COSTILLAS EN SALSA.- RECETA TRADICIONAL MUY FÁCIL

 

Hoy cocinamos Costillas en Salsa, una receta tradicional muy fácil y deliciosa.

Se trata de un guiso de carne, en este caso costilla de cerdo, que por sí mismo está delicioso, aunque claro, las costillas en salsa pueden acompañarse de patatas, verduras, arroz o pasta, o simplemente, tal cual, con su salsa para mojar pan.  

Éste guiso de Costillas en Salsa, puede elaborarse también con cualquier otra parte del cerdo como por ejemplo el magro de jamón, o la cabeza de lomo. Con otras partes del cerdo como la carrillera, o las patas, requerirá de más tiempo de cocción para que queden en su punto. 

Hemos utilizado una base tradicional de sofrito con cebolla, ajo, puerro y tomate, para luego agregarle un vino como el jérez oloroso que le aporta dulzura a la salsa y sabor. Con todo, podemos hacer esta receta en una hora y media perfectamente, y lo que mejor sale sin duda, como todos los guisos, es hacerla con antelación para que todavía quede más sabroso si cabe. De un día para otro, se asientan los sabores y texturas en casi todos los guisos.

La elaboración de las Costillas en Salsa es de la forma más tradicional, por lo que el paso a paso es bien sencillo. Aquí os dejo el vídeo de elaboración de las Costillas en Salsa:

COSTILLAS EN SALSA.- INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 Kg de Costillas de Cerdo en Trozos
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 1 Puerro
• 3 tomates
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce
• 125 Grs de Tomate Frito
• 200 Mil de Vino de Jerez Oloroso
• 300 Mil de Agua
• 3-4 Cdas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta al gusto
• Cebollino Fresco (opcional)
  

 

Espero que probéis la receta de Costillas en Salsa y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

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Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana

 Hoy cocinamos Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana, una receta muy fácil, deliciosa y resultona.

El Solomillo de Cerdo es una de las carnes más tiernas y sabrosas que podéis cocinar en casa sin problema, es económico y además muy resultón ya que con muy pocos ingredientes podéis servir un principal a la mesa para celebrar una ocasión especial, incluso ser parte por ejemplo de un Menú Navideño, por su versatilidad y encanto.

La Salsa que hemos cocinado es un clásico para todo tipo de carnes, su sabor es exquisito y ademas lo combinamos todo con una parmentier de patata y manzana muy original que le da el toque definitivo a cada bocado de solomillo, salsa y parmentier. 

Además tenemos la ventaja que podemos cocinarlo sin horno, y además cocinarlo con antelación, por ejemplo el día de antes, para calentar el solomillo, la salsa y la parmentier unos minutos antes de servirlo a la mesa.

Aquí os dejo la elaboración paso a paso de la Receta de Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana en vídeo: 

 

SOLOMILLO EN SALSA CON PARMENTIER DE PATATA Y MANZANA.- INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

• -2 Solomillos de Cerdo de 600Grs C/U
• -2 Cebollas Rojas
• -1 Hoja de Laurel
• -4 Ajos
• -10 Grs de Mantequilla
• -200 Mililitros de Vino de Jerez Oloroso

Parmentier de Patata y Manzana

• -400 Grs de Patatas-1 Manzana Reineta
• -90 Grs de Mantequilla
• -1 Vaso de Leche (200 Mililitros)
• Sal y Pimienta al Gusto

 Espero que probéis la receta y disfrutéis de éste Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana tanto como nosotros. Bon Profit¡¡

O si lo preferís os dejo la versión del Redondo de Ternera en Salsa también con Parmentier de Patata para que le echéis un vistazo:

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Salsa Boloñesa Rápida con Pasta Fresca

Hoy cocinamos Salsa Boloñesa una receta tradicional italiana, en su versión más rápida que acompañaremos con Pasta Fresca, en este caso , tal y como lo suelen hacer en Bolonia con Tagliatelle al Huevo.

Si bien la Salsa Boloñesa original italiana se caracteriza por ser una Salsa guisada con tiempo de cocción, cuanto más tiempo mejor para los italianos, he sacado esta versión fácil y rápida tras verla en un libro de Cocina Italiana de la editorial RBA que tengo en casa a modo de consulta, y me parece de lo más práctico cuando no tenemos mucho tiempo y vamos veloces a cocinar una salsa sin tener que recurrir a las ya envasadas. La he cocinado tal cual aparece en el Libro de Cocina y nos ha encantado. Esta Salsa cocinada en tiempo récord está espectacular¡¡¡

La Salsa Boloñesa acompaña muy bien a los Tagliatelle al huevo frescos ó cualquier otra pasta fresca, incluida la lasaña e incluso la Pizza. 

Así que aquí dejo la receta de Salsa Boloñesa Rápida con vídeo incluido para que veáis que fácil y rápida se hace esta Salsa:

INGREDIENTES DE LA SALSA BOLOÑESA PARA 4 PERSONAS:

400 Gramos de Carne de Cerdo Picada
2 Cebollas ó Cebolletas
2 Dientes de Ajo
1 Zanahoria
1 Tallo de Apio
1 Vaso ó 250 Mililitros de Tomate Frito
2-3 Cucharadas de Brandy
1 Cucharadita de Azúcar (5 gramos)
1 Nuez de Mantequilla (15 gramos)
1 Ramita de Perejil Fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta Negra al gusto

Para acompañar:

350 Gramos de Tagliatelle al Huevo Frescos
1 Ramita de Albahaca

ELABORACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA PASO A PASO:

1. Pelamos los ajos y las cebollas. Lo picamos todo muy menudo.
2. Pelamos la Zanahoria y la picamos muy menuda.
3. Limpiamos el tallo de apio y lo picamos muy pequeño.
4. Ponemos una cazuela plana ó sartén al fuego y añadimos 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
5. Incorporamos los ajos menudos y doramos ligeramente.

