Encuentro de Bloggers gastronómicos en TheSingularKitchen Valencia

Por fin puedo redactar y contaros el Encuentro de Bloggers gastronómicos en The Singular Kitchen que ocurrió el pasado 16 de Abril en Valencia Sur (Catarroja), incluido en ‪#‎EventosTSK #‎BloguerosTSK, al que fui invitada directa y personalmente por Marisa (Thermofan ), amiga con la que comparto la afición a la cocina, al blog, y mucho más.

Hace unos meses, Marisa me llamó por teléfono y quedamos para merendar una tarde tal y como hacemos en ocasiones, sólo que esta vez me anunció que me iba a contar una sorpresa que le emocionaba tanto que tenía que reunirse conmigo y con Fernando ( Los bocadillos de Fernando y algo más) lo antes posible. Me invitó a este evento que estaba organizando junto con Ruben Puertas, encargado de Logistica de la marca TheSingularKitchen. Cambiamos una serie de impresiones sobre dicho evento, y menús posibles. Al final no pude por más que excusarme ante los posibles encomendados pues ella es conocedora de la poca disponibilidad horaria que tengo que resultaría imposible compaginar laboralmente con la categoría del evento que exigía una dedicación casi en exclusiva. Aún así y todo, hablamos en las siguientes fechas y ofrecí mis recetas de Pollo picantón asado al aroma campestre y Agua de Valencia como mi aportación a tal evento ayudando con ellas en lo que estaba en mi mano, y cumpliendo a mi parecer, con los objetivos que habían fijado los organizadores; Marisa y Rubén.

El Encuentro de Bloggers gastronómicos #EventosTSK , #BloguerosTSK:

Llegado el día, el pasado Sábado 16 de Abril de 2016, iniciamos la jornada reuniendonos bien temprano en El Mercat Central de Valencia., donde habiamos quedado una parte de los bloggers que podían hacerlo temprano (los demás acudirían directamente a las cocinas en TheSingularKitchen). Tras desayunar/almorzar en el Central Bar de Ricard Camarena, dimos una pequeña vuelta al Mercado, donde me muevo como pez en el agua, pues yo me he criado en ese barrio de los alrededores del Mercado y me lo conozco como la palma de mi mano, aunque ha cambiado por reformas recientes, todavía conserva los principales puestos y disposición del Mercado de antaño.

 

Central Bar de Ricard Camarena (Mercado Central) junto con (izq a dcha): Inma, Sonia (Comercial Pollos planes), Yo, Costillo de Mabel, Marisa, Tesa, Miguel y su familia, y Pilar al fondo)

Acudimos nada mas almorzar a las cocinas de TheSingularKitchen en Catarroja, repartidos en los coches disponibles. Sonia Guzmán de Marketing de Pollos Planes ofreció su vehículo para desplazarnos, y allí nos montamos Milia y su marido, junto con Sonia la conductora, y servidora. Gracias¡¡¡. 

Llegamos a Catarroja, a la tienda exposición de TheSingularKitchen , donde todo estaba ya preparado y organizado por Marisa que en la jornada anterior, había dispuesto la bebida y comida en las neveras, así como los regalos de los patrocinadores que hicieron posible tal evento, con la ayuda de  Mari (Marron glacè), Inma (Menjars de la muntanya) y Fernando (Los bocadillos de Fernando y algo más).

Además de todos los ingredientes proporcionados para la comida, nuestros patrocinadores Horno-pastelería Casaní gracias a Fernando (Los bocadillos de Fernando y algo más) y su relación con el #Pan nos enviaron:

También para la ocasión nos regalaron unos ricos panes elaborados por los alumnos que participaron en #panvalencia2016 de Vannes

Desde aquí doy las gracias a todos los patrocinadores y marcas que contribuyeron al éxito de este evento con el buen hacer de Marisa y la buena disposición de Ruben, por hacerlo realidad.

