Flan de Queso - Tarta de Queso de Nany

Hoy cocinamos Flan de Queso ó Tarta de Queso de Nany. Una receta fácil y deliciosa.

Esta receta está basada en la receta que me facilitó Nany, Cocinera del Bar La Amistad en Valencia, al que voy algunas veces y no puedo resistirme a pedir de postre esta Tarta de Queso especialidad de la casa, tal y como aparece su nombre en la carta, y es que Nany no tuvo ningún inconveniente en facilitarme la receta, incluso me permitió que la fotografiara tal y como la tienen expuesta en las cámaras. Muchísimas Gracias Nany:

Este Flan de queso ó Tarta de queso, puede hacerse en molde circular ó rectangular tal y como veis. El molde rectangular es de 31 Centímetros de Largo x 12 Centímetros de Ancho x 8 Centímetros de Alto. En este molde, como está más repartida la mezcla, tarda menos en cocinarse en el horno. Alrededor de 45 minutos será suficiente. Sin embargo en el molde redondo, de 18 Centímetros de Diámetro tardará al menos 70 minutos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Flan de Queso ó Tarta de Queso de Nany para que veáis que fácil es realizarla:

INGREDIENTES DEL FLAN DE QUESO PARA 10-12 PERSONAS:

• 6 Huevos Frescos Talla L
• 250 Gramos ó 1 Tarrina de Queso de Untar
• 500 Mililitros de Nata para Cocinar ó Crema de Leche (18% mat.grasa)
• 300 Gramos ó 1 Vaso y Medio de Azúcar Blanco.
• Caramelo para el fondo del Molde

PARA EL CARAMELO:

• 200 Gramos ó 1 Vaso de Azúcar Blanco
• 6-8 Cucharadas de Agua Hirviendo
• Unas gotas de zumo de limón.

ELABORACIÓN DEL FLAN DE QUESO:

Hacemos el Caramelo:

1. En un cazo al fuego incorporamos el vaso de azúcar que regaremos con unas gotas de zumo de limón.
2. En otro cazo ponemos un poco de agua a calentar.
3. En cuanto empiece a dorarse el azúcar por los bordes, incorporamos de 6 a 8 cucharadas de agua hirviendo, poco a poco y de una en una.
4. Mantenemos el fuego suave y llevamos a ebullición, dejando fundir el azúcar hasta convertirlo en caramelo con un tono ámbar. Apagamos.
5. Volcamos de inmediato en el molde y dispersamos por el fondo y paredes. Este molde a su vez, lo meteremos dentro de otro bol un poco más amplio donde le pondremos el agua para cocinarlo al baño maría en el horno. Mas o menos deberá cubrir la mitad del molde donde pondremos la mezcla del flan.

Encendemos el Horno a 200º Celsius de Temperatura.

Hacemos el Flan:

1. En un bol grande cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Batimos con Batidora de mano o con varillas.
2. Incorporamos el Queso de untar y batimos ó trituramos hasta conseguir que todo el queso quede incorporado a los huevos.
3. Añadimos la nata y batimos bien hasta integrar.
4. Volcamos la Mezcla de Flan en el Molde Caramelizado.
5. Nos aseguramos de poner agua en el bol que recoge el molde de manera que el agua sobrepase la mitad del molde.
6. Introducimos en el horno pre-calentado y horneamos a 200º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo, al baño maría, durante 70 Minutos ó hasta que esté el Flan totalmente cuajado. Para ello pincharemos en el centro y el palillo deberá salir completamente limpio. Vigilamos que no se tueste demasiado la superficie, en cuyo caso la taparemos con papel de horno ó de aluminio.
7. Apagamos y sacamos del horno dejando el flan enfriar por completo.
8. Una vez frío, tapamos y metemos en el frigorífico para que se enfríe por completo antes de poderlo desmoldar.

Aquí os dejo este delicioso Flan de Queso, nada más desmoldarlo:

Y aquí una ración individual del Flan de Queso:

Irresistible¡¡¡ Os invito a que probéis esta receta. Desde luego que a nosotros nos encanta, y espero que os guste tanto como a nosotros este Flan de Queso ó Tarta de Queso de Nany. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como este Flan de Huevo y Vainilla Exprés, que se hace en 5 Minutos¡¡:

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Costillas de Cerdo Extra Tiernas A la Miel Fáciles y Rápidas

Hoy cocinamos Costillas de Cerdo Extra Tiernas a la Miel. Una receta fácil y rápida con un resultado espectacular.

