Albondigas de pollo en salsa de coco al curry

Hoy cocinamos Albóndigas de pollo en salsa de coco al curry. Una receta exótica y exquisita.

La textura que se consigue con ésta receta de las Albóndigas es muy tierna y jugosa por lo que es muy recomendable para que las coman los niños desde bien pequeños.

Por otro lado, a todos nos encantará la salsa con ese suave sabor a coco y curry que le va francamente bien una buena barra de pan, patatas, pasta ó arroz para acompañarlas.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de las Albóndigas de pollo en salsa de coco al Curry en apenas 5 minutos te la explico de pe a pa:

INGREDIENTES 20 ó 25 ALBÓNDIGAS:

380g de carne picada de pollo
120g de carne picada mixta (Ternera y cerdo)
20 g de Piñones
1 huevo
80g de miga de pan (del día anterior). 2-3 cucharadas de pan rallado.
Media lata de Leche de coco (200g)
1 ajo, perejil fresco.
1 cucharadita de curry de madrás, 1 cuharadita de Sal.

Para la Salsa: 

1 cucharadita de curry de madrás
1 cucharadita de lemongras (en polvo)
1 cebolleta tierna. 1 pimiento verde grande ó 2 pequeños
1 vaso de agua y 1 pastilla de caldo concentrado ( ó 1 vaso de caldo de pollo ó carne)
1 puñadito de pasas sin hueso
Media lata de Leche de Coco (220g)
50 g de Harina, Sal y Aceite de oliva virgen extra

Fuente de información de la receta: Aunque he hecho las modificación y variaciones a mi gusto me he inspirado en la receta que vi en Directo al Paladar. Os dejo aquí su receta=>Albóndigas de Pollo al curry

ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE COCO AL CURRY EN SÓLO 12 PASOS:

1.  Ponemos a remojo el puñado de pasas en la taza de agua ó caldo. Reservamos
2.  Quitamos la corteza al pan del día anterior, y cortamos en rebanadas finas. Lo ponemos en bol amplio y lo rociamos con media lata de leche de coco. Lo dejamos empapando. Reservamos.
3.  Picamos el ajo y el perejil fresco muy pequeño.
4. Añadimos las carnes picadas (pollo y mixta) al bol donde ya tenemos el pan empapado. Añadimos el ajo picado y el perejil. El huevo, la cucharadita de curry, la sal y los piñones. Mezclamos bien hasta integrar todos estos ingredientes. Finalmente, añadiremos las 2 ó 3 cucharadas de pan rallado para que la masa quede firme. La tapamos y metemos en la nevera unos minutos.
5. Ponemos una cazuela al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.
6. Cortamos y pelamos la cebolla y el pimiento muy pequeño. Reservamos.
7. Formamos las albóndigas del tamaño que más nos guste. Las pasamos ligeramente por harina.
8. Feímos ligeramente las albóndigas en la cazuela a la que habremos añadido un poco de aceite. Doraremos por todos los lados y las iremos sacando a un plato con papel de cocina para absorver el exceso de aceite. 
9. En ésta misma cazuela y aceite, freímos la cebolla y pimiento con pizca de sal durante 10-15 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y algo dorada. 
10. Añadimos entonces el caldo y las pasas remojadas. Añadimos también 1 cucharadita de curry y 1 cucharadita de lemongrass en polvo. Cuando comience a hervir, añadimos la media lata de coco que nos queda. Removemos, probando y rectificando de sal si hiciera falta.
11.  En cuanto comience a hervir añadimos las albóndigas. Agitamos y tapamos. Dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
12. Servimos bien calientes. Acompañadas de pan, arroz, pasta o patatas:

Bueno espero que probéis ésta receta que tanto nos ha gustado en casa. Vale la pena poner éste puntito exótico de vez en cuando.

Aquí te dejo otra sugerencia que quizá te interese: 

Y mira el postre qué fácil:

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Bon profit¡¡¡

Encuentro Blogger en Valencia, con Paella Valenciana y recetas.