Los compañeros bloggers que participamos fueron:

Madrid
Ana, Migas en la mesa	Andrea, Jazmín y canela
Carmen, Rezetas de Carmen	Elena, La cajita de Nieves y Elena
Mar, La cocina de Mar   Nieves, La cajita de Nieves y Elena	Marga, Acibechería   Pilar, Las delicias de Pilar
Rosalía, Rossgastronómica	Sofía Aurora, Mil ideas, mil proyectos
Sofía Aurora, Mil ideas, mil proyectos	Teresa, Casa Tere
Pontevedra  Milia, Cousas de Milia
Barcelona Miguel, La repostería de Miguel
Valencia
Marisa (organizadora), Thermofan	Fernando, Los bocadillos de Fernando y algo más
Inma , Menjars de la muntanya	Mabel, Mabel’s kitchen
Mari, Marron glacè	Mila, Milicocinillas
Teresa, Pebrella i julivert	Tesa, Coses&Cosetes

Conforme ibamos llegando al lugar, nos fuimos conociendo los demás participantes que estabamos invitados al evento, y casi sin tiempo de alargar las presentaciones, fuimos rapidamente a organizar las cocinas y ponerlas a punto para comenzar a cocinar:

Presentaciones algunas participantes. De Izq a Dcha: Elena, Miguel, Marisa, Marga, Teresa, Mabel, Andrea, Nieves, Pilar y Mila. Yo y el resto de participantes, detrás en cocinas preparando todos los ingredientes para cocinar

Marisa inventó un juego para dividir los equipos de cocina en 2 grupos entre todos los asistentes. 

El Menú a cocinar era: 

Entrante: Del blog de Marisa, Thermofan aunque finalmente no pudo prepararse por cuestión de tiempo y porque había multitud de platos, pero os dejo el enlace para que la veais: Ensalada de canónigos, naranja y queso fresco con crema balsámica de chocolate negro. 

De primer plato:
Imma Baena, del blog Menjars de la muntanya: preparó un  Arròs al forn amb capetes de torero/Arroz al horno con capitas de torero . Por gentileza Arroz Dacsa

Equipo dirigido por Inma cocinando el Arroz.

De segundo plato: De mi blog: Pollo picantón asado al aroma campestre. Los pollos fueron proporcionados por Pollos Planes. y las especias que aportan el aroma campestre a la receta fueron proporcionados por Especias Antonio Catalán, MercatCentral. València.

Mi equipo cocinando los pollos picantones

De postre gracias a Miguel ( La repostería de Miguel  ) y de su show cooking un brundcake de chocolate y vino tinto (éste último proporcionado por Bodegas Vegamar y en concreto con el vino Vegamar selección Merlot.) :

Tarta mousse de naranja valenciana, elaborada y presentada por Mila (Milicocinillas )en unos vasitos individuales.

  Pastel ruso, elaborado y cocinado previamente por Teresa Torner, 

 Y los licores de Mistela edición especial 1000 besos que nos regaló Mabel (Mabel’s kitchen):

Y Agua de Valencia que elaboraron con las Naranjas Julián los maridos de las asistentes, siguiendo la receta de mi blog:

Disfrutamos de todas las elaboraciones como una gran familia:

Para terminar Marisa nos entregó una bolsa de regalos proporcionados por los patrocinadores a cada participante invitado:

Y en concreto el contenido de ésta bolsa:

Cada bolsa de regalo contenía: 

Arroz Dacsa. Un paquete de arroz, una cuchara de madera, un delantal y una bolsa. 

Bodegas Vegamar. Una botella de vino Vegamar selección Garnacha añada 2015

Especias Antonio Catalán, MercatCentral. València. Canela de Ceylán y curry de Madrás.

Naranjas Julián. Una bolsa con naranjas.

Pollos Planes.  Un bote de salsa de tomate y otro de albóndigas de pollo con tomate Del·Xef.

Vinagres Sibari. Dos botellas de crema de vinagre balsámico de manzana, de chocolate negro o de Pedro Ximénez.

Iswari. Una bolsa con un sobre de Despertarde Buda: Cacao Orgánico, otro de Despertarde Buda: Cáñamo Orgánico y el último de Despertar de Buda Maca & Vainilla. 

Horno-pastelería Casaní.. Todos los panes especiales, repostería salada y dulces que se consumieron en la comida. rosquilletas, saladitos, repostería salada y dulces que se consumieron en la comida.

De la experiencia que os he contado, destaco el trabajo y esfuerzo de Marisa (Thermofan), que con tanta ilusión lo ha hecho posible, resultando ser un éxito que nos quedará siempre en nuestro recuerdo. Gracias¡¡¡

Doy las gracias también a Ruben de TheSingularKitchen quien estuvo en todo momento pendiente de todos nosotros, y ayudando en las labores técnicas de acondicionamiento de las cocinas y electrodomésticos de esta marca que nos cedió sus instalaciones y cocinas. 

Igualmente merece una mención especial Sonia de Pollos Planes quien estuvo totalmente dispuesta a ayudar allí donde hizo falta, proporcionandonos tanto los regalos como parte de los ingredientes utilizados.

