San Jacobos de Pollo ó Cordon Bleu

Hoy cocinamos San Jacobos de Pollo ó Cordón Bleu, una receta muy fácil y deliciosa, que gusta tanto a niños como mayores.

Los San Jacobos tradicionales deben su origen a Suiza, posteriormente se extendió hacia Francia y por ello se le llama en francés Cordón Bleu, tratándose de una loncha de jamón york envuelta en queso y posteriormente rebozada en huevo y pan rallado. En España, lo modificamos, poniéndole ternera, otras veces lomo de cerdo, además del York ó Jamón Serrano y Queso, al que se le llama comúnmente Cachopo Mediterráneo.

La inspiración de esta receta está basada en mi post anterior sobre cómo cocinar las pechugas de pollo para que queden tiernas y jugosas, ya que aplicando estos trucos, los san jacobos de pollo quedan de lo más tiernos y jugosos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estos San Jacobos de Pollo para que veáis que sencillos pasos y qué fácil receta:

En esta receta, os cuento unos cuantos trucos para que los San Jacobos de Pollo queden tiernos y jugosos, como por ejemplo, el remojo previo de los filetes de pollo en leche durante al menos 2 horas antes de su cocinado (aunque pueden estar toda la noche anterior siempre y cuando estén refrigerados).

INGREDIENTES PARA HACER 4 SAN JACOBOS DE POLLO:

• 8 Filetes Finos de Pechuga de Pollo
• 4 Lonchas Finas de Jamón York
• 4 Lonchas Finas de Queso
• 200 Mililitros de Leche 
• 2 Huevos Frescos 
• 100 Gramos de Harina de Trigo 
• 100 Gramos de Pan Rallado 

 Para acompañar: 

• 400 Gramos de Espinacas Congeladas 
• 2 Ajos 
• Aceite, Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN DE LOS SAN JACOBOS DE POLLO:

1.  Lo primero que haremos será poner en un recipiente los filetes finos de pollo en la que verteremos la leche. Taparemos y dejaremos a remojo en el refrigerador al menos 2 horas antes de cocinarlos (Podemos hacerlo desde el día de antes). Esto hará que los filetes de pollo queden muy tiernos.
2. Transcurrido el remojo previo, sacamos los filetes de la nevera y los escurrimos bien de la leche. Los dejamos en un colador para que vayan escurriendo mientras preparamos y alistamos el resto de ingredientes.
3. Salpimentamos los filetes de pollo al gusto.
4. Colocamos un filete de pollo encima de un plato con papel de cocina absorbente, encima ponemos la mitad de una loncha de jamón york, ajustándola al tamaño del filete de pollo, encima del jamón york, ponemos la loncha de queso sin que sobresalga por los lados, y finalmente envolvemos el queso con la otra mitad de la loncha de jamón york. Cubrimos el jamón con un filete fino de pollo. Así haremos con todos, hasta obtener 4 San Jacobos.

1. A continuación batimos los huevos en un plato, a los que añadiremos pizca de sal. Reservamos
2. Pasamos los San Jacobos primero por harina, rebozándolos en ellos por todos los lados, incluidos los laterales. Damos unas palmadas para quitar el exceso de harina, y a continuación los pasamos por el huevo batido, igualmente procuramos que se impregnen bien por todos los lados. Finalmente pasamos el San Jacobo por el pan rallado, procurando que quede bien rebozado por todos los lados, incluidos los laterales. Así los hacemos con todos.
3. Tapamos los San Jacobos con film plástico transparente y los introducimos en el frigorífico al menos 10 minutos, mientras preparamos las espinacas. (Esto hará que el rebozado se compacte e unifique y al freírlos después hará que no se abran y queden bien crujientes).

Preparamos las Espinacas como Guarnición:

1. Ponemos una cazuela con agua suficiente para cubrir los cubos de espinacas congeladas al fuego y llevamos a ebullición.
2. Cuando comience a hervir, ponemos una cucharada de sal e incorporamos los cubos de espinacas directamente del congelador. Llevamos de nuevo a ebullición.
3. En cuanto comience a hervir, cocemos durante 5 minutos ó hasta que las espinacas queden sueltas.
4. Apagamos y retiramos las espinacas a un escurridor, donde las apretaremos bien con una paleta para que suelten el máximo de agua posible. Dejamos escurriendo.
5. Pelamos y picamos bien pequeños los dos ajos.
6. Ponemos una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y doramos ligeramente los ajos picados.
7. En cuanto empiecen a dorarse ó a oler, añadimos las espinacas bien escurridas. Removemos con una cuchara de madera para integrar los ajos, y cocinamos a fuego medio durante 3-4 minutos ó hasta que las espinacas no suelten nada de agua. 
8. Ponemos las espinacas en el fondo de la fuente donde vayamos a servirlas. Reservamos.

