ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE CILANTRO

La Empana Light de Bego.- Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro.-

Esta Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro es una delicia para disfrutarla de principio a fin y que en casa nos ha trastornado a los tres por lo rica que está.

Ahora que empieza el buen tiempo y la temperatura a subir, apetece mucho este tipo de platos, y además me encanta ya que puede ser plato único perfectamente al añadir los garbanzos (legumbres) que nos aportan la energía y nutrientes suficientes como para cumplir con creces este cometido.

Cumple a la perfección con los requisitos de éste blog al tratarse de una receta fácil, rápida y ligera. Además, si la hacéis con los garbanzos ya cocidos simplemente con agua que venden en conserva, enjuagándolos bien, estarán listos para comenzar a elaborar esta receta que os llevará muy pocos minutos.

Esta Ensalada de Garbanzos viene con pocos ingredientes pero todos ellos sabrosos y muy saludables, consiguiendo que al juntarlos tengamos diferentes texturas, colores y sabores que a mi personalmente tanto me gusta. Toda ella vendrá bien aliñado con una Vinagreta de Cilantro fresco exquisita que hace que la receta gane en sabor y frescura de una forma sublime.

ENSALADA DE GARBANZOS PARA CUATRO PERSONAS:

400 g de Garbanzos Cocidos
2 Huevos cocidos (troceados en tiras finas)
Medio Pimiento verde (cortado en juliana fina ó tiras)
Media Cebolla Tierna o Normal*(Cortada en juliana ó tiras finas)
1 Tomate Maduro a taquitos
1 cuña de lechuga crujiente tipo Iceberg (cortada en juliana o tiras finas)
10 aceitunas verdes rellenas (cortadas en aros finos)

(*). Para evitar la cebolla cruda pique al comerla os dejo éste trucazo y así solucionáis el problemilla en un pispas.

VINAGRETA DE CILANTRO:

2 Cucharadas (de las de sopa) de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de Vinagre de Crema Balsámico comprada ó casera (Receta)
1 Cucharada de zumo de limón natural
1 Cucharadita rasa (de las de café) de sal.
1 Cucharada de Cilantro fresco picado (10 g de hojas frescas)
Media Cucharadita (de las de café) de cominos enteros
1 tomate de pera maduro rallado

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE GARBANZOS:

Lo primero que haremos será cocer los huevos poniéndolos en un cazo al que pondremos agua suficiente para que los cubra por completo, al fuego con un puñadito de sal y un buen chorro de vinagre. En cuanto empiecen a burbujear mantendremos el fuego medio durante 10 minutos. Cumplidos los diez minutos, apagaremos el fuego vaciaremos el agua y los refrescamos con agua fría. Una vez fríos, los pelamos y troceamos en el tamaño que nos guste y reservamos en frío. Abrimos el bote de garbanzos en conserva y vaciamos sobre un escurridor. Enjuagamos en el agua del grifo y dejamos escurrir. Reservamos:

Ahora si queremos que la cebolla cruda no pique, la cortamos en juliana corta (tiras finas pequeñas), y la ponemos en un escurridor con una cucharada de azúcar. La dejaremos unos diez minutos así. Finalmente la enjuagamos debajo del grifo y la apretamos y dejamos allí escurriendo. Mientras comenzamos a preparar la vinagreta de cilantro: Cogemos unos 10 grs de hojas de cilantro fresco, y la ponemos dentro del mortero. Con la maza machacamos hasta convertirlo en una pasta (os quedará más o menos una cucharada rasa (de las de sopa) de ésta pasta:

Ahora rallamos el tomate y lo añadimos al mortero. Así mismo añadimos el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la crema de vinagre balsámico: Si queréis hacer la crema de vinagre balsámica casera os dejo la Receta:

Removemos y añadimos la sal, la media cucharadita de cominos enteros, y el zumo de limón exprimido. Removemos bien hasta casi emulsionar. Trasladamos nuestros garbanzos que están bien escurridos a una ensaladera o bol amplio. Reservamos:

Ahora añadimos dos ó tres cucharadas de la vinagreta de cilantro a los garbanzos y removemos bien integrándola con los garbanzos. Añadimos el pimiento cortado en tiras finas y la cebolla. Removemos:

