lleva en suficientemente salado como para no añadir más sal. Os aconsejo que la añadáis cautelarmente para poder pochar bien el puerro, el calabacín y el tomate, siendo la justa y necesaria para favorecer que suelten toda el agua que contienen.
*.- Podéis utilizar Caldo Casero de Pollo, Verduras ó Carne. Si no tenéis puede ser de Brick, ó de pastilla concentrada de Caldo disuelta en 160mililitros de Agua.

TIEMPOS DE COCCIÓN y HORNEADO: 10 minutos cocer los Calabacines y sus Tapas. 10 minutos horno a 190º calor arriba y abajo + ventilador, y 5 minutos grill.

ELABORACIÓN DE LOS CALABACINES RELLENOS:

 Lo primero que haremos será separar el tronco del calabacín y cortarlo a modo de tapa. Quedará así como un sombrero. Si queremos podemos pelar algún Calabacín para que su presentación sea diferente. Luego con la punta de un cuchillo, haremos una pequeña circunferencia interior dejando un grosor circular de medio centímetro. Tiraremos del centro para sacar ésta mini circunferencia interior. Con un "sacabolas" ó Cuchara de postre, vaciaremos el interior de cada Calabacín apurando hasta el final y reservando toda su carne en un bol pues la utilizaremos para el relleno: (os aconsejo ver el vídeo para ver cómo hacer éste vaciado)

Trocearemos más pequeño toda la carne que hemos sacado del interior de los Calabacines. Reservamos. Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, introducimos los calabacines vacíos sumergiéndolos en el agua así como las tapas. Dejaremos cocer 10 minutos desde que comience de nuevo el agua a hervir. Transcurridos los 10 minutos, con una paleta sacaremos los calabacines y las tapas y los dejaremos en un escurridor boca abajo para que escurran toda el agua de su interior. Reservamos. Mientras limpiamos quitando las barbas y primeras capas al puerro y lo troceamos muy pequeño:

Ponemos una sartén amplia o tartera al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando. Una vez caliente, añadimos 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen y retiramos del fuego de forma momentánea. Añadimos el puerro picado. Estabilizado el calor, devolvemos a la llama a fuego medio y ponemos pizca de sal. Removemos y a continuación añadimos la carne de Calabacín que tenemos reservado ya troceado más pequeño. También ponemos pizca de sal, removemos y dejamos pochar a fuego moderado durante 10 ó 15 minutos, o hasta que hayan soltado practicamente la totalidad del agua que contienen, removiendo de vez en cuando:

Ahora hacemos un hueco en el centro de la sartén y ponemos un hilo de aceite de oliva. Añadimos en el centro el tomate que tenemos rallado con pizca de sal. Dejaremos un minuto sofriendo en éste aceite y luego removeremos con el resto de los ingredientes de la sartén. Dejaremos pochar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando o hasta que el tomate haya perdido también la totalidad del agua y no quede líquido en la sartén. Añadimos entonces un hilo de aceite de oliva en el centro de la sartén y ponemos la cucharada de Harina. Sofreímos un minuto sin parar de moverla: 

Pasado éste minuto integraremos la harina con el resto del relleno, removeremos sin parar durante un par de minutos hasta distribuirla muy bien con todos los ingredientes. Conseguido, añadimos la taza de caldo, removeremos e integraremos durante un par de minutos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos el jamón serrano a taquitos así como el atún al natural escurrido. Apagamos la sartén y removemos con el fuego apagado hasta integrarlo todo bien:

Precalentamos el horno a 200º de Temperatura.- 

Embadurnamos una fuente de horno con un papel de cocina y aceite de oliva ligeramente. Ponemos los calabacines y los rellenamos con 3 o 4 Cucharadas del relleno. Cuando tengamos todos los calabacines rellenos de forma homogénea añadimos las tapas a la fuente y espolvoreamos con queso en polvo ó rallado. Introducimos en el horno precalentado durante 10 minutos con Calor Arriba y Abajo a 190º y ventilador si se tiene. Después conectamos el Grill y doramos 5 minutos ó hasta que se doren a nuestro gusto:

Y aquí tenéis el resultado, y su sugerencia de presentación individual:

La Empana Light de Bego.- Calabacines Rellenos Luna.- Sugerencia de presentación.-

A disfrutar¡¡¡


Por cierto, nos encantará llevar estos Calabacines en el Tuper, pues son ideales para ello.


Aquí te dejo otra sugerencia que quizá te interese:

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LOMOS DE MERLUZA AL HORNO CON GUARNICIÓN

Hoy publico ésta receta de Lomos de Merluza al Horno con Guarnición que tenía en pendientes, pues es una receta que siempre triunfa en mi casa, y que me han pedido de forma insistente que la ponga en el blog paso a paso para no perderse cómo hacerla.