1. Agregamos la carne picada que salpimentaremos al gusto, desmenuzándola y mezclándola a la vez con el ajo dorado, sofriéndola 3-4 minutos ó hasta que esté dorada. Retiramos la carne a un plato y reservamos.
2. En la misma sartén, añadimos otras 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
3. Incorporamos la cebolla, el apio, la zanahoria con pizca de sal, y doramos a fuego medio durante 10 ó 15 minutos ó hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse.
4. Incorporamos la carne e integramos con las verduras.
5. Vertemos las 2-3 cucharadas de brandy y dejamos que sofría durante 3-4 minutos a fuego alto para que evapore el alcohol.
6. Incorporamos el tomate frito, la nuez de mantequilla y la cucharadita de azúcar. Rehogamos la salsa durante 10 ó 15 minutos.
7. Mientras picamos el perejil fresco.

1. Ponemos una cazuela con agua a hervir para cocer la pasta.
2. Cuando rompa a hervir el agua, incorporamos 1 cucharada de Sal así como la pasta elegida. 
3. Dejamos cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante para el punto "al dente".
4. Apagamos la pasta. Refrescamos y Escurrimos bien
5. Volvemos a la Salsa Boloñesa que ya ha reducido en 10 minutos e incorporamos el perejil fresco y apagamos la salsa.
6. Servimos de inmediato por encima de la pasta que ya tenemos en los platos, adornándolos con unas hojas de albahaca fresca.

Aquí os dejo una ración de la Salsa Boloñesa sobre los Tagliatelle al Huevo:

Os apetece probarla? Pues si es así os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra receta italiana como estos Espaguetis a la Carbonara de lo más fácil y rápida:

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Albondigas con Tomate y Piñones

Hoy cocinamos Albóndigas con tomate y piñones. Una receta tradicional deliciosa que gusta tanto a niños como no tan niños. 

He aligerado un poco la receta tradicional, y en vez de rebozarlas en harina y freírlas en abundante aceite, he optado por hornearlas con apenas unas gotas de aceite por encima. El resultado de la textura es increíble. Quedan super jugosas, y nos hemos ahorrado unas cuantas calorías.

En cuanto a la Salsa, que os tengo que decir, que con ó sin albóndigas está para rechupetearse los dedos.

INGREDIENTES PARA 30 ALBÓNDIGAS (APROX)

600gr de Carne Picada Mixta (300g magro de Cerdo - 300g Ternera)
80g de Miga de Pan del día anterior
1 Bote de Tomate Natural triturado de 800g
200g de Leche desnatada (Yo sin lactosa)
100g de Vino Blanco
30 g de Piñones
2 Cebollas tiernas
1 Huevo XL
2 Ajos Secos
1 Cucharada de Azúcar Moreno
Pizca de Pimienta Negra, Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra.


Horno 22 minutos a 180º calor arriba y abajo (12 minutos + 10 del revés).

Aquí te dejo la videoreceta para que la veas en apenas 4 minutos:

ELABORACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

Hacemos la masa de las Albóndigas: 

• Quitamos la corteza al pan del día anterior. Lo cortamos en rebanadas finas y lo dejamos a remojo con la leche hasta que se empape por completo. 
• Cortamos muy pequeño un ajo.
• Volcamos la carne en el bol donde tenemos el pan remojado, añadimos el ajo picado, el huevo, la pizca de sal, pizca de pimienta y removemos con un tenedor. Pasamos a amasar con las manos la mezcla hasta integrarlo todo bien. Si viéramos que se pega a nuestras manos, podemos añadir 1 ó 2 cucharadas de pan rallado.
• Una vez conseguido una masa sin que sea pegajosa, añadimos los piñones a la mezcla integrándolos bien con un ligero amasado. Tapamos y metemos en el refrigerador para que coja consistencia y sabor hasta que vayamos a elaborarlas.

Elaboramos las Albóndigas y la Salsa:

• Precalentamos el Horno a 180º de Temperatura.
• Ponemos una cazuela plana al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando. 
• Cortamos muy pequeña la cebolla, y un ajo. Añadimos 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen y doramos ligeramente el ajo. En cuanto coja tono, añadimos la cebolla bien picada con pizca de sal. La dejaremos pochar de 10 a 15 minutos hasta que esté dorada.
• Mientras elaboramos las albóndigas cuya masa ya está fría y manejable. Os recomiendo que veáis el vídeo para ver cómo darles forma.
• Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y vamos disponiendo allí las albóndigas. 
• Pincelamos ligeramente por encima de cada una de las albóndigas con aceite de oliva virgen.
• Introducimos en el Horno precalentado, zona media, con calor arriba y abajo y horneamos 12 minutos a 180º de temperatura.
• Mientras añadimos el vino a la cebolla que ya tenemos dorada. Dejamos que se evapore removiendo durante 4 minutos. Entonces añadimos el tomate natural triturado. Ponemos 1 cucharadita de Sal y 2 cucharaditas de azúcar (dependerá de la acidez del tomate), removemos y dejamos sofreír 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• A las albóndigas que llevan 12 minutos en el horno, les damos la vuelta y las volvemos a introducir en el horno otros 10 minutos.
• Tras 22 minutos las albóndigas están casi a punto. Las sacamos del horno y las introducimos en el tomate que tenemos sofriendo. Las tapamos y las dejamos cocer durante 10-15 minutos removiendo de vez en cuando.

Nota importante: Están deliciosas, y además si hacéis la masa la víspera a la elaboración de la receta quedan mucho más sabrosas.

Y éste es el resultado:

Aquí os dejo otra sugerente receta:

Y no te dejes el postre¡¡:

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