Esta receta surgió a raíz de los consejos de mi amiga Sylvi del blog Mis Cosillas de Cocina, ya que tenía que hacer la cena de Nochevieja y mi familia me había pedido que hiciera las Costillas tipo Fosters Hollywood, de esas que se deshacen al cortarlas. Vi el vídeo de Robinfood en el que cocinaba Martín Berasategui, y acto seguido, Sylvi me dijo que ella había hecho también la receta de Costillas en Salsa de Perejil y Limón. Así que realicé la receta y fue un éxito total, las Costillas estaban extra tiernas, aunque mi hija Alba, dijo que le habían gustado mucho, pero que la próxima vez las hiciera con un toque dulce, como el de Fosters de Costillar de Cerdo a la Miel.

Así que basándome en estas recetas surgió esta receta que os cuento ahora, en la que hice una laca con Miel, soja, limón, vinagre y aceite. Una combinación exquisita en la que se doran en el horno las Costillas de Cerdo, quedando lacadas con ese punto agridulce tan rico, y que hizo que nos chuparamos los dedos. Además las acompaño con unas patatas gajo aromatizadas con especias que cocinaremos al horno.

Aquí os dejo la vídeo receta de las Costillas de Cerdo Extra Tiernas a la Miel, en la que veréis dos formas de cocinarlas, una exprés y la otra tradicional:

INGREDIENTES DE LAS COSTILLAS A LA MIEL PARA 4 PERSONAS:

• 1 Costillar de Cerdo de 1.500 Gramos Aproximadamente (8 Costillas)
• 4 Patatas Pequeñas
• 3 Ajos
• Perejil Fresco Picado.

PARA EL CALDO:(Podemos reservar el Caldo obtenido para otras recetas ó incluso congelarlo una vez lo hemos desengrasado)

• 1 Hueso de Jamón Troceado en 2-3 partes
• 1 Puerro Pequeño
• 1 Cebolla
• 3 Zanahorias
• 1 Rama de Apio
• Sal al Gusto.

PARA LA LACA DEL HORNEADO DE LAS COSTILLAS:

• 2-3 Cucharadas de Miel*
• 2-3 Cucharadas de Soja*
• 1 Cucharada de Vinagre de Vino Blanco.
• 1 Cucharada de Aceite.
• Zumo de 1 Limón.

ESPECIAS UTILIZADAS PARA LAS PATATAS:

• 1 Cucharada de Orégano Seco.
• 1 Cucharada de Tomillo Seco. 
• 1 Cucharada de sal
• Pimienta negra recién Molida al gusto
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

(*). Dependerá si nos gusta más o menos dulce para poner más o menos cucharadas de Miel-Soja, pudiéndolo invertir 2 de Miel y 3 de Soja ó al revés.

ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL:

Método cocción rápida y exprés:

1. Cortamos el costillar en tantos trozos fueran necesarios para que quepan en la olla exprés, montándolos unos encima de los otros.
2. A continuación ponemos los Huesos de Jamón por encima.
3. Incorporamos agua hasta que sobrepasen las costillas al menos 1 ó 2 Centímetros.
4. Añadimos la Cebolla pelada, el Puerro lavado, las zanahorias peladas, y la rama de apio.
5. Incorporamos la Sal al gusto.
6. Ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición
7. En cuanto comience a hervir desespumamos, quitando con una paleta o cuchara la espuma que se forme en la superficie de la cazuela.
8. Cerramos la olla exprés con la tapa, y esperamos a que la válvula comience a silbar.
9. Bajamos el fuego y contamos 15 minutos de cocción.
10. Transcurridos los 15 minutos, apagamos y dejamos que la válvula deje de soltar vapor, o la enfriamos para abrir la olla tal y como indique el fabricante de la misma.

Método Cocción Tradicional:

Hacemos todos los pasos iguales como el Método de Cocción Rápido ó Exprés hasta el punto num. 7.
Llegados a ese punto, taparemos la cazuela y bajaremos el fuego. Dejamos cocer 50 minutos a fuego medio.
A partir de aquí la receta continua igual.

Encendemos el horno a 200º Celsius de Temperatura.

