Corvina al Horno con Patatas y Guarnición-Pescado al Horno

Hoy cocinamos Corvina al Horno con su Guarnición de Patatas. Una receta fácil y muy práctica de Pescado al Horno.

La corvina es un pescado blanco muy parecido en sabor y textura a la lubina, pero que a mi parecer es mucho más práctico que la lubina pues tiene un comer más fácil ya que apenas tiene espinas, y las que tiene, son fáciles de detectar y retirar.

Al hacer la Corvina al Horno, la acompañaremos de su guarnición de patatas, cebolla y pimientos, lo que además de aportarle mucho más color al plato, es que le va que ni pintado esta combinación a la Corvina ó al Pescado al Horno.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de la Corvina al Horno con Patatas y Guarnición, para que veas todos los detalles de temperatura y condiciones de horno;

INGREDIENTES PARA LA CORVINA AL HORNO CON GUARNICIÓN PARA 4 PERSONAS:

• 1 Corvina de 1.400 Gramos Aprox desescamada y limpia de tripas.
• 3 Patatas
• 1 Cebolla
• 1/4 de Pimiento Verde y 1/4 de Pimiento Rojo
• 1 Limón
• 100 Mililitros de Vino Blanco
• 100 Mililitros de Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal, Pimienta Negra y Orégano al Gusto.
• Perejil fresco Picado.

ELABORACIÓN DE LA CORVINA AL HORNO CON GUARNICIÓN:

1. Encendemos el horno a 200 º Celsius de Temperatura.
2. Ponemos unas gotas de aceite en la fuente ó bandeja de horno y las extendemos por todos los lados con un trozo de papel de cocina. Reservamos.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 
4. Pelamos la cebolla y la cortamos a tiras de medio centímetro aproximadamente.
5. Cortamos los pimientos en bastones de medio centímetro aproximadamente..
6. Disponemos las patatas y el resto de las verduras en la bandeja del horno de manera que cubra todo el fondo. Ponemos pizca de sal, y especias al gusto. Ponemos un hilo de aceite de oliva.
7. Introducimos la bandeja de verduras en el horno precalentado y horneamos 15 minutos a 200º Celsius de Temperatura, Calor arriba y abajo.

1. Mientras preparamos la corvina lavándola y secándola bien con papel de cocina absorbente. Le hacemos unos pequeños cortes en el lomo. Salpimentamos y especiamos la corvina al gusto, tanto por fuera como por dentro. Ponemos un hilo de aceite de oliva virgen y la frotamos por todos los lados.
2. Cortamos en rodajas finas el medio limón y las introducimos en los cortes del lomo, así como en el interior de la corvina.
3. Transcurridos los 15 minutos de horneado de verduras, incorporamos la corvina en la bandeja del horno. 
4. Cerramos la puerta y bajamos la temperatura a 180º Celsius de Temperatura, calor arriba y abajo. Horneamos 15 minutos más aproximadamente.
5. Transcurridos estos 15 minutos, regamos la corvina y la guarnición con el agua, vino y el zumo de medio limón. Volvemos a introducir en el horno y horneamos 20 minutos más.
6. Deberéis comprobar en vuestro horno, el tiempo final de cocción. Sabiendo que está perfectamente hecha por dentro si veis que la espina se desprende fácil ó los ojos están completamente blancos.

Comprobado que esté en el punto de cocción, la sacamos del horno y servimos de inmediato:

Aquí os dejo otro detalle de la corvina. Mirad que pinta más rica:

Y aquí una ración de corvina al horno acompañado de sus patatas y guarnición:

Bueno espero que probéis esta deliciosa receta. Hacer corvina al horno vale la pena, ya veréis que pescado tan rico.

Aquí os dejo otra sugerencia con pescado como estos Lomos de Merluza al Horno con Guarnición:

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Arroz a la Cubana con Longanizas

Hoy cocinamos Arroz a la Cubana con Longanizas. Una receta completa como plato único que a los niños y mayores les encantará.

Esta versión en casa la llamamos Arroz a la Cubana Heavy, comparado con el arroz a la cubana especial que también tengo publicado en el blog y que es mucho menos calórico que ésta versión. En cualquier caso, os dejo aquí también la receta light para los que queráis aligerar la receta.

En cuanto al origen de la receta, es una receta de la cocina típica española creada a partir de la colonización española en Cuba, al incluir plátano frito entre sus ingredientes. Aquí os dejo el enlace por si os interesa tener más información. En cualquier caso, en mi casa no nos gusta tal combinación, y tradicionalmente la hacemos tal y como os la presento, aunque vosotros si os gusta, podríais añadir el plátano frito.