Pues sí. Ya habían ganas. Y es que esta quedada viene de meses atrás, cuando en un grupo cerrado de Facebook, con Masito (La Cocina de Masito), Sylvi (Mis Cosillas de cocina) y Pedro y Yolanda (La Cocina de Pedro y Yolanda), propuse que vinieran a Valencia que les iba a cocinar mi paella valenciana a la leña...Y es que Pedro me comentó que habían intentado hacerla en casa, siguiendo mi receta, y nada que no había manera... Mi contestación fue: Pedro, llevo 25 años haciendo paella valenciana a la leña, te aseguro que para llegar a conseguir que fuera medianamente comestible pude tirar 15 ó más paellas, pues la que no se me quemaba, quedaba duro el arroz ó demasiado hecho, o aceitosa, etc.. Hay tantos matices en ésta Paella y como valenciana que soy,  poderla sacar en el punto que yo quería me costó muchísimo. En fin¡¡¡ Con esto no quiero desanimaros a probar pero, tenéis que ser conscientes de la dificultad de esta paella, además en la leña, y cocinarlas con optimismo hasta conseguirlo. Eso sí el día que os salga buena, no haréis más que hacerla todas las semanas porque sale riquisima, y cada paella será distinta, pero todas ellas riquisimas.

Masito no perdió detalle de su elaboración

Aquí os dejo la receta de Paella Valenciana para que consultéis la elaboración, os dejo la foto de ésta Paella que cocinamos con nuestros amigos el pasado día 26 de Abril:(Si pincháis la foto iréis al paso a paso de la receta)

Quedamos el viernes tarde-noche en el centro histórico de Valencia, y aunque a Pedro y Yolanda ya los conocía pues visitaron Valencia unas semanas antes, (esto os lo contaré en otro post), pues les hice a todos una mini ruta paseando por las calles del centro de Valencia. Valencia por la noche es preciosa ;)

Finalmente cenamos y dimos por finalizada la jornada. Al día siguiente sería largo pues de buena mañana iríamos al Chalet a cocinar.

Ya el sábado, en nuestro Chalet, Masito ilusionado quería cocinarnos esta Empanada de Secreto y manzana caramelizada para darse el gustazo pues es un recetón del que se enorgullece, pero lamentablemente le tuve que parar los pies en la cocina pues había mucha comida ya y no íbamos a poder comerlo todo. No obstante os dejo aquí su receta para que la probéis. Sin duda deliciosa, y estoy deseando que volvamos a organizar otra quedada para que nos la cocine y podamos disfrutarla:

Yo como entrantes preparé mi ensaladilla rusa (insisto es adictiva), la cual me ayudó a emplatar Masito, siempre dispuesto a cocinear cuchillo y paleta en mano ;).

También preparé la escalivada de berenjena, pimiento y atún que veis en la foto. Esta receta y su foto correspondiente se la regalé a mis amigos Pedro y Yolanda (La cocina de Pedro y Yolanda). 

Fotografiando con mi cámara reflex los aperitivos (si es que esto es deformación profesional jajaj)

Ellos publicaron la receta en su blog como un sincero homenaje, pues les gustó muchísimo. Os dejo aquí su post para que la visitéis, pues en esta ocasión además de añadirle atún, puse alrededor Mojama de atún que sabía que a Pedro y Yolanda les encantaría. Yo feliz como una perdiz con sus sinceros piropos:

Mientras Masito iba cortando el queso y emplatándolo para el aperitivo:

Sylvi de Mis Cosillas de Cocina, preparó unos deliciosos Caracoles fritos con alioli, típicos de su tierra, Lleida. Aquí hubo que improvisar muchísimo para taparlos en la gran cacerola en que se prepararon, pero gracias a que Sylvi que es una cocinera muy sabia, pudo sortear los obstáculos de los pocos cacharros de cocina que dispongo en el chalet. Todos los presentes quedaron encantados con ésta receta : ;)

 

De postre tomamos, unas fresas y piña en su jugo, maceradas con azúcar moreno y mistela que prepararon Juan y Masito y que próximamente subiré la receta al blog.

Estaba previsto que Yolanda y Pedro prepararan un brownie, pero debido a la gran cantidad de platos que cocinamos y degustamos resultó igualmente imposible su elaboración. No obstante os dejo aquí su receta para que veáis que delicioso Brownie de chocolate y queso nos iban a preparar:

Continuamos toda la jornada del sábado en el Chalet hablando y riendo como amigos que somos, y aunque no cenamos porque estabamos empachados, estuvimos hasta bien entrada la noche disfrutando como niños y en nuestra salsa. Estuve encantada en éste encuentro con vuestra visita a Valencia, deseando volverlo a repetir teniendo abiertas las puertas de mi casa, y aunque haya que viajar vale la pena volvernos a reunir porque sois personas maravillosas. 

De izq a derecha: Yolanda (La cocina de Pedro y Yolanda), Yo, Sylvi (Mis cosillas de cocina, Masito (La cocina de Masito), Pedro (La Cocina de Pedro y Yolanda). Abajo mi chico; Juan.

A los maridos y mujeres: Sonia, Jordi y Juan, sois encantadores por aguantarnos que somos unos "pesadillas" de las cocinas...jajaj. 
 