Freímos los San Jacobos de Pollo:

1. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír y calentamos hasta que comience a humear.
2. Sacamos los San Jacobos del frigorífico, y los freímos en la sartén. Con 3 minutos por un lado y 2 minutos por el otro será suficiente.
3. Trasladamos los San Jacobos directamente desde la sartén a un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
4. Finalmente los colocamos encima de las espinacas y servimos bien calientes.

Y este es el resultado de los San Jacobos de Pollo ó Cordón Bleu:

Impresionantes de ricos:

Finalmente comentaros que los San Jacobos no toleran bien el recalentado, por lo que os recomiendo que si se enfrían no debéis recalentarlos o perderán el crujiente del empanado, así que si se toman fríos mejor, de hecho, es muy típico hacerlos para llevárselos en el tupper y comerlos tal cual.

Bueno espero que os hayan gustado estos San Jacobos y los hagáis, deseándoos bon profit¡¡

Aquí te dejo otra Sugerencia deliciosa como estos Medallones de Espinacas:

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Panna Cotta de Limón con sólo 3 Ingredientes

Hoy cocinamos Panna Cotta de Limón ó Panacota (Nata Cocida) con sólo 3 Ingredientes. Un postre italiano delicioso que se hace muy rápido.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de esta fácil y rápida Panna Cotta de Limón:

La idea de la receta la vi en la web de Directo al Paladar, y me pareció de lo más interesante al tener sólo 3 ingredientes, pues la panacota bien sea de limón, ó la clásica que se acompaña por frutos rojos, habitualmente se cocina con gelatina para conseguir esa textura parecida al flan, pero que se elabora sin horno, necesitando de la refrigeración del preparado para conseguir la consistencia que le da la gelatina.

Pero cuál fue mi sorpresa, que prescindiendo de la gelatina, la panna cotta por efecto de la cocción de la nata y la posterior refrigeración, quedaba con una consistencia perfecta sin necesidad de la famosa gelatina. Y es que realmente, la receta más antigua de este famoso postre italiano de Panna Cotta se realizaba sin gelatina, pero al venir los tiempos modernos se le añadió a la receta original la gelatina para que el preparado fuese todavía un poco más denso y seguro, pues la verdad, que al no utilizar la gelatina, la panacota queda sólida con la refrigeración y después de ella, como se atempere un poco, pierde consistencia, quedando en zonas un poco de líquido, aunque esto ocurre unas dos horas después de haberla sacado del refrigerador, y para entonces, amigos, ya debemos tenerla casi digerida, así que vale la pena probarla y hacerla tal cual, siendo imprescindible consumirla de inmediato ó en minutos posteriores que se saque del frigorífico.

INGREDIENTES PARA LA PANNA COTTA DE LIMÓN PARA 4 PERSONAS:

• 500 Mililitros de Nata para Montar ó Crema de Leche (35%mat grasa)
• 120 Gramos de Azúcar
• 1 ó 2 Limones (Utilizaremos 60-70 Mililitros de Zumo de Limón y la Ralladura).

ELABORACIÓN DE LA PANACOTA DE LIMÓN:

La elaboración de esta Panna Cotta de limón es fácilisima y super rápida:

1. Lavamos bien los limones y los secamos.
2. Rallamos uno de los limones (el otro lo reservaremos para decorar después)
3. Exprimimos el limón que hemos rallado su piel a través de un colador de malla fina y reservamos.
4. Ponemos un cazo al fuego y calentamos la nata junto con el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente para disolver el azúcar, y llevamos a ebullición.
5. Una vez comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y dejamos cocer la nata 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Pasados los 3 minutos de cocción, apagamos el fuego y añadimos el zumo de limón y la ralladura.
7. Removemos bien, y dejamos infusionar la nata durante 10 minutos con el fuego apagado.

1. Transcurridos los 10 minutos de reposo, filtramos la nata a través de un colador de malla fina para quitar la ralladura del limón y que la panna cotta salga sin grumos.
2. Distribuimos de forma homogénea la nata en 4 copas ó vasitos en los que vayamos a presentar la panacota, tapándolas con film plástico transparente.
3. Dejamos que enfríen las copas a temperatura ambiente.
4. Una vez atemperadas, introducimos las copas en el refrigerador al menos 4 horas para que solidifique. (Yo las tuve toda la noche).