Aquí os dejo la elaboración del Arroz a la Cubana en vídeo para que la veáis en tan solo 4 minutos:

INGREDIENTES ARROZ A LA CUBANA PARA 4 PERSONAS:

• 4 Tazas rasas de Arroz redondo para medir 100g c/u= total 400g de Arroz.
• 8 Tazas rasas de Agua para medir 100 mililitros c/u= total 800 mililitros de Agua.
• 4/8 Longanizas ó Salchichas
• 200 g de Tomate Frito
• 4 Huevos Frescos
• 3 Ajos secos
• Aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACIÓN DEL ARROZ A LA CUBANA:

• Ponemos una olla plana ó tartera al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.
• Pelamos los ajos. Reservamos
• Pinchamos las longanizas por los dos lados para favorecer la cocción en su interior.
• Medimos el agua para la cantidad de arroz empleado. Será justo el doble de agua que de arroz. La ponemos en una cazuela al fuego hasta llevarla a ebullición.
• Mientras en la tartera añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos las longanizas. Las retiramos a un plato y reservamos.
• En el mismo aceite, freímos ligeramente los ajos pelados.
• A continuación añadimos el arroz con pizca de sal, y lo salteamos removiendo durante un par de minutos.
• Añadimos al arroz el agua medida que está hirviendo. Cocemos a fuego fuerte durante 8 minutos.
• Transcurridos los 8 minutos, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla, y dejamos cocer durante 10 minutos más.
• Mientras freímos los huevos en una sartén con aceite de oliva al gusto.
• Transcurridos un total de 18 minutos, el arroz está listo para servir. Lo emplatamos en un bol para darle forma deseada. Añadimos el huevo y la longaniza. Napamos por encima del arroz el tomate frito al gusto.

 Servimos:

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Bon Profit¡¡¡

COCA ó BIZCOCHO DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces.-

Hoy toca chocolate¡¡¡ Así surgió esta deliciosa Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces, y la verdad que tuvo exitazo, tanto en la elaboración como en la degustación. Os cuento...

Estas fiestas de Pascua han sido bastante tristonas pues han sido muchos los días de mal tiempo, aire,  lluvia, en fin, lo suficiente como para que los valencianos no viendo al sol nos encerremos en casa a cal y canto. Y eso es lo que pasó, todo el día lloviendo, la familia en casa y qué hacer con los niños? Pues ponerlos a cocinar jejej... No bueno sólo me los llevé a la cocina a que me ayudaran a hacer una tarta de chocolate y lo que encontrara... Me acordé que recientemente había hecho una coca de calabaza y que había sobrado unos 300g de Calabaza asada que congelé. Así que utilizando ésta y el chocolate que siempre me gusta tener en casa listo para fundir, elaboré ésta receta basada en la anterior de Coca de Calabaza con Nueces que os publiqué hace unos días...os acordáis? (Pinchando la foto iréis a la receta)

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Nueces.-

El método de ésta Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces, lo varíe un poco con respecto de la anterior, pues no tenía tanta calabaza como aquélla y además me apetecía ponerle el chocolate fundido  para aplacar los ánimos, así que varié las cantidades un poco y además espumé muy bien los huevos al batirlos dejándolos bien subidos. El resultado fue una Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces muy esponjosa y jugosa, además del sabor a chocolate intenso. En fin no me enrollo más sólo deciros que la probéis:

INGREDIENTES DE LA COCA DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES:

300g de pulpa o carne de Calabaza Asada (yo descongelada)
200g de leche de soja
400 g de Harina de Trigo Floja o de Repostería
200 g de Aceite de Oliva Suave
4 huevos frescos grandes ó 5 medianos
250 g de Azúcar
150g de Nueces
200g de Tableta de Chocolate para fundir o Cobertura. (yo chocolate negro)
4+4 papelitos de gaseosa especial repostería (4 blancos+4 azules).

Molde: Rectangular 38 cm largo x 23cm ancho x 3 cm alto.-

Horno: 25 minutos a 180º de Temperatura, Calor Arriba y Abajo+ Ventilador.- + 15 a 20 minutos más a 160º de Temperatura con calor sólo abajo y sin ventilador.- Total de Cocción: 40 a 45 minutos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces:

 

ELABORACIÓN DE LA COCA DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES:

(Las fotos de la elaboración de ésta Coca son de mala calidad o precisión debido a que tenía que meter la cámara entre la cabeza y manos de mi hija y mi sobrino en su elaboración porque fueron ellos los que hicieron casi todo el trabajo mientras yo les dirigía y fotografiaba cada paso):

Alba y Raúl terminando de hacer la Coca.-

Lo primero que haremos será fundir el chocolate. Yo lo hice en el horno Microondas, troceándolo previamente y poniéndolo en un recipiente de cristal apto para el mismo. Lo puse a temperatura baja-media (300w) y en tramos de 1-2 minutos lo conectaba y comprobaba que se estuviera fundiendo hasta que se quedó en su estado casi líquido, aunque aún tenía algún trozo pequeño sin fundir del todo asegurándome así que no se quemara pues esto ocurre de forma fácil. Reservamos. Disponemos en un bol la pulpa de calabaza. Añadimos a ésta la mitad del azúcar y mezclamos:

Ahora añadimos a la mezcla de calabaza el aceite, la leche, y el chocolate fundido. Mezclamos todo bien hasta conseguir que se integre perfectamente la mezcla adqiriendo sólo un color marrón intenso. Reservamos:

 En el vaso de la batidora eléctrica, cascáis los huevos frescos. Hay un par de trucazos que no fallan para conseguir que éstos suban el volumen y blanqueen tanto que casi parezcan de textura de un merengue y son éstos: Los huevos estarán a temperatura ambiente y además pondremos en la base del vaso de la batidora otro recipiente o bol con agua caliente para que transmita el calor al vaso que contiene a los huevos mientras los batimos con las varillas manuales ó eléctricas. Añadimos la otra mitad del azúcar y batimos con las varillas eléctricas ó manuales durante 4-5 minutos ó hasta que hayan doblado el volumen(fijaros en el volumen que adquieren en la frecuencia de imágenes en el colage). Finalmente añadimos los huevos bien subidos a la mezcla de calabaza y mezclamos bien:

Ponemos a calentar el horno a 200º de Temperatura.- 

En una taza dejamos un puñado de la harina requerida en la receta y en ella ponemos la mitad de las nueces mezclandolas en ella. Reservamos. Ahora añadimos a la mezcla de calabaza, el resto de la harina junto con los papelitos blancos de gaseosa. Mezclamos bien hasta conseguir integrarla por completo y que no queden grumos. A continuación añadimos el puñado de la harina que teníamos mezclada junto con la mitad de las nueces y la integramos bien. Finalmente añadimos los papelitos azules de gaseosa. Mezclamos con una paleta haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba hasta integrarla por completo:

Preparamos el molde forrándolo con papel de hornear dejando parte del sobrante haciendo la continuidad del molde, y disponemos la mezcla en él. Deberemos nivelarlo con una paleta pues es una mezcla un tanto espesa y puede quedarnos de distinto grosor, así que la nivelaremos lo mejor que podamos. Añadimos las nueces restantes incrustándolas ligeramente en la superficie:

Introducimos en en la zona media del Horno precalentado el cual bajamos a la temperatura de 180º. Calor Arriba y Abajo+ Ventilador. Cerramos el horno y lo dejamos durante 15-20 minutos en estas condiciones (dependerá de vuestro horno, pero bajo ningún concepto debéis abrirlo para verificar el estado pues bajaría el bizcocho de forma inmediata sin volver a subir nunca más). 

Transcurrido este tiempo inicial, bajaremos la temperatura del horno a 160º con calor sólo abajo y sin ventilador, y lo dejaremos cocer 25 ó 30 minutos más. Los últimos 10 minutos podéis comprobar ahora sí, abriendo el horno y pinchando el centro para ver si está cocido.- Apagamos y dejamos enfriar por completo en el mismo molde sin desmoldar:

Desmoldamos y servimos en el centro de la mesa:

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces

O podemos cortarla en porciones:

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces.-Sugerencia de Presentación.-

Deliciosa¡¡¡

Menos mal que tenía a la familia en casa y entre ellos mi cuñado otro adicto al chocolate ...además a la fiesta de la degustación se sumaron unos amigos que dieron buena cuenta de ella...

Nota: Si queréis saber cómo asar la calabaza podeis verlo aquí.

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Bon Profit¡¡¡

FLAN DE HUEVO CON QUESO CREMA LIGHT

 

 Bueno, bueno bueno, os traigo este Flan de Huevo con Queso Crema Light, que está bueno, bueno, bueno¡¡¡. 

Es el flan casero tradicional de toda la vida, sólo que lo he adaptado para que sea un poco más ligero y al mismo tiempo, quede muy cremoso con la aportación del queso crema de untar light. Es una opción que tenéis que probar, sin duda riquísimo con un ligero aroma a vainilla que al mismo tiempo no queda nada pesado.

En cuanto al resto de ingredientes, he sustituido el azúcar blanco por azúcar vainillado y Azúcar moreno. Para mi gusto, está en su punto justo de dulzor.

 

INGREDIENTES PARA UN FLAN DE HUEVO PARA 6-8 PERSONAS:

750 mil de Leche Semidesnatada (yo sin lactosa)

200 g de Queso Crema Natural Light (Una tarrina)

6 Huevos Frescos Talla M

6 Cucharadas de Azúcar (Yo 3 de Azúcar vainillado y 3 de Azúcar moreno)

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional)

Para el Caramelo:

6 Cucharadas de Azúcar Moreno

3 Cucharadas de Agua.

Horno: Precalentado 200º.- Bandeja de horno con agua (Baño María). Introducimos y bajamos a 180º los primeros 30 minutos.- Transcurridos los 30 tapamos (si lo vemos demasiado dorado) y bajamos a 160º los siguientes 40 minutos.- Total de horno: 1 hora y 10 minutos.

