domingo, 30 de octubre de 2016

HOJALDRES SALADOS RELLENOS. 3 RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS.



Hoy cocinamos Hojaldres Salados Rellenos. Os voy a poner 3 recetas fáciles y rápidas de rellenos. De Sobrasada con Cebolla Crujiente Caramelizada, de Atún con Anchoas y Aceitunas, y de Jamón York o Dulce con Queso.

Estas combinaciones funcionan realmente bien, y gustan a todo el mundo. Con una placa de hojaldre fresca, obtendremos entre 30-36 hojaldres salados rellenos, por lo que cunde un montón para hacerlos y preparar una o varias bandejas ideales para aperitivos.

Además en este post, os cuento algún que otro truco para que los hojaldres salados rellenos los hagáis en tiempo récord y que sus rellenos no se salgan de su interior, quedando en su presentación perfectamente bien armados.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estos Hojaldres Salados Rellenos para que veáis la facilidad de la receta:



INGREDIENTES PARA 30-36 HOJALDRES SALADOS RELLENOS:


  • 1 Placa de Hojaldre Fresco Rectangular
  • 1 Huevo Fresco
  • 1 Lata de Atún en Conserva (80g)
  • 10-12 Aceitunas Rellenas Sin Hueso
  • 100 g de Jamón Dulce
  • 150 g de Queso Graso (Curado, Semi-curado ó tipo Gouda)
  • 50 g de Queso Rallado
  • 100 g de Sobrasada Ibérica en Lonchas (cortada en rectángulos)
  • 20 g de Harina de Trigo
  • 30 g de Cebolla Caramelizada Crujiente.


ELABORACIÓN DE LOS HOJALDRES SALADOS RELLENOS:


  • Sacamos la placa de hojaldre de la nevera y que vaya atemperando (mirad las indicaciones en el envase)
  • Cortamos en rectángulos de 5cm x 3 cm aprox el jamón dulce y el queso. Se recomienda que el queso esté cortado grueso de medio centímetro aproximadamente. Reservamos
  • Cortamos en rectángulos de 5cm x 3 cm aprox la sobrasada. Reservamos
  • Cortamos por la mitad las aceitunas rellenas. Escurrimos del aceite las anchoas y el atún. Reservamos
  • Batimos el Huevo Fresco. Reservamos

  • Extendemos la placa de hojaldre encima del papel de horno, y la dividimos en 3 partes iguales.
  • Encendemos el Horno a 200º.

  •  Ahora con un pincel, pintamos con el huevo batido los bordes de la primera división de la masa como si fuera un marco de un cuadro (esto hará de pegamento cuando cerremos el corte).
  • Comenzamos con el hojaldre de Jamón y Queso. Ponemos 2 capas de jamón cortado en rectángulos pegados al borde izquierdo dejando apenas 1 centímetro hasta el borde sin rellenar. Encima de éstos rectángulos ponemos el queso cortado en rectángulos aunque más gruesos. Finalmente volvemos a poner otra capa de jamón encima del queso.
  • Ahora enrollamos partiendo desde el borde izquierdo hacia el borde derecho. Cerramos los bordes superiores e inferiores.
  • Pintamos todo el tubo con Huevo Batido. Le damos la vuelta y volvemos a pintarlo con huevo.
  • Espolvoreamos por la parte superior queso rallado. Reservamos.

  • Ahora continuamos con los Hojaldres de Atún. En la siguiente partición procedemos como en el anterior, y pincelamos con huevo batido todo el borde como si fuera un marco.
  • Ponemos el atún escurrido en la parte izquierda de la masa sin llegar al borde y con los dedos apretamos haciendo una montaña para amontonarlo.
  • Encima del atún ponemos 6 a 8 anchoas (al gusto).
  • Enrollamos desde la parte izquierda hacia la parte derecha.
  • Cerramos la parte superior e inferior del tubo.
  • Pincelamos con huevo toda la parte superior y le damos la vuelta al tubo. Volvemos a pincelar esta parte de huevo batido.
  • Con la punta de un cuchillo, hacemos agujeros en la parte superior a lo largo del tubo, distanciados unos 2 cms los unos de los otros.
  • Incrustamos las aceitunas partidas por la mitad en cada uno de los agujeros. Trasladamos el tubo a la bandeja del horno. Reservamos.



Y ahora hacemos los Hojaldres de Sobrasada con Cebolla Crujiente.

  • Pintaremos con huevo batido todo el borde de la masa sobrante como si fuera un cuadro.
  • Pasamos los rectángulos de sobrasada por Harina de trigo. De esta forma la sobrasada no soltará liquido durante la cocción en el horno.
  • La ponemos en el borde izquierdo a lo largo de toda la pieza pero dejando un espacio de 1 cm hasta el borde.
  • Incrustamos pequeñas montañitas de cebolla crujiente en la sobrasada.
  • Cerramos el tubo partiendo desde la parte izquierda hacia la parte derecha.
  • Sellamos la parte superior e inferior del tubo.
  • Pintamos con huevo batido la parte superior, le damos la vuelta y pintamos otra vez la otra parte.
  • Incrustamos la cebolla crujiente como adorno superior*.



  • Ahora que tenemos dispuestos los 3 tubos en la bandeja de horno, con bastante separación entre ellos, cortaremos con un cuchillo afilado cada uno de los tubos en trozos de bocado de unos 2-3 cms de ancho, sin necesidad de separarlos.
  • Introducimos en el horno ya precalentado, zona baja-media,  y horneamos a 200º de Temperatura con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.


(*) Aunque yo no lo hice, os recomiendo que pasados 15 minutos de horno, se tape el hojaldre de la sobrasada con la cebolla para evitar que se queme la cebolla.

Y este es el resultado:


Aquí os dejo el corte de estos Hojaldres Salados Rellenos:


Fáciles y deliciosos¡¡¡

Aquí os dejo otras sugerencias que quizá os interese:



Y no os olvidéis del Postre. Otra Sugerencia fácil y con un resultado espectacular¡¡¡



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7 comentarios:

  1. Maravilloso Bego estas tres formas sencilla de hacer con el hojaldre unos rellenos salados que para unos aperitivos van de lujo. Besos de la Cocina del Titi

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  2. Unos hojaldres muy buenos y asequibles para que el aperitivo no sea una complicación y además guste a todo el mundo. Por supuesto me llevo la idea.
    Un bso.

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  3. Bego en casa estos hojaldres no faltan cuando celebramos algún evento familiar, son muy apetecibles y suelen gustar a todos.
    Buenas recomendaciones, las que nos enseñas, para estos días de fiesta que se aproximan.
    Besos

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  4. Buenísimo gracias por estas recetas fáciles y rapidisimasssss. gracias otra vez.

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  5. Estas son las que me gustan a mi, las de pin, pan, pun... y plato rico!!! Me encanta el hojaldre con lo que sea. Aperitivo de lujo. Muaks

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  6. Rápidos, fáciles y ricos...que más se puede pedir!! perfectos!! Bs.

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  7. Tienen muy buena pinta, me apunto hacerlos

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