1. Mientras se cuecen las costillas, pelamos y cortamos en gajos las patatas.
2. En un bol ponemos una cucharada de tomillo, una de orégano, una de sal, pimienta negra recién molida al gusto y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Removemos bien hasta integrar.
3. Disponemos un papel de horno en el fondo de una fuente para hornear. 
4. Incorporamos las patatas gajo y encima les vertemos las especias que hemos preparado. Las frotamos bien con las manos para que todas queden impregnadas, y las distribuimos de manera que queden todas tocando el fondo de la fuente.
5. Introducimos las patatas en el horno precalentado y horneamos a 200º de Temperatura durante 30 minutos con calor arriba y abajo y ventilador si se dispone ó hasta que estén doradas. Reservamos.

Mientras sacamos las costillas que ya han cocido y las dejamos atemperar, para poderlas cortar en tiras cuando se dejen tocar.

1. En un bol ponemos las cucharadas de miel, de soja, el vinagre, el aceite y el zumo de limón, y batimos con un tenedor hasta integrar por completo.
2. Cortamos en tiras las costillas y las vamos disponiendo directamente en la bandeja del horno.
3. Con una brocha, pincelamos las costillas de cerdo con la laca que hemos preparado de miel y soja, girando las costillas para impregnarlas bien por todos los lados.
4. Introducimos en el horno precalentado y horneamos a 200º Celsius durante 15 minutos con calor arriba y abajo.
5. En mitad del asado, les daremos la vuelta y volveremos a pincelarlas con la laca de soja y miel, y así hasta que estén doradas a nuestro gusto. 

Servimos bien calientes espolvoreándolas con un poquito de perejil fresco:

Y ahora os pongo una ración individual de las Costillas de Cerdo a la Miel acompañadas de Patatas Gajo Aromatizadas:

No sé si apreciáis su textura, pero estas Costillas de Cerdo han quedado extra tiernas. Desde luego que son para chuparse los dedos, y la salsa agridulce con la que hemos lacado estas costillas está de toma pan y moja¡¡.

Aquí os dejo otra sugerencia como estas Costillas Asadas a la Miel directamente asadas en el horno desde el principio:

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Corvina al Horno con Patatas y Guarnición-Pescado al Horno

Hoy cocinamos Corvina al Horno con su Guarnición de Patatas. Una receta fácil y muy práctica de Pescado al Horno.

La corvina es un pescado blanco muy parecido en sabor y textura a la lubina, pero que a mi parecer es mucho más práctico que la lubina pues tiene un comer más fácil ya que apenas tiene espinas, y las que tiene, son fáciles de detectar y retirar.

Al hacer la Corvina al Horno, la acompañaremos de su guarnición de patatas, cebolla y pimientos, lo que además de aportarle mucho más color al plato, es que le va que ni pintado esta combinación a la Corvina ó al Pescado al Horno.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de la Corvina al Horno con Patatas y Guarnición, para que veas todos los detalles de temperatura y condiciones de horno;

INGREDIENTES PARA LA CORVINA AL HORNO CON GUARNICIÓN PARA 4 PERSONAS:

• 1 Corvina de 1.400 Gramos Aprox desescamada y limpia de tripas.
• 3 Patatas
• 1 Cebolla
• 1/4 de Pimiento Verde y 1/4 de Pimiento Rojo
• 1 Limón
• 100 Mililitros de Vino Blanco
• 100 Mililitros de Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal, Pimienta Negra y Orégano al Gusto.
• Perejil fresco Picado.

ELABORACIÓN DE LA CORVINA AL HORNO CON GUARNICIÓN:

1. Encendemos el horno a 200 º Celsius de Temperatura.
2. Ponemos unas gotas de aceite en la fuente ó bandeja de horno y las extendemos por todos los lados con un trozo de papel de cocina. Reservamos.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 
4. Pelamos la cebolla y la cortamos a tiras de medio centímetro aproximadamente.
5. Cortamos los pimientos en bastones de medio centímetro aproximadamente..
6. Disponemos las patatas y el resto de las verduras en la bandeja del horno de manera que cubra todo el fondo. Ponemos pizca de sal, y especias al gusto. Ponemos un hilo de aceite de oliva.
7. Introducimos la bandeja de verduras en el horno precalentado y horneamos 15 minutos a 200º Celsius de Temperatura, Calor arriba y abajo.

