Sepia guisada con patatas

Hoy cocinamos sepia guisada con patatas. Un plato de cuchara y para mojar pan, todo en uno. Es una receta con muy pocos ingredientes y cuya elaboración es muy fácil, además de rápida. Su resultado es un caldo espeso ó gordo, las patatas melosas y la sepia queda muy tierna. El sabor de éste guisado es excepcional.

Y tiene su historia ésta receta, pues en el momento en que estaba haciéndola, llegó mi suegra y al verme hacerla con un caldo de pescado de brick, casi le da un síncope jajaj, y es que ella os he contado alguna vez que tiene raíces tradicionales muy de pescadores pues se ha criado en el Cabañal, (barrio marítimo de Valencia) y esto de los bricks con los caldos industriales de pescado no lo lleva nada bien. Pues bueno, os tengo que decir, que cuando acabé el guisado, le hice probarlo y le gusto tanto tanto, que al día siguiente fue a comprar incluso la misma cazuela que había hecho yo el guisado y lo hizo en su casa. Me dijo que le había super encantado, vamos que le chifló, y que lo había hecho exactamente a como lo hice yo. Entonces muy asombrada le pregunté y el caldo?. "Bueno el caldo es lo único que hice aparte, con una cabeza de merluza que siempre tengo congelada, cebolla perejil y tomate"...jijiji (incorregible).

Aquí os dejo la elaboración de la Sepia guisada con patatas en vídeo:

INGREDIENTES DE LA SEPIA GUISADA CON PATATAS PARA 4 PERSONAS:

1 ó 2 Sepias limpias (unos 750 a 850 g en total)
Medio litro de Caldo de Pescado*
3-4 Patatas medianas
2 Cebolletas tiernas
4 ó 5 tomates maduros
1-2 Ajos secos y Perejil.
1 cdita de Pimentón dulce. Aceite de oliva virgen extra, y Sal.

(*).- Caldo de pescado de brick, ó casero (a vuestro gusto).

ELABORACIÓN DE LA SEPIA GUISADA CON PATATAS:

1.- Ponemos una plancha al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.

2.- Hacemos el majado de ajo y perejil en el mortero: Ponemos una pizca de sal y los ajos troceados. Añadimos las hojas frescas de perejil. Machacamos con el mazo hasta obtener una pasta. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y removemos. Reservamos.

3.- Troceamos la sepia limpia en trozos de bocado. 

4. Ahora que ya tenemos todo preparado, y la plancha está bien caliente, echamos la sepia en ella sin nada de aceite. Le daremos vueltas durante un par de minutos para que nos suelte el agua.

5. Transcurridos estos 2 minutos, volcamos la sepia de la sartén a un plato donde tenemos papel absorbente de cocina, para que acabe de secarse la sepia.

6. Devolvemos la plancha al fuego y la limpiamos de todo resquicio que quede con una pala y con papel de cocina. Esperamos a que se vuelva a calentar.

7.- Ahora que tenemos de nuevo caliente la plancha y limpia, ponemos unas gotas de aceite de oliva en ella e inmediatamente incorporamos la sepia. Esta vez la doraremos durante un par de minutos pues la sepia ya ha soltado el agua. Finalizando éstos 2 minutos, añadimos el majado a la sepia e integramos. Apagamos la plancha y trasladamos la sepia a un plato que reservamos.

Ahora nos ponemos a hacer el guisado:

1.- Ponemos una cazuela profunda sin nada de aceite al fuego y que vaya calentando. 

2.- Cortamos primero en tiras y luego en cuadraditos las cebolletas.

3.- Ponemos 2-3 Cucharadas de aceite de oliva en la cazuela caliente e inmediatamente añadimos la cebolleta con pizca de sal. Removemos hasta estabilizar el calor y cocinamos a fuego suave unos minutos.

4.- Mientras se hace la cebolleta, rallamos los tomates. 

5.- Cuando la cebolleta comience a dorarse, añadimos el tomate rallado con pizca de sal. Removemos y dejamos reducir a fuego moderado unos minutos. 

