Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana

 Hoy cocinamos Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana, una receta muy fácil, deliciosa y resultona.

El Solomillo de Cerdo es una de las carnes más tiernas y sabrosas que podéis cocinar en casa sin problema, es económico y además muy resultón ya que con muy pocos ingredientes podéis servir un principal a la mesa para celebrar una ocasión especial, incluso ser parte por ejemplo de un Menú Navideño, por su versatilidad y encanto.

La Salsa que hemos cocinado es un clásico para todo tipo de carnes, su sabor es exquisito y ademas lo combinamos todo con una parmentier de patata y manzana muy original que le da el toque definitivo a cada bocado de solomillo, salsa y parmentier. 

Además tenemos la ventaja que podemos cocinarlo sin horno, y además cocinarlo con antelación, por ejemplo el día de antes, para calentar el solomillo, la salsa y la parmentier unos minutos antes de servirlo a la mesa.

Aquí os dejo la elaboración paso a paso de la Receta de Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana en vídeo: 

 

SOLOMILLO EN SALSA CON PARMENTIER DE PATATA Y MANZANA.- INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

• -2 Solomillos de Cerdo de 600Grs C/U
• -2 Cebollas Rojas
• -1 Hoja de Laurel
• -4 Ajos
• -10 Grs de Mantequilla
• -200 Mililitros de Vino de Jerez Oloroso

Parmentier de Patata y Manzana

• -400 Grs de Patatas-1 Manzana Reineta
• -90 Grs de Mantequilla
• -1 Vaso de Leche (200 Mililitros)
• Sal y Pimienta al Gusto

 Espero que probéis la receta y disfrutéis de éste Solomillo en Salsa con Parmentier de Patata y Manzana tanto como nosotros. Bon Profit¡¡

O si lo preferís os dejo la versión del Redondo de Ternera en Salsa también con Parmentier de Patata para que le echéis un vistazo:

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Chipirones en Salsa

 

Hoy cocinamos Chipirones en Salsa, una receta tradicional muy fácil y deliciosa. Los Chipirones son en realidad Calamares de tamaño medio o pequeño, y están guisados con una salsa muy especial que recuerda mucho en sabor y textura a la Salsa Americana, salvo que ésta que os presento es menos grasienta y por ello muy mas saludable. En esta receta podéis utilizar los chipirones frescos o congelados. Si optáis por cocinar los congelados, previamente los descongelaremos en el frigorífico unas 12 horas antes de su cocinado. También indicar que hay que limpiarlos bien por dentro, quitándole la espina y bolsa de tinta y demás que contenga en su interior, así como la boca de los tentáculos, luego se lavarán bien y escurriran/secarán quitando todo el exceso de humedad. 

También deciros que éstos Chipirones en Salsa pueden servirse como entrante, aperitivo para compartir, o bien como plato principal acompañándolo con arroz blanco o pasta, por lo que es una receta de lo más recurrente y práctica. Nosotros no añadimos sal salvo en la Cebolla que sofreímos para que sude, ya que tanto los Chipirones como el tomate frito ya llevan sal y es para nuestro gusto más que suficiente para darle sabor al plato. Preparaos para mojar pan¡¡

Aquí os dejo la vídeo receta con el paso a paso de éstos deliciosos Chipirones en Salsa: 

 

Ingredientes de los Chipirones en Salsa para 4/6 Personas:

• 1 Kilogramo de Chipirones o Calamares Limpios
• 2 Cebollas
• 1 Ajo
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cucharada de Pimentón Picante ó Dulce
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 3 Cucharadas de Tomate Frito
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Espero que disfrutéis de este Guiso de Chipirones en Salsa tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

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Arroz Meloso de Secreto, Setas y Calabaza

 

Hoy cocinamos esta receta tan otoñal como es el Arroz Meloso de Secreto de Cerdo, Setas y Calabaza. Una receta muy fácil y deliciosa.

El Arroz Meloso tiene una textura muy cremosa al mismo tiempo que meloso, de ahí su nombre, no es un arroz ni seco ni caldoso, de hecho es tradicional comerlo con tenedor. Podría alguien compararlo con un Rissotto Italiano?, pues la verdad es que no, ya que ni es el mismo tipo de arroz ni el cocinado, totalmente distintos. El arroz meloso se cocina con arroz redondo, tipo bomba, y para nada se mueve durante la cocción. Nos aseguramos siempre que nuestro arroz quede entero aunque cocido pero sin abrirse ni esclatarse, ya que evitaremos y cuidaremos los detalles durante el cocinado para que ésto no ocurra (se nota que soy valenciana, y aquí el arroz es sagrado se cocine con arroz redondo, bien suelto y sin esclatar). La técnica que os explico es muy tradicional nuestra, y conseguimos que el arroz salga bien meloso y en su punto exacto de cocción. 

 

En esta receta se utilizan productos típicos de otoño, como las setas y la calabaza. Los contrastes de sabor y textura que se consiguen son espectaculares y además económico pues utilizamos como carne el Secreto de Cerdo que es muy asequible. Os invito a que hagáis el arroz meloso de secreto con setas y calabaza siguiendo los pasos que se indican en el vídeo para que os quede riquísimo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• -400 Grs de Secreto de Cerdo
• -250 Grs de Arroz Redondo tipo Bomba
• -1 Manojo de Ajos Tiernos
• -1/4 Cebolla Tierna
• -3 Tomates Maduros
• -200 Grs de Setas Siitake
• -150 Grs de Calabaza
• -12 a 15 Hebras de Azafrán
• -1 Cdita Pimentón Dulce
• -1 Litro de Caldo Vegetal o de Ave o de Carne o Agua
• -2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  
• -Sal y Pimienta al gusto

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Ya sabéis que podéis comentar qué os ha parecido esta receta de arroz meloso de secreto, setas y calabaza aquí mismo, en comentarios, y estaré encantada de contestaros.

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Nos vemos en el siguiente post, bon profit¡¡¡