Arroz con Costillas en Olla Exprés en 5 Minutos.- Receta Fácil y Rápida

 Hoy cocinamos un arroz en Olla Exprés que acompañamos de Costillas, Ajetes y Habas, una receta fácil y rápida que está deliciosa.

Elaboramos un sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Haremos un caldo exprés con éstos ingredientes antes de añadir el arroz para obtener el mejor sabor y que las costillas queden bien tiernas. Esta manera rápida de cocinar el arroz en Olla exprés es una garantía de éxito para que nuestro arroz no se pase de cocción, pues con el tiempo de cocción establecido en el vídeo, y el reposo es imposible que suceda, incluso aunque le pongamos más líquido, lo que pasaría es que en vez de el arroz seco como en ésta receta, si pusiéramos más agua, por ejemplo; 3 medidas de agua por una de arroz obtendríamos un arroz meloso y si pusieramos 4 obtendríamos un arroz caldoso, pero en ninguno de los casos, tendriamos un arroz sobrecocido ya que respetando el tiempo de cocinado, tan importante como el reposo con la olla apagada para que el vapor de la misma termine la cocción, es una garantía para que el arroz quede en su punto. 

 Nosotros utilizamos el arroz redondo, del tipo Bomba, y os aseguro que jamás se nos ha sobrecocido ni abierto el arroz. Queda siempre perfecto. También hemos utilizado verduras de temporada como las habas, aunque podeis añadir o sustituir cualquier verdura que os apetezca, por ejemplo añadirle alcachofa si es temporada o coliflor sería perfecto para éste arroz. Incluso las costillas pueden ser sustituidas por pollo o pavo en un momento dado para aprovechar la carne que tengamos en ese momento. 

Aplicando la técnica que os explico en el vídeo, sin duda el arroz siempre saldrá en su punto. Así que si disponéis de Olla Exprés, cocinad con ella el arroz, veréis que os va a sorprender lo bien que queda siempre. Además tenemos la comodidad de apagar la olla y tranquilamente dejarlo que repose mientras se va bajando la válvula y acabe de cocinar el arroz al menos 20 minutos y sin problema que se os pueda sobrecocer o pasar el arroz si tardáis en abrirla más tiempo. 

 

 

 

 ARROZ en OLLA EXPRÉS con COSTILLAS, AJETES Y HABAS

 Ingredientes 4 Personas: 

-300 GRS DE ARROZ REDONDO (1 VASO GRANDE) 

-600 GRS DE AGUA (2 VASOS GRANDES) 

-400 GRS DE COSTILLAS DE CERDO 

-1 CEBOLLA TIERNA Ó DULCE 

-1 PIMIENTO ROJO TIPO ITALIANO 

-1 MANOJO DE AJOS TIERNOS 

-1 ZANAHORIA 

-2 TOMATES MADUROS 

-100 GRS DE HABAS TIERNAS 

-50 GRS DE GUISANTES 

-1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE 

-ACEITE DE OLIVA 

-SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

 Si tienes alguna duda o quieres comentar la receta puedes hacerlo aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de contestarte.  Espero que disfrutéis de delicioso Arroz en Olla Exprés. Bon Profit¡¡¡ 

 

 

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Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao.

 

 

Hoy cocinamos un Potaje de Vigilia tan tradicional como los Garbanzos con Albóndigas de Bacalao. En ésta receta hay que tener calma y cocinarla con mucho tiempo de antelación.

Es la típica que hay que cocinarla lentamente, con el pequeño burbujeo de la cocción de los garbanzos, y paso a paso, ir cocinando el resto de preparaciones como el caldo con las pieles y espinas del bacalao que es el que nos va a aportar un sabor exquisito al potaje, y las propias albóndigas de bacalao que freiremos unos minutos antes de incorporarlas en el último tramo del cocinado. 

En el Vídeo del Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao os explico varios trucos para cocinar los garbanzos desde que los metemos en remojo previo al menos 12 horas antes de comenzar a cocinarlos, como la forma de cocerlos para que salgan en su punto de cocción y además no se rompan. 

 En la receta utilizamos 1/3 de Bacalao Fresco (500 Gramos en total), del que sacaremos las espinas y pieles para hacer el caldo, y desmigaremos el resto del pescado para hacer las albóndigas de bacalao. También podéis utilizar Bacalao en salazón en cuyo caso deberéis desalar previamente, o bien podéis utilizar el Bacalao que ya venden desalado o al punto de sal. En ambos casos, podréis utilizar tanto las espinas como pieles para hacer el Caldo del Bacalao que incorporaremos a los garbanzos para que le de un punto de sabor espectacular. Como todos los guisos y potajes, éste potaje gana mucho en sabor y textura si se hace la víspera, y tan solo requerirá calentarlo para servirlo en la mesa. 