Molde alargado: 30 cm largo x 12 cm de alto x 12 cm ancho

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Flan para que lo veáis en menos de 3 minutos:

 

 

ELABORACIÓN DEL FLAN DE HUEVO CON QUESO:

Encendemos el Horno a 200º de temperatura. Sacamos la bandeja del horno o vertemos en ella unos 3 dedos de agua. La dejamos en su interior calentando...

Lo primero que haremos será el caramelo. Ponemos un cazo al fuego (suave) y añadimos las 6 cucharadas de Azúcar y las 3 cucharadas de Agua. Removemos y lo llevamos a ebullición moviendo de vez en cuando hasta que espese un poco. Con un par de minutos bastará. Apagamos y lo disponemos en el molde elegido:

En una jarra o recipiente ancho, ponemos la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos. Batimos con la minipimer hasta conseguir que se integren bien los ingredientes y espumen los huevos. A continuación añadimos a la jarra el queso crema. Volvemos a batir con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos el contenido de la jarra en el molde caramelizado:

Introducimos en la bandeja con agua que está en el horno precalentado y bajamos la temperatura a 180º. Lo mantendremos a ésta temperatura unos 30 minutos. Transcurridos éstos 30 primeros minutos, bajamos la temperatura a 160º y si lo vemos muy dorado, lo tapamos con papel albal. Lo dejaremos cocer al baño maría unos 40 minutos más ó hasta que pinchándolo con un cuchillo o varilla en el centro, éste salga limpio. Apagamos y lo sacamos a la encimera dejándolo enfriar.

 Nada más enfríe, lo tapamos con film transparente e introducimos en la nevera al menos 6 horas. Para desmoldarlo, con la punta de un cuchillo pasamos todo el borde para despegarlo de las paredes del molde. Volcamos sobre una fuente:

La Empana Light de Bego.- Flan de Huevo con Queso Crema Light.- Sugerencia de presentación.-

Cortamos en porciones y a disfrutar¡¡¡

La Empana Light de Bego.- Flan de Huevo con Queso Crema Light.- Sugerencia de presentación.-

Este Flan de Huevo con Queso Crema Light, os resultará suavemente delicioso¡¡¡.-

Aquí te dejo otra deliciosa receta:

Y esta otra Sugerencia por si no quieres encender el horno:

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Bon Profit¡¡¡

MAGDALENAS INFALIBLES CON COPETE

Hola¡¡¡.- Os traigo estas Magdalenas Infalibles con Copete, y de todo esto tiene la culpa el gran Xavier Barriga...

Pues estas magdalenas son las clásicas magdalenas caseras que puedas encontrar en la panadería u horno de tu casa que tienen el sabor de toda la vida. Durante su horneado, subirán infinitamente dejando ese gracioso copete o sombrero que veis en las fotos. Éstas magdalenas además, mantienen perfectamente bien el tipo sin desmigarse, tras remojarlas en el café con leche , colacao ó chocolate caliente, y al mismo tiempo son tiernas y esponjosas...

En fin, lo dicho, son infalibles y gustarán a todo el mundo. El culpable de ésta receta es el maestro Xavier Barriga, y derrochando sabiduría como el que no quiere la cosa, dice el truco...Consiste ni más ni menos que en dejar el reposo y enfriamiento adecuado de la masa de las magdalenas en la nevera, mínimo de 2 a 24 horas. Cuanto más reposada y fría esté la masa, mas tiernas y esponjosas quedarán las magdalenas y  más copete saldrá...

INGREDIENTES PARA 12 MAGDALENAS:

125 g de huevo (Sin cáscara: 3 huevos talla pequeña-mediana ó 2 talla grande)
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina
 8 g de impulsor o levadura química (1 sobre de royal)
Canela en polvo (una cucharadita)
Ralladura de 1 limón
 Una pizca de sal

Tiempo de reposo de la masa: 2 horas mínimo en refrigerador a 24 horas. (Yo las tuve toda la noche).

Utilicé moldes de papel que introduje en un molde metálico para 12 magdalenas.

Horno precalentado a 250º.- Nada más introducir las magdalenas, bajaremos el horno a 180º y hornearemos con calor arriba y abajo y ventilador si se dispone durante 12-15 minutos. Importante: No abrir el horno hasta pasados los primeros 10-11 minutos.

Fuente: Las recetas de MJ (hoy cocino con Xavier Barriga III).-

 Aquí os dejo el vídeo de elaboración de las Magdalenas para veáis la receta en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN DE LAS MAGDALENAS INFALIBLES:

Cascamos los huevos y vertimos en un recipiente amplio. Con las varillas manuales o eléctricas las batimos bien hasta que espumen. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos 6-7 minutos, hasta que hayan blanqueado y doblado su volumen:

Añadimos al batido de huevo la leche y el aceite. Batimos con las varillas hasta integrar. En un recipiente aparte, rallamos la piel del limón evitando la parte blanca (amargaría). 