En casa el pescado nos gusta muchísimo, y forma parte de muchas de las cenas que hago de forma habitual. Esta receta, una de nuestras preferidas, ya que es cómoda (la mayor parte del trabajo lo hace el horno), fácil, rápida y ligera. El resultado es exquisito y sabroso, tanto que mi hija la acompaña siempre con sus famosos cánticos del tipo ummmmmm¡¡¡ -a pesar de la cebolla- MAMÁ¡¡¡ .pero no importa, porque mi guarnición será la cebolla y la de ellos las patatas, así que todos contentos.

Ahora sí, esta receta está elaborada con Merluza Fresca, pero no os preocupéis por ello, también la he hecho con lomos de merluza fresca que he congelado nada más comprarla y la he usado posteriormente, y funciona a la perfección...

Aquí os dejo el vídeo para que veáis la elaboración en vivo de ésta receta:

INGREDIENTES DE LOMOS DE MERLUZA AL HORNO PARA CUATRO PERSONAS:

750 g de Merluza fresca sin espina (2 piezas/4 trozos ó lomos).
1 Cebolla
2 Patatas pequeñas/medianas (ó más si sois muy patateros)
150 mil de Agua+Media Pastilla de caldo de Pescado ó Caldo de Pescado*
1 ó 2 Ajos Secos.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Sal, y Pimienta Negra.

Tiempo de Elaboración de la receta: 30 minutos Aprox.

Horno: 200º de Temperatura 20 minutos con calor arriba y abajo y ventilador para la guarnición + 200º durante 12 minutos mismas condiciones, y sin ventilador para el pescado. 5 minutos de reposado dentro del horno apagado.

(*).- Caldo de Pescado casero, y en su defecto de brick, ó Agua con Media pastilla concentrada de pescado.-

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

Pre-calentamos horno a 200º.- Con Calor Arriba y abajo.-

Cortamos en juliana gruesa (tiras), la cebolla y las patatas en láminas gruesas.  Ponemos en el recipiente de hornear unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Ahora ponemos encima la cebolla ya cortada con pizca de sal. Salpicamos encima unas gotas de Aceite de Oliva virgen. A continuación ponemos las patatas en rodajas con pizca de sal y con unas gotas de aceite igualmente.  Introducimos en el horno precalentado y dejamos hornear durante 20 minutos, zona media, calor arriba y abajo y ventilador si se dispone:

Mientras se cocina la guarnición en el horno, pelamos y picamos los ajos en rodajas, quitándoles el germen. Procedemos a secar los lomos de merluza con papel de cocina. Los partimos por la mitad. Disolvemos la pastilla de caldo en la taza pequeña de agua. Sacamos la fuente del horno transcurrido el tiempo y disponemos encima de la guarnición los lomos de merluza, regamos con el caldo de pescado, espolvoreamos con sal, y pimienta. Ponemos unas gotas de Aceite de oliva por encima e introducimos en el horno, con temperatura de 200º, Calor arriba y abajo (sin ventilador) y lo dejamos hornear durante 12 minutos. 

Apagamos y dejamos reposar dentro del horno 5 minutos. Servimos.

La Empana Light de Bego.- Lomos de Merluza al Horno con Guarnición.-

Te dejo también otra sugerencia que quizá te interese:

Y de postre ésta sugerencia tan fácil, rápida y deliciosa:

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Sencillamente deliciosa. Bon Profit¡¡¡

ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE CILANTRO

La Empana Light de Bego.- Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro.-

Esta Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro es una delicia para disfrutarla de principio a fin y que en casa nos ha trastornado a los tres por lo rica que está.

Ahora que empieza el buen tiempo y la temperatura a subir, apetece mucho este tipo de platos, y además me encanta ya que puede ser plato único perfectamente al añadir los garbanzos (legumbres) que nos aportan la energía y nutrientes suficientes como para cumplir con creces este cometido.

Cumple a la perfección con los requisitos de éste blog al tratarse de una receta fácil, rápida y ligera. Además, si la hacéis con los garbanzos ya cocidos simplemente con agua que venden en conserva, enjuagándolos bien, estarán listos para comenzar a elaborar esta receta que os llevará muy pocos minutos.

Esta Ensalada de Garbanzos viene con pocos ingredientes pero todos ellos sabrosos y muy saludables, consiguiendo que al juntarlos tengamos diferentes texturas, colores y sabores que a mi personalmente tanto me gusta. Toda ella vendrá bien aliñado con una Vinagreta de Cilantro fresco exquisita que hace que la receta gane en sabor y frescura de una forma sublime.

ENSALADA DE GARBANZOS PARA CUATRO PERSONAS:

400 g de Garbanzos Cocidos
2 Huevos cocidos (troceados en tiras finas)
Medio Pimiento verde (cortado en juliana fina ó tiras)
Media Cebolla Tierna o Normal*(Cortada en juliana ó tiras finas)
1 Tomate Maduro a taquitos
1 cuña de lechuga crujiente tipo Iceberg (cortada en juliana o tiras finas)
10 aceitunas verdes rellenas (cortadas en aros finos)

(*). Para evitar la cebolla cruda pique al comerla os dejo éste trucazo y así solucionáis el problemilla en un pispas.