Una vez frías, habrán solidificado y podremos sacarlas de la nevera y decorarlas con rodajas de limón ó ralladura, ó ambas:

Y ahora os pongo una fotografía de una cucharada de panacota para que veáis qué consistencia y cremosidad tiene:

Bueno espero que os animéis a hacer este postre delicioso, fácil y rápido además de económico, y que disfrutéis de una auténtica Panna Cotta de Limón a la antigua usanza. Mientras os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia como este Postre Italiano de Tiramisú:

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Ensalada de Verano ó Ensalada Campera

Hoy cocinamos todo un clásico. Ensalada de Verano ó Ensalada Campera. Una receta de lo más completa y saludable, además de rica y muy fácil.

La Ensalada de Verano ó también llamada ensalada campera, es una ensalada de patata con las verduras, hortalizas e ingredientes ácidos como las aceitunas, que se realiza en esta época de calor ya que es una receta para tomar fría y reposada. La Ensalada Campera se elabora con los ingredientes de temporada como el tomate, el pimiento, las patatas, y cebollas cuando éstas están plena temporada y y resultan ser de lo más sabrosas y económicas.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Ensalada de Verano ó Ensalada Campera para que veáis todos los trucos y elaboración de la receta:

Tal y como habéis visto en el vídeo, esta Ensalada Campera lleva algunos trucos muy importantes para que la ensalada sea todavía más apetecible, y muy digestiva. El truco de la Cebolla para que no pique así como el del Pepino, harán que podamos disfrutarla de principio a fin.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE ENSALADA DE VERANO Ó ENSALADA CAMPERA:

• 4 ó 5 Patatas
• 3 Tomates Maduros
• 1 Cebolla Tierna ó Cebolleta
• 1 Pepino
• Medio Pimiento verde
• 3 Latas de Atún en Aceite de Oliva
• 4 Huevos
• 10-12 Aceitunas Rellenas ó sin Hueso
• 10-12 Aceitunas Negras Sin Hueso
• 2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
• Sal y Pimienta al gusto

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE VERANO:

1. Lavamos muy bien bajo el agua del grifo las patatas sin pelar y las dejamos en una cazuela que cubriremos con agua y una cucharada de sal. Las ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
2. Mientras hacemos unas crucetas al pico de los tomates.
3. En cuanto rompa a hervir las patatas, incorporamos los tomates y cocemos de 30 segundos a 1 minuto. Los retiramos a un bol con agua fría.
4. Bajamos el fuego y tapamos la cazuela con las patatas y mantenemos cociendo durante 30 minutos ó hasta que la patata al pincharla en el centro con un cuchillo entre blando. Sacamos las patatas a un escurridor hasta que atemperen.

Mientras se cuecen y atemperan las patatas, hacemos la vinagreta y preparamos el resto de ingredientes de la Ensalada:

1. Ponemos en un vaso ó recipiente, 2 cucharadas de vinagre y el aceite de oliva de las latas de atún. Añadimos una cucharadita de sal. Removemos y reservamos.
2. Pelamos los tomates y los cortamos en cuadritos de 1 ó 2 centímetros. Los dejamos en un bol grande.
3. Cortamos en cuadritos de 1 ó 2 centímetros la cebolleta y la ponemos en un colador. La espolvoreamos con una cucharada de azúcar y deshojamos con las manos las capas de cebolleta. Dejamos sudar la cebolleta 10 minutos (Esto hará la que cebolla cruda no pique en la ensalada).
4. Cortamos el pepino por las puntas y lo frotamos con ellas. Lo pelamos dejando algo de piel y abrimos por la mitad. Quitamos las pepitas con un cuchillo y cortamos en láminas. Las añadimos al bol junto con el tomate. (Esto hará que el Pepino no amargue, y sea más digestivo).
5. Cortamos el pimiento en cuadritos y lo incorporamos al bol.

1. Cocemos los huevos en la misma cazuela y agua en la que hemos cocido las patatas, durante 10 minutos desde que comiencen a hervir. Les añadimos un chorrito de vinagre y una cucharada de sal. (Esto hará que si se rompe durante la cocción la cáscara del huevo, la clara no se salga demasiado, y que podamos pelar el huevo con facilidad). Una vez cocidos, pasar de inmediato a un bol con agua fría para que atemperen.
2. Una vez que atemperen los huevos, los pelamos y cortamos dos de ellos en octavos y los otros dos los incorporamos a trocitos en el bol junto al resto de ingredientes.
3. Incorporamos también el atún escurrido.
4. Añadimos al bol las aceitunas que cortaremos a rodajas.
5. Removemos y tapamos con film plástico e introducimos en la nevera hasta que las patatas enfríen.