Ahora preparamos los sólidos: En un recipiente aparte, añadimos la harina que mezclamos con el impulsor químico (royal). Tamizamos ó pasamos ésta harina junto con el impulsor a través de un colador. Añadimos la canela en polvo,  la pizca de sal, la ralladura de limón y removemos todo con una cuchara hasta integrar. Ahora añadimos esta mezcla de sólidos al batido de huevos, y mezclamos con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos nuestro recipiente con plástico o albal y lo introducimos en la nevera:

.

Dejamos reposar tapada la masa en la nevera un mínimo de 2 horas (yo hice la masa por la tarde, y las hornee al día siguiente). Una vez transcurrido el tiempo de reposo, ponemos a calentar el horno a 250º de temperatura. Disponemos los papeles de las magdalenas en los moldes ó flaneras. Si no disponéis de ellos, podéis utilizar doble o triple papel para que resista la masa y no se deforme. Traspasamos la masa a una manga pastelera, ó como en mi caso que en ese momento no tenía, podéis utilizar una bolsa de plástico de las de bocadillo o congelación. En uno de los ángulos de cierre de la bolsa la cortáis con unas tijeras y disponéis el relleno en cada uno de los moldes rellenándolos 3/4 partes de su capacidad: (Yo me pasé en algunas y la masa me rebasó el molde dentro del horno, las que hice a 3/4 partes tuvieron un copete espectacular):

Introducimos las magdalenas en el horno precalentado, zona media. Cerramos la puerta y bajamos la temperatura del horno a 180º, calor arriba y abajo y ventilador si se dispone. Dejamos hornear durante 12-15 minutos. Es importante que durante los primeros 10-11 minutos no abráis la puerta del horno ya que la subida del copete de las magdalenas bajaría de forma instantánea sin posibilidad de volver a subir. En cuanto las veáis que empiezan a coger el tono dorado, apagais el horno y las sacáis. Dejaremos enfriar en los moldes.

Mirar el corte de éstas magdalenas:

Sólo nos queda disfrutar de un maravilloso desayuno o una dulce merienda:

Aquí os dejo otra sugerencia deliciosa:

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Y qué mas os tengo que decir para que os decidáis a hacerlas?. Pues nada mejor que disfrutarlas con un buen café o chocolate caliente para convencerte... Como las magdalenas hechas en casa,  ninguna oiga¡¡¡

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Se me olvidaba¡¡¡ TRUCAZO: Para conseguir que los huevos espumen , blanqueen y doblen su volúmen de forma rápida y eficaz (una de las claves para que éstas magdalenas salgan esponjosas), los huevos deberán estar a temperatura ambiente y además poner otro recipiente debajo del que batiremos los huevos con agua caliente...

Bon Profit¡¡¡

PANINIS DE BONITO, CHAMPIÑONES Y QUESO ARZÚA-ULLOA

La Empana Light de Bego.- Paninis de Bonito, Champiñones y Queso Arzúa-Ulloa.-

Hoy os traigo una receta exprés pues estos Paninis de Bonito, Champiñones y Queso Arzúa-Ulloa, se hacen en menos de 20 minutos. 

Los Paninis (una receta clásica italiana), se hace con unos panecillos especiales "paninos" Italianos, rellenandolos con jamón (prosciutto), queso y otros ingredientes. Los cocinan con tapa de pan en una especie de sandwichera-parrilla que provoca una especie de ondas en los panes. Pero aquí en España, hemos adaptado la receta a los utensilios que tenemos disponibles, y muchas veces los hacemos destapados en una parrilla ondulada (para crear las ondas doradas en el pan) ó bien, como es en este caso, los metemos directamente en el grill del horno y los gratinamos serviéndolos bien calentitos.

Es una receta también de aprovechamiento, pues podemos utilizar el pan del día anterior, ya que tras el horneado quedará bien crujiente, y debido a los ingredientes que le acompañan también tendrá su punto de jugosidad. Yo en este caso utilicé el pan del día. El relleno elegido en esta receta queda muy suave y sabroso, aunque se presta a modificación según el gusto personal de cada uno o lo que tengamos en la nevera...

INGREDIENTES PARA 2 PANINIS:

1 Panecillo tipo Bocadillo partido por la mitad
1 tomate de pera maduro rallado
1 cucharada de Aceite de oliva Virgen extra
2-4 lonchas de Bonito del Norte en Aceite de Oliva (en conserva), desmenuzadas en trozos.
4-5 aceitunas negras laminadas en aros
4 lonchas de Queso Arzúa-Ulloa Fresco*
2 Champiñones cortados en láminas gruesas.
1 Pizca de Sal. 1 Pellizco de orégano y 1 Pellizco de Albahaca (Especias deshidratadas).