Finalmente añadimos los aros de aceitunas verdes rellenas, y los huevos troceados. Removemos ligeramente. Disponemos en la base de la fuente o ensaladera donde vayamos a servir nuestra ensalada de garbanzos de una ó dos cucharadas de la vinagreta esparciéndola por la base con ayuda del dorso de una cuchara. Pondremos encima de ésta la lechuga cortada en tiras finas:

Ahora sólo nos queda poner los garbanzos encima de la lechuga, y el tomate troceado. Adornaremos con algunas hojas frescas de cilantro. La meteremos en la nevera unos minutos antes de servirla en la mesa, y si queréis podéis añadir en ese momento un hilo de aceite de oliva virgen extra  a nuestra ensalada :

La Empana Light de Bego.- Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro.- (Sugerencia de presentación).-

Nota importante: A pesar de que ésta ensalada lleve pocos ingredientes, éstos son lo suficientemente contundentes y sabrosos que harán de ella un plato único. Os recomiendo no pasaros en las cantidades indicadas en la receta de cilantro fresco y cominos, pues la virtud de ésta exquisita vinagreta de cilantro es dejar presente su sabor, pero que no colapsarlo, y estas especias si os pasáis podrían resultar ser demasiado protagonistas en la receta, la cual está elaborada para realzar el sabor y la frescura de toda la ensalada en su conjunto.

Aquí te dejo otr sugerencia que quizá te interese:

 Y el Postre:

Y esta es mi participación con ésta Ensalada Fresquita de Garbanzos con Vinagreta de Cilantro en la 6º Edición BBSS, (Recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas) que organiza mi amiga Marisa del Blog de Thermofan y  en el que participaré siempre y cuando pueda hacerlo y en esta vez ha de ser de Recetas Buenas, baratas, Sanas y Sencillas con platos fríos, pues las organizadoras del Reto nos han llamado "Frescales" jajaj en el que tratan de motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación, poniendo al alcance de los ciudadanos interesados recetas BBSS, ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, y yo me declaro cocinillas sonriente number one :))) ¡¡¡. (Si pincháis en la foto veréis un montón de buenas, baratas, sanas y sencillas recetas de todas las participantes):

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BON PROFIT¡¡¡

TARTA LIGERA DE HOJALDRE CON REQUESÓN Y MANZANA

Os traigo esta Tarta Ligera de Hojaldre con Requesón y Manzana, tan fácil y tan rica.

Esta Tarta se hace en un periquete, y desde luego para los amantes de las tartas de queso es una variante que les encantará pues el aporte de la fruta fresca le va estupendo al requesón y al hojaldre. Para los golosos tendréis que ponerle un poco más de azúcar, pues en la receta para mi gusto está la justa y necesaria.

Es una Tarta para darse el gustazo con ella y no nos pese demasiado. Lo más calórico en la receta es el Hojaldre, pero de vez en cuando no está mal darle ese gusto al cuerpo...

La presentación de la manzana en forma de flor, la convierte en una tarta muy válida para llevar y regalar ó para sacar en el centro de la mesa que incita a meterle mano de forma automática e irremediable...

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA TARTA DE MANZANA: 24cm de diámetro.

1 Placa de Hojaldre redonda fresca (yo marca "La Cocinera").
3 Manzanas Golden.
1 Limón.
400 g de Requesón (Yo 0% mat. grasa)
3 Huevos Frescos (Talla M 53 a 63 g)
200 mililitros de leche desnatada (yo sin lactosa).
4 cucharadas de Azúcar blanco ó 4 Cucharadas de Azúcar Moreno(sustituible por Edulcorante en polvo).
1 cucharadita de canela en polvo.

Para darle brillo: Zumo de Manzana ó Jugo de Piña sin azúcar.

Horno a 200º Calor arriba y abajo, zona media y ventilador los primeros 30 minutos.- Luego bajamos a 180º y calor solo abajo 10 minutos más. Dejamos enfriar dentro del horno apagado, con la puerta cerrada.