6.- En cuanto el tomate haya reducido sin que quede nada de agua en él, añadimos una cucharadita de pimentón removemos e inmediatamente añadimos el caldo de pescado. Lo llevamos a ebullición.

7.- Pelamos y chascamos las patatas en trozos de bocado. Esto es comenzar a cortar el trozo de la patata y acabar el corte arrancándolo. Este gesto provocará que mientras se cuece la patata irá soltando almidón que es lo que engordará el caldo haciéndolo espeso.

8.- Tan pronto como comience a hervir el caldo, añadimos las patatas chascadas. Las llevamos de nuevo a ebullición.

9.- En cuanto comience de nuevo a hervir, añadimos la sepia que tenemos a la plancha. De nuevo lo llevamos a ebullición.

10.- Cuando rompa a hervir, tapamos y cocinamos a fuego moderado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté hecha la patata, removiendo de vez en cuando. Probamos y rectificamos de sal casi finalizando éste tiempo de cocción.

Servimos bien caliente:

La Empana Light de Bego.- Sepia guisada con patatas.- Sugerencia de presentación.-

Nota importante: Esta receta está exquisita pues tanto el punto de la patata, el caldo trabado, así como la sepia queda espectacularmente tierna. El paso previo de asar la sepia en la plancha durante el tiempo que os he indicado hace que mágicamente ésta quede en un punto tan tierno al mismo tiempo que crujiente que podéis incluso utilizarla por sí misma para hacer un aperitivo. Así que os recomiendo añadir un extra de sepia para poderla degustar mientras se hace el guisado a modo de aperitivo.

Este guisado de sepia, gana mucho en sabor con el reposo, así que os recomiendo unos minutos de reposo antes de su degustación, y si la dejáis de un día para otro entonces es espectacular.

Otra Sugerencia para hacer la Sepia en apenas 4 Minutos¡¡¡

Y para rematar el Menú te dejo esta otra Sugerencia:

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Patatas rellenas de ensaladilla de salmón y langostinos

Hoy os dejo ésta receta de patatas rellenas de ensaladilla de salmón y langostinos que esconde unos cuantos trucos para que os salgan muy sabrosas y su cocinado es fácil, rápido y muy práctico.

Las patatas asadas con su piel son ideales para ésta receta. Yo las cociné al microondas, pero podéis asarlas en el horno convencional, ó cocerlas con su piel en agua. En el caso del microondas se cocerán en unos 10-12 minutos. De ésta diferencia en tiempo, viene el resultado de ser práctica. Su cocinado en el microondas es espectacular y las patatas quedan muy muy sabrosas, además de su textura tan melosa. El haberlas asado con su piel, hace que la patata consiga un sabor exquisito.

Otro de los secretos de ésta receta que la hace tan práctica, es que gana mil veces en sabor si se hace de un día para otro. Incluso con 2 días todavía está mucho más sabrosa, pues aunque veáis pocos ingredientes en la receta, éstos le aportarán unos matices de sabor y texturas como el salmón, los langostinos y la cebolla con los encurtidos insuperables, sin resultar en absoluto pesadas, sino más bien ligeras. Es la típica ensaladilla que crea adicción.

Os dejo aquí la receta en vídeo para que la veáis en un pis-pas:

INGREDIENTES PARA 2 PATATAS RELLENAS:(2-4 PERSONAS)*

2 Patatas grandes
60 g de Salmón ahumado (en tiras)
200 g de Langostinos Cocidos
2 huevos cocidos.
Media Cebolla dulce, ó cebollita francesa ó cebolleta fresca.
2 Cucharadas de Aceitunas rellenas y/o encurtidos
3-4 Cucharadas de Ajonesa/lactonesa ó Mayonesa
1 Cucharadita de Azúcar (para que la cebolla no pique) y, pizca de sal.

(*) Con los ingredientes indicados podréis rellenar facilmente una tercera patata, ó incluso partir cada patata en 2 mitades iguales y saldrán 4 raciones o utilizar el relleno sobrante para servirlo como guarnición ó tapa en el centro de la mesa.