1. Mientras preparamos la corvina lavándola y secándola bien con papel de cocina absorbente. Le hacemos unos pequeños cortes en el lomo. Salpimentamos y especiamos la corvina al gusto, tanto por fuera como por dentro. Ponemos un hilo de aceite de oliva virgen y la frotamos por todos los lados.
2. Cortamos en rodajas finas el medio limón y las introducimos en los cortes del lomo, así como en el interior de la corvina.
3. Transcurridos los 15 minutos de horneado de verduras, incorporamos la corvina en la bandeja del horno. 
4. Cerramos la puerta y bajamos la temperatura a 180º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo. Horneamos 15 minutos más aproximadamente.
5. Transcurridos estos 15 minutos, regamos la corvina y la guarnición con el agua, vino y el zumo de medio limón. Volvemos a introducir en el horno y horneamos 20 minutos más.
6. Deberéis comprobar en vuestro horno, el tiempo final de cocción. Sabiendo que está perfectamente hecha por dentro si veis que la espina se desprende fácil ó los ojos están completamente blancos.

Comprobado que esté en el punto de cocción, la sacamos del horno y servimos de inmediato:

Aquí os dejo otro detalle de la corvina. Mirad que pinta más rica:

Y aquí una ración de corvina al horno acompañado de sus patatas y guarnición:

Bueno espero que probéis esta deliciosa receta. Hacer corvina al horno vale la pena, ya veréis que pescado tan rico.

Aquí os dejo otra sugerencia con pescado como estos Lomos de Merluza al Horno con Guarnición:

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Tarta de Flan con Melocotones Sin Horno

Hoy elaboramos esta tarta de flan con melocotones sin horno. Una receta muy fácil, rápida y con un resultado espectacular.

Inspirándome en la receta de Tarta de Flan con Piña, elaboré esta tarta de flan con melocotones, siguiendo la tónica de ser un postre fácil, rápido sin complicaciones y sin horno. Este tipo de tartas de flan, les va fenomenal la fruta, pues aportan el frescor necesario para que no resulten empalagosos en exceso. El aporte del melocotón desde luego que le va que ni pintado. Además la he rellenado con el bizcocho comprado, para darle solidez y unidad tanto a la tarta en si como al corte.

Esta Tarta de Flan con Melocotones es ideal para prepararla con antelación, el día anterior a su degustación, por lo que es muy práctica para cuando se tengan eventos importantes y no queramos complicarnos mucho, siendo su presentación espectacular.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Tarta de Flan con Melocotones para que veáis que sencilla y fácil de realizar:

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE FLAN CON MELOCOTONES PARA 10-12 PERSONAS:

• 800 Mililitros de Leche
• 2 Sobres de Preparado para Flan
• 7 Cucharadas soperas de Azúcar
• 1 Lata de Melocotones en Almíbar de 860 gr ó 480 gr escurridos
• 16 Mini Bocados de Bizcocho ya hechos
• 1 Cucharada de Aroma de Vainilla (opcional).

Molde rectangular de cristal de 31 Centímetros de Largo x 12 Centímetros de Ancho x 8 Centímetros de Alto.

ELABORACIÓN DE LA TARTA DE FLAN CON MELOCOTONES:

1. De la lata de los Melocotones en almíbar, retiramos medio vaso del almíbar y el resto del líquido lo ponemos en un cazo al fuego y llevamos a ebullición. Lo dejaremos reducir unos minutos a fuego suave hasta que reduzca a la mitad.
2. Mientras cortamos en láminas finas los melocotones y las reservamos.
3. Cuando el almíbar haya reducido a la mitad, añadimos una cucharada de aroma de vainilla para darle algo de color y sabor.
4. Apagamos y volcamos el almíbar reducido en el fondo del molde. Dejamos enfriar.
5. Mientras cortamos en láminas finas los melocotones y los disponemos en el fondo del molde solapadas unas a otras hasta cubrir todos los huecos.