ELABORACIÓN DE LA TARTA DE MANZANA:

Lo primero que haremos será pelar y descorazonar las manzanas. Dos de ellas las partiremos por la mitad y las filetearemos lo más finas, pero sin romperse, que podamos. Una vez fileteadas, exprimiremos un limón natural por encima para que no se oxiden. Reservamos. La otra manzana, la trocearemos de forma tosca e introduciremos en un bol. Con la batidora eléctrica la trituramos por completo. Reservamos:

Sacamos la plancha de hojaldre del envase y la extendemos sin quitar el papel de horno que lleva para que vaya atemperando. Encendemos el horno a 200º de temperatura.-

Continuamos poniendo en el bol que tenemos la manzana triturada los huevos frescos. Batimos durante 4-5 minutos hasta conseguir que espumen. Añadimos el requesón, volvemos a triturar integrando toda la mezcla. Incorporamos la leche y batimos. Añadimos también 3 cucharadas de azúcar. Trituramos hasta conseguir que todo se integre:

Ahora disponemos la placa de hojaldre directamente con el papel que lleva en el molde redondo elegido. la dejaremos caer y la acoplaremos al fondo y paredes del mismo sin necesidad de recortarla, haciendo pequeños pliegues en los bordes para conseguir que quede bien asentada a ellos y no se nos venga abajo. Espolvoreamos una cucharadita de azúcar en la base de la tarta y comenzamos por cubrir toda ella con las láminas de manzana comenzando por los bordes exteriores hasta llegar al centro de la tarta:

Puesta la primera capa de manzana cubriendo todo el fondo del molde, añadimos la mitad de la mezcla batida de los huevos con el requesón en el bol. Ahora disponemos de nuevo otra capa de láminas de manzana dispuestas de la misma manera que en la base. Volvemos a verter la otra mitad de la mezcla de huevos encima. Finalmente acabamos de nuevo con otra capa de manzanas laminadas:

Mezclamos en un vaso o taza,  una cucharadita de azúcar y canela en polvo y espolvoreamos toda la superficie de la tarta con ella. Introducimos en el horno, a 200º de temperatura, con calor arriba y abajo, zona media y ventilador los primeros 30 minutos.- Luego bajamos a 180º y calor solo abajo 10 minutos más. Dejamos enfriar dentro del horno apagado, con la puerta cerrada. Una vez fría, introducimos en la nevera hasta su consumo. Cuando la vayamos a sacar pincelamos toda la superficie de la manzana con zumo de manzana ó de piña:

 Ahora procedemos a cortarla en porciones:

La Empana Light de Bego.- Cortando la Tarta Ligera de Hojaldre con Requesón y Manzana.-

Servimos la porción. Yo le puse para decorar sirope de fresa:

La Empana Light de Bego.- Porción de Tarta Ligera de Hojaldre con Requesón y Manzana.-

Ligera y deliciosa.

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BON PROFIT¡¡¡

COCA ó BIZCOCHO DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces.-

Hoy toca chocolate¡¡¡ Así surgió esta deliciosa Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces, y la verdad que tuvo exitazo, tanto en la elaboración como en la degustación. Os cuento...

Estas fiestas de Pascua han sido bastante tristonas pues han sido muchos los días de mal tiempo, aire,  lluvia, en fin, lo suficiente como para que los valencianos no viendo al sol nos encerremos en casa a cal y canto. Y eso es lo que pasó, todo el día lloviendo, la familia en casa y qué hacer con los niños? Pues ponerlos a cocinar jejej... No bueno sólo me los llevé a la cocina a que me ayudaran a hacer una tarta de chocolate y lo que encontrara... Me acordé que recientemente había hecho una coca de calabaza y que había sobrado unos 300g de Calabaza asada que congelé. Así que utilizando ésta y el chocolate que siempre me gusta tener en casa listo para fundir, elaboré ésta receta basada en la anterior de Coca de Calabaza con Nueces que os publiqué hace unos días...os acordáis? (Pinchando la foto iréis a la receta)

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Nueces.-

El método de ésta Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces, lo varíe un poco con respecto de la anterior, pues no tenía tanta calabaza como aquélla y además me apetecía ponerle el chocolate fundido  para aplacar los ánimos, así que varié las cantidades un poco y además espumé muy bien los huevos al batirlos dejándolos bien subidos. El resultado fue una Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces muy esponjosa y jugosa, además del sabor a chocolate intenso. En fin no me enrollo más sólo deciros que la probéis:

INGREDIENTES DE LA COCA DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES:

300g de pulpa o carne de Calabaza Asada (yo descongelada)
200g de leche de soja
400 g de Harina de Trigo Floja o de Repostería
200 g de Aceite de Oliva Suave
4 huevos frescos grandes ó 5 medianos
250 g de Azúcar
150g de Nueces
200g de Tableta de Chocolate para fundir o Cobertura. (yo chocolate negro)
4+4 papelitos de gaseosa especial repostería (4 blancos+4 azules).