ELABORACIÓN DE LAS PATATAS RELLENAS DE ENSALADILLA:

 1.- Limpiar bien cepillando la piel de las patatas bajo el grifo de agua. Disponerlas en un plato y pincharlas en 3 ó 4 sitios con un cuchillo. Introducirlas en el Microondas a máxima potencia (el mio es a 1000 w) durante al menos 7 minutos. Comprobar después con un cuchillo si están tirantes. Darles la vuelta y volver a introducir en el microondas a máxima potencia en tramos de 2 minutos hasta comprobar con el filo de un cuchillo que están totalmente cocidas, en mi caso tardaron 11 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

2.- Mientras enfrían las patatas, cortamos muy pequeña la cebollita ó cebolleta. La ponemos en un escurridor y añadimos una cucharadita de azúcar. Removemos y dejamos sudar la cebolla al menos 10 minutos. (Esto hará que la cebolla no pique). Transcurridos éstos 10 minutos, la enjuagamos y escurrimos. Las ponemos en el bol del relleno.

3.- Cortamos las aceitunas y encurtidos bien pequeño. Reservamos

4.- Cortamos los huevos cocidos pequeñitos. 

5 .- Pelamos y cortamos los langostinos cocidos en 3 ó 4 partes.

6.- Mezclamos todos estos ingredientes picados en un bol amplio:

7.- Una vez las patatas han enfriado lo suficiente como para poder manipularlas, cortamos una parte superior de cada patata dejándola prácticamente entera. Con el filo de un cuchillo marcamos y cortamos un circulo central interior para facilitar el vaciado de la patata con una cucharita de postre. Toda la patata que saquemos tanto de su interior como de la tapa que hemos quitado, la añadiremos al relleno que tenemos preparado. Ponemos pizca de sal y con el instrumento de pisapatatas ó con un tenedor, aplastaremos la patata. Finalmente lo removemos integrándolo todo. 

8.- Añadimos al relleno 3 cucharadas (a nuestro gusto) de Ajonesa ó Mayonesa. La integraremos con un tenedor removiendo. 

9.- Rellenamos los cascos de las patatas con el relleno conseguido, y cada vez que añadamos relleno, con el dorso de la cuchara apretaremos el relleno contra las paredes de la patata pero con cuidado de no romperlas, para que no queden huecos en su interior.

10.- Ponemos una fina capa de Ajonesa ó mayonesa en la parte superior de cada patata y decoramos a nuestro gusto:

 Yo les puse un langostino cocido en la parte superior y una hoja de perejil:

Recomendaciones importantes:

Estas patatas ó la ensaladilla de salmón y langostinos, necesitan de un reposo en el frigorífico de al menos 6 horas para poder disfrutarlas con todo su sabor y texturas. Pueden consumirse nada más hacerse y están muy buenas, pero desde luego ganan en sabor de forma sublime, si las hacéis de un día para otro. Por supuesto, serán tapadas con film plástico ó similar durante su reposo en la nevera.

Si las vais a consumir en épocas de verano y/o calurosas, ó bien la vais a tener algún tiempo fuera de la nevera, os recomiendo que utilicéis la ajonesa ´(que no contiene huevo), ó bien una mayonesa comercial sin huevo, para evitar posibles intoxicaciones del huevo fresco con las temperaturas altas.

Aquí os dejo la receta de Lactonesa/Ajonesa que se hace en 5 minutos:

O éstas Patatas que están deliciosas:

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COMO HACER BROCHETAS DE POLLO TIERNAS Y JUGOSAS. COMO MARINAR POLLO

 Hoy cocinamos brochetas de pollo asadas, pero cómo hacerlas ligeras, tiernas y jugosas al mismo tiempo, es lo que quiero enseñaros para que las disfrutéis de principio a fin.

Estas brochetas quedaron espectaculares, tanto en su presentación como en la textura, pues a pesar de utilizar pechuga de pollo, o más bien la parte final de ellas; el solomillo, gracias al marinado ó maceración con el adobo preparado, así como su moldeado en frío con las cubiteras, hizo que quedaran muy jugosas y tiernas.