Espero que os guste. Va por vosotros¡¡¡

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Encuentro de Bloggers gastronómicos en TheSingularKitchen Valencia

Por fin puedo redactar y contaros el Encuentro de Bloggers gastronómicos en The Singular Kitchen que ocurrió el pasado 16 de Abril en Valencia Sur (Catarroja), incluido en ‪#‎EventosTSK #‎BloguerosTSK, al que fui invitada directa y personalmente por Marisa (Thermofan ), amiga con la que comparto la afición a la cocina, al blog, y mucho más.

Hace unos meses, Marisa me llamó por teléfono y quedamos para merendar una tarde tal y como hacemos en ocasiones, sólo que esta vez me anunció que me iba a contar una sorpresa que le emocionaba tanto que tenía que reunirse conmigo y con Fernando ( Los bocadillos de Fernando y algo más) lo antes posible. Me invitó a este evento que estaba organizando junto con Ruben Puertas, encargado de Logistica de la marca TheSingularKitchen. Cambiamos una serie de impresiones sobre dicho evento, y menús posibles. Al final no pude por más que excusarme ante los posibles encomendados pues ella es conocedora de la poca disponibilidad horaria que tengo que resultaría imposible compaginar laboralmente con la categoría del evento que exigía una dedicación casi en exclusiva. Aún así y todo, hablamos en las siguientes fechas y ofrecí mis recetas de Pollo picantón asado al aroma campestre y Agua de Valencia como mi aportación a tal evento ayudando con ellas en lo que estaba en mi mano, y cumpliendo a mi parecer, con los objetivos que habían fijado los organizadores; Marisa y Rubén.

El Encuentro de Bloggers gastronómicos #EventosTSK , #BloguerosTSK:

Llegado el día, el pasado Sábado 16 de Abril de 2016, iniciamos la jornada reuniendonos bien temprano en El Mercat Central de Valencia., donde habiamos quedado una parte de los bloggers que podían hacerlo temprano (los demás acudirían directamente a las cocinas en TheSingularKitchen). Tras desayunar/almorzar en el Central Bar de Ricard Camarena, dimos una pequeña vuelta al Mercado, donde me muevo como pez en el agua, pues yo me he criado en ese barrio de los alrededores del Mercado y me lo conozco como la palma de mi mano, aunque ha cambiado por reformas recientes, todavía conserva los principales puestos y disposición del Mercado de antaño.

 

Central Bar de Ricard Camarena (Mercado Central) junto con (izq a dcha): Inma, Sonia (Comercial Pollos planes), Yo, Costillo de Mabel, Marisa, Tesa, Miguel y su familia, y Pilar al fondo)

Acudimos nada mas almorzar a las cocinas de TheSingularKitchen en Catarroja, repartidos en los coches disponibles. Sonia Guzmán de Marketing de Pollos Planes ofreció su vehículo para desplazarnos, y allí nos montamos Milia y su marido, junto con Sonia la conductora, y servidora. Gracias¡¡¡. 

Llegamos a Catarroja, a la tienda exposición de TheSingularKitchen , donde todo estaba ya preparado y organizado por Marisa que en la jornada anterior, había dispuesto la bebida y comida en las neveras, así como los regalos de los patrocinadores que hicieron posible tal evento, con la ayuda de  Mari (Marron glacè), Inma (Menjars de la muntanya) y Fernando (Los bocadillos de Fernando y algo más).

Además de todos los ingredientes proporcionados para la comida, nuestros patrocinadores Horno-pastelería Casaní gracias a Fernando (Los bocadillos de Fernando y algo más) y su relación con el #Pan nos enviaron:

También para la ocasión nos regalaron unos ricos panes elaborados por los alumnos que participaron en #panvalencia2016 de Vannes

Desde aquí doy las gracias a todos los patrocinadores y marcas que contribuyeron al éxito de este evento con el buen hacer de Marisa y la buena disposición de Ruben, por hacerlo realidad.