Molde: Rectangular 38 cm largo x 23cm ancho x 3 cm alto.-

Horno: 25 minutos a 180º de Temperatura, Calor Arriba y Abajo+ Ventilador.- + 15 a 20 minutos más a 160º de Temperatura con calor sólo abajo y sin ventilador.- Total de Cocción: 40 a 45 minutos.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces:

 

ELABORACIÓN DE LA COCA DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES:

(Las fotos de la elaboración de ésta Coca son de mala calidad o precisión debido a que tenía que meter la cámara entre la cabeza y manos de mi hija y mi sobrino en su elaboración porque fueron ellos los que hicieron casi todo el trabajo mientras yo les dirigía y fotografiaba cada paso):

Alba y Raúl terminando de hacer la Coca.-

Lo primero que haremos será fundir el chocolate. Yo lo hice en el horno Microondas, troceándolo previamente y poniéndolo en un recipiente de cristal apto para el mismo. Lo puse a temperatura baja-media (300w) y en tramos de 1-2 minutos lo conectaba y comprobaba que se estuviera fundiendo hasta que se quedó en su estado casi líquido, aunque aún tenía algún trozo pequeño sin fundir del todo asegurándome así que no se quemara pues esto ocurre de forma fácil. Reservamos. Disponemos en un bol la pulpa de calabaza. Añadimos a ésta la mitad del azúcar y mezclamos:

Ahora añadimos a la mezcla de calabaza el aceite, la leche, y el chocolate fundido. Mezclamos todo bien hasta conseguir que se integre perfectamente la mezcla adqiriendo sólo un color marrón intenso. Reservamos:

 En el vaso de la batidora eléctrica, cascáis los huevos frescos. Hay un par de trucazos que no fallan para conseguir que éstos suban el volumen y blanqueen tanto que casi parezcan de textura de un merengue y son éstos: Los huevos estarán a temperatura ambiente y además pondremos en la base del vaso de la batidora otro recipiente o bol con agua caliente para que transmita el calor al vaso que contiene a los huevos mientras los batimos con las varillas manuales ó eléctricas. Añadimos la otra mitad del azúcar y batimos con las varillas eléctricas ó manuales durante 4-5 minutos ó hasta que hayan doblado el volumen(fijaros en el volumen que adquieren en la frecuencia de imágenes en el colage). Finalmente añadimos los huevos bien subidos a la mezcla de calabaza y mezclamos bien:

Ponemos a calentar el horno a 200º de Temperatura.- 

En una taza dejamos un puñado de la harina requerida en la receta y en ella ponemos la mitad de las nueces mezclandolas en ella. Reservamos. Ahora añadimos a la mezcla de calabaza, el resto de la harina junto con los papelitos blancos de gaseosa. Mezclamos bien hasta conseguir integrarla por completo y que no queden grumos. A continuación añadimos el puñado de la harina que teníamos mezclada junto con la mitad de las nueces y la integramos bien. Finalmente añadimos los papelitos azules de gaseosa. Mezclamos con una paleta haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba hasta integrarla por completo:

Preparamos el molde forrándolo con papel de hornear dejando parte del sobrante haciendo la continuidad del molde, y disponemos la mezcla en él. Deberemos nivelarlo con una paleta pues es una mezcla un tanto espesa y puede quedarnos de distinto grosor, así que la nivelaremos lo mejor que podamos. Añadimos las nueces restantes incrustándolas ligeramente en la superficie:

Introducimos en en la zona media del Horno precalentado el cual bajamos a la temperatura de 180º. Calor Arriba y Abajo+ Ventilador. Cerramos el horno y lo dejamos durante 15-20 minutos en estas condiciones (dependerá de vuestro horno, pero bajo ningún concepto debéis abrirlo para verificar el estado pues bajaría el bizcocho de forma inmediata sin volver a subir nunca más). 

Transcurrido este tiempo inicial, bajaremos la temperatura del horno a 160º con calor sólo abajo y sin ventilador, y lo dejaremos cocer 25 ó 30 minutos más. Los últimos 10 minutos podéis comprobar ahora sí, abriendo el horno y pinchando el centro para ver si está cocido.- Apagamos y dejamos enfriar por completo en el mismo molde sin desmoldar:

Desmoldamos y servimos en el centro de la mesa:

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces

O podemos cortarla en porciones:

La Empana Light de Bego.- Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces.-Sugerencia de Presentación.-

Deliciosa¡¡¡

Menos mal que tenía a la familia en casa y entre ellos mi cuñado otro adicto al chocolate ...además a la fiesta de la degustación se sumaron unos amigos que dieron buena cuenta de ella...