Y sin más os dejo el vídeo de elaboración de éstas brochetas para que veáis los pasos sencillos para conseguirlo:

INGREDIENTES PARA HACER 4 BROCHETAS DE POLLO:

400 g de Solomillos de Pollo ó Pechuga (peso aproximado)
1 pimiento verde grande ó 2 medianos (tipo italiano)

Para el marinado ó Maceración previa*: 

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)
1 Cucharada de Vinagre**.
2 Cucharaditas (de las de café) de: Tomillo seco, Romero y Sal de Ajo.
Media cucharadita de Pimentón Dulce
Pimienta negra (al gusto).

(*): Es fundamental hacer un marinado o maceración previa de al menos 6 horas antes del asado de las brochetas para que queden tiernas y jugosas, y éste se hará en un recipiente que se introducirá en el refrigerador bien tapado. Cuanto más tiempo mejor. Es ideal dejarlo preparado el día antes.

(**). Podéis sustituir el vinagre por vino ó zumo de limón natural. Cualquiera de éstos ingredientes ácidos actúa bien para ablandar los trozos de pollo.

ELABORACIÓN DE LAS BROCHETAS DE POLLO Y SU MARINADO:

1.- En un bol ponemos las especias, el pimentón y la sal de ajo. También el aceite y el vinagre. Se mezcla bien. Reservamos.

2.- Se cortan en trozos de bocado tanto los solomillos de pollo como el pimiento verde limpio y sin semillas.

3.- Se introduce el pollo troceado en el bol del adobo. Se mezcla bien. 

4.- En una cubitera ó recipiente similar, se intercalan tanto los trozos de pollo como el pimiento, hasta rellenar todos los huecos. Se tapa con film plástico transparente y se introduce en el frigorífico. Pondremos algo de peso en la parte superior para que quede compactado con presión. Dejaremos el pollo en el frigorífico al menos 6 horas.

5.- Transcurrido el tiempo de maceración en el frigorífico, pondremos una plancha al fuego suave sin nada de aceite y que vaya calentando.

6.- Sacaremos el pollo de la nevera y montaremos las brochetas. Insertaremos los trozos de pollo y el pimiento intercalándolo en el palito de la brocheta. A mi me salieron 4 brochetas. Cerraremos la brocheta con el pimiento ó con algún otro vegetal. Yo utilicé un trocito de seta.

7.- Una vez montadas las brochetas de pollo, las pondremos directamente en la plancha que está ya caliente sin nada de aceite. No añadiremos aceite en la plancha, puesto que el pollo ya lleva procedente del marinado. Las cocinaremos a fuego moderado, ejerciendo cierta presión con una paleta cada vez que les demos la vuelta, pues así lo haremos por todos los lados para que se cocinen bien por igual. Si queremos podemos añadirles mientras se cocinan unas gotas de aceite por la parte superior para que no se sequen.

Una vez hechas las servimos bien calientes:

Bueno, espero que probéis éstas brochetas que triunfaron en casa y me comentéis que tal os salieron. 

Aquí os dejo unos trucos para cocinar las pechugas que contiene 2 Recetas. No te lo pierdas¡¡¡.

Y una sugerencia que quizá os interese:

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Costillas asadas a la miel

Estas Costillas asadas a la miel son el resultado de una receta muy fácil y práctica, ya que con apenas unos pocos ingredientes, y el asado en el recipiente, en este caso la cazuela de barro, y con la temperatura adecuada, obtenemos esta deliciosa receta que tanto por su presentación como degustación es espectacular.

Y eso que yo no soy mucho de carnes, pero a veces debo hacerles algo de caso a mi family y darles estos caprichos que tanto les gustan. Eso sí, el costillar lo tuve que limpiar muy bien de grasa, y asarlas sin nada de aceite a excepción de las gotas que se utilizan para embadurnarlas ligeramente y que queden impregnadas de las especias que elijamos.

 Con ésta receta disfrutaremos de unas costillas asadas que practicamente se deshacen por lo tiernas que quedan, desprendiéndose la carne muy fácil del hueso, y con ese toque a miel que le da un puntito muy rico. Os apetece probarlas?