Los compañeros bloggers que participamos fueron:

Madrid
Ana, Migas en la mesa	Andrea, Jazmín y canela
Carmen, Rezetas de Carmen	Elena, La cajita de Nieves y Elena
Mar, La cocina de Mar   Nieves, La cajita de Nieves y Elena	Marga, Acibechería   Pilar, Las delicias de Pilar
Rosalía, Rossgastronómica	Sofía Aurora, Mil ideas, mil proyectos
Sofía Aurora, Mil ideas, mil proyectos	Teresa, Casa Tere
Pontevedra  Milia, Cousas de Milia
Barcelona Miguel, La repostería de Miguel
Valencia
Marisa (organizadora), Thermofan	Fernando, Los bocadillos de Fernando y algo más
Inma , Menjars de la muntanya	Mabel, Mabel’s kitchen
Mari, Marron glacè	Mila, Milicocinillas
Teresa, Pebrella i julivert	Tesa, Coses&Cosetes

Conforme ibamos llegando al lugar, nos fuimos conociendo los demás participantes que estabamos invitados al evento, y casi sin tiempo de alargar las presentaciones, fuimos rapidamente a organizar las cocinas y ponerlas a punto para comenzar a cocinar:

Presentaciones algunas participantes. De Izq a Dcha: Elena, Miguel, Marisa, Marga, Teresa, Mabel, Andrea, Nieves, Pilar y Mila. Yo y el resto de participantes, detrás en cocinas preparando todos los ingredientes para cocinar

Marisa inventó un juego para dividir los equipos de cocina en 2 grupos entre todos los asistentes. 

El Menú a cocinar era: 

Entrante: Del blog de Marisa, Thermofan aunque finalmente no pudo prepararse por cuestión de tiempo y porque había multitud de platos, pero os dejo el enlace para que la veais: Ensalada de canónigos, naranja y queso fresco con crema balsámica de chocolate negro. 

De primer plato:
Imma Baena, del blog Menjars de la muntanya: preparó un  Arròs al forn amb capetes de torero/Arroz al horno con capitas de torero . Por gentileza Arroz Dacsa

Equipo dirigido por Inma cocinando el Arroz.

De segundo plato: De mi blog: Pollo picantón asado al aroma campestre. Los pollos fueron proporcionados por Pollos Planes. y las especias que aportan el aroma campestre a la receta fueron proporcionados por Especias Antonio Catalán, MercatCentral. València.

Mi equipo cocinando los pollos picantones

De postre gracias a Miguel ( La repostería de Miguel  ) y de su show cooking un brundcake de chocolate y vino tinto (éste último proporcionado por Bodegas Vegamar y en concreto con el vino Vegamar selección Merlot.) :

Tarta mousse de naranja valenciana, elaborada y presentada por Mila (Milicocinillas )en unos vasitos individuales.

  Pastel ruso, elaborado y cocinado previamente por Teresa Torner, 

 Y los licores de Mistela edición especial 1000 besos que nos regaló Mabel (Mabel’s kitchen):

Y Agua de Valencia que elaboraron con las Naranjas Julián los maridos de las asistentes, siguiendo la receta de mi blog:

Disfrutamos de todas las elaboraciones como una gran familia:

Para terminar Marisa nos entregó una bolsa de regalos proporcionados por los patrocinadores a cada participante invitado:

Y en concreto el contenido de ésta bolsa:

Cada bolsa de regalo contenía: 

Arroz Dacsa. Un paquete de arroz, una cuchara de madera, un delantal y una bolsa. 

Bodegas Vegamar. Una botella de vino Vegamar selección Garnacha añada 2015

Especias Antonio Catalán, MercatCentral. València. Canela de Ceylán y curry de Madrás.

Naranjas Julián. Una bolsa con naranjas.

Pollos Planes.  Un bote de salsa de tomate y otro de albóndigas de pollo con tomate Del·Xef.

Vinagres Sibari. Dos botellas de crema de vinagre balsámico de manzana, de chocolate negro o de Pedro Ximénez.

Iswari. Una bolsa con un sobre de Despertarde Buda: Cacao Orgánico, otro de Despertarde Buda: Cáñamo Orgánico y el último de Despertar de Buda Maca & Vainilla. 

Horno-pastelería Casaní.. Todos los panes especiales, repostería salada y dulces que se consumieron en la comida. rosquilletas, saladitos, repostería salada y dulces que se consumieron en la comida.

De la experiencia que os he contado, destaco el trabajo y esfuerzo de Marisa (Thermofan), que con tanta ilusión lo ha hecho posible, resultando ser un éxito que nos quedará siempre en nuestro recuerdo. Gracias¡¡¡

Doy las gracias también a Ruben de TheSingularKitchen quien estuvo en todo momento pendiente de todos nosotros, y ayudando en las labores técnicas de acondicionamiento de las cocinas y electrodomésticos de esta marca que nos cedió sus instalaciones y cocinas. 

Igualmente merece una mención especial Sonia de Pollos Planes quien estuvo totalmente dispuesta a ayudar allí donde hizo falta, proporcionandonos tanto los regalos como parte de los ingredientes utilizados.