1. Una vez hayan atemperado las patatas y éstas estén frías, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Las disponemos en una fuente. (si están calientes, las patatas se desharán al cortarlas)
2. Salseamos las patatas con la vinagreta que teníamos preparada en un vaso.
3. A continuación sacamos el bol de las verduras de la nevera y escurrimos el líquido que haya soltado haciéndolo a través de un escurridor y las incorporamos a la fuente.
4. Distribuimos las aceitunas negras por la ensalada de forma decorativa
5. Distribuimos igualmente los huevos cortados en porciones.
6. Introducimos en el frigorífico que repose hasta el momento de servir.
7. En el momento de servir, salseamos con el resto de vinagreta y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
8. Salpimentamos al gusto.

Y aquí tenemos la ensalada lista para servir, un poquito más de cerca para que veáis bien todos los ingredientes:

Y aquí la Ensalada de Verano presentada en una ración ó plato:

Sin duda esta Ensalada de Verano ó Ensalada Campera es una receta de lo más completa y saludable, sirviéndose como plato único ó para un picoteo será la mejor opción para una jornada calurosa. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia como esta Ensaladilla Rusa que está deliciosa:

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Pollo Guisado con Aceitunas

Hoy cocinamos pollo guisado con aceitunas. Una receta tradicional, familiar de las de toda la vida, que está de toma pan y moja.

Este guiso de pollo, lo aprendí de mi suegra, aunque yo en un momento dado pueda añadirle un poco más cantidad de verduras, y sobre todo, el vinagre, que realza el sabor de todo el guiso.

Y es que el truco de añadir el vinagre al vino blanco en el guiso de pollo, al igual que en cualquier otro guiso que utilicemos otras carnes, hará realzar todo el sabor del guiso aportando un punto de acidez y además ablandando las piezas de pollo ó carne que utilicemos en cualquier guiso. Además si en el guiso se utilizan patatas como es el caso, el uso del vinagre hará que las patatas no se deshagan cuando cuezan por mucho que estén cocidas. De hecho, el vinagre se utiliza incluso en platos como la sepia guisada ó el escabeche de pescado. Aplicado en las carnes también resulta espectacular su resultado, y para nada dejará el sabor a vinagre al guiso.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración del Pollo Guisado con Aceitunas:

El uso del vinagre en la cocina es de lo más práctico como veis, pues además de su característica para utilizarlo como limpiador, anti-oxido, y como conservante natural de los alimentos para que mantengan por más tiempo sus cualidades sin deteriorarse, es un excelente ingrediente para marinar cualquier carne ó pescado, incluso verduras ó frutas, por su alto poder anti-bacteriano ralentizando la descomposición natural de los alimentos.

Por último indicaros que este guiso de pollo con aceitunas podéis hacerlo con cualquier parte del pollo ó combinado, pudiendo utilizar sólo pechugas ó piernas de pollo, al gusto ó necesidad de lo que dispongáis en la despensa, pues queda francamente bien con cualquiera de ellos y resulta de lo más económico y jugoso.

INGREDIENTES DE POLLO GUISADO CON ACEITUNAS PARA 4 PERSONAS:

• 1.500 Gramos de Pollo sin piel ni grasa (2 muslos+contramulos + 2 alitas+1 trozo pechuga)
• 12-15 Aceitunas variadas.
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Patata Grande
• 150 Gramos de Judías Verdes
• 1 Tomate maduro
• 2 Ajos
• 1 Vaso de Vino Blanco (250 Mililitros)
• 2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
• 1 y medio vaso de Agua (375 Mililitros)
• 1 hoja de laurel
• 3 clavos
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce (5 Gr)
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
• Sal y Pimienta al gusto

ELABORACIÓN DEL POLLO GUISADO CON ACEITUNAS:

1. Limpiamos de grasa y piel todas las piezas de pollo y salpimentamos al gusto.
2. Pelamos los ajos y los laminamos.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos bien pequeña
4. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
5. Ponemos la cazuela al fuego sin nada de aceite y que vaya calentando.
6. Mientras, despuntamos las judías y las cortamos a trozos, dejándolas en remojo con agua.
7. Rallamos el tomate y reservamos.