Horno precalentado a 220º.- Horneado: Grill 7-8 minutos a 220º de Temperatura.-

*.- El Queso Arzúa-Ulloa, es un queso fresco gallego elaborado con leche de Vaca cruda ó pasteurizada. Se caracteriza por su suavidad sin eclipsar el sabor del resto de los ingredientes, se puede degustar con miel ó membrillo, además de las recetas saladas. Es perfecto y rápido el fundido de éste queso en recetas que requieran horneado o grill. Parecido en el sabor y textura al queso de tetilla gallego ó en caso de no encontrarlo, podéis sustituir este queso por Mozzarella Fresca perfectamente. (fuente información aquí)

ELABORACIÓN DE LOS PANINIS:

Ponemos a precalentar el horno a 220º de temperatura.-

Partimos el Bocadillo longitudinalmente por la mitad. Quitamos la miga. Ponemos sobre los panes un hilo de aceite de oliva. Reservamos. Rallamos el tomate maduro, y añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, un pizca de sal, una pizca de albahaca y orégano. Mezclamos con una cuchara y extendemos esta mezcla sobre los panes. Reservamos:

Ahora quitamos la parte negra de los troncos de los champiñones  y los tiramos. Enjuagamos bajo el grifo de agua bien el champiñón quitándole los restos de tierra que pudieran quedar. Los laminamos con un grosor aproximado de medio centímetro. Los disponemos encima de los panes. A continuación troceamos groseramente los filetes de bonito y los diseminamos por el pan. Ponemos 2 lonchas gruesas de queso Arzúa-Ulloa ó Mozzarella. Encima ponemos los aros de aceitunas negras y espolvoreamos con orégano:

Ahora ponemos los paninis en una fuente resistente al calor de horno, y la introducimos en el horno en la zona superior, y pondremos en función Grill a 230º de temperatura durante 7-8 minutos, o hasta que veamos que el queso se ha fundido:

 

Servimos bien calentitos y a disfrutar¡¡¡

La Empana Light de Bego.- Paninis de Bonito, Champiñones y Queso Arzua-Ulloa.-

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HAMBURGUESA CON CHAMPIÑONES, QUESO DE CABRA Y RÚCULA

Hoy toca burguer¡¡¡ Esta Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y Rúcula, no es una hamburguesa cualquiera, es mucho más saludable. Os cuento...

Ya sabéis que no me tira mucho la carne y esto tiene sus consecuencias...No hace mucho, un amigo me pidió expresamente que hiciera una hamburguesa, así que cumpliendo también con los deseos acuciantes de mi familia, me puse a ello tratando de hacerla lo más saludable posible y que al mismo tiempo contentar a mi amigo y a mi familia.

De textura melosa, tierna y jugosa, esta hamburguesa triunfó con la persona más reticente que conozco a las verduras, que es mi hija Alba. Ni se enteró de que estaba hecha, y cada bocado iba acompañado de un sonoro "ummmmm",  y por raro que me pareció no me pidió ni ketchup. Sin embargo mi marido se llevó un chasco (literal) jajaj...(él es muy carnívoro y echaba de menos la textura de la carne, pero al mismo tiempo le resultó muy sabrosa). A mi me encantó tanto en textura como en sabor, aunque pude controlar mis "ummm" internos... 

INGREDIENTES: (3 HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES de 190g cada una)*

6 Rebanadas de Pan de Sandwich Integral Especial (Thinks)**
350 g de Carne Picada (250g ternera y 100g cerdo)
200 g de champiñones
1 Cebolla.
1 huevo fresco
perejil fresco
1 ajo seco
2-3 cucharadas de pan rallado
3 Rodajas de Rulo de Queso de Cabra finas (30g/cada una)
6 tomates pera-cherry
40 g de Rúcula.
Sal y Pimienta.

Salsa para la Hamburguesa con Champiñones:

1 Cucharada de Mayonesa ó Lactonesa (Receta de Lactonesa)
1 Cucharadita de Mostaza de Dijón
1 Cucharadita de Ketchup

*.- A pesar de contener sólo 350 g de carne picada, al añadirle todas las verduras pochadas, pude sacar 3 hamburguesas de 190 g cada una.

**.- El pan es Integral (especial sandwich thinks). Se trata de un pan que aguanta bastante cualquier salsa sin ponerse demasiado blanduzco ni romperse. La combinación, rúcula,  tomatitos cherry y el rulo de queso de cabra, junto con la salsa de mayonesa a la mostaza, le hace una de las hamburguesas más ricas que he probado. Os lo dice una adicta al queso y a la verdura. Os apetece probarla?

Vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN y PASO A PASO DE HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES: 

 

 Limpiamos y quitamos de la cebolla las capas viejas y barbas. Quitamos de los champiñones la parte terrosa. Limpiamos bien y picamos muy fina la cebolla y muy pequeños los champiñones, incluidos los tallos. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada ó dos de aceite de oliva. Echamos la cebolla picada con pizca de sal. En cuanto esté transparente (5-7 minutos) echamos los champiñones con pizca de sal y de Pimienta blanca. Dejamos pochar durante 5 minutos mas. Apagamos en cuanto el líquido que suelten los champiñones se haya casi consumido. Sacamos a un plato y reservamos (que vaya atemperando):

.