Encantada por haber conocido en persona a compañeros bloggers que disfrutan tanto como yo de éste hobby tan placentero como es el cocinar. Nos vemos en próximos eventos y/o cocinas. Un abrazo¡¡¡

A Marisa, Inma, Fernando, Mari, Mabel, Teresa, y Mila. Nos vemos pronto¡¡¡ ;)

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Aquí os dejo también las demás crónicas de mis compañeras.

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MINI BROWNIES DE CHOCOLATE NEGRO CON FRUTOS SECOS

Hoy cocinamos estos Minibrownies de chocolate negro con frutos secos. Una delicia con ésta presentación mini tan espectacular.

Compré el molde especial de silicona para horno con capacidad para 24 mini brownies que vendían en Lidl y rápidamente me puse a buscar recetas. Me inspiré tal y como describo más abajo,  en la receta de Divina Cocina, aunque ya me conocéis, hice mis cambios en la receta a mis gustos personales.

Éstos mini-brownies causaron un gran impacto por su presentación, y según comentaron los que los probaron es que estaban deliciosos. Los muy chocoadictos como yo, y algún que otro familiar destacó en ellos su textura interior húmeda, y deliciosa con el sabor a chocolate puro mezclado con los frutos secos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de los Mini-brownies para que veáis qué fácil:

INGREDIENTES PARA 24 MINI BROWNIES:

80 g de Harina de trigo
80 g de Mantequilla (yo light 50% menos mat grasa)
100 g de Azúcar moreno.
120g de Chocolate Negro (yo 74% de cacao)
2 Huevos
2 Cucharadas de esencia de vainilla
(50g) Un puñado de frutos secos variado al natural:  Nueces, Almendras, Anacardos, Cacahuetes..etc

Fuente de información de la receta .- Divina cocina; Mini brownies Lekue

ELABORACIÓN DE LOS MINI BROWNIES:

 

1.- Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un recipiente de cristal o porcelana apto para microondas.

2.- Añadimos al bol con el chocolate troceado la mantequilla, e introducimos en el Microondas a media potencia (400w) durante 3 minutos. Comprobamos que se ha fundido al removerlo bien e integrar en un solo color que no quede ningún grumo. Reservamos.

3.- Con un papel de cocina envolvemos y con una maza, golpeamos los frutos secos hasta trocearlos más pequeños al tamaño que más nos guste. Previamente, reservamos unos cuantos frutos secos enteros para adornar en la parte superior de los brownies. Reservamos.

4.- Integramos los frutos secos troceados en la harina removiendo con una cuchara. Reservamos.

5.- Ponemos a calentar el horno a 180º.

6.- Ponemos en un recipiente agua caliente y encima de él ponemos el bol donde batiremos los huevos (este truco de calentar el recipiente hará que los huevos blanqueen mucho más rápido).

7.- Ahora que tenemos el recipiente caliente, cascamos los huevos frescos y añadimos el azúcar.  Con una batidora de varillas eléctricas batimos durante 4 ó 5 minutos hasta que los huevos hayan blanqueado y aumentado su tamaño.

8.- Ahora añadimos la vainilla y seguiremos batiendo con la varillas eléctricas.

9.- Añadimos al batido, el chocolate fundido que ya estará tibio ó a temperatura ambiente. Integramos con las varillas eléctricas hasta conseguir que se haga de un solo color.

10.- Añadimos a la mezcla la harina que lleva los frutos secos partidos. Removemos con una cuchara y con movimientos envolventes hasta integrar.

11.- Trasladamos toda ésta mezcla a una manga pastelera, o utilizamos una bolsa de las de bocadillo que cortaremos un pequeño orificio en la esquina a modo de manga, y rellenamos los huecos del molde dejando medio centímetro sin rellenar por la parte superior.

12.- Decoramos con algún fruto seco, nuez ó almendra encima de todos o alguno de los brownies.

13.- Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 15 minutos a 180º de temperatura con calor arriba y abajo.

14.- Transcurridos éstos 15 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar. En cuanto se dejen tocar, los desmoldamos y servimos.

La Empana Light de Bego.- Mini Brownies de Chocolate Negro con Frutos secos.

Los platos artesanales de Pizarra y con muy alta calidad de Piedra Natural, los podéis adquirir en la Tienda On-Line de Ikerik, que es donde los he adquirido yo. Si además ponéis en vuestro pedido el Código "Empana", os harán un descuento especial.-

 Pero.. sinceramente, al ser mini, es mucha la superficie exterior que queda tostada en éste formato, comparada con el jugoso interior, con lo que en mi opinión pierden bastante con respecto al brownie horneado en un molde único y cortarlo en porciones (veáse Brownie de Chocolate negro con Anacardos), aunque la presentación de éstos mini brownies y sabor es espectacular ...

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