Nota: Si queréis saber cómo asar la calabaza podeis verlo aquí.

Aquí te dejo otras sugerencias que quizá te interesen:

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Bon Profit¡¡¡

Vídeo de Elaboración de la COCA DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES.- La Empana Light de Bego.-

INGREDIENTES DE LA COCA DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES:

300g de pulpa o carne de Calabaza Asada (yo descongelada)

200g de leche de soja

400 g de Harina de Trigo Floja o de Repostería

200 g de Aceite de Oliva Suave

4 huevos frescos grandes ó 5 medianos

250 g de Azúcar

150g de Nueces

200g de Tableta de Chocolate para fundir o Cobertura. (yo chocolate negro)

4+4 papelitos de gaseosa especial repostería (4 blancos+4 azules).



Molde: Rectangular 38 cm largo x 23cm ancho x 3 cm alto.-



Horno: 25 minutos a 180º de Temperatura, Calor Arriba y Abajo+ Ventilador.- +
15 a 20 minutos más a 160º de Temperatura con calor sólo abajo y sin
ventilador.- Total de Cocción: 40 a 45 minutos.



Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Coca de Calabaza con Chocolate y Nueces:

ELABORACIÓN DE LA COCA DE CALABAZA CON CHOCOLATE Y NUECES:

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TORTILLA DE CALABACÍN

Ni más ni menos, esta Tortilla de Calabacín es así de sencilla, pero increíblemente sabrosa, y es que a veces las recetas más sencillas son las más sabrosas, y esta receta es de las que no te llama la atención pues lleva muy pocos ingredientes pero que cuando te llevas ese bocado a la boca te sorprenden...

Hacía mucho tiempo que estaba intentando subir la receta al blog, pues es una tortilla que hago en casa muy a menudo, y como sabéis tengo una hija que dice de forma automática que no le gustan las verduras, pues bien, esta es una de sus tortillas favoritas jajaja, (por dios que paciencia hay que tener con las personitas de 13 años recién cumplidos...).

Pues esta tortilla de calabacín, no tiene más ingredientes que huevos frescos, calabacín, sal y aceite de oliva virgen extra, ahora bien, para sacar ese grosor y aspecto hay que emplear una buena cantidad de calabacín en consonancia y proporción con el huevo, y ahí está la clave de ésta receta para que su resultado sea jugoso y sabroso. Vamos a por ella...

INGREDIENTES PARA HACER UNA TORTILLA DE CALABACÍN PARA 4 PERSONAS*:

3 ó 4 Calabacines (yo blancos).- 700 a 800g.- Cortados en láminas finas**

3 Huevos Frescos Tamaño Grande ó XL ó 4 Medianos.

Sal, y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

(*).- Diámetro de la Sartén 20-22cms.- Para quedar con buen grosor.

(**).- Tanto el Calabacín blanco como el verde son válidos para la receta. El corte que requiere el calabacín será en láminas finas, preferentemente hacerlo con mandolina. No siendo posible; cortarlos con cuchillo afilado en láminas muy finas de 0´2-3mm aprox de grosor).

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA DE CALABACÍN:

Lo primero que vamos a hacer será limpiar muy bien debajo el grifo con agua fría los calabacines. Les cortaremos el rabo y si no nos molesta la piel, los rebanaremos con ella en la mandolina cortándolos en láminas de 0´2-3 milímetros de grosor aproximadamente (podemos pelarlos y rebanarlos sin piel, ó pelar parte de su piel como hice yo). Ponemos una sartén cuyo diámetro esté entre los 20 a 22 cm al fuego mínimo con un hilo (1 ó 2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra que vaya calentando:

En cuanto esté caliente el aceite de la sartén, echamos los calabacines laminados. Probablemente los tengáis que ir añadiendo en tandas pues el calabacín ocupa mucho volumen en fresco, pero enseguida que empieza a pochar se va reduciendo el volumen, así que echáis la mitad a la sartén con pizca de sal, removéis y dejad pochándose 2 ó 3 minutos. Enseguida añadir el resto del calabacín con otra pizca de sal. Dejar pochar en la sartén removiendo con la cuchara de madera de abajo hacia arriba durante unos minutos hasta que veáis que conforme los tocáis se van deshaciendo:

Ponemos en un bol amplio los 3 huevos frescos con pizca de sal, y batimos con varillas manuales durante un par de minutos para dejarlos bien espumosos. Teniendo bien pochados los calabacines (se deshacen con el simple gesto de tocarlos con la paleta y en  la sartén no queda ni rastro de líquido), se trasladan éstos con una paleta a los huevos batidos. Se mezcla y bate bien todo con un tenedor. De nuevo ponemos la sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra. En cuanto esté caliente, echamos la mezcla de calabacín y huevo a la sartén:

 Con la paleta de madera vamos mezclando y removiendo durante 4 a 5 minutos a fuego medio hasta conseguir que casi no quede huevo líquido en la superficie. En ese momento le damos la vuelta o bien con un plato llano ó con un gira-tortillas. Dejando la tortilla en el plato a medio hacer, dejamos la sartén con otro hilo mínimo de aceite en el fuego medio, en cuanto esté caliente echamos la tortilla por el lado que todavía hay huevo crudo. Bajamos el fuego al mínimo y vamos dándole forma con la paleta en los bordes para redondearlos. La dejaremos en el fuego unos 5 minutos más:

Apagamos la sartén y la volcamos sobre el plato que la vayamos a servir:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Calabacín.- Sugerencia de presentación.-

Podemos también cortarla en tacos poniendo palillos y aceitunas en el centro de la mesa a modo de aperitivo:

La Empana Light de Bego.- Tortilla de Calabacín.- Sugerencia de presentación.-

Sencillamente deliciosa¡¡¡


Espero que probéis a hacer esta sencilla Tortilla de Calabacín. Sin duda un aperitivo, entrante ó cena que os sorprenderá por su sabor suave e intenso, que se convertirá en uno de los bocados fijos en vuestras casas por su sencillez, ligereza y jugosidad.

Aquí te dejo otra sugerente receta: 

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Si os ha gustado la presentación de la receta en esos platos artesanales de Pizarra de Piedra Natural, los podéis adquirir en la Tienda On-Line de Ikerik, que es donde los he adquirido yo. Si además ponéis en vuestro pedido el Código "Empana", os harán un descuento especial.- Son los platos de "Master Chef", y la verdad que quedan perfectos¡¡¡

Bon profit¡¡¡

MENESTRA DE VERDURAS EN OLLA EXPRÉS

 Esta Menestra de Verduras en Olla Exprés, además de ser rápida como su nombre indica, es muy saludable y ligera al mismo tiempo que muy sabrosa, ya que sólo se utilizan verduras frescas.

Esta receta es totalmente vegana, no obstante y para ayudar a mi hija a comerla pues es anti-verduras, le tuve que añadir un picadillo de jamón curado y huevo cocido, método infalible para conseguir que meta en ella la cuchara, pero como veréis en la receta que estoy publicando ese paso es aparte y no se cocina junto a ella. Esta Menestra de Verduras no necesita ni de jamón ni de huevo para estar tan sabrosa, pero os dejo la opción tan sugerente y emplatarlo así para los reticentes a tanta verdura.

El sabor de la receta se consigue con el rehogado de las verduras junto con el tomate rallado durante unos minutos previos, utilizando muy poco aceite y añadiendo un tanto de agua para su cocción en la olla exprés. A pesar de su cocción rápida (apenas 6 minutos con la olla tapada desde que empieza la válvula a silbar), tiene su pega pues la verdura habrá que limpiarla, trocearla y rehogarla previamente. Calculo que en unos 30 minutos podréis tenerla hecha por completo, pues tal y como os explico el paso a paso, mientras se van haciendo los ingredientes por durezas (empezaremos rehogando la cebolla) podremos ir limpiando y cortando el resto de verduras e ir añadiéndolos al rehogado verdura a verdura comenzando por las más duras. En la lista de ingredientes os he puesto exactamente el orden por el que van introduciéndose en la olla.-

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE MENESTRA DE VERDURAS:

1 Ajo Seco.
1 Cebolla
4 Alcachofas (medio limón para frotarlas)
1 Zanahoria
150 g de Repollo
1 Tomate de pera maduro rallado
150g de Habas ó Guisantes Frescos
2 ó 3 Patatas medianas.
5 ó 6 Champiñones
150 g de Brócoli
Agua, Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal.