Independiente se haga la víspera o no, se guardará un reposo de unos 10 o 15 minutos antes de servirlo bien caliente. Las albóndigas de bacalao quedan con una textura deliciosa que casa a la perfección con el potaje de garbanzos correspondiéndole 4 Albóndigas a cada comensal, y acompañando el potaje con el huevo cocido tendríamos un plato completo para disfrutarlo de principio a fin, sin nada más que añadir a la mesa a excepción de una ensalada fresca que también podría acompañar a éste tradicional potaje. 

• POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO (Ingredientes para 4 personas) 

• -250 Gramos de Garbanzos Secos 
• -Espinas y Pieles de Bacalao (Fresco o Desalado)
•  -200 Gramos de Hojas de Espinacas Frescas
•  -1 Puerro -1 Cebolla Fresca 
• -1 Hoja de Laurel 
• -1 Cucharadita de Pimentón Dulce 
• -3 Huevos
•  -2 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra 
• -Sal al gusto 

• ALBÓNDIGAS DE BACALAO (Ingredientes para 16-18 unidades) 

• -350 Gramos de Migas de Bacalao Fresco ó Desalado 
• -1 Trozo de Pan Duro 
• -1 Vaso de Leche 
• -1 Huevo 
• -1 Ajo 
• -Perejil Fresco 
• -Sal al gusto
• -Aceite Vegetal para freír.
  

Espero que probéis la receta en casa y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

TORRIJAS TRADICIONALES A LA PLANCHA-RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

 Hoy cocinamos Torrijas Tradicionales a la Plancha. Se trata de una receta muy fácil y rápida.

Y es que cuando llega la época de Cuaresma o la Pascua, siempre tenemos algo que celebrar con los dulces tan típicos como las Torrijas Tradicionales, las de toda la vida, las de la Abuela. Tan jugosas por dentro y crujientes que es difícil resistirse a éste capricho, pero claro, podemos hacerlo de manera un poco más saludable y evitarnos freírlas que sería lo suyo, haciéndolas a la Plancha, sin utilizar ni pizca de grasa. Esto se consigue con un pequeño truco para que la torrija no se nos pegue, ni se nos desmorone, y es poner papel vegetal o de horno sobre la plancha. Además pondremos una pizca de azúcar durante el asado para que se nos caramelice. Después de asarlas, las rebozaríamos con azúcar para rematar la torrija y ésta queda espectacular. Y es que os aseguro, que están deliciosas, un tanto peligrosas porque no se hacen tan pesadas al carecer de la fritura, pero sabiendo que hemos quitado buena parte de las calorías de la receta, podemos pecar un poco, ¿No os parece?

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de éstas Torrijas Tradicionales a la Plancha y veréis qué fácil y rápida es la receta: 

Y aquí la lista de ingredientes:

• 1 Pan de 1/4 miga densa o del dia anterior
• 750 Mililitros de Leche
• 2 ó 3 Huevos
• 75 Gramos de Azúcar
• 1 Limón
• 1 Rama de Canela

Os invito a que probéis la receta en casa y las disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

 

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Fideuá de Marisco a la Leña Fácil y Ràpida

 Hoy cocinamos Fideuá de Marisco a la Leña con una receta fácil y rápida.

Es una receta de fideuá muy rápida ya que tomamos varios atajos para que su elaboración no nos lleve demasiado tiempo. El primero de los atajos consiste en triturar los ingredientes del sofrito como el ajo, la cebolla y el tomate. De ésta forma lo cocinaremos más rápido y además tendremos la ventaja de no encontrarnos con ningún tropezón junto a los fideos. El segundo de los atajos consiste en utilizar un caldo de marisco ya elaborado de los que venden en brick en el supermercado, ya que en ésta receta sólo vamos a utilizar marisco y no pescado, por lo que nos facilita mucho el cocinado. Además con todo el marisco que agregamos a la propia fideuá junto con la sepia y los mejillones, tenemos garantizado un sabor exquisito.

La única complicación que tenemos en ésta receta es el control del fuego. Si bien hay que jugar mucho con quitar más o menos ramitas y girar la paella, más allá de esto, no tiene ninguna complejidad. Además el diámetro utilizado no es del todo importante, ya que al contrario que ocurre con el arroz, el fideo no importa que se amontone demasiado para no pasarse, lo único que hay que controlar es la cantidad de caldo y fídeos que se ponen, siendo de forma genérica 1 medida de fídeos por 2 medidas de Caldo o Agua. En el caso de cocinarla en la leña, seremos precavidos y le pondremos un poco más de caldo, exactamente la receta tiene 400 gramos de fídeos y 1000 gramos de caldo ya que cocinada a la leña, es capaz de absorber más caldo debido al calor intenso que se genera.