Encantada por haber conocido en persona a compañeros bloggers que disfrutan tanto como yo de éste hobby tan placentero como es el cocinar. Nos vemos en próximos eventos y/o cocinas. Un abrazo¡¡¡

A Marisa, Inma, Fernando, Mari, Mabel, Teresa, y Mila. Nos vemos pronto¡¡¡ ;)

Próximas Novedades también en Facebook, Twitter, Pinterest y YouTube. Os espero¡¡¡ 

Aquí os dejo también las demás crónicas de mis compañeras.

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MINI BROWNIES DE CHOCOLATE NEGRO CON FRUTOS SECOS

Hoy cocinamos estos Minibrownies de chocolate negro con frutos secos. Una delicia con ésta presentación mini tan espectacular.

Compré el molde especial de silicona para horno con capacidad para 24 mini brownies que vendían en Lidl y rápidamente me puse a buscar recetas. Me inspiré tal y como describo más abajo,  en la receta de Divina Cocina, aunque ya me conocéis, hice mis cambios en la receta a mis gustos personales.

Éstos mini-brownies causaron un gran impacto por su presentación, y según comentaron los que los probaron es que estaban deliciosos. Los muy chocoadictos como yo, y algún que otro familiar destacó en ellos su textura interior húmeda, y deliciosa con el sabor a chocolate puro mezclado con los frutos secos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de los Mini-brownies para que veáis qué fácil:

INGREDIENTES PARA 24 MINI BROWNIES:

80 g de Harina de trigo
80 g de Mantequilla (yo light 50% menos mat grasa)
100 g de Azúcar moreno.
120g de Chocolate Negro (yo 74% de cacao)
2 Huevos
2 Cucharadas de esencia de vainilla
(50g) Un puñado de frutos secos variado al natural:  Nueces, Almendras, Anacardos, Cacahuetes..etc

Fuente de información de la receta .- Divina cocina; Mini brownies Lekue

ELABORACIÓN DE LOS MINI BROWNIES:

 

1.- Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un recipiente de cristal o porcelana apto para microondas.

2.- Añadimos al bol con el chocolate troceado la mantequilla, e introducimos en el Microondas a media potencia (400w) durante 3 minutos. Comprobamos que se ha fundido al removerlo bien e integrar en un solo color que no quede ningún grumo. Reservamos.

3.- Con un papel de cocina envolvemos y con una maza, golpeamos los frutos secos hasta trocearlos más pequeños al tamaño que más nos guste. Previamente, reservamos unos cuantos frutos secos enteros para adornar en la parte superior de los brownies. Reservamos.

4.- Integramos los frutos secos troceados en la harina removiendo con una cuchara. Reservamos.

5.- Ponemos a calentar el horno a 180º.

6.- Ponemos en un recipiente agua caliente y encima de él ponemos el bol donde batiremos los huevos (este truco de calentar el recipiente hará que los huevos blanqueen mucho más rápido).

7.- Ahora que tenemos el recipiente caliente, cascamos los huevos frescos y añadimos el azúcar.  Con una batidora de varillas eléctricas batimos durante 4 ó 5 minutos hasta que los huevos hayan blanqueado y aumentado su tamaño.

8.- Ahora añadimos la vainilla y seguiremos batiendo con la varillas eléctricas.

9.- Añadimos al batido, el chocolate fundido que ya estará tibio ó a temperatura ambiente. Integramos con las varillas eléctricas hasta conseguir que se haga de un solo color.

10.- Añadimos a la mezcla la harina que lleva los frutos secos partidos. Removemos con una cuchara y con movimientos envolventes hasta integrar.

11.- Trasladamos toda ésta mezcla a una manga pastelera, o utilizamos una bolsa de las de bocadillo que cortaremos un pequeño orificio en la esquina a modo de manga, y rellenamos los huecos del molde dejando medio centímetro sin rellenar por la parte superior.

12.- Decoramos con algún fruto seco, nuez ó almendra encima de todos o alguno de los brownies.

13.- Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 15 minutos a 180º de temperatura con calor arriba y abajo.

14.- Transcurridos éstos 15 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar. En cuanto se dejen tocar, los desmoldamos y servimos.

La Empana Light de Bego.- Mini Brownies de Chocolate Negro con Frutos secos.