Aquí os dejo el vídeo para que veáis qué fácil es ésta receta:

INGREDIENTES PARA HACER LAS COSTILLAS ASADAS PARA 2-3 PERSONAS:

900 g de Costillar de Cerdo limpio
180 Mililitros de Agua (Un poco menos de 1 vaso de agua)
3 Cucharadas de Miel
1 ó 2 Patatas
1 cabeza de ajos (8 ó 9 ajos)
Tomillo seco, Aceite de oliva virgen extra (AOVE), Pimienta negra y Sal gorda.

Temperatura: 200º Calor arriba y abajo + ventilador
Tiempo: 30 minutos 1 cara y 20 minutos la 2ª cara.+10 y 10 (vuelta y vuelta); total 70 minutos horneado.

ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS ASADAS A LA MIEL:

Compraremos un costillar ya limpio de grasa ó lo limpiaremos en casa. Lo cortaremos en 2-3 trozos para poderlos manipular bien en el horno ya que le daremos la vuelta durante la cocción 2-4 veces.

Ponemos a calentar el horno a 200º de temperatura.

En la cazuela de barro, ó fuente apta para el horno, pondremos un hilo de aceite de oliva que extenderemos por toda la base con papel de cocina. Reservamos. Ahora rociamos con unas gotas de aceite de oliva los trozos de costillar frotándolos con las manos para que queden impregnadas por todos los lados. Espolvoreamos las especias elegidas, yo tomillo, y las frotamos para extenderlas bien. Salpimentamos con sal gorda y pimienta negra al gusto. Las colocamos en la cazuela. Ahora añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes (deben de resistir todo el asado sin quemarse). Finalmente, añadimos los ajos sin pelar partidos por la mitad. Calentamos un poco el agua y disolvemos en ella las cucharadas de miel. Regamos toda la cazuela con ella y espolvoreamos todo con una pizca de sal gorda. Introducimos en el horno precalentado, zona media y dejamos asar 30 minutos a 200º de temperatura, calor arriba y abajo y ventilador si se dispone.

Pasados estos primeros 30 minutos, sacamos la cazuela del horno, y damos la vuelta a todos los trozos de costillar. Volvemos a introducir en el horno y dejamos 20 minutos asando en las mismas condiciones preestablecidas de temperatura. Transcurridos estos segundos 20 minutos, volvemos a sacar la cazuela del horno, y volvemos a darles la vuelta a los trozos de costillar. Los introducimos de nuevo en el horno, y dependiendo el dorado, les daremos de nuevo la vuelta a los 20 minutos ó haremos 2 vueltas de 10 minutos y 10 minutos, todo ello hasta conseguir que se doren por ambas caras. Este gesto hará que se caramelice por igual el exterior del costillar por las 2 caras:

En mi caso necesitaron un total de 70 minutos para sacarlas en su punto. Pero como cada horno, y calidad/peso de los costillares es un mundo, os diré que debéis contar con el asado de éste tipo de carnes se calculará 30 minutos por cada 500 gramos de peso aproximadamente. El sistema de darles la vuelta cada 20 minutos, es para conseguir que estén hidratadas durante el asado mientras se doran por todas las partes por igual, al mismo tiempo que se caramelizan con la miel que hemos disuelto en el agua. Tenemos que conseguir dorar el costillar para que quede crujiente por el exterior y tierno en el interior, aunque sin quemarlas. Aquí os dejo el corte de éste costillar de cerdo para que veáis lo jugosas que quedan en su interior:

La Empana Light de Bego.- Costillas asadas a la miel.- Sugerencia de presentación.

Bueno espero que os haya gustado ésta receta. En mi casa éstas Costillas asadas a la miel triunfan, y de vez en cuando nos damos el capricho. Eso si, me aseguro de limpiarlas previamente muy bien de la grasa. Así que os recomiendo la elección del costillar ya limpio de grasa para este tipo de asados.

Aquí os dejo otras Sugerencias deliciosas con muchas menos calorías para acompañar:

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Sopa Minestrone ó Sopa de verduras española a la italiana

Os dejo ésta Sopa minestrone ó Sopa de verduras española a la italiana, tan sabrosa que casi parece un guiso, aunque es realmente saludable.