Formamos las masa de las Hamburguesas:

Picamos muy pequeño el ajo (quitándole la simiente) y las hojas de perejil fresco. En un bol, ponemos la carne picada. Añadimos el ajo picado muy pequeño y el perejil. A continuación añadimos nuestro sofrito de cebolla y champiñon que ya estará tibio-frío. Añadimos el huevo la pizca de sal, y la pimienta. Mezclamos todo bien en un principio con una cuchara. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, vamos añadiendo el pan rallado. Primero pondremos una cucharada, mezclaremos. Si vemos que todavía esta masa continua pegándose mucho a las paredes del recipiente, añadiremos otra cucharada. Ahora mezclaremos mejor con las manos. Nos daremos cuenta que le falta pan rallado si continua pegándose la masa en exceso a nuestras manos y recipiente. En ese caso, añadir otra cucharada de pan rallado. Amasaremos y taparemos la masa con film plástico e introduciremos en la nevera unos minutos...

Mientras ponemos la plancha al fuego que vaya calentándose bien. En un plato algo húmedo, extendemos un trozo grande de film transparente. De esta manera se quedará fijado al plato. Ahora sacamos nuestra masa y la dividimos en 3 partes iguales. Hacemos una bola con cada una de las partes. Cada bola la ponemos encima del plato que tiene el plástico. doblamos por encima el sobrante del plástico y aplastamos con la palma de la mano hasta dejar la hamburguesa mas o menos del tamaño de la circunferencia del pan que usaremos. Os debe quedar un grosor de casi 2 cm. Así lo haremos con las 3 bolas:

Ahora la plancha que teníamos al fuego debe de estar muy caliente. Agregamos unas gotitas de aceite de oliva, y echamos nuestras hamburguesas. Mantendremos en la plancha a fuego medio durante al menos 3-4 minutos por éste primer lado.(Dependerá del grosor que las hagáis). Mientras vamos montando el pan. Ponemos las hojas de rúcula en la base del pan. Cortaremos los tomates en rodajas. Cortaremos las rodajas más finas del queso de cabra. Yo las hice de medio centímetro de grosor. Ahora le daremos la vuelta a la hamburguesa y la dejaremos otro par de minutos asándose. Si queremos, podremos ahora pasar las rodajas de queso por la plancha, o si no directamente, sacaremos cada hamburguesa al pan que teníamos preparado con la rúcula, pondremos unos toques de nuestra salsa encima de la hamburguesa repartida, y encima añadiremos otra vez rúcula y las rodajas de tomate:

Y ahora sólo nos queda ponerle la tapa y servir:

La Empana Light de Bego.- Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y Rúcula. Sugerencia de presentación.

Me encanta esta hamburguesa y en casa la repetiremos sin duda, pues es una forma muy saludable de zampar burguer haciendo de éste capricho,  un apetitoso y agradable momento familiar.

Aquí te dejo otra sugerente receta en vídeo:

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ESPAGUETIS MONSTRUOSOS CON TOMATE TRAMPOSO

La Empana Light de Bego.- Espaguetis Monstruosos con Tomate Tramposo

Se acerca Halloween y en casa con mi hija desde luego que NO se nos pasa de largo. Estos Espaguetis Monstruosos los hicimos el pasado fin de semana y mi hija Alba me ayudó a decorarlos.

La idea la saqué de un catálogo de recetas de Lidl y la verdad que me pareció muy divertida y fácil. Así que aunque hice los espaguetis que normalmente hago en casa, le añadí esos ojos que hacen que el plato sea especialmente atractivo y divertido para los niños y no tan niños...

Los ojos en realidad son albóndigas hechas con un poco de carne picada de la empleada en la receta decorados con queso crema y pasas. En cuanto a la receta de éstos espaguetis es muy parecida a la de Albóndigas de Tomate Tramposo, pues en la salsa de tomate están camufladas muchas verduras que pocharemos previamente para luego triturarlas y añadirle al tomate que sofreiremos (Ver Receta). Con lo que tenemos una receta muy completa y saludable, además de llena de energía para los más peques de la casa, que les encantará sin saber que están comiendo muchas verduras...También es apta para los más mayores y reticentes a ellas... jejej. Os apetece probarlos?

INGREDIENTES ESPAGUETIS MONSTRUOSOS CON TOMATE TRAMPOSO: (4 PERSONAS)

250 grs de Espaguetis de trigo (peso en seco)

300 grs de Carne picada (yo mitad ternera mitad magro de cerdo).

Medio Pimiento Verde y Medio Pimiento Rojo

1 Cebolla Grande

400 grs de Tomate Triturado Natural (un bote mediano)

1 Hoja de Laurel. 2 Ajos Secos.

Sal, Azúcar Moreno, Pimienta y Aceite de Oliva.

Para la decoración de ojos: (2 Albóndigas pequeñas por ración)

Carne Picada (cogeremos de la carne de la receta)

Queso Crema (Tipo Philadelphia)

Ketchup y Pasas (opcional)

*.- Será opcional la decoración. En vez de Ketchup podéis poner un poco del tomate que hemos sofrito. En cuanto a las pasas, podéis sustituirlas por aros de aceituna negra.

