Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao. Fáciles y Rápidos

Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao. Fáciles y Rápidos.

Hola, os dejo esta receta de Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao fáciles y rápidos. Es una receta fácil y rápida de preparar ya que tanto los Pimientos del Piquillo, como el bacalao, los compraremos ya en conserva ó lata, y elaborados.

Estos Pimientos del Piquillo rellenos ya los he hecho en casa en varias ocasiones. Tanto en Nochebuena del año pasado, como numerosas veces en verano para algún evento entre amigos, y la verdad que es quedan deliciosos y espectaculares en la mesa, y no se porqué todavía no la había subido (bueno si, por falta de tiempo, claro...). Además es una receta cómoda pues la podemos hacer y conservar en la nevera unas horas antes de servirlos bien tapados, y ya veis, sus ingredientes principales están ya elaborados, por lo que únicamente coceremos los huevos para añadirlos al relleno.

Aquí os dejo la videoreceta para que veáis en menos de 5 minutos lo rápidos y fáciles que son éstos Pimientos del Piquillo rellenos:

INGREDIENTES PARA HACER DE 6 A 9 PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO:

1 Lata de Pimientos enteros Asados del Piquillo (entre 6 a 9 piezas)
100 g de Brandada de Bacalao* (ya elaborada en zona refrigerada de supermercados)
7 Palitos de Cangrejo ó Surimi
3 Huevos de Gallina
6 Huevos de Codorniz
3-4 Cucharadas de Mayonesa
Lechuga Iceberg (1 Cuña).
Aceite de Oliva Virgen Extra.

(*).- Sirve cualquier preparación con bacalao y/o patata, del tipo de brandada, ó ajoarriero que también lo venden elaborado.

 

ELABORACIÓN DE LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO:

1.- Lo primero que haremos será poner en un cazo con agua al fuego los 3 huevos de gallina y los llevaremos a ebullición con un chorro de vinagre y un puñado de sal. Deben cocer en total 10 minutos, pero a mitad de ésta cocción, cuando lleven 5, añadiremos los huevos de codorniz, pues éstos se cocerán junto con los de gallina en los últimos 5 minutos.  Cumplido el tiempo de cocción, apagamos y refrescamos los huevos con agua fría. Los dejamos hasta que atemperen para pelarlos.

2.- Limpiamos con agua la Lechuga Iceberg y la cortamos en tiras finas (juliana). La dejaremos en el plato ó bandeja donde vayamos a servir los Pimientos.

3.- Abrimos y limpiamos con papel de cocina los pimientos asados que vienen en la lata a veces con restos de piel y/o pepitas en su interior. Los dejaremos escurriendo en un escurridor. Reservamos.

Preparamos el relleno:

1.- Cortamos por la mitad los huevos pelados y cocidos de codorniz. Reservamos (Aquí os dejo un vídeo para que veáis qué fácil y rápido se pelan los huevos de codorniz):

2.- Cortamos en tiras finas los palitos de cangrejo para luego cortarlos en cuadritos pequeños y los dejamos en un recipiente.

3.- Añadimos a los palitos de cangrejo la brandada de bacalao, integrándolo con un tenedor a la vez que lo aplastamos.

3.- Cortamos primero en tiras y luego en cuadritos pequeños los huevos cocidos y pelados de gallina. Yo reservé una yema para rallarla después y decorar los pimientos ó la ensalada, aunque al final no la utilicé. Integramos los huevos con la mezcla que tenemos del bacalao y los palitos de cangrejo. Añadimos a ésta mezcla 3 ó 4 cucharadas de mayonesa. Integramos con el resto. Ahora ya podemos rellenar los pimientos con una cucharita de postre, y cada vez que lo introduzcamos en el pimiento, presionaremos hacia abajo con el dorso para que el relleno quede compactado y que el pimiento no tenga huecos. Los iremos colocando encima de la lechuga iceberg:

Y si nos ha sobrado relleno, lo podremos colocar en el centro de la fuente. Yo lo hice con un aro de emplatar. Y ahora solo nos queda poner las mitades de los huevos de codorniz, y aliñar la ensalada con Aceite de oliva virgen extra. Yo coloqué unas hojas de albahaca fresca:

Si acompañamos éstos pimientos del piquillo rellenos de bacalao con una ensalada verde elaborada con alguna lechuga crujiente tipo iceberg, aliñándola con un buen aceite de oliva virgen extra, y la adornamos con los huevecitos de codorniz, no os podéis imaginar lo rica de ésta combinación fresca y crujiente que le va francamente bien al entrante que os propongo.

Os dejo otra sugerente receta:

Y esta otra Sugerencia también muy fácil:

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Bon profit¡¡¡