INGREDIENTES OPCIONALES COCINADOS APARTE PARA EMPLATAR JUNTO A LA MENESTRA ELABORADA:

1 ó Medio Huevo Cocido por persona
Media loncha de Jamón Serrano por persona

Tiempo de cocción en Olla Rápida Exprés: 6 Minutos desde que empiece a silbar la válvula.-

ELABORACIÓN DE LA MENESTRA DE VERDURAS EN OLLA EXPRÉS:

Lo primero que haremos será trocear muy pequeño el ajo (sin la simiente) y la cebolla. Ponemos la olla exprés en el fuego medio sin nada de aceite que vaya calentando. En cuanto tengamos picado el ajo y la cebolla, ponemos una ó dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos a la olla el ajo picado, y nada más comience a dorarse añadimos la cebolla picada con pizca de sal:

Mientras se rehoga la cebolla, dándole alguna vuelta de vez en cuando, troceamos las alcachofas. En este plato es interesante dejar sólo los corazones de ellas para poder llevárselas a la boca sin ninguna parte dura. Para ello las partiremos por la mitad y quitaremos las pieles más duras hasta llegar a las capas blancas de la misma. Partiremos en cuartos el corazón y quitaremos la pelusa del centro. Dejaremos tambien algo de tallo que pelaremos. Frotaremos los cuartos cortados con medio limón. Las añadimos a la olla donde la cebolla ya está transparente y algo dorada, con pizca de sal y removeremos.

Mientras se rehogan las alcachofas que removeremos de vez en cuando, pelamos y troceamos la zanahoria. Podéis hacerla a tacos o rodajas, como más os guste. La añadimos a la olla y removemos. Ahora cogemos la cuña de repollo y la cortamos y troceamos en cuadraditos. Lo añadimos a la olla con pizca de sal. Removemos:

Nos ponemos a rallar el tomate y una vez rallado, hacemos un hueco en el centro de la olla y echamos una cucharada más de aceite de oliva. Dejamos que se caliente un poco el aceite y añadimos el tomate. Removemos y dejamos rehogando de nuevo mientras desgranamos las vainas de habas ó guisantes. Una vez conseguido, las añadimos a la olla y removemos:

Ahora pelamos y troceamos las patatas, las añadimos a la olla con pizca de sal y removemos. A continuación quitamos la zona terrosa de los champiñones, dejando el tallo limpio, y los enjuagamos con agua cortándolos finalmente en cuartos. Los añadimos a la olla con pizca de sal. Cortamos en ramitos el brócoli. Reservamos:

Ahora añadimos el Brócoli con pizca de sal y sin remover añadimos el Agua. Podéis poner agua en la olla hasta cubrir la mitad de los ingredientes, pues este agua será suficiente para garantizar la correcta cocción en la olla de presión, ahora bien, os recomiendo añadir un poco más de agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes, pues este caldo sobrante os vendrá estupendo para otras preparaciones o incluso para congelarlo y tenerlo listo en cualquier momento que lo necesitéis pues es especialmente sabroso y es una pena no aprovecharse de la receta para ello. Cuando comience a hervir, probamos el caldo y rectificamos de sal si hiciera falta. Ahora tapamos la olla y la ponemos en la posición 2 de la válvula (en mi olla fagor es la mitad de potencia del 1 al 3). Esperamos a que empiece a silbar la válvula, bajamos el fuego y contamos 6 minutos. Apagamos y en el caso de que el fabricante de vuestra olla lo permita, la ponemos bajo el grifo de agua fría para conseguir cortar la cocción y poder abrirla de forma inmediata:

Ahora servimos en un plato con algo de caldo. Si quisieramos podríamos añadir un poco de jamón picado pasado por la plancha, y cocemos unos huevos durante 10 minutos. Podemos trocearlos a cuartos o rallarlos,  como más os guste:

Y ahora os dejo la Menestra de Verduras junto con el jamón y los huevos para que la veáis más de cerca:

La Empana Light de Bego.- Menestra de Verduras en Olla Exprés.- Sugerencia de presentación.-

Simplemente deliciosa¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia que quizá te interese:

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Bon Profit¡¡¡

ARROZ JAZMÍN CON POLLO, SETAS Y SOJA

Pues esta receta de Arroz Jazmín con Pollo,Setas, y Soja, es de ese tipo de recetas que me gustan tanto, pues son rápidas, fáciles y ligeras.