 A continuación os dejo el Vídeo para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN ESPAGUETIS:

Se limpian y trocean muy pequeñas las verduras (técnica brunoise). Se pone una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva. A continuación se añade la cebolla troceada con pizca de sal. En cuanto empiece a transparentar la cebolla (unos cinco-seis minutos), añadiremos los pimientos troceados también con pizca de sal. Dejamos pochar unos 10-15 minutos. Apagamos y sacamos todas las verduras escurridas y las llevamos al vaso del batidor. Trituramos y Reservamos:

Ahora procedemos a hacer la carne. Reservaremos unas porciones pequeñas de carne picada con las que haremos las bolitas que luego decoraremos como ojos. Pasamos estas bolitas por harina ligeramente, y en la misma sartén que hemos hecho las verduras, añadiremos una cucharada de aceite de oliva en donde sofreiremos las mini albóndigas. Las sacamos y reservamos. Ahora picamos un ajo bien pequeño y lo añadimos a la sartén. A continuación añadimos la carne picada en bloque, la que salpimentaremos ligeramente por arriba. Comenzamos a dorar la carne removiéndola en la sartén, ayudándonos de una cuchara de madera y a la vez que partimos la carne para desmenuzarla la iremos mezclando con el ajo picado. Cuando consigamos que quede suelta, ya estará cocida. Apagamos y la retiramos a un recipiente aparte y mantenemos la sartén al fuego. Mirad:

En la misma sartén, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y a continuación un ajo troceado en grande, sofreímos ligeramente y añadimos el tomate triturado. Echamos pizca de sal y azúcar moreno (1 ó 2 cucharaditas de las de postre) para estabilizar la acidez del tomate si hiciera falta. Dejaremos sofreír a fuego medio durante 15 ó 20 minutos removiendo de vez en cuando. A mitad cocción o al final, añadiremos al tomate las verduras que teníamos trituradas. Probaremos de sal y rectificaremos de azúcar/sal si hiciera falta. Podemos también retirar los trozos de ajo si queremos:

Mientras sofreímos el tomate, haremos también los espaguetis y para ello, ponemos una olla con agua al fuego al que le añadiremos una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite.En cuanto empiece a burbujear el agua de la cazuela que hemos puesto al fuego, echaremos los espaguetis. Con este gesto, habremos cortado el hervor. Removeremos hasta conseguir que vuelva de nuevo a burbujear el agua vivamente y los dejaremos cocer el tiempo que indique el fabricante en el paquete (en mi caso 9 minutos). Removeremos de vez en cuando para que no se nos peguen en el fondo. Apagamos y colamos en un escurridor. Los enjuagaremos debajo del grifo con chorro de agua fría. Escurrimos bien, y los trasladamos de nuevo a la misma cazuela (esta vez ya vacía) en la que los hemos cocido:

Y ahora sólo nos queda mezclar todos los ingredientes en la cazuela, que si queremos podremos ponerla en el fuego, o bien hacerlo sin él. Añadiremos: la carne que ya teníamos cocida, removemos y vamos añadiendo también el tomate frito. Removemos dos ó tres minutos hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes. Si queremos en este momento podemos añadirle también especias aromáticas a nuestro gusto como pimienta negra, orégano, albahaca, o lo que más nos guste. Yo no le puse nada porque en casa les gusta así. Servimos: Mirad los pasos:

Decoración de los Ojos Monstruosos: (Decoración a cargo de mi hija Alba)

Con las albóndigas que tenemos reservadas, cogeremos una media cucharadita de queso de untar entre los dedos. haremos una bolita y pegaremos en el centro de la albóndiga. Aplastaremos ligeramente la crema para adherirla al mismo tiempo y hacerle la forma circular. Pondremos una pasa (o un aro de aceituna negra) en el centro del circulo. A continuación con un palillo impregnado en Ketchup, ó en el propio tomate frito de la receta, haremos las rayas verticales simulando venas sanguíneas, y listo¡¡¡: Mirad:

Y ahora a servir. Los podemos espolvorear de queso rallado ó bien sin él como más nos guste:

Bueno, yo no es que crea en Halloween exactamente, pero tengo una niña en casa que le encanta decorar recetas, disfrazarse, etc, y no veáis en ésta época la cantidad de veces que hace que me meta en la cocina para hacer cosas divertidas. La verdad es que nos lo pasamos muy bien y es una manera de tener a los niños entretenidos... No os parece?.

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Si queréis ver más recetas de halloween fáciles, divertidas y resultonas también os dejo aquí unas sugerencias que os servirán de menú:

Entrantes: Canapés de Queso Crema y Rúcula:(Ver Receta)

De Primero: Crema de Calabaza (Ver Receta):

De Segundo: Croquetas de Espinacas con Queso (calabacitas crujientes):(Ver Receta)

De Postre: Bizcocho de Calabaza:(Ver Receta)

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Y hasta la próxima receta, La Empana Light de Bego os desea Bon Profit¡¡¡