POLLO CAMPERO ASADO AL HORNO CON PATATAS

Aquí vengo de nuevo y os traigo esta receta de elaboración del Pollo Campero Asado Al Horno con Patatas que en casa triunfa.

Y es que les encanta, y a mi también, pues además de estar muy rico y ligero (yo me como la pechuga sin piel), es tan cómodo de hacer pues casi se hace solo en el horno. El resultado tras el horneado es delicioso. El pollo queda jugoso por dentro y crujiente por fuera. De sabor, impresionante debido sobre todo a las especias aromáticas en fresco que se le añade a la receta (Tomillo y Romero), así como la calidad de éste pollo campero (el de la piel amarilla) que tan rico está.

En la receta, apenas se añade grasa, salvo la cucharadita de manteca que nos servirá para preservar la grasa de la piel del pollo durante el horneado y así no quede seco tras el mismo, quedando jugoso por dentro y crujiente por fuera. Si quitáis la piel a la hora de comer, le habréis quitado practicamente toda la grasa que contiene la receta, lo cual lo convertirá en una comida muy saludable.

INGREDIENTES DEL POLLO CAMPERO PARA CUATRO PERSONAS:

1 Pollo Campero de 1.800g aprox.
1 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de Agua.
1 cucharadita (de las de postre) de Manteca de Cerdo
1 pastilla de Caldo de Ave/Pollo
Medio Limón
Ramas de Romero fresco, y Tomillo. 3 ó 4 Ajos Secos.
Sal y Pimienta Negra. Unas gotas de aceite de oliva para embadurnar la bandeja.

Guarnición:

3-4 Patatas cortadas en laminas gruesas o gajos.
1 Cebolla cortada a tiras cortas.

Horno: Precalentado a 200º.- Horneado: 180º Calor Arriba y abajo durante 1.30h. + 40 minutos 190º con Ventilador.- Total Horneado: 2 horas y 10 minutos Aproximadamente.

 Aquí os dejo el vídeo de elaboración para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

 

ELABORACIÓN Y HORNEADO DEL POLLO CAMPERO:

Lo primero que haremos será poner a calentar el Horno a 200º de Temperatura. Sacamos la manteca de cerdo de la nevera.

Nos ponemos a limpiar bien el pollo de plumas y grasas superficiales sin quitarle la piel, dejándolo limpio tanto por el interior como por el exterior. Por la apertura del pollo, introducimos las ramas de romero y tomillo, una pizca de sal, y medio limón. Atamos con una cuerda los muslos hacia dentro de manera que esta abertura quede cerrada. Forramos con papel de aluminio tanto las puntas de las alas como los finales de los muslos. (Al carecer estas partes de grasa y carne, quedarán quemados tras éste largo horneado, por lo tanto los protegeremos para que no ocurra desde el principio con ésta técnica):

Ahora ponemos en un recipiente la pastilla de ave/pollo desmenuzándola con las manos. En este recipiente, añadimos también tomillo desmenuzandolo con las manos, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Introducimos la manteca de cerdo que tendremos a temperatura ambiente. Mezclamos bien con la cuchara hasta obtener una pasta homogénea. Con ella, y con las manos, embadurnamos todo el pollo por todos los lados. Con unas gotas de aceite, embadurnamos la bandeja o fuente donde vayamos a hornear el pollo con ayuda de papel de cocina las esparcimos por todo el fondo:

Ponemos el pollo boca abajo en la fuente preparada. Es decir, las pechugas en contacto directo con la fuente, y lo introducimos en la zona media del horno precalentado. La temperatura la bajamos a 190º con calor arriba  y abajo y ventilador si se dispone. A los 10 minutos de introducirlo en el horno, o cuando veamos que la manteca se ha disuelto, lo regaremos con medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco. Lo dejaremos asando durante 30 minutos más aproximadamente o hasta que veamos que se ha dorado el pollo por la parte superior:

Ahora sacamos la bandeja o fuente del horno y le damos la vuelta al pollo. Lo volvemos a regar con el otro medio vaso de agua y de vino. Lo introducimos de nuevo en el horno, y bajamos la temperatura a 180º manteniéndolo con calor arriba y abajo. (Quitamos el ventilador si lo hemos conectado).

Lo tendremos unos 30 minutos más dorando y mientras procederemos a preparar la guarnición, pelando y cortando la cebolla a tiras pequeñas y las patatas a rodajas gruesas o gajos. A los ajos los mantendremos con la piel y les daremos un golpe con un cuchillo ó maza.

 Transcurridos estos 30 minutos, introducimos la guarnición de patatas, cebolla y ajos, en la fuente del pollo espolvoreando con una pizca de sal. Aprovechamos y regamos con los jugos que queden en la bandeja nuestro pollo. Volvemos a introducir en el horno y dejamos asando el mismo durante una hora aproximandamente, regando el pollo de vez en cuando con el propio jugo que quede en el fondo de la bandeja. Si es necesario, y vemos que el pollo va quedando muy dorado durante ésta ultima hora, lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio por la parte superior dejándolo caer sobre él sin necesidad de acoplar el mismo a toda la bandeja. (El peso y volumen de éste pollo necesita de éste tiempo y temperatura de horneado, por el contrario, quedaría muy tostado por fuera y crudo por dentro). Apagamos y servimos en una fuente acompañando a nuestro pollo de toda su guarnición:

Trinchamos el pollo en cuatro partes, separando las pechugas de los muslos y contramuslos. Servimos en raciones individuales, acompañandolo con la guarnición de patatas y salseandolo por encima con los jugos que hayan quedado en la bandeja:

La Empana Light de Bego.- Pollo Campero Asado al Horno con Patatas.- Sugerencia de presentación.

Sugerencias: Podéis utilizar un pollo normal cuyo peso sea aproximado al indicado en ésta receta, para ajustar todos los tiempos y temperaturas de horneado que se indican, aunque si que es verdad que a veces y en este tipo de recetas, el pollo campero o criado con maíz cuya piel es amarilla, queda muy sabroso y jugoso con el horneado y el especiado, siendo en este caso por la diferencia en sabor in-negociable las especias frescas (tomillo y romero) que le dan un punto excepcional. Además no deja de ser económico como buena opción para ocasiones especiales en las que se quiere conseguir un plato principal exquisito y resultón, sin apenas esfuerzo.


Aquí os dejo otra sugerente receta:

Y esta otra forma de hacer el pollo:

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