TORTILLA DE CALABACÍN

Ni más ni menos, esta Tortilla de Calabacín es así de sencilla, pero increíblemente sabrosa, y es que a veces las recetas más sencillas son las más sabrosas, y esta receta es de las que no te llama la atención pues lleva muy pocos ingredientes pero que cuando te llevas ese bocado a la boca te sorprenden...

Hacía mucho tiempo que estaba intentando subir la receta al blog, pues es una tortilla que hago en casa muy a menudo, y como sabéis tengo una hija que dice de forma automática que no le gustan las verduras, pues bien, esta es una de sus tortillas favoritas jajaja, (por dios que paciencia hay que tener con las personitas de 13 años recién cumplidos...).

Pues esta tortilla de calabacín, no tiene más ingredientes que huevos frescos, calabacín, sal y aceite de oliva virgen extra, ahora bien, para sacar ese grosor y aspecto hay que emplear una buena cantidad de calabacín en consonancia y proporción con el huevo, y ahí está la clave de ésta receta para que su resultado sea jugoso y sabroso. Vamos a por ella...

INGREDIENTES PARA HACER UNA TORTILLA DE CALABACÍN PARA 4 PERSONAS*:

3 ó 4 Calabacines (yo blancos).- 700 a 800g.- Cortados en láminas finas**

3 Huevos Frescos Tamaño Grande ó XL ó 4 Medianos.

Sal, y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

(*).- Diámetro de la Sartén 20-22cms.- Para quedar con buen grosor.

(**).- Tanto el Calabacín blanco como el verde son válidos para la receta. El corte que requiere el calabacín será en láminas finas, preferentemente hacerlo con mandolina. No siendo posible; cortarlos con cuchillo afilado en láminas muy finas de 0´2-3mm aprox de grosor).

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE CALABACÍN:

Lo primero que vamos a hacer será limpiar muy bien debajo el grifo con agua fría los calabacines. Les cortaremos el rabo y si no nos molesta la piel, los rebanaremos con ella en la mandolina cortándolos en láminas de 0´2-3 milímetros de grosor aproximadamente (podemos pelarlos y rebanarlos sin piel, ó pelar parte de su piel como hice yo). Ponemos una sartén cuyo diámetro esté entre los 20 a 22 cm al fuego mínimo con un hilo (1 ó 2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra que vaya calentando:

En cuanto esté caliente el aceite de la sartén, echamos los calabacines laminados. Probablemente los tengáis que ir añadiendo en tandas pues el calabacín ocupa mucho volumen en fresco, pero enseguida que empieza a pochar se va reduciendo el volumen, así que echáis la mitad a la sartén con pizca de sal, removéis y dejad pochándose 2 ó 3 minutos. Enseguida añadir el resto del calabacín con otra pizca de sal. Dejar pochar en la sartén removiendo con la cuchara de madera de abajo hacia arriba durante unos minutos hasta que veáis que conforme los tocáis se van deshaciendo:

Ponemos en un bol amplio los 3 huevos frescos con pizca de sal, y batimos con varillas manuales durante un par de minutos para dejarlos bien espumosos. Teniendo bien pochados los calabacines (se deshacen con el simple gesto de tocarlos con la paleta y en  la sartén no queda ni rastro de líquido), se trasladan éstos con una paleta a los huevos batidos. Se mezcla y bate bien todo con un tenedor. De nuevo ponemos la sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. En cuanto esté caliente, echamos la mezcla de calabacín y huevo a la sartén:

 Con la paleta de madera vamos mezclando y removiendo durante 4 a 5 minutos a fuego medio hasta conseguir que casi no quede huevo líquido en la superficie. En ese momento le damos la vuelta o bien con un plato llano ó con un gira-tortillas. Dejando la tortilla en el plato a medio hacer, dejamos la sartén con otro hilo mínimo de aceite en el fuego medio, en cuanto esté caliente echamos la tortilla por el lado que todavía hay huevo crudo. Bajamos el fuego al mínimo y vamos dándole forma con la paleta en los bordes para redondearlos. La dejaremos en el fuego unos 5 minutos más:

Apagamos la sartén y la volcamos sobre el plato que la vayamos a servir:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Calabacín.- Sugerencia de presentación.-

Podemos también cortarla en tacos poniendo palillos y aceitunas en el centro de la mesa a modo de aperitivo:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Calabacín.- Sugerencia de presentación.-

Sencillamente deliciosa¡¡¡


Espero que probéis a hacer esta sencilla Tortilla de Calabacín. Sin duda un aperitivo, entrante ó cena que os sorprenderá por su sabor suave e intenso, que se convertirá en uno de los bocados fijos en vuestras casas por su sencillez, ligereza y jugosidad.

Aquí te dejo otra sugerente receta: 

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