Esta receta está llena de matices exóticos, y al mismo tiempo muy sabrosa. Pero el punto de este tipo de recetas lo da el toque que hagáis con las especias, y si encima la acompañais del arroz jazmín, es un seguro de que con él triunfareis, pues éste arroz por si solo sin ningún tipo de acompañamiento está delicioso cuya textura y sabor se parece al arroz basmati, sólo que éste de jazmín está todavía más perfumado.

En cuanto a las especias elegidas, son las que tenía en casa de una compra que hice en Lidl cuando tuvo la semana con productos de Asía donde cargué la especia de Curry de Madrás, y la Salsa de Soja, entre otras muchas cosas. A las apasionadas como yo del curry, este curry de madrás es de los más aromáticos que hay en el mercado.

La receta se elabora haciendo un salteado de la pechuga de pollo especiada con el curry, y a continuación se saltearan las verduras junto con las setas, para finalmente añadir la salsa de soja y el agua con el que se cocerá todos los ingredientes durante unos pocos minutos. Se acompañará con el arroz jazmín a modo de guarnición.

INGREDIENTES DE ARROZ JAZMÍN CON POLLO, SETAS Y SOJA PARA 4 PERSONAS:

4 Tazas (de las de café) de Arroz Jazmín
4 tazas (de las de café) de agua
4 Filetes de Pechuga de Pollo.
250 g de Setas Cultivadas ó Setas del tipo "Ostra".
4/6 Champiñones
2 pimientos verdes
1 Cebolla, 2 Ajos Secos.-
1 taza y media (de las de café) de agua
1 taza (de las de café) de salsa de Soja
1 Cucharadita de Curry de Madrás, Media cucharadita de cominos,
Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva


Tiempo de cocción del arroz: 12 minutos.-

Aquí os dejo el vídeo de elaboración para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN DEL ARROZ JAZMÍN CON POLLO, SETAS Y SOJA:

 Lo primero que haremos será poner una cazuela honda o wok al fuego sin nada de grasa y que vaya calentando. Mientras cortamos el pollo en taquitos de 2 cm. Así mismo cortamos en tiras las setas, y muy pequeña la cebolla y los pimientos. Troceamos también los ajos muy pequeñitos quitándoles la simiente. Reservamos:

Ahora echamos a la cazuela o wok que teníamos calentando un hilo de aceite de oliva. Incorporamos la pechuga de pollo cortada en tacos. Salpimentamos y espolvoreamos con curry de Madrás. Doramos un par de minutos, y ya algo dorados los retiramos a un plato. Dejamos la cazuela en la sartén y echamos un par de cucharadas de aceite de oliva. Doramos rápidamente el ajo troceado reservándonos un poquito para emplearlo con el arroz más adelante. Inmediatamente echaremos la cebolla y los pimientos troceados con pizca de sal:

Dejaremos pochando la cebolla con el pimiento unos diez-quince minutos. Mientras podemos hacer el arroz. En una cazuela plana ó sartén amplia, ponemos una ó dos cucharadas de aceite de oliva. A continuación doramos ligeramente el sobrante de ajo que habíamos reservado. Inmediatamente añadimos a la cazuela el arroz medido indicado en la receta. Ponemos pizca de sal. Removemos un minuto y añadimos el agua medida indicada. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocer 12 minutos. Reservamos:

Cuando esté terminado el arroz, ya tendremos listo y bien pochado la cebolla y el pimiento, entonces le añadimos la setas troceadas a tiras. Salpimentamos y doramos unos 5 minutos. Ahora añadimos la pechuga que teníamos ya hecha reservada. Doramos un par de minutos con media cucharadita de cominos y un poco de pimienta negra. A continuación ponemos la salsa de soja, removemos y añadimos también el agua. Dejaremos cocer todo unos cinco minutos:

Apagamos y servimos. Yo puse el arroz en un molde de la forma y tamaño para la ración individual. La desmoldé en medio del plato dándole la vuelta. Alrededor dispuse el salteado y adorné con una rama de perejil:

La Empana Light de Bego.- Arroz Jazmín con Pollo, Setas y Soja.- Sugerencia de presentación.-

Sin duda una idea para hacer una comida o cena especial, pues además de estar exquisita, es muy fácil y aparente, además de saludable. En fin que en casa triunfó la receta y os la recomiendo totalmente.

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