1. Ponemos las 3 cucharadas de aceite de oliva en la cazuela caliente, reservándonos una más por si hiciera falta.
2. Sofreímos ligeramente el pollo, un par de minutos por cada lado será suficiente, pues después terminaremos de cocinarlo del todo, este procedimiento es sólo para sellar la carne. Los sacamos a un plato y reservamos.
3. Incorporamos los ajos laminados y doramos un minuto.
4. A continuación incorporamos la cebolla picada con pizca de sal. Como consecuencia de la sudoración de la cebolla durante el sofrito ésta soltará el agua y podremos recuperar todos los jugos que hayan quedado atrapados en el fondo de la cazuela. Si hiciese falta, añadiríamos 1 cucharada más de aceite de oliva. Mantenemos sofriendo durante 5 minutos a fuego medio.
5. A continuación añadimos el tomate rallado y sofreímos otros 5 minutos más o hasta que el tomate haya perdido todo el agua.
6. Añadimos el pimentón dulce y la hoja de laurel junto con los clavos. Removemos un minuto.
7. Añadimos las rodajas de zanahoria y las judías verdes escurridas con pizca de sal. Lo mezclamos con el resto del sofrito.
8. Acomodamos los trozos de pollo en la cazuela de manera que no estén solapados unos con otros.
9. Incorporamos las aceitunas.

1. Ahora añadimos el vaso del vino con el vinagre y subimos el fuego para llevarlo a ebullición y evapore el alcohol durante 4 minutos.
2. A continuación añadimos el agua, vaso y medio, o hasta cubrir lo justo, poniéndole pizca de sal y llevándola a ebullición.
3. Añadimos la patata chascada a trozos, la acomodamos agitando con cuidado las asas y ponemos pizca de sal.
4. Dejamos cocinar 30 minutos tapada a fuego medio. 
5. A mitad cocción (a los 15 minutos), comprobaremos el nivel de caldo, probaremos y rectificaremos de sal ó especias, les daremos la vuelta a las piezas de pollo.
6. Transcurridos los 30 minutos, comprobaremos pinchando con un cuchillo si la patata y las judías están tiernas.En caso de que no sea así dejaremos cocer unos minutos más.

Servimos inmediatamente. Aquí os dejo el guiso más de cerca para que veáis bien el punto de cocción del pollo y las verduras:

Y aquí os dejo una ración ó plato del Pollo Guisado con Aceitunas:

Sin duda un plato casero, recurrido, económico, sabroso y saludable. No os lo podéis perder¡¡. En casa, es uno de nuestros platos favoritos, de los de cuchara, de toda la vida, de los de toma pan y moja¡¡¡

Aquí os dejo otro guisado, esta vez Guisado de Costillas con Patatas, otro plato espectacular¡¡:

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Huevos Rellenos de Gambas

Hoy cocinamos huevos rellenos de gambas, muy sencillos y con pocos ingredientes, pero espectacularmente sabrosos.

Los huevos rellenos son perfectos para preparar un aperitivo frío, entrante ó una cena. Además vienen fenomenal en época veraniega pues se preparan con antelación y quedan refrigerados hasta el momento de servir. Son ideales como aperitivos fríos y además hechos con antelación ganan en sabor.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estos Huevos Rellenos de Gambas para que veáis qué fáciles y ricos quedan:

Como os decía, la receta de huevos rellenos de gambas es un clásico veraniego ó entrante navideño perfecto, y además con esta combinación de texturas y sabor, seguro que os van a encantar. Vamos a la receta.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS DE HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS:

•  5 Huevos Frescos
• 200 Gramos de Gambas Cocidas
• 4 Palitos de Cangrejo ó Surimi
• 20 Gramos de Cebolleta Tierna
• Cebollino Fresco
• 2 Cucharadas de Mayonesa (Yo Light)

ELABORACIÓN DE LOS HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS:

1. Ponemos un cazo con agua suficiente al fuego y la llevamos a ebullición.
2. Cuando rompa a hervir, vamos introduciendo con cuidado a través de una cuchara en el agua hirviendo cada uno de los huevos, los cuales estarán a temperatura ambiente. Cuando de nuevo rompan a hervir, mantenemos a fuego medio y cocemos 10 minutos.
3. Echamos en el agua de cocción una cucharada de sal y un chorro de vinagre.
4. Transcurridos 10 minutos de cocción, apagamos y trasladamos los huevos a un bol con agua fría para cortarles la cocción. Cambiamos el agua 2 veces para refrescarlos y atemperarlos de forma rápida.
5. Una vez los huevos se dejen tocar, los cascamos y rodamos con cuidado por la encimera y los pelamos sin dañar la clara.
6. Cortamos los huevos por la mitad de forma longitudinal y separamos las yemas de las claras. Reservamos 2 yemas (4 mitades) para rallar después.
7. El resto de las yemas las dejamos en un bol donde haremos el relleno.