1. De los 800 mililitros de leche, apartamos unos 200 mililitros en un tazón donde disolveremos los preparados de flan, removiendo hasta conseguir que no queden grumos. Reservamos.
2. El resto de la leche la ponemos al fuego a calentar, junto con el azúcar. Con las varillas removemos hasta que empiece a humear, pero sin que llegue a hervir.
3. Incorporamos el preparado de flan disuelto en la leche y con las varillas removemos rápidamente hasta integrar por completo sin dejar grumos.
4. Seguimos removiendo con una cuchara hasta conseguir que la mezcle espese y llevarla a ebullición. Apagamos.
5. Volcamos una capa fina del preparado de flan encima de los melocotones que apenas los cubra.
6. A continuación disponemos los bizcochos de manera que tapen por completo el flan.
7. Empapamos los bizcochos con el almíbar que habíamos reservado inicialmente.
8. Volcamos el resto del flan encima de los bizcochos.
9. Finalmente ponemos una capa de bizcochos por encima que igualmente empaparemos de almíbar.
10. Tapamos que film plástico y dejamos atemperar.
11. En cuanto enfríe, introducimos la tarta en el frigorífico para que todo se solidifique, al menos 8 horas antes de desmoldar. 

Una vez hayan transcurrido al menos 8 horas, podremos desmoldar nuestra tarta, pasándole una punta por los bordes y volcándola en una fuente:

Y ahora la podemos cortar en porciones, mirad esta tarta de flan con Melocotones en su interior:

Y aquí una proción de esta deliciosa Tarta de Flan con Melocotones:

Y ahora unos pequeños apuntes:

Podéis guardar algo del almíbar que ha sobrado para poderlo utilizar a la hora de servir las porciones, para poder empapar aún más el bizcocho si hiciera falta.
Podéis utilizar algún licor para bañar el bizcocho, como whisky, ó coñac, y darle un toque especial, siempre y cuando no la vayan a comer niños ó personas intolerantes al alcohol, en cuyo caso, es mejor servírselo cada uno en su propia ración.

Bueno espero que probéis esta receta tan fácil y disfrutéis mucho de la Tarta de Flan con Melocotones como lo hemos hecho en casa. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia como esta Tarta de Flan con Piña:

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Estofado ó Guisado de Cerdo Expréss

Hoy cocinamos Estofado ó Guisado de Cerdo Expréss. Una receta tradicional fácil, barata y super rápida, cocinada en olla exprés, lo que reduce muchísimo el tiempo de cocción.

El estofado ó guisado de carne, en este caso, magro de cerdo, es un plato tradicional de cuchara, en el que le he añadido un punto picante que lo hace mucho más interesante, aunque claro, esto es a gusto personal, puede ser opcional el hecho de añadirle la guindilla seca o no. Además lo he realizado en olla exprés lo que reduce mucho el tiempo de cocinado, ahora bien, siendo muy rigurosos con el líquido que añadiremos a lo largo de la receta, evitaremos que quede demasiado aguado, y así el caldo quedará gordo ó espeso, con lo que tanto puedes comerte el guisado de carne con la cuchara ó mojando pan.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Estofado ó Guisado de Cerdo Exprés para que veáis la elaboración de la receta:

INGREDIENTES DEL ESTOFADO Ó GUISADO DE CERDO PARA 3-4 PERSONAS:

• 600 Gramos de Magro de Cerdo a Tacos
• 125 Mililitros de Vino Blanco (Medio Vaso de los de Agua)
• 250 Mililitros de Caldo (Pollo, Carne ó Verduras), ó Agua (1 Vaso)
• 1 Cebolla Tierna ó Dulce
• 2 Zanahorias
• 3-4 Patatas
• 3 Tomates Maduros
• Medio Pimiento Rojo
• 1 Ajo
• 100 Gramos de Guisantes Congelados
• 1 Hoja de Laurel
• 5-6 bolitas de Pimienta Negra
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
• 1 Cucharadita de Tomillo Seco
• 1 Guindilla ó Cayena Seca (Opcional)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal al gusto y Perejil Fresco para adornar

ELABORACIÓN DEL ESTOFADO Ó GUISADO DE CERDO EN LA OLLA EXPRÉS:

TRUCO: (OPCIONAL): Si maceramos la carne de cerdo el día anterior a su cocinado con aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre ó vino, y especias al gusto, introduciéndola en el frigorífico bien tapada, cuando la vayamos a cocinar nos quedará super tierna.

1. Ponemos la olla exprés en el fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2. Incorporamos los tacos de cerdo sin salpimentar en el aceite caliente y doramos a fuego fuerte durante 5 minutos por todos los lados para sellar la carne.
3. Mientras, pelamos y picamos el ajo y la cebolla bien pequeño. También limpiamos el pimiento quitándole las semillas y tallo, y lo picamos pequeño.
4. Incorporamos todas estas verduras con pizca de sal a la olla donde está la carne ya sellada. Removemos y dejamos dorar 5 minutos a fuego medio-fuerte ó hasta que la cebolla se ablande un poco, removiendo de vez en cuando.

1. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, y las incorporamos a la olla.
2. Rallamos los tomates y los añadimos a la olla con pizca de sal. Removemos y freímos a fuego medio-fuerte durante 5 minutos ó hasta que el tomate haya perdido el agua.
3. Pelamos y cortamos las patatas chascándolas, es decir, cortando inicialmente cada trozo y acabando de separar arrancando. Las incorporamos a la olla y removemos.
4. Incorporamos el laurel, guindilla, pimentón dulce, las bolas de pimienta y el tomillo. Freímos removiendo durante 1 minuto.
5. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol 2-3 minutos ó hasta que deje de oler.
6. Incorporamos el vaso de caldo ó de agua debiendo cubrir parcialmente la carne y las patatas. Llevamos a ebullición.
7. Tapamos la olla y mantenemos el fuego medio hasta que la válvula empiece a silbar, entonces bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.

1. Transcurridos los 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos que la válvula deje de tirar vapor y abrimos la tapa según indique el fabricante de la olla.
2. Volvemos a poner al fuego la olla destapada y probamos y rectificamos de sal si hiciese falta
3. Incorporamos los guisantes y cocemos a fuego fuerte 5 minutos ó el tiempo que establezca el fabricante. Debemos remover la olla a través del asa con movimientos de vaivén y evitando introducir la cuchara o paleta para no destrozar las patatas. 
4. Apagamos y servimos bien caliente.

Aquí os dejo el estofado ó guisado de cerdo exprés en una fuente grande para servir en la mesa:

Y aquí una ración individual del Guisado de Cerdo:

Y ahora sólo nos falta coger la cuchara y el pan y disfrutar de este guiso casero, fácil y rápido como este guisado de cerdo Exprés. Espero que lo disfrutéis. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otras sugerencias caseras como esta receta que transformamos en tres: Sopa de Verduras, Sopa Gratinada y Crema de Verduras deliciosas:

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Calamar a la Plancha con Salsa Meri y Trucos

Hoy cocinamos Calamar a la Plancha con Salsa Meri. Una receta exprés deliciosa, con todos los trucos para conseguir que el Calamar quede extra tierno y jugoso.

Al igual que la Sepia, el Calamar para que salga tierno y blandito, hay que cocinarlo o muy poco tiempo ó mucho tiempo. No hay punto intermedio. Como lo cocines un poco más allá del tiempo que necesita, en este caso son 5 minutos por el peso y el volumen del calamar, quedará totalmente duro. Si ocurriera esto deberemos cocinar el calamar unos 40 minutos aproximadamente para conseguir otra vez una textura blanda.

Además hay que tener en cuenta, que la forma de cocinar el calamar a la plancha es también muy importante para conseguir que esté extra tierno. Las claves son: Primero: Que la plancha esté muy caliente. Segundo: Que el calamar esté completamente seco, sin agua. Tercero: Que el fuego sea fuerte durante los minutos del asado del calamar. y Cuarto: Ser muy rigurosos con los tiempos de asado.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de este Calamar a la Plancha con Salsa Meri y Trucos:

INGREDIENTES PARA EL CALAMAR A LA PLANCHA Y LA SALSA MERI:

• 1 Calamar Grande (650 Gramos) Limpio de piel, tinta y vísceras.
• Unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para la Salsa Meri:

• 1 ó 2 Ajos
• 1 Ramillete de Perejil Fresco
• El Zumo de Medio Limón
• 3-4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Una pizca de Sal.

Nota importante: Al calamar en esta receta, no le hace falta salpimentar, ya que aporta por si mismo la cantidad de sal necesaria. Además con la Salsa Meri, ya aportamos una pizca a la receta.