Esta sopa de origen italiano, está hecha a base de verduras que resultan de temporada, e incluso, puede hacerse una receta de aprovechamiento con las verduras que se hayan quedado sueltas por la nevera. En la receta original, y según qué región de Italia, ésta la acompañan además de judías ó alubias. Puede incluso sustituirse la pasta por arroz.

He querido hacer mi versión de sopa minestrone mas "light" ó Sopa de verduras española a la italiana, por ser ésta muy contundente al freírse las verduras aunque con muy poco aceite, y añadir ese rallado de queso al momento de servirla. El resultado de éste tipo de cocción nos dará un caldo denso, e infinitamente sabroso.

Aquí os dejo el vídeo de la elaboración de ésta Sopa Minestrone. Verás que fácil es:

 

INGREDIENTES DE LA SOPA MINESTRONE PARA 4 PERSONAS:

80 a 100g de Pasta (Yo Gigli 4 colori)
1.200 Mililitros de Agua* (5-6 vasos de los de agua)
1 Cebolleta ó Cebolla (80g)
1 Puerro (80g)
1 Zanahoria (40 g)
1 Ajo grande.
1 penca ó rama de Apio (40g)
1 Cuña pequeña de Col rizada (40 g)
4 tomates maduros (300g)
1 Patata pequeña(80g)
150 g de Hojas de Acelgas.
2 Champiñones (40 g)
1 pastilla de caldo concentrado*.
30g de Queso Parmesano ó Grana Padano.
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal, 1 cdita de Azúcar moreno (para el tomate) y Hojas de Albahaca fresca para perfurmar y adornar.

(*).- Sustituible por Caldo Casero a vuestra elección.

Nota: Para darle un color amarillo, podéis utilizar cúrcuma ó Azafrán.

ELABORACIÓN DE LA SOPA MINESTRONE ó SOPA DE VERDURAS ESPAÑOLA A LA ITALIANA:

1.- Ponemos una cazuela al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando. Cortaremos muy pequeña la cebolla y el ajo. Echamos 2 ó 3 Cucharadas de aceite de oliva y retiramos momentaneamente la cazuela del fuego para incorporar la cebolla y que no se nos queme. Estabilizado el calor lo devolvemos al fogón y añadimos el ajo picado. Echamos pizca de sal y dejamos pochar a fuego suave durante unos minutos hasta que esté transparente moviendo de vez en cuando. Mientras picamos pequeño la zanahoria y el puerro. Transparente la cebolla, los incorporamos con pizca de sal al guiso:

2.- Mientras, continuamos pelando y picando verduras e incorporándolas a la cazuela según dureza. Continuaremos por la Col rizada y el apio que trocearemos muy pequeño. Lo incorporaremos a la cazuela. Ahora lavamos muy bien las hojas de acelgas y las cortamos a tiras. Las añadimos al guiso con una pizca de sal. Removemos. Mientras las dejamos pochar, rallamos los tomates. Si hacemos un circulo central y vemos que le faltase aceite, le añadimos una cucharadita más y añadimos el tomate rallado a la cazuela. Echamos una pizca de sal y una cucharadita de azúcar moreno. Integramos bien, y dejamos dorar 10 minutos:

3.- Mientras se dora el tomate, limpiamos y cortamos pequeño los champiñones. Pelamos y troceamos en dados la patata. Los añadimos a la cazuela. En cuanto comience de nuevo todo a hervir, añadimos el agua ó caldo. Lo llevamos a ebullición y si hemos añadido sólo agua, incorporamos la pastilla concentrada de caldo desmenuzándola entre las manos. Desespumamos la superficie de arriba y tapamos la cazuela. La dejaremos cocer a fuego suave 25 minutos. Transcurridos estos minutos, añadimos la pasta y coceremos el tiempo que establezca el fabricante en el paquete. En mi caso fueron 10 minutos. 