1. Reservamos 10 gambas enteras peladas para decorar los huevos y el resto las picamos muy pequeñas. Las incorporamos al bol junto a las yemas.
2. Picamos muy pequeño los palitos de cangrejo que igualmente incorporaremos al bol.
3. Picamos muy pequeña la cebolleta (podemos incluso rallarla), y la incorporamos al bol.
4. Con un tenedor vamos aplastando y mezclando todos los ingredientes del relleno.
5. Incorporamos 2 cucharadas de mayonesa y la mezclamos bien. Debe quedar un relleno cremoso, añadiendo más mayonesa a nuestro gusto si hiciese falta.
6. Picamos el cebollino fresco muy pequeño y lo reservamos también para decorar.
7. Rellenanos los huevos con ayuda de 2 cucharillas, dándoles forma con el dorso de las mismas hasta acabar con todo el relleno o haber rellenado todos los huevos.
8. Decoramos poniendo por encima la gamba entera reservada.
9. Rallamos las yemas de huevo por encima que habíamos reservamos
10. Espolvoreamos con el cebollino picado.
11. Introducimos tapados en el frigorífico hasta el momento de servirlos. Podemos hacerlos la víspera.

Y ahora los podemos servir bien fresquitos. Estos huevos rellenos son ideales para servirlos como Aperitivo Frío, ó entrante. Están deliciosos:

Os apetece probarlos?

Estoy segura que cuando los probéis y veáis lo ricos que están os sorprenderán que con tan pocos ingredientes sean tan adictivos, porque además son muy ligeros. Espero que los disfrutéis. Bon Profit¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia de Huevos Rellenos de Salmón y Surimi:

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Pizza sin Horno a la Sartén con Masa Casera

Hoy cocinamos Pizza sin Horno a la Sartén con masa casera, la de toda la vida, que funciona perfectamente bien tanto en la sartén sin ó con Horno.

Así surgió esta receta, un dia de mucho calor, y muchas ganas de pizza en casa y ningunas de encender el horno. Así que comencé a visitar recetas por internet con las palabras de pizza sin horno ó pizza en sartén, pero había muchas de ellas que utilizaban polvos de hornear en vez de levadura de panadería, otras recetas los ingredientes que daban para un regimiento de pizzas, así que me puse a pensar en la pizza que hacemos siempre en casa con masa casera en el horno y que siempre me funciona. Con las cantidades controladas para hacer una sola pizza familiar en la bandeja del horno.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración y todas las claves para que la receta funcione de esta Pizza sin Horno a la Sartén con Masa Casera:

Como os comentaba, la receta extraida del libro de panes caseros que tengo en casa y que siempre me ha funcionado porque la he acomodado a mi forma de cocinar y la verdad, no falla, así que dije la pongo en la sartén a ver qué tal. Pensé igualmente que a diferencia de las recetas que había visto por la red, la pizza debía hacerse por las dos caras para tostarla bien y que la masa no quede cruda. Además tanto los tiempos como la forma de ejecución sin los haceis como indico, os quedará una masa perfecta, la pizza quedará en su punto, bien crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Además de todas las ventajas de cocinar la pizza en la sartén, es que podemos utilizar la misma sartén para moldear nuestra pizza y darle una forma redonda perfecta.

INGREDIENTES PARA HACER LA MASA DE LA PIZZA PARA 2-3 PERSONAS EN SARTÉN DE 28 CENTÍMETROS:

• 300 Gramos de Harina de Trigo Común
• 10 Gramos de Levadura Fresca de Panadero
• 160 Gramos de Agua Tibia (Temperatura ideal la de las propias manos)
• 20 Mililitros de Aceite de Oliva (2cucharadas)
• 3-5 Gramos de Sal (1 Cucharadita rasa)
• Sartén de 28 Centímetros de Diámetro

 INGREDIENTES DEL RELLENO DE PIZZA:

• 175 Gramos de Queso Mozzarella Rallada
• 150 Gramos de Salsa de Tomate
• 100 Gramos de Bacon
• 70 Gramos de Pepperoni en lonchas finas

Nota: Las cantidades que se dan en la receta, son óptimas tanto para una sartén de diámetro de 28 a 30 Centímetros, como para la bandeja de horno convencional, y además puede hacerse tanto en la sartén en los fogones como en el horno, en cuyo caso, se horneará en la bandeja del horno a 220º Grados de Temperatura con calor abajo durante 20 minutos.