Los platos artesanales de Pizarra y con muy alta calidad de Piedra Natural, los podéis adquirir en la Tienda On-Line de Ikerik, que es donde los he adquirido yo. Si además ponéis en vuestro pedido el Código "Empana", os harán un descuento especial.-

 Pero.. sinceramente, al ser mini, es mucha la superficie exterior que queda tostada en éste formato, comparada con el jugoso interior, con lo que en mi opinión pierden bastante con respecto al brownie horneado en un molde único y cortarlo en porciones (veáse Brownie de Chocolate negro con Anacardos), aunque la presentación de éstos mini brownies y sabor es espectacular ...

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Paella de marisco. Paso a paso.

 Hoy cocinamos Paella de Marisco ó también conocida por Paella a la marinera. Con ésta receta os voy a explicar paso a paso la elaboración de ésta riquísima paella.

Yo la he cocinado a la leña, pero la explicación de la receta es básicamente exacta a la elaborada en fogón tradicional, salvo que si lo realizáis en fogón tradicional, las medidas y proporción de caldo-arroz varían. En ingredientes os he dejado las proporciones.

Por otro lado y a tener muy en cuenta, es muy importante el recipiente donde se cocine ésta Paella, pues debe quedar amplio a las raciones que necesitas. Yo utilicé una paella de diámetro de 55 cms (para unas 10 personas).Queda de un grosor fino con una capa tostada en la base. Por lo que el arroz sale suelto, y crujiente, totalmente cocido pero sin apelmazarse.

Aquí te dejo el vídeo para que veáis qué fácil es hacer la Paella de Marisco:

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INGREDIENTES PARA LA PAELLA DE MARISCO PARA 5/6 PERSONAS:

Paella de 55 cms de diámetro:

500 g de Arroz redondo ó Arroz Bomba*
1.250cc de Caldo de Pescado (Receta aquí)
500 g de Cigalas
300 g de Calamar, limpio y troceado.
500 g de Sepia, limpia y troceada.
250 g de Tintorera ó Pescado tipo emperador/pez espada ó rape. Limpio y troceado.
5/6 Mejillones Limpios.
1 ajo picado pequeño
1 cebolla picada muy pequeña.
2 tomates maduros. Rallados
5g de Pimentón Dulce
Aceite de oliva, sal y Azafrán ó Colorante.

(*) Se puede calcular también una taza de las de café por persona aproximadamente. De caldo entonces será 2 tazas y media de las de café.

Proporciones Caldo-Arroz: Para la leña: 2 medidas y media de Caldo x 1 medida de Arroz. En fogón tradicional: 2 medidas de Caldo por 1 de arroz. Esta diferencia es porque en el paellero la temperatura que se alcanza durante la cocción es muy superior a la temperatura en un fogón tradicional, por lo que necesitará más caldo ya que la evaporación se produce más rápida.

ELABORACIÓN DE LA PAELLA DE MARISCO PASO A PASO:

1.- Preparamos el fuego en el que cocinaremos ésta Paella. Si fuese leña, dispondremos de una llama pequeña y regular. Si fuese en fogón tradicional, se pondrán los accesorios oportunos para que puedan dar fuego a todo el diámetro de la paella para tener el calor uniformemente repartido.

2.- Preparamos los ingredientes. Limpiamos y cortamos la sepia y los calamares. Limpiamos los mejillones. Rallamos los tomates. Picamos la cebolla y el ajo. Reservamos el Caldo de Pescado medido, así como el arroz.

3.- Ponemos la Paella al fuego y esparcimos un puñadito de sal. A continuación echamos el aceite. Debe quedar un palmo de circunferencia exterior sin aceite.

4.- En cuanto se caliente el aceite, ponemos a freír el marisco (cigalas). Les daremos vuelta y vuelta. 1 minuto como máximo. Lo retiramos a un plato y reservamos.

5.- Ponemos a dorar el ajo picado y a continuación la cebolla con pizca de sal. En éste momento lo haremos a fuego suave y daremos constantemente vueltas para evitar que se queme.

6.- Transcurridos unos minutos  y cuando la cebolla esté dorada pero sin quemarse, añadimos el pescado, calamar y sepia troceados. Daremos unas vueltas un par de minutos no más.

7.- Hacemos un circulo central en la paella, dejando todo el pescado en la circunferencia exterior, y si hace falta, añadimos 1 ó 2 cucharadas de aceite en el centro para freír bien el tomate rallado. Lo disponemos en el centro y freímos unos minutos. Cuando veamos que el tomate ha perdido el agua, añadimos la cucharada de pimentón dulce que integraremos en él. Ahora ya podemos remover e integrar con el resto de ingredientes que tenemos en la paella. 