Apagamos y servimos bien caliente rallando un poco de queso por encima y poniendo unas hojas de albahaca fresca. Y éste es el resultado:

Os la recomiendo 100% (hasta mi hija que es anti-verduras, se zampó toda su ración de principio a fin diciendo entre dientes.. "sabe a verduras pero esta muy buena"..).

Aquí os dejo otra sugerencia para acompañar a éste plato:

Y no te pierdas el postre¡¡:

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Piernas de Pavita al cava con cebollitas francesas y espinacas.

Os traigo estas Piernas de Pavita asadas con cebollitas francesas al cava, que además de estar deliciosa, es una carne blanca muy magra, casi sin grasa, pero es que además es sabrosísima a diferencia de las pechugas de éste Ave.

Esta receta está inspirada en la receta de mi amiga Paz, que nos hizo un pollo relleno al horno al que sencillamente añadió 1 botella entera de cava. Estaba espectacular de sabor, aunque ella no le añadió ningún tipo de guarnición a la receta.

Ya veréis que éstas piernas de pavita, tiene muy pocos ingredientes, no obstante os tengo que decir que esta combinación ha funcionado muy bien en casa, y es la segunda vez que la realizo, la primera con un solomillo de pavo relleno que publicaré mas adelante, y ésta segunda con las piernas de pavo pero con la misma base, es decir; regadas con el cava. El toque de las pasas, junto a estas sabrosas cebollitas francesas, y las espinacas es exquisito.

Aquí os dejo la videoreceta para que veáis que fácil se hacen éstas Piernas de Pavita al Cava:

INGREDIENTES DE PIERNAS DE PAVITA ASADA AL CAVA PARA 4 PERSONAS

2 Piernas de Pavita ó Muslos con sus contramuslos en una pieza de 600g aprox c/u

Media botella de Cava de 75 Cl.
200 g de Bacon Ahumado (10-12 lonchas finas)
Pimienta Negra, Tomillo, Sal y AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Para la Guarnición: 

12/16 cebollitas francesas (500g aprox)
1 puñadito de Pasas Sultanas.
300g de Hojas frescas de Espinacas.
1 Ajo seco. Aceite de oliva y Sal.

Tiempo de cocción y temperatura de horno: 180º .- calor arriba y abajo+ventilador durante 70 minutos aprox. Si no ponéis el ventilador, subid la temperatura a 200º. Dependerá de vuestro horno en todo caso. Vigilad y cuando se dore y veáis que alguna parte de la carne se ha desprendido del hueso ó al pinchar hasta el centro se desprende un líquido rosado es que todavía le falta cocción. Si desprende un líquido transparente ya está hecho y en su punto.

ELABORACIÓN DE LAS PIERNAS DE PAVITA AL CAVA CON CEBOLLITAS FRANCESAS Y ESPINACAS:

Encendemos el horno a 180º y que vaya calentando.-

Lo primero que haremos será poner a remojar las pasas con un poco de cava. Reservamos. A continuación quitamos la piel y grasa de las piernas de pavita. Le haremos unos pequeños cortes en la carne para facilitar embadurnarla bien con unas gotas de aceite, salpimentaremos, poniendo igualmente las especias que nos gusten (yo puse tomillo), y las frotaremos impregnándolas bien por todos los lados.

Ahora embadurnamos la fuente del horno con unas gotas de aceite de oliva que extenderemos con papel absorbente por toda la superficie. Reservamos. Cogemos las piernas, y les enrollamos las lonchas de beacon y las ponemos boca abajo en la bandeja del horno. Uniremos el beacon con palillos. De esta forma la pierna de pavita quedará hidratada y jugosa durante todo el asado. Ahora regamos con 2 tazas de cava e introducimos en el horno precalentado a 180º , calor arriba y abajo+ventilador durante 30 minutos. (Caso de no tener ventilador, ponerlo a 200º).