ELABORACIÓN DE LA MASA CASERA PARA PIZZA:

1. En un bol amplio echamos toda la harina e incorporamos la cucharadita rasa de sal que mezclaremos bien.
2. A continuación desmenuzamos la levadura e incorporamos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Removemos ligeramente con la cuchara.
3. Calentamos el agua en el microondas ó en un cazo durante unos segundos hasta que alcalce la misma temperatura que nuestras manos, que al tocarla no sintamos ni frio ni calor.
4. Hacemos un hueco en el centro de la harina e incorporamos 2 tercios del agua.
5. Vamos removiendo con la cuchara desde el centro hacia las paredes incorporando así poco a poco la harina.
6. Si cuando hemos incorporado los tercios del agua no fuera suficiente como para formar una bola, incorporaremos el resto del agua y mezclaremos con la cuchara hasta obtener una bola basta.
7. Ahora amasaremos durante 30 segundos con las manos dentro del bol y toda la harina que haya cogido la bola será la suficiente para que la masa nos quede en su punto, aunque queden restos de harina en el bol.
8. Trasladamos la bola de masa a la encimera sin añadir ni harina, ni aceite a la misma.

1. Amasamos en la encimera estirándola con la palma de la mano y doblandola sobre si misma para incorporar aire a la masa y lo haremos durante 10 minutos.
2. Pasados los 10 minutos la masa debe haber cogido elasticidad y ser muy manejable sin pegarse nada a las manos y casi nada a la encimera. Este es el punto ideal de la masa. Si no lo consiguieramos, la dejariamos reposando tapada durante 15 minutos y volveriamos a amasarla otros 5 minutos más hasta adquirir la textura que se indica.
3. Una vez adquirida esa elasticidad en la masa, haremos una bola y la trasladamos al mismo recipiente donde la hemos elaborado. Tapamos el recipiente o bien con un trapo ó bien con film plástico transparente e introducimos el recipiente en una armario cerrado ó en el horno apagado, o en algun lugar donde no haya corriente de aire.
4. La dejamos levar durante 1 hora y media a 2 horas (dependerá de la temperatura ambiente), ya que la masa debe doblar su volumen.

ELABORACIÓN DE LA PIZZA EN LA SARTÉN:

1. Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y las esparcimos por todo el fondo y paredes.
2. Sacamos la masa del bol y con las manos y los pulgares hacia arriba vamos girándola y por su propio peso, pues la masa está en suspensión en el aire, vamos estirando la masa.
3. Trasladamos la masa a la sartén y con toda la mano en plano vamos estirando la masa hasta alcanzar los bordes de la sartén.
4. Si por el centro se bufa la masa, abrimos un poco uno de los laterales para liberar el aire.
5. Una vez extendida la masa por todo el fondo con las yemas de los dedos ajustamos los bordes de la masa al perfil de la sartén y apretamos por todo el fondo haciendo hoyuelos en la masa sin llegar a agujerearla.

1. Ponemos la sartén en el fogon a fuego mínimo.
2. Tapamos con la tapa de la sartén ó papel de aluminio, y dejamos cocinar 10 minutos a fuego mínimo.
3. Comprobamos levantandola con una paleta por un lado que la base se ha tostado, si no es así, dejar unos 3 minutos más tapada ó hasta que la base esté dorada.
4. Damos la vuelta a la pizza introduciendo una paleta por el lateral.
5. Ahora ponemos por la parte superior que ya está dorada la primera capa de mozzarella rallada.
6. A continuación ponemos el tomate a través del propio envase ó biberón. Nota: Si ponemos el tomate primero antes que el queso se nos reblandecera demasiado la pizza, por lo que pondremos una fina capa de mozzarela antes.
7. Ponemos una capa fina de mozzarella rallada por encima.
8. Distribuimos el bacon por toda la pizza.
9. Volvemos a poner otra capa fina de mozzarella rallada
10. A continuación distribuimos el pepperoni.
11. Tapamos de nuevo la sartén y dejamos cocinar a fuego mínimo 10 minutos.
12. Transcurridos 10 minutos, destapamos la pizza y dejamos cocinar 2-3 minutos más.

Y aquí tenemos el resultado de esta pizza cocinada en la sartén:

Aquí os dejo una porción de la pizza sin horno con pepperoni, la preferida de mi casa:

Ni que decir tiene que los gustos de los de casa son muy personales, y que podéis poner los ingredientes que más os gusten, eso si, es muy importante poner primero una pequeña capa de mozzarella antes que el tomate ya que al hacerla en la sartén podría reblandecerse en exceso la pizza, y de esta manera queda muy crujiente.