8.- Añadimos entonces el arroz con una cucharadita de sal. Sofreímos el arroz mezclandolo con el resto de ingredientes durante un par de minutos.

9.- Si hacemos la paella en el fogón tradicional, añadiremos el caldo de pescado hirviendo. Si lo hacemos en leña, no hace falta calentarlo así que lo echaremos tal cual, y en ese momento añadiremos el azafrán ó colorante. Avivaremos las llamas y lo llevaremos rápidamente a ebullición. Si cocinamos en un fogón tradicional, subiremos el fuego a tope para conseguir que hierva de forma rápida y fuerte.

10.- Distribuiremos con el dorso de la paleta el arroz de forma uniforme por toda la paella en sus inicios. Ya no volveremos a mover el arroz en todo su cocinado. Coceremos a fuego fuerte y vivo durante los primeros 7-8 minutos. 

11.- Transcurridos los primeros 8 minutos, bajaremos el fuego a media potencia y cocinaremos otros 5-6 minutos más. En éste momento añadiremos el marisco que tenemos pasado por la plancha así como los mejillones que pondremos en la parte superior de forma decorativa.

12.- Transcurridos éstos 5-6 minutos, bajaremos el fuego al mínimo, ó en su caso si fuese a la leña en paellero, apartaremos todos los troncos y se cocinarán los siguientes 3-4 minutos sin nada de fuego directo, simplemente haciéndose con el calor residual. Este tipo de arroz se cocina en unos 17-18 minutos en total. Si viéseis que la capa superior de arroz aún está un poco crudo, podéis taparla con periódico o tapa durante estos 3-4 minutos finales.

13.- Apagamos el fuego en el fogón tradicional y si es en el paellero, apartamos la paella a un lado, para que repose unos 5 ó 10 minutos antes de su consumo. Es fundamental el reposado de éste arroz para disfrutarlo con todos sus aromas y texturas.

Aquí os dejo la foto de una ración para que veáis el punto de cocción del arroz:

Notas importantes: Los ingredientes utilizados en ésta paella serán al gusto de cada uno, pudiendo variar el tipo de marisco ó pescado empleado en ésta receta. Lo más importante y básico de ésta paella es que se haga un buen sofrito de cebolla, ajo y tomate. Así como un buen Caldo ó Fumé de pescado, elaborado con pescado fresco ó de roca y algunas verduras. Aquí os dejo la receta de Caldo de Pescado que utilizo normalmente en éstas paellas, y que las proporciones de Caldo de Pescado y arroz sean medidas y exactas. El tiempo de cocinado del arroz para que quede en su punto y no se pase será de 17-18 minutos y al menos 5 minutos de reposo con el fuego apagado.

Te dejo otra Sugerente Receta:

Y para rematar el Menú, esta Sugerencia para el Postre. Fácil, rápida y sin complicaciones:

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Si te apetece probar ésta Paella de Marisco, anímate a cocinarla¡¡¡ Puedes comentarlo aquí ó en :  Facebook, Twitter, Pinterest ó YouTube.- Os Espero¡¡¡

Bon Profit¡¡¡

Sepia guisada con patatas

Hoy cocinamos sepia guisada con patatas. Un plato de cuchara y para mojar pan, todo en uno. Es una receta con muy pocos ingredientes y cuya elaboración es muy fácil, además de rápida. Su resultado es un caldo espeso ó gordo, las patatas melosas y la sepia queda muy tierna. El sabor de éste guisado es excepcional.

Y tiene su historia ésta receta, pues en el momento en que estaba haciéndola, llegó mi suegra y al verme hacerla con un caldo de pescado de brick, casi le da un síncope jajaj, y es que ella os he contado alguna vez que tiene raíces tradicionales muy de pescadores pues se ha criado en el Cabañal, (barrio marítimo de Valencia) y esto de los bricks con los caldos industriales de pescado no lo lleva nada bien. Pues bueno, os tengo que decir, que cuando acabé el guisado, le hice probarlo y le gusto tanto tanto, que al día siguiente fue a comprar incluso la misma cazuela que había hecho yo el guisado y lo hizo en su casa. Me dijo que le había super encantado, vamos que le chifló, y que lo había hecho exactamente a como lo hice yo. Entonces muy asombrada le pregunté y el caldo?. "Bueno el caldo es lo único que hice aparte, con una cabeza de merluza que siempre tengo congelada, cebolla perejil y tomate"...jijiji (incorregible).