VINAGRETA DE CILANTRO:

2 Cucharadas (de las de sopa) de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de Vinagre de Crema Balsámico comprada ó casera (Receta)
1 Cucharada de zumo de limón natural
1 Cucharadita rasa (de las de café) de sal.
1 Cucharada de Cilantro fresco picado (10 g de hojas frescas)
Media Cucharadita (de las de café) de cominos enteros
1 tomate de pera maduro rallado

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE GARBANZOS:

Lo primero que haremos será cocer los huevos poniéndolos en un cazo al que pondremos agua suficiente para que los cubra por completo, al fuego con un puñadito de sal y un buen chorro de vinagre. En cuanto empiecen a burbujear mantendremos el fuego medio durante 10 minutos. Cumplidos los diez minutos, apagaremos el fuego vaciaremos el agua y los refrescamos con agua fría. Una vez fríos, los pelamos y troceamos en el tamaño que nos guste y reservamos en frío. Abrimos el bote de garbanzos en conserva y vaciamos sobre un escurridor. Enjuagamos en el agua del grifo y dejamos escurrir. Reservamos:

Ahora si queremos que la cebolla cruda no pique, la cortamos en juliana corta (tiras finas pequeñas), y la ponemos en un escurridor con una cucharada de azúcar. La dejaremos unos diez minutos así. Finalmente la enjuagamos debajo del grifo y la apretamos y dejamos allí escurriendo. Mientras comenzamos a preparar la vinagreta de cilantro: Cogemos unos 10 grs de hojas de cilantro fresco, y la ponemos dentro del mortero. Con la maza machacamos hasta convertirlo en una pasta (os quedará más o menos una cucharada rasa (de las de sopa) de ésta pasta:

Ahora rallamos el tomate y lo añadimos al mortero. Así mismo añadimos el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la crema de vinagre balsámico: Si queréis hacer la crema de vinagre balsámica casera os dejo la Receta:

Removemos y añadimos la sal, la media cucharadita de cominos enteros, y el zumo de limón exprimido. Removemos bien hasta casi emulsionar. Trasladamos nuestros garbanzos que están bien escurridos a una ensaladera o bol amplio. Reservamos:

Ahora añadimos dos ó tres cucharadas de la vinagreta de cilantro a los garbanzos y removemos bien integrándola con los garbanzos. Añadimos el pimiento cortado en tiras finas y la cebolla. Removemos:

Finalmente añadimos los aros de aceitunas verdes rellenas, y los huevos troceados. Removemos ligeramente. Disponemos en la base de la fuente o ensaladera donde vayamos a servir nuestra ensalada de garbanzos de una ó dos cucharadas de la vinagreta esparciéndola por la base con ayuda del dorso de una cuchara. Pondremos encima de ésta la lechuga cortada en tiras finas:

Ahora sólo nos queda poner los garbanzos encima de la lechuga, y el tomate troceado. Adornaremos con algunas hojas frescas de cilantro. La meteremos en la nevera unos minutos antes de servirla en la mesa, y si queréis podéis añadir en ese momento un hilo de aceite de oliva virgen extra  a nuestra ensalada :

La Empana Light de Bego.- Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro.- (Sugerencia de presentación).-

Nota importante: A pesar de que ésta ensalada lleve pocos ingredientes, éstos son lo suficientemente contundentes y sabrosos que harán de ella un plato único. Os recomiendo no pasaros en las cantidades indicadas en la receta de cilantro fresco y cominos, pues la virtud de ésta exquisita vinagreta de cilantro es dejar presente su sabor, pero que no colapsarlo, y estas especias si os pasáis podrían resultar ser demasiado protagonistas en la receta, la cual está elaborada para realzar el sabor y la frescura de toda la ensalada en su conjunto.

Aquí te dejo otr sugerencia que quizá te interese:

 Y el Postre:

Y esta es mi participación con ésta Ensalada Fresquita de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro en la 6º Edición BBSS, (Recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas) que organiza mi amiga Marisa del Blog de Thermofan y  en el que participaré siempre y cuando pueda hacerlo y en esta vez ha de ser de Recetas Buenas, baratas, Sanas y Sencillas con platos fríos, pues las organizadoras del Reto nos han llamado "Frescales" jajaj en el que tratan de motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación, poniendo al alcance de los ciudadanos interesados recetas BBSS, ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, y yo me declaro cocinillas sonriente number one :))) ¡¡¡. (Si pincháis en la foto veréis un montón de buenas, baratas, sanas y sencillas recetas de todas las participantes):

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