Os deseo bon Profit¡¡¡

Aqui te dejo otra sugerencia como esta Empanada de Atún y Cebolla riquísima:

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Natillas Caseras con Galleta

Hoy cocinamos un postre tradicional como son las Natillas Caseras con Galleta. Una receta fácil, y rápida, la tradicional de toda la vida, utilizando ingredientes sencillos y aromatizándolas con canela y limón.

Las natillas son tan sencillas y al mismo tiempo tan ricas, que gustan a todo el mundo, además de quedar muy bien como postre tanto para comidas ó cenas informales como de eventos importantes, pues son ligeras y son un buen dulce casero para el deleite al paladar de cualquier comensal. Para la /el cocinera/o  desde luego es de lo más queridos ya que se preparan con antelación pues deben enfriarse para estar en su punto, y además son muy fáciles de elaborar.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración de las Natillas Caseras con Galleta para que veas qué fáciles:

Las Natillas caseras para que salgan perfectas tanto de textura como de sabor, tienen que elaborarse a partir de hervir leche ligeramente e infusionarla con las especias que nos guste pudiendo hacerlo o bien con canela en rama como con vainilla o con ambas. Eso será al gusto personal de cada uno. También es muy importante, el traslado de las yemas de huevo a la leche caliente, ya que en este paso debemos ser cuidadosos en la incorporación para que las yemas no se cuajen al instante lo que harían si esta mezcla la calentamos y dejamos que hierva. Este es el paso más delicado, pero el truco que os doy es muy sencillo, se trata de atemperar ligeramente la leche antes de incorporar las yemas batidas junto con la maicena y el azúcar y calentar lentamente hasta que espesen sin llevarlo al punto de ebullición.

INGREDIENTES PARA 4-5 RACIONES DE NATILLAS CASERAS

• 750 MILILITROS DE LECHE (Semi desnatada)
• 5 YEMAS DE HUEVO
• 5 CUCHARADAS RASAS DE AZÚCAR
• 2 CUCHARADAS RASAS ó 20 g DE HARINA FINA DE MAÍZ, Ó ALMIDÓN DE
• MAÍZ Ó MAICENA
• 1 RAMA DE CANELA
• PIEL DE MEDIO LIMÓN (SIN LA PARTE BLANCA)
• 5 GALLETAS TIPO MARÍA
• CANELA MOLIDA

ELABORACIÓN DE LAS NATILLAS CASERAS CON GALLETA:

1. Separamos unos 200 mililitros de la leche en un bol aparte y reservamos.
2. Ponemos el resto de la leche a calentar en una cazuela con la piel del limón, y la rama de canela, y lo llevamos a ebullición.
3. En cuanto comience a hervir la leche, apagamos y tapamos la cazuela dejando infusionar y templar la leche durante 5 minutos.
4. Mientras, diluimos las 2 cucharadas rasas de maicena en los 200 mililitros de leche que habíamos reservado en un bol, mezclandolo bien hasta que no quede ningún grumo. Reservamos.

1. Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, éstas últimas las reservaremos en el frigorífico ó congelaremos para otra preparación pues sólo utilizaremos las yemas en la receta. 
2. Incorporamos las cinco cucharadas rasas de azúcar a las yemas y batimos enérgicamente hasta que blanqueen un poco.
3. Incorporamos a las yemas la leche donde hemos disuelto la maicena y removemos hasta incorporar.
4. Volvemos a la cazuela de la leche tras los 5 minutos que ha estado infusionando con las especias. Retiramos las pieles del limón y la rama de canela y volvemos a encender el fuego al mínimo.
5. Incorporamos poco a poco a la leche que está calentándose la crema de yemas y con las varillas vamos removiendo hasta incorporar.
6. Cambiamos las varillas por una cuchara y vamos removiendo de vez en cuando para que no se coja al fondo. En cuanto comience a espesarse, removemos con la cuchara durante 30 segundos y apagamos el fuego evitando que llegue a ebullición.
7. Aún caliente, volcamos las natillas sobre los cuencos elegidos y espolvoreamos por encima de canela molida. Colocamos en el centro una galleta.
8. Tapamos los cuencos de las natillas y dejamos que atemperen en la encimera.
9. Introducimos en el frigorífico y dejamos enfriar al menos 2 horas antes de servirlas. (Pueden elaborarse de un día para el otro).

Y aquí tenemos las 5 Natillas individuales que hemos preparado:

Aquí os dejo otra fotografía de las Natillas Caseras:

Os apetece meter la cuchara en estas Natillas...

Bueno no sé si apreciáis la textura y os podéis imaginar el sabor.. pero estas natillas caseras con galleta son una auténtica locura en mi casa. Gustáis? Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra auténtica delicia de postre con huevo como este Flan Casero de Huevo y Limón:

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