ELABORACIÓN DEL CALAMAR A LA PLANCHA Y DE LA SALSA MERI:

1. Lavamos tanto el Calamar limpio como las patas, debajo del agua del grifo y lo escurrimos bien. Lo dejamos escurriendo en un escurridor. Reservamos.
2. Ponemos una plancha a fuego medio sin nada de aceite y que vaya calentando. 
3. En un mortero ponemos una pizca de sal (para que no resbalen los ajos al picarlos)
4. Pelamos los ajos y les quitamos el germen interior. Los troceamos pequeño y los introducimos en el mortero. 
5. Deshojamos las hojas del ramillete de perejil fresco y lo introducimos en el mortero.
6. Con la maza de madera picamos los ajos y el perejil hasta obtener una pasta.
7. Incorporamos el zumo de medio limón y 3 ó 4 cucharadas al mortero. Removemos todos hasta integrar. Reservamos.

1. Con papel de cocina absorbente secamos bien el calamar y las patas.
2. Extendemos el calamar con las aletas en la base y cortamos en aros pero sin llegar al final de manera que no queden separados. Le damos la vuelta al calamar de manera que queden las aletas en la parte superior y con un cuchillo afilado hacemos cortes verticales a lo largo de todo el tubo desde el principio hasta el pico final. El pico final, lo cortamos y abrimos en uve. Hacemos un ultimo corte transversal en la parte superior de la uve. Así no encogerá el calamar al contacto con la plancha.
3. Ponemos un hilo de aceite a la plancha ya caliente.
4. Ponemos el calamar boca abajo, es decir por la parte de los aros en contacto con la plancha, dejando las aletas en la parte superior. Ponemos igualmente las patas. Subimos el fuego y cocinamos a fuego fuerte durante 3 minutos sin moverlo de su posición, al igual que las patas.
5. Transcurridos los 3 minutos, le damos la vuelta al calamar poniendo las aletas en la base. Pincelamos con la salsa meri y cocinamos a fuego fuerte 2 minutos por este lado.
6. Apagamos y servimos el calamar pincelando un poco más de salsa meri y unas gotas de aceite de oliva que haya quedado en el mortero, ó aceite virgen extra.

Y aquí os dejo el resultado de este Calamar a la Plancha con Salsa Meri en la fuente de presentación:

Y ahora un poquito más de cerca:

Bueno espero que os haya gustado y que disfrutéis de este Calamar a la Plancha extra tierno y jugoso.

Aquí os dejo otra sugerencia como estos Calamares Exprés con Ajetes:

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3X1 Receta de Sopa de Verduras-Sopa Gratinada y Crema de Verduras

Hoy cocinamos una receta de la que vamos a sacar tres recetas deliciosas como son la Sopa de Verduras, la Sopa Gratinada, y la Crema de Verduras. Tres formas de disfrutar de las verduras para cada momento o al gusto de cada uno.

Y es que no hay nada mejor para combatir el frío que ponerse cuchara en mano y disfrutar del sabor suave de las verduras, cocinadas de forma que el caldo de verduras quede de lo más sabroso y apetecible. Jugaré con las texturas y presentación de esta única receta sacando de ella las tres recetas que habéis visto.

Partimos desde esta suculenta Sopa de Verduras, muy parecida a la Sopa Minestrone, salvo que no tiene ni legumbres, ni pasta, simplemente verduras, pero sabrosa a más no poder:

Para que podáis ver en vídeo más facilmente estas 3X1 Recetas de Sopa de Verduras+Sopa Gratinada+Crema de verduras, aquí os lo dejo:

Teniendo hecha la Sopa de Verduras, podremos tomarla así, o bien, podremos gratinarla añadiéndole unas rebanadas de pan dorado con queso rallado y gratinandola en el horno:

O bien, podremos disfrutarla también triturándola junto con unos quesitos, disfrutando de una crema de verduras a la que añadiremos unos picatostes de pan:

Bueno vamos corriendo a la receta:

INGREDIENTES PARA LAS 3 RECETAS DE SOPA DE VERDURAS PARA 4 PERSONAS:

SOPA DE VERDURAS:

• 1,5 Litros de Agua
• 1 Manojo de Acelgas
• 200 Gramos de Judías Verdes
• 4 Tomates Maduros (250 gramos)
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro Pequeño ó Medio Puerro
• 1 Cebolleta
• 1 Nabo Blanco
• 1 Patata Pequeña (80 gramos)
• 1 Ajo.
• 3-4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal al Gusto.

Las verduras pueden sustituirse por otras que tengamos que darles salida y a nuestro gusto.