Mientras preparamos las cebollitas pelándolas y quitándoles 1 ó 2 capas. Las dejaremos enteras. Pasados los primeros 30 minutos, sacamos la bandeja del horno y añadimos las cebollitas al asado. Ponemos pizca de sal en ellas y aprovechamos para regar las piernas con otras 2 tazas de cava. Pondremos también unas gotas de aceite en las cebollitas y volveremos a introducir en el horno otros 20 minutos. Mientras lavamos con agua y cortamos en juliana (tiras finas) las hojas de espinacas. Picamos también muy pequeño el ajo seco. Reservamos:

Pasados estos 20 minutos de horno, sacamos de nuevo la bandeja del asado y comprobaremos que ya está muy dorada la superficie. Les daremos la vuelta a las piernas de pavita y de nuevo regaremos con 1 ó 2 tazas de cava. Añadimos entonces las pasas que tenemos a remojo al asado, y volvemos a introducirlo en el horno los últimos 20 a 30 minutos ó hasta que lo veamos que está dorado. (Dependerá de nuestro horno para que las pavitas se hagan entre 70 a 80 minutos). Para comprobar que las piernas de pavita están perfectamente asadas, veréis que la carne del final de las piernas se ha desprendido del hueso. Al pincharlas en el centro, desprenderán un liquido transparente. Si fuese rosado, mantener unos minutos más. Durante éstos últimos minutos, pondremos una sartén al fuego con un hilo de aceite. Doramos ligeramente el ajo picado y añadimos las espinacas cortadas con pizca de sal. Removeremos y las cocinaremos unos 5 minutos ó hasta que hayan perdido todo el agua:

Sacamos las Piernas asadas del horno, y las cortamos cada una en dos por la junta del muslo con el contramuslo. Quitamos los palillos y recortamos todos los bordes del beacon que hayan quedado más quemados. A continuación lo servimos en una fuente con toda la guarnición y salsa ó bien emplatamos de forma individual. Yo puse las espinacas con un aro de emplatar:

Aquí os dejo ésta Sugerencia que quizá os interese:

Y de postre, esta sugerencia tan fácil y sin complicaciones:

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Bon Profit¡¡¡.

Feliz Navidad y próspero 2016. Selección de recetas especiales de Navidad

De nuevo un año más, me reuno aquí en mi rinconcito con vosotros, amigos, familiares y seguidores de éste blog para desearos una muy Feliz Navidad.

Estoy orgullosa de contar con una familia y amigos excepcionales en la que no sobra ni falta nadie, puesto que los que no están físicamente, los llevamos en el corazón en éste sentimiento compartido. Voy a disfrutar estas Navidades con ellos, ya que me aceptan como animal de compañía jajaja, y ellos me colman de felicidad con su presencia. Son unas fechas para disfrutar y compartir sentimientos mutuos de felicidad y alegria, con las personas, familia y amigos, que tienes en tu vida y que te hacen sentir tan agustito. Y es ahí donde reside la magia de la Navidad, en compartir sentimientos.

También tienen especial mención mis amigos blogguers que han estado contando conmigo en colaboraciones incluso en dedicaciones especiales con sus recetas, han sido numerosos, y a cada uno de ellos he tratado de corresponder, y de alguna manera éstos Post han quedado grabados en éste blog, en el índice y bien destacados para siempre.

Como no, también quiero desear unas muy felices fiestas a los sucriptores de youtube, y con todo el cariño he publicado éste vídeo enlazando todas las recetas que aquí os dejo, tanto en vídeo como directamente al post en el blog de cada receta:

Pues os diré que en la cocina es donde más transmito mis momentos personales, y detrás de cada receta que ahora os recomiendo hay muchísimo cariño, alegria y felicidad, que espero que os contagieis totalmente, y que comparto con mucho gusto con vosotros:

APERITIVOS/ENTRANTES:

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y SURIMI LIGHTS:

MEJILLONES AL VAPOR (ESTILO "LA PILARETA"):

CHIRLAS CON TOMATE; RECETA DE MI MADRE:

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO:

CANAPÉS FRIOS Y VARIADOS CON PAN DE MOLDE: 3 CANAPÉS FÁCILES Y RÁPIDOS:

PLATOS PRINCIPALES:

 

ARROZ MELOSO DE PESCADO Y MARISCO:

 

SUQUET DE PESCADO Y MARISCO:

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Bon Profit¡¡¡.