Aquí os dejo la elaboración de la Sepia guisada con patatas en vídeo:

INGREDIENTES DE LA SEPIA GUISADA CON PATATAS PARA 4 PERSONAS:

1 ó 2 Sepias limpias (unos 750 a 850 g en total)
Medio litro de Caldo de Pescado*
3-4 Patatas medianas
2 Cebolletas tiernas
4 ó 5 tomates maduros
1-2 Ajos secos y Perejil.
1 cdita de Pimentón dulce. Aceite de oliva virgen extra, y Sal.

(*).- Caldo de pescado de brick, ó casero (a vuestro gusto).

ELABORACIÓN DE LA SEPIA GUISADA CON PATATAS:

1.- Ponemos una plancha al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.

2.- Hacemos el majado de ajo y perejil en el mortero: Ponemos una pizca de sal y los ajos troceados. Añadimos las hojas frescas de perejil. Machacamos con el mazo hasta obtener una pasta. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y removemos. Reservamos.

3.- Troceamos la sepia limpia en trozos de bocado. 

4. Ahora que ya tenemos todo preparado, y la plancha está bien caliente, echamos la sepia en ella sin nada de aceite. Le daremos vueltas durante un par de minutos para que nos suelte el agua.

5. Transcurridos estos 2 minutos, volcamos la sepia de la sartén a un plato donde tenemos papel absorbente de cocina, para que acabe de secarse la sepia.

6. Devolvemos la plancha al fuego y la limpiamos de todo resquicio que quede con una pala y con papel de cocina. Esperamos a que se vuelva a calentar.

7.- Ahora que tenemos de nuevo caliente la plancha y limpia, ponemos unas gotas de aceite de oliva en ella e inmediatamente incorporamos la sepia. Esta vez la doraremos durante un par de minutos pues la sepia ya ha soltado el agua. Finalizando éstos 2 minutos, añadimos el majado a la sepia e integramos. Apagamos la plancha y trasladamos la sepia a un plato que reservamos.

Ahora nos ponemos a hacer el guisado:

1.- Ponemos una cazuela profunda sin nada de aceite al fuego y que vaya calentando. 

2.- Cortamos primero en tiras y luego en cuadraditos las cebolletas.

3.- Ponemos 2-3 Cucharadas de aceite de oliva en la cazuela caliente e inmediatamente añadimos la cebolleta con pizca de sal. Removemos hasta estabilizar el calor y cocinamos a fuego suave unos minutos.

4.- Mientras se hace la cebolleta, rallamos los tomates. 

5.- Cuando la cebolleta comience a dorarse, añadimos el tomate rallado con pizca de sal. Removemos y dejamos reducir a fuego moderado unos minutos. 

6.- En cuanto el tomate haya reducido sin que quede nada de agua en él, añadimos una cucharadita de pimentón removemos e inmediatamente añadimos el caldo de pescado. Lo llevamos a ebullición.

7.- Pelamos y chascamos las patatas en trozos de bocado. Esto es comenzar a cortar el trozo de la patata y acabar el corte arrancándolo. Este gesto provocará que mientras se cuece la patata irá soltando almidón que es lo que engordará el caldo haciéndolo espeso.

8.- Tan pronto como comience a hervir el caldo, añadimos las patatas chascadas. Las llevamos de nuevo a ebullición.

9.- En cuanto comience de nuevo a hervir, añadimos la sepia que tenemos a la plancha. De nuevo lo llevamos a ebullición.

10.- Cuando rompa a hervir, tapamos y cocinamos a fuego moderado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté hecha la patata, removiendo de vez en cuando. Probamos y rectificamos de sal casi finalizando éste tiempo de cocción.

Servimos bien caliente:

La Empana Light de Bego.- Sepia guisada con patatas.- Sugerencia de presentación.-

Nota importante: Esta receta está exquisita pues tanto el punto de la patata, el caldo trabado, así como la sepia queda espectacularmente tierna. El paso previo de asar la sepia en la plancha durante el tiempo que os he indicado hace que mágicamente ésta quede en un punto tan tierno al mismo tiempo que crujiente que podéis incluso utilizarla por sí misma para hacer un aperitivo. Así que os recomiendo añadir un extra de sepia para poderla degustar mientras se hace el guisado a modo de aperitivo.

Este guisado de sepia, gana mucho en sabor con el reposo, así que os recomiendo unos minutos de reposo antes de su degustación, y si la dejáis de un día para otro entonces es espectacular.

Otra Sugerencia para hacer la Sepia en apenas 4 Minutos¡¡¡

Y para rematar el Menú te dejo esta otra Sugerencia:

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