SOPA GRATINADA:

• Sopa de Verduras 
• 2-3 Rebanadas de Pan duro del día anterior
• 20 Gramos de Queso Rallado

CREMA DE VERDURAS:

• Sopa de Verduras
• 2 Quesitos (1 Quesito por ración)
• Picatostes de Pan

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE VERDURAS:

1. Limpiamos una a una las hojas de Acelgas bajo el agua del grifo. Las partimos en tres a lo largo y después en trozos más pequeños. Las dejamos a remojo en el bol con agua, cambiándosela 2 veces. Finalmente las dejamos en remojo reservando.
2. Lavamos las judías verdes y las despuntamos. Las cortamos en trozos de 2 centímetros. Las introducimos en remojo junto con las hojas de acelgas. Reservamos.
3. Pelamos la Cebolleta y la cortamos en tiras y luego a cuadritos pequeños.
4. Pelamos el ajo y lo picamos bien pequeño.

1. Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva.
2. Incorporamos los ajos y en cuanto empiecen a burbujear, incorporamos la cebolleta con pizca de sal.
3. Removemos y dejamos pochar a fuego medio durante 5 minutos.
4. Mientras cortamos las raíces del puerro y quitamos la primera capa. Lo lavamos bien y cortamos a tiras y luego a cuadritos bien pequeños.
5. Incorporamos los puerros con pizca de sal a la cazuela, removemos y dejamos pochar a fuego medio.
6. Continuamos pelando el nabo y las zanahorias. Los cortaremos a tiras y luego a cuadritos.
7. Incorporamos las zanahorias y nabo picados a la cazuela con pizca de sal y removemos. Dejamos pochar a fuego medio.
8. Pelamos la patata y la cortamos a cuadritos pequeños. Reservamos.
9. Rallamos los tomates.
10. Incorporamos el tomate rallado con pizca de sal a la cazuela, añadiendo una cucharada más de aceite si hiciera falta.Lo dejaremos freír a fuego medio durante 10 minutos.
11. A mitad de cocción del tomate, incorporamos las patatas. Removemos y dejamos reducir hasta que el tomate pierda todo el agua (unos 10 minutos en total).

1. Escurrimos las acelgas y judías y las incorporamos a la cazuela. Removemos y dejamos dorar 5 minutos.
2. Incorporamos el litro y medio de agua y llevamos a ebullición.
3. En cuanto empiece a hervir, con una cuchara ó espumadera, retiramos la espuma que se ha formado en la superficie.
4. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos.
5. Cuando lleve cociendo 20 minutos, comprobaremos probando y rectificando si hiciera falta de sal.
6. Apagamos cuando lleve de cocción 25 minutos ó veamos que las verduras están bien cocinadas.

Servimos nuestra Sopa de Verduras bien caliente:

ELABORACIÓN DE LA SOPA GRATINADA:

1. Ponemos una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. 
2. Doramos las rebanadas de pan duro ó del día anterior a nuestro gusto. Aprovechamos también para freír en la misma sartén los picatostes para la crema de verduras.
3. Vertemos 2 ó 3 Cazos de la Sopa de Verduras en una fuente ó plato hondo apto para horno.
4. Ponemos en la parte superior las rebanadas doradas del pan y espolvoreamos las mismas con queso rallado.
5. Introducimos en el horno y conectamos la función de gratinador. Gratinamos 5 minutos o hasta que esté dorado a nuestro gusto.

Y a disfrutar bien calentita de la Sopa Gratinada:

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE VERDURAS:

 

1. Con la espumadera recogemos las verduras que podamos de la sopa y las introducimos en el vaso de la batidora, junto con algo de caldo (pero no mucho porque al final rectificaremos a nuestro gusto).
2. Añadimos al vaso de la batidora 1 ó 2 Quesitos (Dependerá si es una ó dos raciones).
3. Trituramos con el batidor de mano a máxima potencia lo más finamente que podamos.
4. Añadiremos más o menos caldo dependiendo del espesor que más nos guste
5. Servimos en el plato, acompañado de los picatostes de pan que hemos dorado.

Podemos disolver un trozo de quesito con leche y espolvorear con ello por encima de la crema.

Y a disfrutar de esta Crema de Verduras tan rica:

Bueno estoy segura que aún podríamos hacer más sugerencias y presentación con esta tradicional receta casera de Sopa de Verduras. Se me ocurre incluso ponerle un Huevo Poché por encima. Os imaginais que rico?

Aquí os dejo otra sugerencia como esta Sopa Minestrone:

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