Nosotros hemos utilizado cigalas, langostinos, sepia y mejillones, aunque éstos ingredientes pueden variarse al gusto o cambiarlos con otros como los gambones o las almejas por ejemplo.El resultado es espectacular:

 

FIDEUÁ DE MARISCO A LA LEÑA

(Ingredientes para 4 personas)

• -400 Grs de Fideos Gruesos para Fideuá

• -800 Grs de Marisco (Cigalas, Langostinos o Gambas)

• -500 Gramos de Sepia

• -8/10 Mejillones

• -1 Ajo

• -1 Cebolla Tierna

• -2 Tomates Maduros

• -1 Cucharadita de Pimentón Dulce

• -1 Pizca de Azafrán o Colorante

• -1 Litro de Caldo de Marisco o Pescado

• -120 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra

• -Sal al gusto

 

 

 

Aquí os dejo el vídeo de elaboración paso a paso de la Fideuá de Marisco a la Leña:

 Espero que pongáis en práctica hacer ésta fideuá de Marisco a la Leña y comprobéis que se trata de una receta muy fácil, rápida y deliciosa. Bon Profit¡¡¡

Sepia Guisada con Patatas con Caldo Casero de Pescado y Marisco

Hoy cocinamos Sepia Guisada con Patatas y Caldo Casero de Pescado y Marisco, una receta tradicional fácil y deliciosa.

 Se trata de un guiso marinero en el que vamos a cocinar la sepia de manera que quede muy tierna junto con la patata y sofrito para darle un sabor espectacular.

Y claro, como todos los guisos, si los dejamos reposar unos minutos ganaremos mucho más cuerpo y sabor...

Para disfrutar de una buena sepia y que esté muy tierna, requiere que ésta se cocine en pocos minutos ó en el extremo siguiente en muchos minutos, ya que tanto la sepia como los calamares no le van bien los terminos medios. En éste caso, y dado que es un guiso, cocinaremos la sepia durante al menos 30 minutos, siempre y cuando la sellemos previamente tal y como os explico en el vídeo, de lo contrario, deberíais cocinarla unos 45 minutos para que quede tierna.

Luego la forma de hacer ésta cazuela de sepia sería la tradicional, es decir; primero un sofrito de cebolla y tomate, después le añadimos la sepia sellada y las patatas, para finalmente cubrirla con el caldo de pescado y marisco que hemos cocinado de forma rápida en tan sólo 15 minutos.

Aquí os dejo la elaboración completa de la receta de Sepia Guisada con Patatas y Caldo Casero de Pescado y Marisco en vídeo:

SEPIA GUISADA CON PATATAS CON CALDO CASERO

(Ingredientes para 4 personas)

 

• 500 Grs de Morralla, pescado de roca y marisco pequeño
• -900 Grs de Sepia Limpia
• 3 ó 4 Patatas
  
• -4 Tomates Maduros
• -2 Cebollas Tiernas o Dulces
• -2 Ajos
• -Hojas de Perejil Fresco
• -1 Cucharada de Pimentón Dulce o Picante
• -4 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• -Sal al gusto

 

Pues con este guiso seguro que vais a triunfar, así que os animo a prepararlo y que lo disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Berenjenas Rellenas de Carne con Huevo

 Hoy cocinamos Berenjenas Rellenas de Carne con Huevo, una receta tradicional muy fácil. 

Comenzamos la receta asando las berenjenas que únicamente las abriremos, cortaremos en cuadrícula, y salaremos al gusto para introducirlas en el horno durante 20 minutos. Con éste gesto conseguimos que introducir la berenjena ya cocinada con el resto del sofrito sin que ésta absorba ni pizca de aceite pues en crudo, la berenjena es capaz de comportarse como una verdadera esponja, así que la introduciremos asada para evitarnos ésta grasa. El resto lo cocinaremos en la cazuela o sartén con un poco de aceite y por tiempos, es decir; primero la cebolla, después el pimiento, el calabacín, la berenjena asada y la carne. Finalmente añadiremos el tomate y sofreiremos hasta que el tomate pierda todo el agua y la mezcla quede sin líquidos. 

Con el sofrito, rellenaremos los cascos de las berenjenas y haremos un hueco donde colocaremos el huevo y queso rallado. Finalmente hornearemos o gratinaremos hasta que el huevo esté cuajado.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de las Berenjenas Rellenas de Carne y Huevo:

Y además aquí tienes la Lista de Ingredientes: 

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE CON HUEVO

(Ingredientes para 4 personas)

      

2 Berenjenas Grandes

• 200Grs de Calabacín
• 100 Grs de Pimiento Rojo
• 100 Grs de Pimiento Verde
• 1 Cebolla Dulce
• 500 Grs de Tomates
• 250 Grs de Carne Picada (Ternera, o Cerdo, o Pollo)
• 4 Huevos
• 100 Grs de Queso Rallado
• 10 Hojas de Albahaca Fresca
• 4 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• -Pimienta y Sal al gusto

 

No pierdas oportunidad de probar a cocinar éstas Berenjenas rellenas, sin duda una receta deliciosa que te va a encantar.